# Onrush, logiciel de gestion pour restaurants

> Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants indépendants : coûts matière, hygiène HACCP, commandes fournisseurs.
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> Depuis votre téléphone, Onrush réunit l'hygiène HACCP et les étiquettes, les fiches techniques avec coût de revient et marges, les factures fournisseurs lues en photo ou en PDF (prix mis à jour), le stock et les commandes fournisseurs. L'offre Brigade ajoute la caisse, la commande en ligne et le site internet de l'établissement, ouverts progressivement. Deux offres, prix hors taxes, par établissement : Mise en place dès 49 € HT/mois, Brigade 99 € HT/mois. Éditeur : SAS La Fabrique Alimentaire (France, SIREN 810 038 794), fondée par Cyril Quesnel.
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> À ne pas confondre avec le jeu vidéo Onrush de 2018, un jeu vidéo de course (Codemasters / Evolution Studios).

## Identifiants et profils officiels

- Onrush, le logiciel : https://www.wikidata.org/wiki/Q141777398
- Éditeur, SAS La Fabrique Alimentaire : https://www.wikidata.org/wiki/Q141777417
- Fondateur, Cyril Quesnel : https://www.wikidata.org/wiki/Q139086567
- Page LinkedIn Onrush : https://www.linkedin.com/company/onrush-app/
- Fiche logiciel Capterra : https://www.capterra.com/p/10044830/Onrush/

## Produit

Onrush est une Progressive Web App (PWA) accessible sur iOS et Android sans installation depuis l'App Store. Elle est conçue pour fonctionner hors-ligne pendant le service et se synchroniser en arrière-plan.

Les modules :

**HACCP et hygiène (Plan de Maîtrise Sanitaire)**
- Relevés de température en 2 taps (frigos, chambres froides, plongée)
- Check-lists de nettoyage avec signature numérique par tâche
- PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) pré-rempli et conforme DDPP
- Traçabilité des produits et gestion des dates limite de consommation
- Alertes automatiques en cas de dépassement de seuil critique
- Export PDF instantané pour les contrôles DDPP

**Fiches techniques**
- Création de fiche technique par photo de plat (reconnaissance IA via Gemini)
- Calcul automatique du coût de revient par portion
- Cascade de prix : quand un prix fournisseur change, toutes les fiches se mettent à jour
- Gestion des allergènes (14 allergènes réglementaires INCO)
- Export PDF par plat ou par carte complète
- Grammages nets, coefficients de perte, prix de vente et marge par plat

**Food cost**
- Calcul du food cost réel quotidien (pas uniquement théorique)
- Mercuriale vivante : prix fournisseurs mis à jour par lecture OCR des factures
- Alertes quand un food cost dépasse le seuil cible
- Comparatif food cost théorique vs food cost réel
- Dashboard marge par plat et par service

**Commandes fournisseurs**
- Proposition de commande automatique basée sur les ventes et le stock
- Bons de commande envoyés par WhatsApp ou PDF en 2 taps
- Historique des commandes et des prix par fournisseur
- Gestion des hausses tarifaires fournisseurs

**Console Dirigeant (vue bureau / desktop)**
- Compte de résultat en cascade (CA → matières → salaires → charges → résultat)
- Menu engineering : chaque plat classé star, à pousser, à revoir ou poids mort
- Marges par plat avec détail des ingrédients
- Dérive des prix fournisseurs sur plusieurs mois
- Comparaison automatique avec l'année précédente
- Consolidation multi-sites (food cost de chaque établissement côte à côte)

**Inventaire assisté par IA (photo)**
- Reconnaissance des produits par photo des étagères et du frigo (vision IA)
- Comptage assisté par zone (frigo, réserve, congélateur)
- Détection d'anomalies d'hygiène (DLC dépassée, moisissure)
- Valorisation du stock en euros

## Statut des fonctionnalités

- **Disponible aujourd'hui (en production)** : fiches techniques par photo, mercuriale et lecture des factures fournisseurs, food cost et marges, commandes fournisseurs (WhatsApp, e-mail, PDF), HACCP / PMS, relevés de températures, traçabilité, allergènes, étiquettes, alertes RappelConso, inventaire assisté, console dirigeant (vue bureau), multi-établissements.
- **Pilote dans le cadre de l’offre Brigade** (ouvert progressivement aux établissements pilotes, pas encore disponible pour tous) : caisse et encaissement, commande en ligne et à table (QR), écran cuisine (KDS), site internet par établissement.
- **Non disponible, pistes de travail sans date ni engagement** : fidélité, CRM, avis Google, campagnes SMS/e-mail, réservation, planning complet, intégrations avec des caisses tierces, assistant IA proactif.
- **Facture électronique** : Onrush lit les factures fournisseurs en photo ou en PDF. La prise en charge des formats Factur-X et UBL est en préparation.

