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Caisse

Une caisse qui encaisse ET qui pilote, pas juste un ticket imprimé

La plupart des logiciels de caisse s'arrêtent à l'encaissement : conformes NF525, ils enregistrent chaque vente sans jamais la relier au stock ni au coût réel du plat vendu. Cette collection couvre l'obligation légale de certification (article 286 du CGI, amende jusqu'à 7 500 €), le prix réel d'une caisse une fois licences et options additionnées, l'importance du fonctionnement hors connexion pendant le service, et pourquoi une caisse devrait recalculer la marge à chaque vente au lieu de se contenter d'imprimer un ticket.

Pour qui : Restaurateurs indépendants qui choisissent ou changent de logiciel de caisse et veulent que l'encaissement serve aussi à piloter leurs marges.

Parcours de lecture recommandé
Questions fréquentes — caisse
Un logiciel de caisse restaurant doit-il obligatoirement être certifié NF525 ?+
Oui, sans exception depuis 2018 (article 286 du CGI). L'amende peut atteindre 7 500 € par logiciel non certifié, avec mise en conformité obligatoire sous 60 jours. Voir [le guide complet](/blog/caisse/logiciel-caisse-restaurant).
Pourquoi ma caisse ne suffit-elle pas à piloter mes marges ?+
Parce qu'une caisse classique encaisse et imprime un ticket sans jamais toucher au stock ni au food cost du plat vendu. Sans ce lien, un changement de prix fournisseur ne se répercute jamais automatiquement sur la marge affichée — voir [le comparatif Onrush vs Lightspeed](/blog/comparatifs/onrush-vs-lightspeed-restaurant) sur ce que ça change concrètement.
Une caisse doit-elle fonctionner sans connexion internet ?+
Oui, idéalement en continu pendant le service — une coupure réseau ne doit jamais empêcher d'encaisser. C'est l'un des quatre critères détaillés dans [le guide complet logiciel caisse restaurant](/blog/caisse/logiciel-caisse-restaurant).
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