Logiciel fiche technique restaurant.
Une photo,
tout se recalcule.
Le logiciel fiche technique restaurant Onrush relie ta facture fournisseur à ta mercuriale. Dès qu'un prix bouge, ta fiche technique, ton food cost et ta marge se recalculent en live — sans Excel périmé ni modèle PDF à mettre à jour à la main.
Fiche technique restaurant sans logiciel :
des données fausses.
Certains chefs n'ont pas de fiches du tout. D'autres ont du papier, un classeur. Mais le vrai problème : les prix d'achat évoluent en permanence et la mercuriale n'est jamais à jour.
Résultat : des fiches fausses, un food cost faux, des marges qu'on ne voit pas vraiment. On pilote à l'aveugle — sans lisibilité, sans certitudes.
cèpes
Tes fiches techniques en une photo,
mercuriale recalculée en live.
Tu prends ton plat en photo. La fiche technique est générée automatiquement. Dès qu'un prix fournisseur bouge, tout se recalcule en live.
du plat.
Tu dégaines le téléphone. L'IA reconnaît les ingrédients, les grammages, les allergènes.
générée.
Ingrédients, grammages, coûts unitaires, food cost, marge, allergènes. En 8 secondes.
Tout suit.
Un fournisseur change son tarif, Onrush le voit et recalcule toutes les fiches impactées. Tu reçois l'alerte.
Et la fiche ne reste pas qu'un PDF. Au moment de déconditionner ou de préparer à l'avance, tu imprimes une étiquette INCO directement depuis ta fiche technique — allergènes, DLC secondaire, lot. Aucune ressaisie.
Food cost juste, marges maîtrisées, temps gagné.
Au lieu de 40 min. Tu la corriges une fois, elle vit toute seule ensuite.
Metro, Transgourmet, Sysco. Mercuriale connectée à tes commandes fournisseurs, sync auto toutes les 4h.
Avant/après chaque hausse. Tu décides, tu n'encaisses pas.
Déduits de chaque ingrédient. Carte allergènes INCO à jour, conforme hygiène HACCP restaurant, sans y penser.
On a construit ça pour répondre
à ce qui te coûte vraiment.
Chaque brique de la fiche technique répond à un vrai problème de service : du temps perdu, une marge qui fuit, une carte allergènes jamais à jour.
Tu photographies le plat dressé. L'IA reconnaît les ingrédients, propose les grammages et calcule le coût de revient. 8 secondes au lieu de 40 minutes. Tu corriges une fois, la fiche vit toute seule ensuite — c'est pour ça qu'on l'a reliée à la mercuriale plutôt qu'à un tableur figé.
Tes recettes de base (fonds, sauces, bases) sont costées une seule fois, puis réutilisées partout. Quand tu changes le prix du beurre, toutes les recettes qui l'utilisent se recalculent en cascade. Plus besoin de toucher chaque fiche à la main : le coût remonte tout seul jusqu'à ta marge.
Les 14 allergènes réglementaires sont déduits automatiquement des ingrédients liés et restent à jour sur chaque fiche. Le jour d'un contrôle, ta carte est juste, sans y avoir pensé — et tu imprimes l'étiquette INCO et la DLC directement depuis la fiche. Une brique de plus pour tenir ton hygiène HACCP sereinement.
Dès qu'un prix bouge dans tes commandes fournisseurs, la mercuriale met à jour les marges sans aucune ressaisie. Tu exportes une fiche ou ta carte complète en PDF pour la brigade en un clic. Et au comptage, l'inventaire assisté par photo s'appuie sur les mêmes ingrédients — tout reste connecté, rien n'est saisi deux fois.
Onrush vs Excel vs Koust vs Easilys.
Les 4 solutions les plus utilisées par les restaurateurs français pour gérer leurs fiches techniques de cuisine, comparées sur ce qui compte vraiment en service.
| Critère | Onrush | Excel | Koust | Easilys |
|---|---|---|---|---|
| Lecture facture par IA | ✓ oui | ✗ non | ✗ non | partiel |
| Mercuriale auto-recalculée | ✓ oui | ✗ non | partiel | ✓ oui |
| Photo plat → fiche | ✓ oui | ✗ non | ✗ non | ✗ non |
| Accès mobile cuisine | ✓ oui | limité | ✓ oui | ✓ oui |
| Allergènes INCO auto | ✓ oui | manuel | manuel | ✓ oui |
| Commandes fournisseurs intégrées | ✓ oui | ✗ non | partiel | ✓ oui |
| Tarif accessible indépendant | ✓ oui | gratuit | moyen | élevé |
| Prise en main < 30 min | ✓ oui | oui (basique) | moyen | non (groupes) |
Indé, food trucks, brasseries à flux fort qui n'ont personne pour l'administratif. La lecture facture par IA fait toute la différence.
Restos avec un responsable admin dédié. Gratuit mais demande une discipline de mise à jour hebdo, sinon les fiches deviennent fausses.
Référence FR établie, communauté solide, support éprouvé. Pas de lecture facture par IA, tarif qui grimpe sur les formules complètes.
Pensé pour les groupes 5+ établissements et la restauration collective. Trop complexe pour un indépendant.
Questions fréquentes —
tout sur les fiches techniques.
Qu'est-ce qu'un logiciel de fiche technique pour restaurant ?
Un logiciel fiche technique restaurant centralise la composition de chaque plat (ingrédients, grammages, allergènes) et calcule en temps réel le coût matière, le food cost et la marge. Quand un prix fournisseur change, toutes les fiches concernées se mettent à jour automatiquement — fini les tableurs périmés et les modèles PDF qu'on oublie de réviser.
Existe-t-il un logiciel de fiche technique cuisine gratuit ?
Il existe des modèles de fiche technique cuisine au format Excel ou PDF téléchargeables gratuitement, mais ils demandent une mise à jour manuelle à chaque hausse fournisseur. Onrush propose un essai sans carte bancaire et 3 fiches offertes pour tester le recalcul automatique en conditions réelles.
Comment faire une fiche technique de cuisine sans Excel ?
Tu prends ton plat dressé en photo. L'IA reconnaît les ingrédients et propose une fiche pré-remplie. Tu ajustes les grammages nets, tu lies les ingrédients à ta mercuriale, et tu coches les 14 allergènes INCO concernés. La fiche est prête en moins de 5 minutes, sans tableur ni modèle à recopier.
Quels critères pour choisir son logiciel fiche technique restaurant ?
Quatre critères font la différence : la mise à jour automatique des prix (sans intervention manuelle), la prise en main rapide (un commis crée une fiche en 5 min sans formation), l'accès mobile en cuisine, et la connexion avec les commandes fournisseurs pour éviter la double saisie.
Onrush vs Koust vs Excel : quelle différence ?
Excel reste gratuit mais demande une mise à jour manuelle de chaque fiche à chaque hausse fournisseur. Koust est la référence FR établie mais ne propose pas la lecture automatique de factures par IA. Onrush relie ta facture photographiée à ta mercuriale et recalcule toutes les fiches en chaîne — sans saisie manuelle.
Teste le logiciel fiche technique
Onrush maintenant.
20 minutes pour voir ce que ça change. Tu repars avec tes 3 plats phares déjà en fiche, recalculés aux derniers prix.