## Tarification

Onrush propose deux offres publiques, prix hors taxes, par établissement, avec 6 comptes utilisateurs avec rôles dans chacune :

- **Mise en place** — 49 € HT par mois : tout ce qui prépare le service : hygiène, fiches techniques, achats, stock, équipe
- **Brigade** — 99 € HT par mois : toute la maison tourne : en plus, caisse, commande en ligne, réservations et l’assistant qui anticipe (réservations et assistant IA proactif : à venir, pas encore disponibles ; caisse, commande en ligne, écran cuisine et site internet : en pilote)

Conditions communes :

- Prix HT par mois et par établissement
- 30 jours offerts après activation du compte
- Sans engagement, résiliable à tout moment
- Prix garanti à vie pour les 50 premiers établissements actifs
- Licences illimitées par appareil
- Site internet, nom de domaine et hébergement pris en charge par Cyril à l'onboarding
- Matériel (TPE, imprimante, tablette) vendu séparément
- −50 % pendant 3 mois si l'établissement donne un retour régulier et exploitable
- Plusieurs établissements : le prix s'entend par établissement, les groupes en parlent directement avec Cyril

Tarif historique à 49 €/mois : offre fermée, réservée aux membres déjà inscrits. Elle n'est plus ouverte à de nouveaux restaurants.

## Positionnement

- Concurrent principal : Koust (80-180 €/mois ; HACCP/hygiène en option payante séparée +38 €/mois)
- Autres concurrents : Melba/ex-FoodMeUp (modules 49-99 €/mois, web responsive sans app native), Easilys/Mapal (multi-sites sur devis, HACCP via produit séparé Compliance by Mapal), Ratatool (~29 €/mois, fiches + food cost), Octopus HACCP (spécialiste hygiène seul, pas de food cost), Inpulse (prévisions IA multi-sites sur devis)
- Différenciation clé : seul à réunir HACCP natif + fiches techniques par photo + food cost temps réel dans une seule app mobile, sans classeur papier ni module séparé
- Terrain de légitimité : Fondé par Cyril Quesnel, ancien chef entrepreneur (La Verrerie, Gaillac 2015-2018 ; Lunch Wagon, Albi 2023-2026)
- Problème central résolu : les restaurateurs indépendants découvrent leur food cost au bilan annuel, trop tard pour corriger

## Société

**SAS La Fabrique Alimentaire**
- SIREN : 810 038 794
- Siège : 4 Côte Planchaude, 81990 Cunac, France
- Fondateur : Cyril Quesnel
- Email : hello@onrush.fr
- Fiche logiciel sur Capterra (avis tiers) : https://www.capterra.com/p/10044830/Onrush/ — catégorie « mobile restaurant management software »

