Pourquoi
Onrush existe.
J'ai 20 ans de restauration derrière moi. J'ai repris 2 restaurants en redressement judiciaire. Je les ai redressés, puis revendus. Et pendant ces années, j'ai vu une chose : les chefs passent leurs soirées sur Excel à compter ce qu'ils ont vendu, au lieu d'être en cuisine.
Onrush, c'est l'outil que j'aurais voulu avoir quand j'étais dans le rouge.
- Fondateur
- Cyril Quesnel
- Entité légale
- SAS La Fabrique Alimentaire
- SIREN
- 810 038 794
- Siège
- 4 Côte Planchaude
81990 Cunac - Statut
- Beta · 22 restaurants
2 ans à découvrir mes marges au bilan.
Pas une fois. Deux fois.
En 2015, je reprends La Verrerie — un hôtel-restaurant bistronomique en redressement judiciaire à Gaillac. 14 chambres, un spa, une cuisine, une équipe. Trésorerie à zéro, banquiers qui ne suivent pas, fournisseurs à échelonner. Je serre les boulons, je tiens. 3 ans plus tard, j'ai fait passer le CA de 300K à 1M. Je le revends.
Mais quand je regarde le détail : 3 ans sans me payer. Pourquoi ? Parce que je pilotais au pifomètre. Mon food cost, je le découvrais à l'expert-comptable en fin d'année. Trop tard pour corriger.
Rebelote en 2023 avec le Lunch Wagon, un food truck burger à Albi repris en RJ. Zéro emplacement, zéro devis signé au départ. Je le monte à 200K de CA en 3 ans avec un carnet de devis à 1 an d'avance. Revendu 60K en 3 mois.
Sauf que cette fois, j'avais un téléphone, des outils. Mais les vrais — pas ceux pour restaurateurs. Notion pour mes recettes. Excel pour le food cost. WhatsApp pour les fournisseurs. Photos de mes factures dans Google Drive. Un bricolage permanent.
Pendant tout ce temps, je me suis dit : pourquoi il n'y a pas d'outil qui fait le travail à ma place ? Qui lit mes factures, qui calcule mes marges, qui tient mon HACCP ?
Réponse : parce que les outils existants sont des caisses enregistreuses. Ils comptent ce qui sort. Ils ne pilotent pas ce qui entre. Et personne dans la food-tech française n'avait passé 20 ans en restauration, 2 ans chez un fournisseur CHR et 2 reprises de RJ avant de s'y attaquer.
En 2026, je revends le Lunch Wagon. Je m'installe à un endroit calme. Et je crée Onrush. 20 ans de restauration pour construire le truc qui m'aurait sauvé 2 ans de galère.
Aider les chefs à ne plus
s'asseoir devant un écran.
Vous prenez une photo de votre plat → votre fiche technique se génère. Vous prenez une photo de votre facture → votre mercuriale se met à jour. Vous prenez une photo de votre frigo → votre inventaire bouge. Le geste central du produit, c'est la photo. Pas le clavier.
Pour tout ce qui n'est pas photo (températures, hygiène horodatée, plans de nettoyage, contrôles), l'app guide. Elle rappelle. Elle horodate. Elle signe. Comme un commis qui n'oublie rien — sauf qu'il tient dans votre poche.
À chaque décision produit, on se pose une seule question :
est-ce que ça aide le chef à ne plus s'asseoir devant un écran ?
Pas des promesses.
Des cas concrets.
Bistronomie 14 chambres à Gaillac. 8 points de food cost récupérés en 3 mois — à la main, plat par plat, sur un tableur. Exactement ce que la cascade prix d'Onrush automatise aujourd'hui sur les fiches techniques.
Food truck burger à Albi. L'inspecteur DDPP est passé. PMS sorti depuis le téléphone, températures signées, traçabilité à jour. 10 min pour clore.
Restaurants, brasseries, food trucks et traiteurs. Décision GO/NO-GO produit prévue après 6 semaines de retours terrain.
Chiffres vécus dans mes propres établissements ou observés chez nos beta. Pas de promesse chiffrée garantie — la marge dépend de votre emplacement, de votre carte, de votre discipline. L'app vous donne la visibilité, c'est vous qui pilotez.
3 principes qu'on ne lâche pas.
Une PWA conçue pour être utilisée debout, en cuisine, avec les mains qui sentent encore le poisson. Pas un dashboard Excel déguisé.
L'IA lit vos factures et reconnaît vos plats. Elle ne décide pas à votre place. Vous validez toujours.
Si une feature prend plus de 5 min à un chef qui sort du service, on la repense. Pas un système — un coup de main.
SAS La Fabrique Alimentaire
- Forme juridique
- SAS
- SIREN
- 810038794
- Adresse
- 4 Côte Planchaude
81990 Cunac - Activité
- Édition de logiciel SaaS · restauration
- Marque commerciale
- Onrush
Vous voulez échanger ?
Je lis tous les mails. Pas de SAV externalisé, pas de support de niveau 1. Quand vous écrivez, c'est moi qui réponds.
Vous voulez voir l'outil ?
20 minutes en visio, avec moi. Je vous montre ce que ça change sur votre cas concret. Vous repartez avec un audit de votre food cost, offert.
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