Menus et formules restaurant, chiffrés au centime.
Vous voyez la marge avant de fixer le prix.
Une formule du midi entrée-plat-dessert avec trois choix de plat, ce n’est pas un coût, c’est une fourchette. Onrush calcule le coût de chaque combinaison possible et vous montre la marge du menu, du choix le moins cher au plus cher.
Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois.
Le quotidien sans outil
Une formule mal chiffrée se paie à chaque couvert.
On fixe le prix du menu à l’instinct, en regardant le voisin. Le client choisit le plat le plus cher à produire, la boisson et le café sont oubliés dans le calcul, et la marge fond sans bruit.
SANS ONRUSH
- ✗Un prix de formule fixé au jugé, sans coût de revient
- ✗Les choix du client qui font varier le coût, sans que personne le mesure
- ✗La boisson, la sauce ou l’emballage oubliés dans le calcul
- ✗Un tableur à refaire à chaque changement de carte
AVEC ONRUSH
- ✓Le coût, la marge et le food cost affichés pour chaque menu
- ✓La fourchette de coût entre le choix le moins cher et le plus cher
- ✓Les produits bruts de la mercuriale ajoutés au menu, au gramme ou au centilitre
- ✓Un menu modifié en quelques secondes, archivé sans perdre ses ventes
Comment ça marche
Composer une formule en trois étapes.
Vous partez de vos plats déjà chiffrés dans vos fiches techniques. Le menu s’assemble comme vous l’écrivez sur l’ardoise.
- 01
Vous nommez le menu
Un nom, une photo, un prix de vente TTC. « Formule midi », « Menu enfant », « Combo burger » : à vous de choisir.
- 02
Vous créez les groupes
« Fixe » pour ce qui est toujours inclus, « Choix » quand le client choisit (avec une option par défaut pour le coût de référence), « Supplément » pour une option payante avec son prix en plus.
- 03
Vous ajoutez les composants
Des plats chiffrés ou des produits bruts de la mercuriale : la boisson, la sauce, l’emballage. En grammes, en millilitres, en centilitres ou à la pièce. La barre de marge se met à jour à chaque ajout.
Ce que vous y gagnez
Des formules qui rapportent, pas seulement qui remplissent.
Le food cost en couleur
Vert jusqu’à 30 %, orange jusqu’à 35 %, rouge au-delà. Dans la liste, vous voyez tout de suite quel menu pose problème.
La fourchette, pas une moyenne
Coût de référence, coût mini, coût maxi : vous savez ce que coûte la formule quand le client prend le plat le plus cher. La liste affiche « varie de… à… ».
Rien d’oublié
Le café, la canette, le pot de sauce, la barquette à emporter : tout produit de la mercuriale peut entrer dans le menu et dans son coût.
Des coûts qui suivent les factures
Les composants sont chiffrés au prix de la mercuriale. Quand vos prix d’achat changent, le coût de vos menus suit.
Archiver sans rien perdre
Une formule d’été qui s’arrête ? Vous l’archivez. L’historique de ses ventes reste intact.
Vendue comme un plat
Le menu se saisit dans la saisie détaillée des ventes, au même titre que vos plats. Sur ordinateur, un constructeur dédié dans la console.
Voir menus, formules et combos sur votre carte à vous ?
20 minutes en visio, avec vos plats et vos fournisseurs. Sans engagement.
En plein service
Ce que ça change quand vous refaites la carte.
Vous hésitez sur le prix de la formule du midi ? Vous tapez un prix, la marge s’affiche. Vous ajoutez le café inclus, vous voyez ce qu’il coûte. Vous remplacez le dessert maison par une glace achetée, la barre de marge bouge devant vous. La décision se prend en connaissance de cause.
- ✓La liste des menus avec prix, coût, marge et food cost
- ✓Les suppléments payants, avec leur prix en plus
- ✓Une option par défaut pour le coût de référence de chaque choix
- ✓Le constructeur de menus aussi sur la console bureau
Ressource gratuite
Menu engineering : quelles formules pousser ?
La matrice gratuite pour classer vos plats et vos formules entre ceux qui rapportent et ceux à revoir. Un bon complément au chiffrage de vos menus.
Un seul outil
Ce qui fonctionne avec menus, formules et combos
Une carte, une donnée : ce que vous saisissez ici sert partout ailleurs.
Produire
Fiches techniques →
Vous prenez le plat en photo, la fiche se remplit.
Piloter
Food cost et marges →
Votre marge, plat par plat, sans attendre le bilan.
Produire
Mercuriale et scan des factures →
Une photo de la facture, et vos prix d’achat sont à jour.
Piloter
Console dirigeant →
Votre restaurant en chiffres, sur un seul écran d’ordinateur.
Vous utilisez déjà un outil ?
Comparez avant de changer
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Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un logiciel de menus et formules pour restaurant ?
C’est un outil qui calcule le coût de revient et la marge d’un menu composé de plusieurs plats et produits. Chez Onrush, chaque formule est construite à partir de vos fiches techniques et de votre mercuriale, avec le food cost affiché en direct.
Comment est calculé le coût d’un menu avec choix ?
Pour chaque groupe « Choix », vous désignez une option par défaut : elle sert au coût de référence. Onrush calcule aussi le coût mini et le coût maxi selon les choix possibles, pour que vous connaissiez la fourchette réelle.
Peut-on ajouter une boisson ou un emballage au menu ?
Oui. Tout produit brut de la mercuriale peut être ajouté, en grammes, millilitres, centilitres ou à la pièce. Il entre dans le coût du menu.
Comment gérer un supplément payant ?
Avec un groupe « Supplément » : chaque option a son prix en plus. Le supplément fromage ou le dessert maison se chiffrent comme le reste du menu.
Que se passe-t-il quand je retire une formule ?
Vous l’archivez. Elle disparaît de vos menus actifs, mais l’historique de ses ventes est conservé.
Le prix du menu peut-il changer selon le canal de vente ?
Non. Un menu a un prix de vente TTC unique. Si vous vendez la même formule à un autre prix, créez un menu distinct.
Votre prochaine formule, chiffrée avant l’ardoise.
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