## Ressources

- [Accueil](https://onrush.fr): Landing principale du produit
- [À propos](https://onrush.fr/a-propos): L'histoire d'Onrush racontée par son fondateur Cyril Quesnel, mission, doctrine produit, entité SAS La Fabrique Alimentaire
- [Auteur — Cyril Quesnel](https://onrush.fr/auteur/cyril-quesnel): Bio détaillée du fondateur (ex-chef, 20 ans de brigade, 2 reprises en RJ revendues), expertises, tous ses guides signés
- [HACCP](https://onrush.fr/haccp): Présentation du module HACCP mobile
- [Comparatif logiciels HACCP restaurant 2026](https://onrush.fr/haccp/comparatif-logiciels-haccp): Comparaison Onrush vs Octopus HACCP vs TraqFood vs Excel — quel outil choisir pour la gestion HACCP en restauration
- [Fiches techniques](https://onrush.fr/fiches-techniques): Présentation du module fiches techniques IA
- [Food cost](https://onrush.fr/food-cost): Présentation du module food cost temps réel
- [Meilleur logiciel food cost restaurant 2026](https://onrush.fr/food-cost/meilleur-logiciel-food-cost-restaurant): Classement et comparatif — Onrush vs Koust, Melba, MarketMan, Excel
- [Alternative logiciel food cost — Onrush vs Koust, Melba](https://onrush.fr/food-cost/alternative-logiciel-food-cost): Pourquoi les chefs migrent vers Onrush : food cost live, mercuriale OCR, HACCP intégré, dès 49 € HT/mois par établissement (Mise en place)
- [Food cost brasserie 2026 — benchmarks et logiciel](https://onrush.fr/food-cost/food-cost-brasserie): Calcul food cost brasserie, cible 28-32%, cascade prix automatique, gestion carte longue 50-80 plats
- [Commandes fournisseurs](https://onrush.fr/commandes-fournisseurs): Présentation du module commandes
- [Étiquettes INCO et HACCP](https://onrush.fr/etiquettes): Imprimez vos étiquettes INCO et HACCP depuis l’iPhone ou l’iPad, à partir de vos recettes : allergènes en gras, nutrition Ciqual, lot et registre automatiques. Imprimante Brother au choix, sans matériel imposé.
- [Quelle imprimante pour vos étiquettes — matrice, prix datés, questionnaire](https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes): Brother QL-820NWB, QL-1110NWB, TD-4550DNWB, RJ-3150 : quel type d’étiquette chaque modèle sort (DLC, plat témoin, traçabilité, cave, INCO compacte ou complète), sur quel rouleau, à quel coût. Questionnaire en 3 questions.
- [Générateur d’étiquette INCO gratuit](https://onrush.fr/etiquettes/exemple): Composez une recette et voyez l’étiquette INCO se construire : ingrédients, allergènes en gras, nutrition Ciqual, DLC, prix au kilo, taille des caractères. PDF 62 × 100 ou 102 × 150 à télécharger.
- [Étiquette INCO : les 12 mentions obligatoires](https://onrush.fr/etiquettes/reglementation-inco): Les 12 mentions du règlement (UE) 1169/2011, les exemptions de l’article 16, la taille des caractères, la hauteur des chiffres du poids net, DLC ou DDM, nutrition et lot. Avec les articles et les sources officielles.
- [Traçabilité des lots : du lot au fournisseur](https://onrush.fr/etiquettes/tracabilite-lots): Ce que le règlement 178/2002 exige (un pas en arrière, un pas en avant), pourquoi le lot de l’étiquette doit se relier aux réceptions, et comment le registre Onrush répond à un contrôle ou à un rappel.
- [Code-barres EAN-13 sur étiquette alimentaire](https://onrush.fr/etiquettes/code-barres-ean): GS1 France, GTIN, EAN-13 ou EAN-8, résolution d’impression, zones de silence : ce qu’il faut pour qu’une douchette lise votre étiquette en caisse, et ce que coûte l’adhésion.
- [Rouleaux et formats d’étiquettes alimentaires](https://onrush.fr/etiquettes/rouleaux-et-formats): Cinq formats, ce qu’ils contiennent légalement, quel papier thermique acheter (standard ou top-coat), ce qui résiste au froid, à l’eau et à la graisse, et ce que coûte une étiquette.
- [Paramétrer Onrush pour l’étiquette INCO](https://onrush.fr/etiquettes/parametrer-onrush): Dix étapes, dans l’ordre : exploitant, imprimante, rouleau, test, recette, ingrédients, nutrition, conditionnement, aperçu, première impression. Chacune se vérifie sur la page Mise en route.
- [Imprimer une étiquette INCO en 60 secondes](https://onrush.fr/etiquettes/imprimer-inco-60s): Le geste quotidien : recette, « Je produis », quantité, lots reçus, format, l’étiquette sort et la production est au registre. Et que faire quand le bouton est gris.
- [Tutoriel étiquette INCO : de zéro à l’impression](https://onrush.fr/etiquettes/tutoriel-inco): Le parcours complet en sept étapes chronométrées : choisir l’imprimante, la brancher, régler Onrush, préparer une recette, vérifier l’aperçu, produire, retrouver le lot. Environ 30 minutes la première fois, 60 secondes ensuite.
