La farine a flambé.
Tes recettes coûtent
combien aujourd'hui ?
Farine, beurre, levure, chocolat — les matières premières d'une boulangerie ont pris 20 à 40 % en deux ans. Onrush recalcule tes coûts de production à chaque livraison fournisseur.
Baguette tradition 250g
Farine T65 · Levain · Sel
Croissant pur beurre 65g
Beurre · Farine · Oeufs
Sandwich jambon-beurre
Baguette · Beurre · Jambon 80g
Livraison farine reçue → recalcul auto de 47 recettes
Les chiffres que personne
ne t'a donnés.
La hausse des matières premières touche d'abord les artisans qui ne pilotent pas leur food cost en temps réel. Si tu mets à jour tes prix d'achat une fois par an dans un tableur, tu travailles à l'aveugle — et souvent à perte sans le savoir.
Un outil fait pour
les artisans alimentaires.
Food cost par référence produit
Baguette tradition, croissant, sandwich, plat traiteur — chaque référence affiche son coût matière réel. Tu vois immédiatement les produits qui ne se vendent plus à marge positive.
Recettes standardisées
Grammages par recette enregistrés une seule fois. Mise à l'échelle automatique pour les grandes productions. Photo du produit fini pour former les apprentis et les commis.
Mercuriale matières premières vivante
Farine, beurre, oeufs, levure, chocolat, garnitures — tout dans la même mercuriale. Scanne la facture à chaque livraison. Recalcul immédiat de tous les coûts de production.
Traçabilité DLC et allergènes
Étiquetage DLC, traçabilité des ingrédients utilisés, allergènes INCO par référence. Conforme aux exigences DDPP et à la réglementation INCO pour les artisans alimentaires avec vente au détail.
Trois étapes.
Ensuite c'est automatique.
Tu entres tes recettes
Grammage farine, beurre, levure, garnitures — une fois. Onrush calcule immédiatement le coût matière de chaque référence.
Tu scannes les factures
À chaque livraison, tu prends la facture en photo. Onrush détecte les nouveaux prix et recalcule tous les coûts concernés en quelques secondes.
Tu vois ce qui tient
Chaque référence affiche son food cost en temps réel. Si un produit passe au-dessus de 33%, tu le sais ce soir — pas à la clôture annuelle.
Pas que la boulangerie.
Tout artisan qui produit.
Boulangerie-pâtisserie
Pains, viennoiseries, pâtisseries fine, snacking
Boucherie-charcuterie
Découpe, préparation, traiteur, charcuterie maison
Traiteur artisanal
Plats cuisinés, buffets, livraison, événementiel
Fromagerie-crémerie
Découpe, affinage, vente au détail, panier mixte
Ton food cost moyen dépasse 30 % ?
C'est souvent 3-5 références qui portent tout le problème. Onrush les identifie en quelques secondes. Un ajustement de prix de vente ou un changement de fournisseur sur ces produits peut remettre la marge dans le vert.
Ce que demandent
les artisans avant d'acheter.
Onrush est-il adapté aux boulangers-pâtissiers ?
Oui. Onrush a été conçu pour tous les artisans alimentaires de bouche, dont les boulangers et pâtissiers. Tu gères tes recettes de pains, viennoiseries et pâtisseries avec les mêmes fonctions : mercuriale, food cost par référence, recettes scalées et traçabilité.
Comment calculer le prix de revient d'un pain ou d'une viennoiserie ?
Prix de revient = (grammage farine × prix/kg) + (grammage beurre × prix/kg) + (autres ingrédients) + coût emballage. Onrush automatise ce calcul sur la base des grammages de ta recette et des prix actuels de ta mercuriale. Le coût de la main-d'œuvre reste à additionner séparément.
Ça gère aussi la traçabilité DLC obligatoire ?
Oui. Le module traçabilité Onrush te permet d'enregistrer les DLC de chaque lot reçu et d'associer une production à ses lots de matières premières. En cas de rappel produit ou de contrôle DDPP, tu identifies les clients ou points de vente concernés en quelques secondes.
Je produis des centaines de références. Est-ce gérable ?
Oui. Onrush n'a pas de limite sur le nombre de fiches techniques ou de références. La recherche rapide et le filtrage par famille (pains, viennoiseries, salé, pâtisserie) permettent de retrouver n'importe quelle fiche en 2 secondes.
Boucherie et charcuterie artisanale, c'est différent. Ça marche ?
Oui. Les fonctions de base (mercuriale, food cost, recettes, traçabilité DLC) s'appliquent directement à la boucherie-charcuterie artisanale. La mercuriale gère les poids d'achat en kg et les rendements (désossage, parage), et le food cost s'adapte au poids net vendu.
Quel est le prix d'Onrush pour une boulangerie ou un artisan ?
Onrush propose une offre Fondateur à 49€/mois tout inclus pour les artisans boulangers, pâtissiers et artisans alimentaires. Sans engagement. Essai gratuit 14 jours sans carte bancaire.
Tu sais combien
ça coûte ce soir ?
Essai gratuit 14 jours — pas de carte bancaire, pas de pièges. Tu configures tes recettes, tu scannes une facture, et tu vois ton food cost réel pour la première fois.
SANS ENGAGEMENT · HÉBERGÉ EN FRANCE · HACCP INCLUS
Onrush par type d'établissement