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Démo
Deux pizzas margherita sorties du four, sur une table de pizzeria
Logiciel pizzeria · prix de revient · food cost

Logiciel pizzeria : calculez le prix de revient de chaque pizza.

Farine, mozzarella, sauce tomate, jambon : les bases d’une pizza ont toutes augmenté. Onrush recalcule le food cost de chaque référence à chaque livraison fournisseur. Vous voyez celles que vous vendez à perte avant la fin du service.

  • Food cost par pizza. Chaque référence chiffrée sur vos vrais prix.
  • Recettes standardisées. Pâton, sauce, mozza : les grammages fixés.
  • Recalcul à la livraison. Une photo de facture, tout se met à jour.
  • Hygiène du four au frigo. Relevés horodatés sur le téléphone.
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La réalité du terrain

Les pizzerias non pilotées offrent des pizzas sans le savoir.

Quand les matières montent et que le prix de vente reste bloqué, c’est la marge qui absorbe. Pas visible à l’œil. Visible dans le bilan.

Une mozzarella qui grimpe

Le fromage pèse lourd dans le coût d’une pizza. Quand il augmente, toute la carte glisse d’un coup.

Un food cost au-dessus de la cible

Sans mercuriale à jour, une pizzeria dépasse sa cible sans s’en rendre compte. La pizza se vend, la marge n’y est plus.

Une marge qui n’existe que sur le papier

Un prix de vente fixé sur un coût matière d’il y a un an donne une marge fictive. Le vrai chiffre arrive avec le bilan.

La vraie menace, ce n’est pas la concurrence.

C’est la mozza qui augmente, la farine qui monte encore une fois, le jambon indexé sur les cours du porc. Et vous continuez à vendre la même pizza au même prix parce que vous n’avez pas de tableau de bord pour voir la dérive. Onrush vous la montre ce soir, pas en mars quand le comptable vous sort le bilan.

Ce que fait Onrush pour votre pizzeria

Logiciel pizzeria Onrush. Votre copilote farine-mozza.

Vous photographiez votre facture fournisseur. Onrush recalcule tout le reste en silence : le food cost de chaque pizza, la marge réelle, les alertes.

Food cost par référence pizza

Margherita, Reine, 4 fromages, spéciales : chaque pizza a son food cost calculé sur les vrais prix de votre mercuriale. Vous voyez les références rentables et celles qui plombent la caisse.

Seuil de margeAlerte si dépassement
En savoir plus

Fiches techniques avec grammage pâte

Poids du pâton, quantité de sauce, grammage de mozzarella, garnitures : tout dans la fiche technique. La même pizza au même coût, peu importe qui est au four ce soir.

Photo → ficheGrammages par ingrédient
En savoir plus

Farine, mozzarella, garnitures en temps réel

La facture scannée à chaque livraison, et le food cost de toutes vos références se recalcule. Vous savez quelles pizzas ont encore une marge saine, et vous ajustez prix ou carte avant qu’il soit trop tard.

Lecture des facturesRecalcul en cascade
Voir les commandes fournisseurs

Températures four et produits frais

Températures du four, des produits frais et surgelés horodatées, DLC des ingrédients tracées. Tout est consultable en quelques secondes le jour d’un contrôle.

Horodatage automatiquePrêt pour le contrôle
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Comment ça marche

Logiciel pizzeria en place en une heure, pilotage à vie.

Les grammages une fois, les prix automatiquement ensuite.

  1. 1

    Vous créez vos fiches techniques

    Farine, eau, levure, sauce, mozza, garnitures : vous saisissez les grammages une seule fois. Onrush calcule le coût de chaque pizza.

  2. 2

    Vous photographiez votre facture

    À chaque livraison, la facture en photo. Onrush lit les prix, met à jour la mercuriale et recalcule tous vos food costs.

  3. 3

    Vous voyez les alertes

    Dès qu’une référence dépasse votre seuil, vous êtes prévenu. Vous décidez : augmenter le prix, changer de fournisseur ou retirer la pizza de la carte.

  4. 4

    Vous enregistrez les températures

    Four, chambres froides, produits à réception : quelques gestes sur l’appli. Tout est horodaté, tout est traçable. Plus besoin de carnet papier.

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Deux offres, par établissement.

Mise en place, 49 € HT par mois : Tout ce qui prépare le service : hygiène, fiches techniques, achats, stock, équipe. Brigade, 99 € HT par mois : en plus, caisse, site et commande en ligne sans commission, écran cuisine. Prix bloqué à vie pour les 50 premiers restaurants en Brigade.

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Brigade : prix bloqué à vie
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Cyril Quesnel
Cyril Quesnel20 ans de brigade
« J’ai repris deux restaurants dans le rouge. Mes marges, je les découvrais au bilan, trop tard. Onrush, c’est l’outil qui m’aurait fait voir le mur arriver. Écrivez-moi, c’est moi qui réponds. »
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Questions fréquentes sur le logiciel pizzeria.

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Le food cost cible d'une pizzeria est entre 22% et 28% du prix de vente HT selon la gamme (entrée de gamme, artisanale, premium). Une pizza vendue 12€ HT ne devrait pas coûter plus de 3,30€ en matières premières. Beaucoup de pizzerias dépassent les 35% sans le savoir parce que leur mercuriale n'est pas à jour.

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