- [Fiche Brother QL-1110NWB](https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-ql-1110nwb): L’imprimante que nous recommandons pour la vente à emporter : 102 mm de large, rouleaux prédécoupés 102 × 152 mm, code-barres EAN-13 net à 300 dpi. Pour qui : Traiteur, restaurant qui vend à emporter, épicerie fine, food truck avec prise. Prix : 250 à 300 € TTC (prix constaté en septembre 2026).
- [Fiche Brother QL-820NWB](https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-ql-820nwb): L’imprimante de la cuisine : 62 mm, rapide, écran de contrôle, Wi-Fi. Faite pour les DLC secondaires, les plats témoins et l’INCO compacte 62 × 100 ; avec sa batterie en option, elle imprime loin d’une prise. Pour qui : Cuisine, snack, boulangerie qui étiquette ses bacs et quelques barquettes. Prix : 190 à 280 € TTC (prix constaté en septembre 2026).
- [Fiche Brother TD-4550DNWB](https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-td-4550dnwb): Rouleaux RD longs, Ethernet et Wi-Fi, coupe automatique en option : pensée pour le laboratoire qui sort des centaines d’étiquettes INCO par jour sans changer de rouleau toutes les heures. Pour qui : Laboratoire traiteur, cuisine centrale, pâtisserie qui livre des magasins. Prix : 600 à 700 € TTC (prix constaté en septembre 2026).
- [Fiche Brother RJ-3250WBL](https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-rj-3250wbl): L’imprimante de terrain sur batterie (≈ 15 000 étiquettes par charge), Wi-Fi et AirPrint, remplaçante de la RJ-3150. 72 mm, INCO compacte 72 × 100. Pour qui : food truck, marché, chambre froide, usage intensif loin d’une prise. Prix : 929 à 1 039 € TTC (prix constaté en septembre 2026).
- [Fiche Brother RJ-3150](https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-rj-3150): Fabrication arrêtée par Brother, souvent en rupture (818 à 994 € TTC constatés). Elle reste compatible avec Onrush pour ceux qui l’ont déjà ; pour en acheter une, prendre la RJ-3250WBL.
- [Fiche Autre imprimante AirPrint](https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/autre-imprimante-airprint): Onrush imprime en PDF via AirPrint : toute imprimante d’étiquettes visible dans la feuille d’impression d’iOS peut fonctionner. Nous ne connaissons pas ses rouleaux : le test d’impression tranche. Pour qui : Vous avez déjà une imprimante d’étiquettes AirPrint (autre Brother QL ou TD, modèle réseau).
- [Fonctionnalités](https://onrush.fr/fonctionnalites): Hub complet des 8 modules Onrush — HACCP mobile photo-first, food cost temps réel, mercuriale scan OCR, bons de commande fournisseurs, étiquettes INCO/HACCP, alertes RappelConso, Console Dirigeant (vue bureau : P&L, menu engineering, dérive prix fournisseur), inventaire assisté par IA (photo). Un seul outil, deux offres par établissement : Mise en place 49 € HT/mois et Brigade 99 € HT/mois. Lecture des factures fournisseurs en photo ou PDF ; formats Factur-X et UBL en préparation.
- [Caisse enregistreuse restaurant](https://onrush.fr/caisse-enregistreuse-restaurant): Caisse reliée à la cuisine, sans licence par poste : paiements mixtes, remises, avoirs, journal des ventes infalsifiable. Incluse dans l’offre Brigade (99 € HT/mois), certification NF525 en cours.
- [Commande en ligne restaurant](https://onrush.fr/commande-en-ligne-restaurant): Vos clients commandent sur votre carte, sans commission ni compte à créer, créneau de retrait, paiement au retrait, commande envoyée en cuisine.
- [Commande à table par QR code](https://onrush.fr/commande-a-table-qr-code): Un QR par table, carte complète sans application, commande en cuisine avec le numéro de table, mode borne.
- [Écran cuisine restaurant (KDS)](https://onrush.fr/ecran-cuisine-restaurant): Tickets en temps réel par poste, temps écoulé, Commencer → Prêt → Servi, sur tablette ou écran avec navigateur.
- [Création site internet restaurant](https://onrush.fr/creation-site-internet-restaurant): Site du restaurant créé depuis la carte, construit pour être trouvé sur Google et cité par les assistants IA (données structurées, sitemap, llms.txt), même carte que le QR et la caisse.
- [Tableau de bord restaurant](https://onrush.fr/tableau-de-bord-restaurant): CA vs mois précédent et N-1, food cost, marges par plat, compte de résultat sur 12 mois, vue multi-sites.
