Template food cost
pour restaurant.
Le tableur pour calculer et piloter votre food cost semaine par semaine. Formule exacte, colonnes achats consommés, CA HT, écart théorique vs réel. Pour restaurant, food truck, brasserie ou traiteur.
Téléchargement immédiat · pas de carte bleue · pas de spam
CE QU'IL Y A DEDANS
Le tableur food cost
prêt à remplir.
Saisie hebdomadaire achats / CA
Une ligne par semaine, colonnes achats consommés HT, CA HT, food cost % calculé automatiquement.
Food cost théorique vs réel
Comparez ce que vos fiches techniques disent (théorique) à ce que votre caisse + factures disent (réel). Si écart > 3%, vous avez un problème de pertes ou de vol.
Benchmark par segment
Une feuille de référence : food cost cible 28-32% pour le traditionnel, 30-38% pour le food truck, etc. Vous situez votre resto.
Alerte dérive auto
Mise en forme conditionnelle : si food cost dépasse votre seuil, la cellule passe en rouge. Vous voyez immédiatement les semaines qui dérivent.
Onglet hausses fournisseurs
Une feuille pour tracker chaque hausse fournisseur (date, ingrédient, ancien prix, nouveau prix, impact %). Le journal qui justifie le pilotage prix.
Dashboard 12 semaines
Graph de l'évolution food cost sur 12 semaines glissantes. Vous voyez la tendance, pas juste la photo d'une semaine.
À QUOI SERT VRAIMENT UN FOOD COST
Le ratio qui vous dit si vous gagnez ou si vous remboursez.
Le food cost, c'est le pourcentage de votre CA qui part en matières premières. Si votre food cost est à 30%, sur 100€ encaissés, 30€ sont déjà partis à l'achat avant même que vous payiez les salaires, le loyer ou l'énergie.
La plupart des restaurateurs découvrent leur food cost au bilan annuel. Trop tard. Le tableau Excel vous permet de le suivre semaine par semaine, pas une fois par an.
Quand votre restaurant a plus de 15 plats à la carte ou des prix qui changent chaque semaine, un logiciel food cost restaurant qui recalcule à chaque facture vous fait gagner des heures. Le tableau Excel reste un excellent point d'entrée.
Avant de télécharger.
Le template est-il vraiment gratuit ?
Oui, totalement. Vous laissez votre email, vous recevez le fichier Excel prêt à remplir. Pas de carte bleue, pas de période d’essai déguisée, pas de relance auto.
Comment calculer le food cost avec ce template ?
Vous rentrez vos achats consommés (matières premières utilisées sur la période) et votre CA HT. La formule fait : food cost % = achats consommés ÷ CA HT × 100. Cible classique : 28-35% selon segment. Le template calcule l'écart entre théorique et réel automatiquement.
Quel est un bon food cost en restauration ?
Restaurant traditionnel : 28-32%. Brasserie / bistrot : 30-35%. Food truck / vente à emporter : 30-38% selon ticket moyen. Restauration rapide : 25-30%. Au-dessus de 35% sur du traditionnel, vous perdez de la marge. En-dessous de 25%, vous sacrifiez probablement la qualité.
Le template fonctionne-t-il avec Google Sheets ?
Oui. Vous téléchargez le fichier .xlsx, vous l'importez dans Google Sheets en deux clics. Les formules de calcul du food cost et des ratios se conservent à l'import.
Excel ou logiciel food cost : que choisir ?
Excel marche très bien si vous avez moins de 15 plats et un responsable qui met à jour les prix. Dès que votre carte bouge souvent ou que les fournisseurs augmentent toutes les semaines, un logiciel food cost comme Onrush qui recalcule à chaque facture vous fait gagner des heures.
Si vous voulez automatiser
Le tableur, c'est le début.
L'automatisation, c'est la suite.
Onrush calcule votre food cost en temps réel à chaque facture fournisseur. Plus de saisie manuelle hebdo, plus de découverte au bilan annuel.