Gestion de stock restaurant : l’inventaire enfin tenu.
Vous comptez, Onrush chiffre.
Fin de mois, 23 h, la chambre froide et un bloc-notes. Avec Onrush, vous comptez famille par famille ou vous photographiez vos zones de stockage. Les quantités sont valorisées au prix de vos dernières factures, et vous savez tout de suite ce que vaut votre stock.
Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois.
Le quotidien sans outil
Un inventaire faux, c’est un food cost faux.
L’inventaire se fait tard, à la va-vite, sur papier. Il faut ensuite le ressaisir dans un tableur, retrouver les prix, et on ne sait toujours pas où part la marchandise.
SANS ONRUSH
- ✗Des feuilles de comptage raturées, ressaisies le lendemain dans un tableur
- ✗Des prix d’achat recopiés à la main, souvent ceux d’il y a trois mois
- ✗La casse et les produits périmés partent à la poubelle sans trace
- ✗Un food cost qui dérape, sans savoir quel produit en est la cause
AVEC ONRUSH
- ✓Un comptage guidé par famille, avec boutons − et + sur le téléphone
- ✓Chaque quantité valorisée au prix de la mercuriale, sans ressaisie
- ✓Chaque perte déclarée en deux gestes, avec son coût calculé
- ✓L’écart entre food cost réel et théorique, classé par ingrédient en euros
Comment ça marche
Un inventaire en trois temps.
Vous choisissez le type d’inventaire : début de période, clôture, ajustement ou ponctuel. Une période n’a qu’un seul début et une seule clôture, pour des chiffres qui se tiennent.
- 01
Vous comptez
Famille par famille (boucherie, marée, BOF…), avec un compteur et des boutons − et +. Vous pouvez reprendre la clôture précédente pour préremplir et ne corriger que ce qui a bougé.
- 02
Ou vous photographiez
Avec l’inventaire assisté, vous prenez en photo chaque zone : frigo, chambre froide, congélateur, réserve sèche. L’IA propose les produits, vous validez les quantités. Un produit incertain est marqué « À compter ».
- 03
Vous validez
L’inventaire reste en brouillon tant que vous n’avez pas validé. Une erreur repérée ensuite ? Vous le rouvrez, vous corrigez, vous validez à nouveau.
Ce que vous y gagnez
Moins de temps à compter, plus de marge tenue.
Le stock en euros
Chaque produit est valorisé au prix de la mercuriale, tiré de vos factures. Vous connaissez la valeur de votre stock sans sortir la calculette.
Le stock du jour
Le stock réel part du dernier inventaire et suit les mouvements. Une livraison réceptionnée conforme entre directement en stock.
La rupture vue avant le service
Un produit arrive en rupture ? Une alerte s’affiche, avec un bouton « Commander » pour préparer la commande fournisseur.
Les pertes comptées
Périmé, casse, erreur, don, vol ou autre : deux gestes suffisent. Le coût de la perte est calculé, et vous voyez enfin ce qui part à la poubelle.
L’écart qui parle
Onrush compare votre food cost réel au théorique de vos fiches techniques. Les ingrédients sont triés par impact en euros : vous savez où regarder en premier.
Un œil sur l’hygiène
Pendant l’inventaire photo, les anomalies visibles sont signalées : DLC absente, sac percé. Vous corrigez pendant que vous êtes devant le frigo.
Voir stock et inventaire sur votre carte à vous ?
20 minutes en visio, avec vos plats et vos fournisseurs. Sans engagement.
En plein service
Ce que ça change le dernier soir du mois.
Vous passez la chambre froide en photo, puis la réserve sèche, le téléphone à la main. Le lendemain matin, la valeur du stock est là, le food cost réel aussi. Dans la semaine, une casse ou une barquette périmée se déclare au moment où elle arrive, pas de mémoire trois semaines plus tard.
- ✓Quatre types d’inventaire : début de période, clôture, ajustement, ponctuel
- ✓La clôture précédente reprise pour préremplir le comptage
- ✓Sur la console bureau : valeur du stock, inventaire valorisé, valeur par catégorie
- ✓Un bouton « Commander » dès qu’un produit passe en rupture
Ressource gratuite
Le modèle d’inventaire gratuit pour votre restaurant.
Un modèle prêt à imprimer ou à remplir pour structurer votre comptage de fin de mois, famille par famille. Utile pour vous organiser, avant ou avec Onrush.
Un seul outil
Ce qui fonctionne avec stock et inventaire
Une carte, une donnée : ce que vous saisissez ici sert partout ailleurs.
Produire
Mercuriale et scan des factures →
Une photo de la facture, et vos prix d’achat sont à jour.
Piloter
Food cost et marges →
Votre marge, plat par plat, sans attendre le bilan.
Produire
Commandes fournisseurs →
Le bon de commande part d’ici, par WhatsApp ou e-mail.
Contrôler
Traçabilité →
Chaque lot retrouvé en quelques secondes.
Vous utilisez déjà un outil ?
Comparez avant de changer
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Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un logiciel de gestion de stock pour restaurant ?
C’est un outil qui remplace les feuilles d’inventaire et le tableur. Il enregistre ce que vous avez en réserve, le valorise au prix d’achat et suit les entrées et les pertes. Chez Onrush, il est relié à vos factures, vos fiches techniques et votre food cost.
Comment fonctionne l’inventaire assisté par photo ?
Vous photographiez chaque zone de stockage : frigo, chambre froide, congélateur, réserve sèche. L’IA propose une liste de produits et de quantités. Rien n’est enregistré sans vous : vous validez chaque quantité, et les produits incertains sont marqués « À compter ».
À quel prix le stock est-il valorisé ?
Au prix de la mercuriale, c’est-à-dire le prix relevé sur vos factures fournisseurs. Quand un prix change sur une nouvelle facture, la valorisation suit.
Puis-je scanner les codes-barres des produits ?
Non. Le comptage se fait par famille avec les boutons − et +, ou par photo des zones de stockage. Pas de lecture de code-barres.
Plusieurs personnes peuvent-elles compter en même temps ?
Le comptage à plusieurs sur le même inventaire n’est pas prévu. Pour gagner du temps, reprenez la clôture précédente : vous ne corrigez que ce qui a bougé.
Comment déclarer une perte ?
En deux gestes : le produit, puis le motif (périmé, casse, erreur, don, vol, autre). Le coût est calculé au prix de la mercuriale et la perte est prise en compte dans l’analyse d’écart.
Votre prochain inventaire, bouclé avant minuit.
Essayez la gestion de stock avec vos propres produits, ou voyez l’inventaire photo en démo. Le stock est compris dans l’abonnement, avec toutes les autres fonctionnalités.