- [Assistant IA restaurant](https://onrush.fr/assistant-ia-restaurant): Une seule carte pour tout ; l'IA propose une modification, vous voyez ce qui change et validez ; tracé et annulable 24 h. Allergènes, TVA et hygiène restent des règles fixes.
- [Bientôt sur Onrush](https://onrush.fr/prochainement): Pistes de travail, sans date ni engagement : prévisions de demande, alertes marges, benchmark multi-sites, anti-gaspillage. Le compte de résultat en cascade et la dérive des prix fournisseurs sont déjà disponibles dans la console dirigeant (Pilotage → /console/pl et /console/achats).
- [Facture électronique restaurant 2026](https://onrush.fr/facture-electronique-restaurant): Guide complet de l'obligation légale. Réception e-facture obligatoire 1er septembre 2026 (Loi finances 2024, décret 2024-266). Formats Factur-X et UBL. Onrush lit aujourd'hui les factures fournisseurs en photo ou PDF ; la prise en charge de Factur-X et UBL est en préparation. FAQ en 6 questions.
- [Alertes RappelConso restaurant](https://onrush.fr/rappelconso): Onrush intègre l'API officielle RappelConso. Surveillance en continu, croisement avec la mercuriale, alerte Telegram + email instantanée. Conformité CE 178/2002 assurée sans veille manuelle.
- [Groupes, franchises & dark kitchens](https://onrush.fr/groupes): Dashboard consolidé multi-sites, mercuriale centrale partagée, food cost et HACCP isolés par établissement, licences illimitées par appareil. Offre Brigade à 99 € HT/mois par établissement ; pour un groupe, en parler directement avec Cyril.
- [Tarifs](https://onrush.fr/tarifs): Deux offres, Mise en place (49 € HT/mois) et Brigade (99 € HT/mois), par établissement, 30 jours offerts après activation, sans engagement, prix garanti à vie pour les 50 premiers établissements. Le tarif historique à 49 €/mois est une offre fermée, réservée aux membres déjà inscrits
- [Brigade — 50 établissements pilotes](https://onrush.fr/fondateurs): offre Brigade d'Onrush. 30 jours offerts après activation, puis 99 € HT/mois par établissement, prix garanti à vie pour les 50 premiers établissements, sans engagement, licences illimitées par appareil, site/domaine/hébergement pris en charge à l'onboarding, matériel vendu séparément, −50 % pendant 3 mois si retour régulier. Caisse, commande en ligne et à table (QR), écran cuisine (KDS) et site internet sont en pilote pour les établissements pilotes. Distinct du tarif historique à 49 €/mois, offre fermée réservée aux membres déjà inscrits
- [Comparatif logiciels caisse restaurant 2026](https://onrush.fr/comparatif-logiciel-caisse-restaurant): Prix vérifiés et datés (9 septembre 2026) de SumUp/Tiller, L'Addition, Zelty, Lightspeed, Innovorder, Obypay, RoverCash, Cashpad, Popina — sourcés individuellement, "sur devis" affiché quand aucun prix officiel public n'existe, aucun chiffre inventé
- [Centre d'aide matériel restaurant](https://onrush.fr/guides/materiel): 12 guides pratiques choisir/installer/dépanner — tablette de caisse, imprimante ticket et cuisine, écran KDS, routeur Wi-Fi, tiroir-caisse, pack complet, connexion imprimante, configuration réseau, résolution de pannes. Prix indicatifs vérifiés et datés (9 septembre 2026), compatibilité Onrush indiquée comme théorique tant qu'aucun modèle n'a été testé physiquement
- [Démo](https://onrush.fr/demo): Réserver une démonstration guidée (20 min)
- [Démarrage](https://onrush.fr/rdv-onboarding): Déjà inscrit — réserver son appel de configuration avec Cyril (20 min, food cost + HACCP + commandes)
- [FAQ](https://onrush.fr/faq): Toutes les questions fréquentes
- [Glossaire du restaurateur](https://onrush.fr/glossaire): Définitions claires des termes de gestion restaurant — food cost, food cost cascadé, fiche technique dynamique, mercuriale vivante, HACCP, PMS, prime cost, menu engineering. Inclut « Qu'est-ce qu'Onrush ? » (logiciel de gestion restaurant, sans lien avec le jeu vidéo homonyme de 2018)
- [Ressources gratuites](https://onrush.fr/ressources): Templates Excel food cost + fiche technique + modèle PMS PDF (téléchargement gratuit)
- [Kit hygiène food truck (PDF gratuit)](https://onrush.fr/kit-hygiene-food-truck): PMS, 14 allergènes INCO, températures, nettoyage, traçabilité, maintenance, prep contrôle DDPP — 11 pages prêtes à imprimer
- [Modèle feuille allergènes restaurant (PDF gratuit)](https://onrush.fr/ressources/modele-feuille-allergenes): Tableau plats × 14 allergènes INCO à imprimer et plastifier, mode d'emploi des 3 formats d'affichage légaux DDPP, brief équipe service — 6 pages
