Grille inspection DDPP — 47 points.
Votre établissement est-il prêt ?
L'inspecteur passe sans rendez-vous. Il demande les relevés des 15 derniers jours, le PMS à jour, le plan de nettoyage signé. Vous avez 1 heure pour tout sortir. Recevez la grille des 47 points pour savoir où vous en êtes avant qu'il arrive.
Pour tout produire
relevés, PMS, plan nettoyage — c'est ce que vous avez si l'inspecteur sonne
Amende maximale
par infraction pour une société (15 000 € en récidive), en cas de manquement aux règles d'hygiène : contravention de 5e classe
Points vérifiés
la grille complète des inspecteurs DDPP, adaptée à votre type d'établissement
CE QU'ILS CHERCHENT
Contrôle DDPP : les 3 choses que l'inspecteur demande en arrivant.
Les relevés de températures
15 jours consécutifs. Chambres froides, congélateurs, bain-marie. Papier ou numérique, mais daté et signé. Sans ça, il ne peut pas vérifier que vous avez respecté la chaîne du froid.
Le PMS à jour et signé
Le Plan de Maîtrise Sanitaire. Il y a les 7 principes HACCP, le plan de nettoyage, la traçabilité, les allergènes. Si le document a 3 ans et que vous avez changé de menu ou de fournisseur, il n'est pas à jour.
La traçabilité matières
Lot, origine, DLC de chaque produit. Si un client tombe malade et que vous ne savez pas d'où venait le produit, vous avez un problème sérieux — légal et sanitaire.
LES PIÈGES COURANTS
Inspection DDPP : ce qui coûte le plus cher n'est souvent pas le danger sanitaire.
PMS générique jamais mis à jour
Un modèle téléchargé sur internet, non adapté à votre établissement, avec des procédures qui ne correspondent pas à votre activité réelle. L'inspecteur le voit tout de suite.
Relevés de températures incomplets
Oubliés le week-end. Effacés. Perdus dans un classeur introuvable. Ou simplement pas faits. Ce sont eux qui montrent que vous maîtrisez la chaîne du froid au quotidien.
Plan de nettoyage non suivi
Le plan existe sur le papier, mais personne ne le signe. Pas de traçabilité des nettoyages hebdomadaires, pas de preuve que la procédure est appliquée.
Étiquetage allergènes absent
Depuis la loi INCO (2014), les allergènes doivent être indiqués sur les plats en vrac et en restauration. C'est l'un des manquements les plus faciles à vérifier et à sanctionner.
QUI ENVOIE LA GRILLE
Cyril, 20 ans en restauration.
CYRIL QUESNEL · FONDATEUR ONRUSH
J'ai géré un hôtel-restaurant à Gaillac, repris un food truck burger en redressement judiciaire, et accompagné des dizaines d'établissements sur leur structuration HACCP.
Ce qui m'a frappé à chaque fois : le problème n'était jamais un vrai danger sanitaire. C'était la paperasse. Le classeur pas à jour. Les relevés introuvables. Des choses simples à corriger, mais qui coûtent très cher le jour où l'inspecteur passe.
La grille que vous allez recevoir, c'est exactement ce que je vérifie en premier quand j'entre dans un établissement.
RECEVEZ VOTRE GRILLE
Grille DDPP — 47 points.
Gratuite, par e-mail.
Remplissez le formulaire ci-dessous. Vous recevez la grille adaptée à votre type d'établissement en moins de 2 minutes.
🔒Données privées — votre numéro n'est pas revendu, pas partagé. Hébergé en Europe.
✋Pas de spam, pas de relance auto. Cyril répond personnellement.
Questions fréquentes
Vraiment gratuit ?
Oui. Vous recevez la grille par e-mail sans rien payer, sans carte, sans engagement. Si vous voulez qu'on en parle ensuite pour voir si Onrush peut vous aider à tenir tout ça à jour automatiquement, on en parle. Sinon vous avez déjà un outil concret.
À quelle fréquence la DDPP passe-t-elle ?
En général tous les 3 à 5 ans pour un établissement sans problème signalé. Mais les contrôles peuvent être déclenchés par une plainte, un signalement, ou simplement parce que votre établissement est dans un cycle de vérification. L'inspecteur peut passer n'importe quand, sans rendez-vous.
Que se passe-t-il si l'inspecteur trouve des manquements ?
Ça dépend de la gravité. Un manquement documentaire sans danger réel (PMS incomplet, relevés manquants) peut donner lieu à un avertissement ou une mise en demeure. Un danger immédiat pour le consommateur peut entraîner une fermeture administrative immédiate. Dans les deux cas, c'est du stress, du temps perdu, et une réputation abîmée.
C'est quoi exactement un PMS ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est le document qui prouve que vous maîtrisez les risques sanitaires dans votre établissement. Il regroupe : vos procédures HACCP, votre plan de nettoyage et de désinfection, votre traçabilité, la formation de votre équipe. Il doit être signé et tenu à jour. Sans lui, vous n'avez rien à montrer à l'inspecteur.
Combien de temps pour recevoir la grille ?
Elle part par e-mail dans les 2 minutes qui suivent le formulaire. Vous pouvez aussi la demander sur WhatsApp : Cyril répond personnellement pendant les heures de service.
La grille couvre quels types d'établissements ?
La grille est adaptée aux restaurants, snacks, pizzerias, food trucks, traiteurs et boulangeries-pâtisseries. Les 47 points sont ceux que les inspecteurs DDPP appliquent à tous ces établissements avec quelques nuances selon le type.
Ressources complémentaires