Fermeture administrative
Suspension immédiate de l’activité. Cuisine bâchée, scellés posés. Jusqu’à réouverture sur décision préfectorale.
Logiciel HACCP restaurant · PMS · prêt pour la DDPP
Logiciel HACCP et PMS digital : l’hygiène de votre restaurant, automatisée.
La DDPP peut débarquer demain matin. Le logiciel HACCP restaurant Onrush tient votre plan de maîtrise sanitaire, vos relevés de température et votre traçabilité : restaurant, food truck ou traiteur. Le PMS est généré pour votre établissement, pas un modèle PDF vide à remplir à la main.
- Relevés en deux gestes. Sonde ou saisie, signés et horodatés.
- Traçabilité des lots. Un scan d’étiquette à la réception.
- Dossier DDPP. Douze mois d’historique exportés en un clic.
30 jours offertsSans engagementVos données restent à vous
Cyril répond sur WhatsApp
Cyril répond sur WhatsAppLa scène sans Onrush
HACCP restaurant sans logiciel : le classeur qu’on perd.
Le truc physique qu’on perd, qu’on oublie de remplir, qu’on sort en panique quand l’inspecteur sonne.
Températures non relevées. Traçabilité incomplète. Fiches techniques périmées, allergènes désynchronisés. PMS pas à jour. Et l’inspecteur qui attend, un stylo à la main.
Ce que ça vous coûte
Une journée à tout réécrire de tête avant l’inspection.
La scène avec Onrush
Logiciel HACCP : prêt pour l’inspection DDPP en 5 minutes.
En 5 minutes : températures relevées, traçabilité des lots, PMS complet, fiches allergènes à jour. Tout imprimable. La traçabilité tire ses lots et DLC directement de vos commandes fournisseurs, sans double saisie. Et quand vous déconditionnez ou préparez à l’avance, vous imprimez vos étiquettes INCO et HACCP en un geste depuis votre téléphone.
- Relevés trois fois par jour. Sonde Bluetooth ou saisie rapide, signés numériquement.
- Traçabilité par scan d’étiquette. Lots, DLC, fournisseur.
- Export PDF sur douze mois. L’inspecteur repart avec tout sous le bras.
L’enjeu
Sanctions HACCP restaurant : les risques.
Au-delà des sanctions, la pression mentale de ne jamais savoir si vous êtes vraiment en règle. C’est ce qu’Onrush supprime.
Rappel produits
Obligation de retirer, informer, rembourser. Les coûts directs explosent. La presse locale suit.
Sanction pénale
Amende possible en cas de manquement grave à l’hygiène alimentaire, en plus du risque de fermeture et de rappel produits.
La charge mentale de ne jamais savoir si votre dossier tiendra une inspection surprise.
Ce qui est inclus
Logiciel HACCP restaurant : tout ce que l’app gère.
- Relevés de températuresFrigos, chambres froides, plats chauds. Sonde ou saisie.
- Traçabilité lotsScan étiquette, historique DLC, chaîne fournisseur.
- PMS à jour en continuPlan de maîtrise sanitaire généré, pas copié-collé.
- Fiches allergènes14 allergènes majeurs. Menu client à jour automatiquement.
- Plan de nettoyagePar poste, signé équipe, historique conservé.
- Lutte nuisiblesContrats, passages, zones sensibles, journal d’incidents.
- RappelConso automatiqueCroisé avec votre stock. Alerte si match.
- Formation équipe tracéeQui a signé quoi, quand. Historique conservé.
Bien plus qu’un PMS
Tout votre dossier d’agrément au même endroit.
Le PMS n’est que la première porte. Derrière, l’app tient toutes vos bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et chaque étage de votre traçabilité, sans paperasse, sans classeur, sans rien reconstituer de tête.
Les bonnes pratiques d’hygiène, vivantes.