- [Modèle fiche technique cuisine (Excel gratuit)](https://onrush.fr/ressources/modele-fiche-technique): Modèle Excel prêt à remplir avec ingrédients, grammages nets, coût matière, food cost, marge par portion, 14 allergènes INCO. Pour restaurant, food truck ou traiteur.
- [Template food cost restaurant (Excel gratuit)](https://onrush.fr/ressources/template-food-cost): Tableur de calcul du food cost semaine par semaine, formule exacte, écart théorique vs réel, dashboard 12 semaines, alerte dérive.
- [Modèle Plan de Maîtrise Sanitaire — PMS (PDF gratuit)](https://onrush.fr/ressources/modele-pms-simplifie): PMS minimum légal restaurant : 6 relevés obligatoires (températures, nettoyage, réception, traçabilité, formation, maintenance), prêt à remplir pour contrôle DDPP.
- [Grille inspection DDPP restaurant — 47 points (PDF gratuit)](https://onrush.fr/ressources/grille-ddpp-47-points): Les 47 points de contrôle exacts vérifiés par les inspecteurs DDPP/DDCSPP. Code couleur par niveau de risque (critique fermeture / important mise en demeure / standard), cases à cocher, score global. Conforme Vade-mecum DGAL 2024.
- [Audit marge food truck gratuit](https://onrush.fr/audit-marge-food-truck): Cyril calcule votre marge réelle sur votre plat le plus vendu en 5 minutes. Photo plat + photo facture + prix de vente.
- [Audit marge restaurant gratuit — pertes invisibles](https://onrush.fr/audit-marge-restaurant): Audit gratuit dédié snack, pizzeria, tacos, restaurant rapide. Cyril calcule votre marge réelle + diagnostic des pertes invisibles sur fiches techniques périmées. Réponse dans la journée.
- [Audit restaurant food truck gratuit — 4 piliers](https://onrush.fr/audit-restaurant-food-truck): Audit complet food truck en 20 min : food cost réel, conformité HACCP 12 points, pricing carte, gestion fournisseurs. Rapport chiffré, sans engagement.
- [Programme parrainage Onrush](https://onrush.fr/programme-parrainage): Recommandez Onrush à un confrère restaurateur et obtenez 1 mois offert sur votre abonnement. Système de parrainage double récompense (parrain + filleul). Sans limite de parrainages.
- [Devenir partenaire Onrush](https://onrush.fr/partenaires): Programme Partenaires Onrush pour comptables CHR, consultants restauration, formateurs HACCP, intégrateurs de caisse. Commission récurrente 20 % ou remise client + formation + co-marketing.
- [Logiciel restaurant — gestion cuisine complète](https://onrush.fr/logiciel-restaurant): Logiciel de gestion pour restaurant indépendant : fiches techniques IA, food cost réel, HACCP DDPP, commandes fournisseurs. Remplace Excel, classeur papier et 3 outils séparés. Dès 49 € HT/mois par établissement (Mise en place), 99 € HT/mois avec la caisse et le site (Brigade).
- [Logiciel brasserie — food cost et HACCP](https://onrush.fr/logiciel-brasserie): Gestion brasserie : food cost sur carte longue (50-120 plats), mercuriale viandes/poissons, HACCP plongée + chambre froide, commandes fournisseurs. Cible food cost 28-32 %.
- [Logiciel food truck — PMS mobile et food cost](https://onrush.fr/logiciel-food-truck): App pour food truck : PMS portable hors connexion, relevés de température nomades, fiches techniques par photo, bons de commande WhatsApp. Conçu par Cyril avec son Lunch Wagon Albi.
- [Logiciel traiteur — HACCP et étiquettes INCO](https://onrush.fr/logiciel-traiteur): Gestion traiteur événementiel : traçabilité DLC, plat témoin, étiquettes INCO vente à emporter, commandes événement, HACCP mobile hors connexion. Conforme règlement INCO 1169/2011.
- [Logiciel restauration rapide — food cost et conformité](https://onrush.fr/logiciel-restauration-rapide): App snacking, fast-food, pizzeria rapide : food cost cible 22-28 %, fiches standardisées, HACCP simplifié, étiquettes INCO automatiques. Payback en moins de 30 jours.
- [Logiciel pizzeria — fiches techniques et coûts](https://onrush.fr/logiciel-pizzeria): Gestion pizzeria : food cost pâton par pâton, mercuriale farine/tomate/mozzarella, HACCP four + frigo, étiquettes INCO pour vente à emporter. Cible food cost pizza 30-35 %.
- [Logiciel boulangerie artisan — HACCP et traçabilité](https://onrush.fr/logiciel-boulangerie-artisan): Gestion artisan boulanger/pâtissier : traçabilité allergènes INCO sur viennoiseries, HACCP vitrine et laboratoire, fiches techniques pâtisserie, étiquettes conformes DGCCRF.
- [Blog — Guide du chef](https://onrush.fr/blog): 24 guides terrain pour restaurateurs (food cost, HACCP, fiches techniques, rentabilité, commandes)
- [Application](https://onrush.app): Accès à l'application

