Kit hygiène food truck.
L'essentiel dans un PDF gratuit.
Le PMS, les 14 allergènes obligatoires, les relevés de températures, la traçabilité, les contrats de maintenance, la prep contrôle DDPP. 11 pages prêtes à imprimer, conçues pour les food trucks qui n'ont pas le temps de feuilleter un classeur.
↓VOIR CE QU'IL Y A DANS LE KIT
Ce que vous trouvez dans le kit
Le PMS expliqué simplement
Qu'est-ce que c'est, qui le doit, comment l'organiser. Les 3 piliers (BPH, HACCP, traçabilité) et les 8 sections obligatoires.
Les 14 allergènes INCO
Liste complète avec exemples concrets food truck + comment les afficher (carte, ardoise, QR code, fiche).
Relevés de températures
Seuils règlementaires (frigos, congélateur, cuisson, liaison froide), fréquences, modèle imprimable.
Plan de nettoyage
Quotidien, hebdomadaire, mensuel. Ce qu'il faut nettoyer, à quelle fréquence, avec quoi.
Remise en température
Liaison chaude (+63°C), liaison froide (refroidissement rapide), décongélation. Procédures et durées.
Traçabilité
Réception, étiquetage DLC interne, plat témoin obligatoire (5 jours), conservation des bons.
Contrats de maintenance
Les 5 contrats que la DDPP demande : frigos, hotte, extincteurs, nuisibles, gaz. Fréquences et obligations.
Préparation contrôle DDPP
Les 12 points à vérifier 24h avant. Documents à présenter, vérifications physiques, conséquences en cas de non-conformité.
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🇫🇷Hébergé en Europe, données traitées par SAS La Fabrique Alimentaire (Cunac, 81).
QUI A FAIT CE KIT
Cyril, 20 ans en restauration. 3 ans sur un food truck.
CYRIL QUESNEL · FONDATEUR ONRUSH
J'ai bossé dans tous les formats. Bar, brasserie, hôtel-restaurant, food truck. Deux reprises en redressement judiciaire — un food truck burger à Albi, un hôtel-restaurant à Gaillac que j'ai emmené de 300K€ à un million de chiffre.
La partie hygiène, sur un food truck, c'est toujours le truc qu'on bâcle faute de temps. Et le jour d'un contrôle, vous courez partout pour retrouver un classeur qui n'est jamais à jour.
J'ai préparé ce kit pour qu'il y ait un seul endroit où trouver l'essentiel. Vous l'imprimez, vous l'adaptez à votre camion, et vous tenez vos obligations sans y passer vos nuits.
PRENDRE RENDEZ-VOUS
20 minutes pour voir si ça vous parle.
On ouvre Onrush ensemble, on configure votre resto, vous repartez avec une image claire — et vous décidez. Gratuit, sans engagement.
Vous préférez écrire d'abord ? WhatsApp →
Questions fréquentes
Le kit est-il vraiment gratuit ?
Oui, totalement. Pas de carte bleue, pas d'engagement. Vous laissez votre email, vous recevez le PDF de 11 pages prêt à imprimer.
Le PMS est-il obligatoire pour un food truck ?
Oui. Le règlement européen 852/2004 article 5 impose un Plan de Maîtrise Sanitaire écrit dès le premier jour d'activité. Pas d'exception food truck. Sans PMS, c'est non-conformité automatique en cas de contrôle DDPP.
Quels allergènes faut-il déclarer ?
Les 14 allergènes du règlement INCO (UE 1169/2011) : gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques. Affichage écrit ET visible obligatoire.
Combien de temps faut-il conserver les relevés de températures ?
Les relevés des 6 derniers mois minimum doivent pouvoir être présentés en cas de contrôle. Beaucoup conservent un an pour la sérénité.
Que se passe-t-il en cas de non-conformité au contrôle DDPP ?
Selon la gravité : avertissement (30 jours pour corriger), mise en demeure, PV (contravention de 5e classe par infraction constatée), ou fermeture administrative en cas de risque sanitaire majeur.