L’inspecteur ne regarde pas que vos températures. Il veut voir votre plan de nettoyage signé, vos formations équipe à jour, vos contrats anti-nuisibles, la maintenance de vos équipements, l’origine certifiée de vos viandes. On a tout ça parce que c’est exactement ce qui vous fait passer, ou rater, un contrôle.
Et quand une formation HACCP ou allergènes approche de son expiration, vous recevez l’alerte avant que ce soit un trou dans votre dossier.
- Plan de nettoyage par zoneFroide, chaude, plonge, vestiaires. Par fréquence, signé par qui exécute.
- Formations équipe tracéesHACCP, allergènes. Alerte avant expiration, historique conservé.
- Visites médicalesAptitude du personnel suivie, jamais oubliée.
- Maintenance équipementsFrigos, fours, hottes. Contrôles et interventions journalisés.
- Lutte anti-nuisiblesContrats, pièges, passages. Le journal que la DDPP réclame.
- Origines viandes certifiéesNaissance, élevage, abattage. Affichage et traçabilité d’origine.
Chaque étape tracée, sans paperasse.
De la palette qui rentre jusqu’à l’assiette qui sort, chaque maillon est horodaté et signé. C’est ce qui transforme un doute en preuve le jour d’un contrôle ou d’une TIAC. Vos lots et DLC arrivent directement de vos étiquettes DLC et de traçabilité.
- 1
Réception
Scan lot, DLC, fournisseur.
- 2
Production
Préparations horodatées.
- 3
Plats témoins
Échantillons conservés trois jours.
- 4
Décongélation
Début et fin tracés.
- 5
Huiles de friture
Contrôle et changement.
- 6
Cuisson à cœur
Température après cuisson.
Audit photo par l’IA
Vous photographiez votre cuisine, l’IA repère les non-conformités et génère votre plan de nettoyage. La paire d’yeux experte que vous n’avez pas le temps d’être à chaque service.
Mode inspection
Export DDPP sur douze mois en un clic. Ou mieux : vous tendez votre tablette, l’inspecteur navigue seul. Vous restez serein pendant qu’il vérifie.
Relevés hors ligne
Ça marche même sans réseau dans la chambre froide. Le relevé se synchronise dès que vous ressortez. Aucune saisie perdue.
Méthode
Préparer un contrôle DDPP en restauration.
Six étapes pour tenir un plan de maîtrise sanitaire conforme et sortir un dossier complet en cinq minutes le jour du contrôle.
- 1
Construire votre PMS aux 7 principes HACCP
Identifier les dangers, déterminer les CCP (points critiques), fixer les seuils critiques, surveiller, prévoir les actions correctives, vérifier, archiver. Onrush génère un PMS pré-rempli conforme arrêté 21 décembre 2009.
- 2
Relever les températures 3 fois par jour
Frigos (0 à +5°C viandes, 0 à +3°C poissons), surgelés (-18°C max), maintien chaud (+63°C min). Saisie en 2 taps avec signature numérique. Alerte automatique si dépassement.
- 3
Tenir la traçabilité des lots et allergènes
Scan étiquette à réception, DLC automatiques, denrées déconditionnées tracées. 14 allergènes INCO (règlement UE 1169/2011) liés à chaque ingrédient et chaque plat de la carte.
- 4
Signer le plan de nettoyage par poste
Par zone (froide, chaude, plonge, vestiaires), par fréquence (par service, quotidien, hebdo). Chaque tâche signée par le salarié qui l'exécute. Historique conservé 12 mois minimum.
- 5
Croiser RappelConso et stock
Chaque jour, l'app croise les nouveaux rappels de la base RappelConso avec votre mercuriale. Si un produit que vous utilisez est concerné, alerte + action de retrait tracée.
- 6
Exporter le dossier PDF avant l'inspecteur
Un clic : vous sortez 12 mois d'historique (relevés, signatures, traçabilité, formations équipe). L'inspecteur DDPP repart avec tout sous le bras. Comptez 5-10 min de contrôle au lieu d'une journée à reconstituer de tête.
HACCP et e-facture : la double conformité.