## Questions de restaurateurs — réponses directes

- [Pourquoi les marges de votre restaurant baissent sans que vous le voyiez](https://onrush.fr/blog/rentabilite/pourquoi-mes-marges-baissent-restaurant): Les prix de vente n'ont pas bougé, ce sont les coûts d'achat qui montent sans que les fiches techniques suivent. 5 causes, exemple chiffré (magret, food cost 32,5 % → 35,1 % après +10 % sur la viande), routine hebdomadaire. Markdown : https://onrush.fr/md/blog/pourquoi-mes-marges-baissent-restaurant
- [Calculer le food cost d'un plat de restaurant en trois minutes](https://onrush.fr/blog/food-cost/calculer-food-cost-plat-restaurant): Coût matière HT ÷ prix de vente HT (prix carte ÷ 1,10 sur place). 4 étapes et un plat calculé ligne par ligne (7,67 € de matière, 26 € TTC, 32,5 %). Markdown : https://onrush.fr/md/blog/calculer-food-cost-plat-restaurant
- [Hausse d'un fournisseur au restaurant : quoi faire dans l'heure](https://onrush.fr/blog/commandes/hausse-prix-fournisseur-restaurant): 5 gestes : vérifier la ligne de facture, mettre à jour le prix au kilo, recalculer les plats touchés, choisir entre absorber, ajuster la portion, changer de produit ou revoir le prix, appeler le fournisseur. Markdown : https://onrush.fr/md/blog/hausse-prix-fournisseur-restaurant

