Meilleur logiciel
food cost
restaurant 2026
On a testé 5 outils. On a regardé la mercuriale live, le recalcul automatique, le HACCP intégré, la simplicité mobile. Voici notre classement honnête — Onrush compris.
Les 3 erreurs qui font
baisser votre marge sans le voir.
Un fichier partagé, une formule cassée, un onglet oublié. Résultat : votre food cost théorique ne correspond plus à la réalité depuis 3 mois — et vous l'ignorez.
Le beurre a pris +18% en janvier. Vos fiches techniques, elles, affichent toujours l'ancien prix. Vous vendez votre fondant au chocolat à 2 pts de marge en moins sans le savoir.
"Je fais mon food cost de tête." Tant qu'aucun calcul ne vient le confirmer, la marge de votre plat phare reste une estimation — et l'écart avec la réalité peut être important.
Un bon logiciel food cost restaurant doit corriger ces 3 erreurs sans vous demander de travail supplémentaire. C'est le critère n°1 de notre classement.
4 critères non négociables
pour bien choisir.
Les 5 meilleurs logiciels
food cost 2026.
Le seul logiciel qui combine food cost en temps réel + mercuriale auto par photo de facture + fiches techniques + HACCP dans une seule app mobile. Conçu pour les chefs qui n'ont pas le temps de jouer au DAF.
- Food cost live par plat dès que le prix fournisseur change
- Mercuriale mise à jour par OCR photo de facture
- HACCP + fiches techniques + commandes dans la même app
- Interface mobile pensée pour le coup de feu
- Support FR réactif, sans ticketing kafkaïen
- Plusieurs établissements : tarif sur devis, pas de prix public
Koust est l'alternative historique en France. Le module food cost est solide, les fiches techniques bien pensées. Mais pas de HACCP intégré, l'interface demande une formation, et le pricing grimpe vite.
- Food cost par recette structuré
- Intégration caisse (certains modèles)
- Communauté utilisateurs active
- Pas de HACCP ni de suivi hygiène
- Interface desktop-first, mobile secondaire
- Prix plus élevé pour un périmètre moins large
- Mercuriale manuelle (pas de photo OCR)
Melba excelle pour structurer les recettes et les fiches techniques. Mais la mercuriale live manque, le HACCP est absent, et le pilotage quotidien du food cost reste partiel. Bon pour une cuisine créative, insuffisant pour piloter la rentabilité.
- UX agréable pour les équipes cuisine
- Gestion des allergènes bien faite
- Export fiches techniques propre
- Pas de mercuriale live ni de cascade prix automatique
- Pas de HACCP
- Food cost calculé, pas piloté au quotidien
- Intégrations caisse limitées
MarketMan est la référence aux États-Unis. Mais l'interface est en anglais, le support est en décalage horaire, les fournisseurs FR ne sont pas intégrés nativement, et le prix est prohibitif pour un indépendant FR.
- Food cost avancé
- Gestion des commandes fournisseurs
- Interface anglaise uniquement
- Support US (décalage horaire)
- Prix élevé hors de portée des petites structures
- Pas de HACCP (réglementation FR)
- Pas de marché FR intégré
Excel, c'est le point de départ de tout le monde. Mais à la première hausse fournisseur vous réalisez que mettre à jour 200 lignes manuellement prend 3h. Et qu'une erreur dans une formule vous fait vendre à perte sans le savoir pendant des semaines.
- Gratuit
- Personnalisable à l'infini
- Tout le monde sait s'en servir
- Mise à jour manuelle à chaque changement de prix fournisseur
- Aucune cascade automatique
- Zéro HACCP ni suivi hygiène
- Erreurs de formule silencieuses
- Pas mobile-friendly pour le service
Tableau récapitulatif
fonctionnalité par fonctionnalité.
| Logiciel | Prix/mois | Food cost live | HACCP | Fiches tech. | Mobile | Support FR | Mercuriale auto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
🥇Onrush | Dès 49 € HT par mois | ||||||
🥈Koust | 120–200€ | ||||||
🥉Melba | 70–150€ | ||||||
4.MarketMan | 250–400€ | ||||||
5.Excel | Gratuit |
Un seul logiciel fait tout
en même temps.
Onrush est le seul logiciel à combiner food cost en temps réel + HACCP + fiches techniques dans une seule app mobile, à dès 49 € HT/mois par établissement.
Koust et Melba sont des outils sérieux pour les fiches techniques. Mais ils ne font pas de HACCP, et leur mercuriale n'est pas live. MarketMan est trop cher et trop américain pour un restaurant indépendant FR. Excel, on connaît la fin de l'histoire.
Pour un restaurant indépendant, une brasserie ou un food truck en France, Onrush est le logiciel food cost restaurant qui a le meilleur rapport périmètre / prix / facilité d'utilisation en 2026.
Logiciel food cost restaurant
ce qu'on nous demande.
Quel est le meilleur logiciel food cost restaurant ?
En 2026, Onrush est le meilleur logiciel food cost pour les restaurants indépendants et food trucks en France. Il est le seul à combiner food cost en temps réel, mercuriale auto par photo de facture, fiches techniques et HACCP dans une seule app mobile, dès 49 € HT/mois par établissement.
Koust ou Onrush : lequel choisir ?
Koust est une solution historique sérieuse pour le food cost et les fiches techniques. Mais Onrush va plus loin : mercuriale live par OCR, HACCP intégré, app mobile pensée pour le coup de feu, et prix plus compétitif (dès 49 € HT par mois vs 120-200€). Pour un restaurant indépendant en France, Onrush est le choix le plus complet.
Existe-t-il un logiciel food cost gratuit pour restaurant ?
Excel et Google Sheets sont gratuits mais la mise à jour manuelle à chaque changement fournisseur coûte des heures chaque mois. Onrush propose 30 jours offerts après ajout de la carte bancaire, puis dès 49 € HT/mois par établissement, sans engagement.
Comment calculer le food cost de mon restaurant ?
Le food cost se calcule ainsi : coût matière par portion ÷ prix de vente HT × 100. Pour le food cost global : (stock début + achats - stock fin) ÷ CA HT × 100. La vraie difficulté est d'avoir une mercuriale à jour. Avec Onrush, vous photographiez vos factures fournisseurs et chaque fiche recalcule son food cost automatiquement.
Quel est le food cost idéal en restauration ?
Les cibles selon le segment : 26-28% en pizzeria, 28-30% en bistronomie, 30-35% en gastro, 25-30% en food truck. Ce qui compte : la régularité. Un food cost à 32% stable vaut mieux qu'un food cost à 28% qui oscille de 20% à 38% selon les semaines.
Quel est le ROI d'un logiciel food cost restaurant ?
Un logiciel food cost se rentabilise dès que le point de marge récupéré dépasse son propre coût mensuel. Onrush coûte dès 49 € HT/mois par établissement. Le montant exact récupérable dépend de votre chiffre d'affaires et de votre situation de départ — on le calcule ensemble pendant la démo, pas en promesse générique.
Voir Onrush
en action.
20 minutes pour voir ce que ça change. Vous repartez avec votre food cost réel de la semaine en cours — food cost live, mercuriale à jour, fiches recalculées.