Commandes fournisseurs

Commander au feeling coûte plus cher qu'on ne croit : 10 à 20% de surstock périssable, des ruptures en plein service, 2 à 3 heures perdues chaque semaine à jongler avec des listes. Cette collection montre comment passer à des commandes calculées à partir des ventes réelles et des fiches techniques, comment tenir une mercuriale fournisseurs en live avec l'OCR facture, et comment envoyer des bons de commande traçables par WhatsApp Business. Résultats mesurés au Lunch Wagon : −12% de ruptures, −8% de surstock, +2h récupérées par semaine.

Pour qui : Restaurateurs indépendants qui passent leurs commandes à l'intuition et veulent structurer sans alourdir.