Obligation légale · 1er septembre 2026
HACCP en production, e-facture en préparation dans Onrush.
Depuis septembre 2026, vous devez aussi recevoir vos factures fournisseurs en format électronique (Factur-X / UBL). Onrush prépare cette obligation dans le même abonnement, aux côtés du module HACCP déjà en production.
Pas prêt à automatiser ? Commencez avec notre modèle PMS PDF gratuit : les six relevés obligatoires, le plan de nettoyage, la traçabilité, prêts à remplir et à présenter à la DDPP.
Télécharger le modèle PMS gratuitDeux offres, par établissement.
Mise en place, 49 € HT par mois : Tout ce qui prépare le service : hygiène, fiches techniques, achats, stock, équipe. Brigade, 99 € HT par mois : en plus, caisse, site et commande en ligne sans commission, écran cuisine. Prix bloqué à vie pour les 50 premiers restaurants en Brigade.
Sans engagement
Brigade : prix bloqué à vie
Vos données restent à vous
30 jours offerts. Carte bancaire à l’inscription. Vous arrêtez quand vous voulez. Voir le détail de l’offre
Cyril Quesnel20 ans de brigade
« J’ai repris deux restaurants dans le rouge. Mes marges, je les découvrais au bilan, trop tard. Onrush, c’est l’outil qui m’aurait fait voir le mur arriver. Écrivez-moi, c’est moi qui réponds. »CyrilÉcrivez-moi sur WhatsApp
Questions fréquentes sur le logiciel HACCP restaurant.
Vous parlez à quelqu’un du métier. Si votre question n’est pas là, écrivez-moi.Un logiciel HACCP restaurant centralise votre plan de maîtrise sanitaire (PMS), vos relevés de température, votre traçabilité des lots et vos fiches allergènes dans une seule app. Il remplace le classeur papier qu'on perd et les Excel qu'on oublie de remplir. Avec Onrush, vous signez en 2 taps depuis votre téléphone et l'historique 12 mois est prêt pour la DDPP sans rien reconstituer la veille.
Vous trouvez des modèles PMS gratuits en PDF sur les sites de chambres de métiers ou de la DGAL, mais c'est un squelette vide qu'il faut remplir et tenir à jour à la main. Le risque : le PMS n'est jamais signé, jamais relu, et l'inspecteur s'en rend compte. Onrush génère un PMS pré-rempli conforme arrêté 21 décembre 2009, adapté à votre établissement, et le maintient vivant tout seul.
Vous identifiez les dangers (microbiologique, chimique, physique), vous déterminez vos points critiques (CCP : cuisson, refroidissement, chaîne du froid), vous fixez les seuils, vous mettez en place la surveillance et les actions correctives, vous archivez. Ce sont les 7 principes HACCP. Onrush construit votre PMS à partir de votre type d'établissement (restaurant, food truck, traiteur) et vous guide pas à pas pour le compléter en 30 min.
Un food truck est soumis aux mêmes règles HACCP qu'un restaurant fixe : PMS écrit, relevés de température, traçabilité, formation hygiène, plan de nettoyage. La spécificité c'est la chaîne du froid en mouvement et le déclaratif mairie. Onrush a un mode food truck dédié avec relevés rapides entre deux services, et l'export DDPP tient sur votre téléphone — pas besoin de classeur dans le camion.
Le cahier papier coûte 0€ mais demande du temps chaque jour en relevés manuels, finit illisible, et vous lâche le jour du contrôle si une page manque. Un logiciel HACCP fait les relevés en 2 taps, archive automatiquement 12 mois, croise RappelConso avec votre stock et sort un PDF DDPP en 1 clic. Vous gagnez 4-5h par semaine et vous dormez la nuit avant l'inspection.
Testez le logiciel HACCP Onrush maintenant.
20 minutes de démo pour voir ce que ça change. Vous repartez avec un audit de votre PMS actuel, offert.
Essayer 30 joursVoir la démo en 20 min