## Fonctionnalités — une page par fonction

- [Site internet du restaurant](https://onrush.fr/site-internet-restaurant) — Votre site en ligne, avec la carte et le bouton pour réserver. — markdown : https://onrush.fr/md/site-internet-restaurant
- [Réservations en ligne](https://onrush.fr/reservation-restaurant) — Les tables se réservent seules. Sans commission par couvert. — markdown : https://onrush.fr/md/reservation-restaurant
- [Plan de salle](https://onrush.fr/plan-de-salle-restaurant) — Chaque table, son statut, sur chaque appareil. — markdown : https://onrush.fr/md/plan-de-salle-restaurant
- [Commande en ligne](https://onrush.fr/commande-en-ligne-restaurant) — Le client commande, la cuisine reçoit. Sans commission. — markdown : https://onrush.fr/md/commande-en-ligne-restaurant
- [Commande à table par QR code](https://onrush.fr/qr-code-table-restaurant) — Le client scanne, la cuisine reçoit avec le numéro de table. — markdown : https://onrush.fr/md/qr-code-table-restaurant
- [Caisse](https://onrush.fr/caisse-restaurant) — Chaque vente remonte dans vos marges. — markdown : https://onrush.fr/md/caisse-restaurant
- [Écran cuisine (KDS)](https://onrush.fr/ecran-cuisine-kds) — La commande arrive au poste. Sans ticket papier. — markdown : https://onrush.fr/md/ecran-cuisine-kds
- [Mercuriale et scan des factures](https://onrush.fr/mercuriale-restaurant) — Une photo de la facture, et vos prix d’achat sont à jour. — markdown : https://onrush.fr/md/mercuriale-restaurant
- [Stock et inventaire](https://onrush.fr/gestion-stock-restaurant) — L’inventaire du mois, bouclé sans y passer la nuit. — markdown : https://onrush.fr/md/gestion-stock-restaurant
- [Menus, formules et combos](https://onrush.fr/menus-formules-restaurant) — La marge de chaque formule, avant de l’imprimer sur l’ardoise. — markdown : https://onrush.fr/md/menus-formules-restaurant
- [Repas du personnel](https://onrush.fr/repas-personnel-restaurant) — Le repas de l’équipe compté, pas perdu dans le food cost. — markdown : https://onrush.fr/md/repas-personnel-restaurant
- [Relevés de températures](https://onrush.fr/releves-temperatures-restaurant) — Chaque frigo relevé, chaque écart traité, sans classeur. — markdown : https://onrush.fr/md/releves-temperatures-restaurant
- [Traçabilité](https://onrush.fr/tracabilite-restaurant) — Chaque lot retrouvé en quelques secondes. — markdown : https://onrush.fr/md/tracabilite-restaurant
- [Allergènes](https://onrush.fr/allergenes-restaurant) — Les 14 allergènes de chaque plat, à jour sans y penser. — markdown : https://onrush.fr/md/allergenes-restaurant
- [Plan de nettoyage et checklists](https://onrush.fr/plan-de-nettoyage-restaurant) — Le nettoyage fait, et la preuve qu’il est fait. — markdown : https://onrush.fr/md/plan-de-nettoyage-restaurant
- [Console dirigeant](https://onrush.fr/console-dirigeant-restaurant) — Votre restaurant en chiffres, sur un seul écran d’ordinateur. — markdown : https://onrush.fr/md/console-dirigeant-restaurant
- [Équipe et accès par rôle](https://onrush.fr/gestion-equipe-restaurant) — Chacun voit à l’écran ce qui le concerne. — markdown : https://onrush.fr/md/gestion-equipe-restaurant

## Alternatives et comparatifs — faits publics sourcés et datés

- [Toutes les alternatives](https://onrush.fr/alternatives)
- [Tous les comparatifs face à face](https://onrush.fr/comparatif)
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- [Octogone vs Traqfood](https://onrush.fr/comparatif/octogone-vs-traqfood)
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- [Octopus HACCP vs RestoPil](https://onrush.fr/comparatif/octopus-haccp-vs-restopil)
- [Octopus HACCP vs SafetyCulture (ex-iAuditor), renommé Mitti](https://onrush.fr/comparatif/octopus-haccp-vs-safetyculture-iauditor)
- [Octopus HACCP vs Traqfood](https://onrush.fr/comparatif/octopus-haccp-vs-traqfood)
- [Popina vs Square (restaurants, France)](https://onrush.fr/comparatif/popina-vs-square-restaurants)
- [Popina vs SumUp POS Pro (ex-Tiller)](https://onrush.fr/comparatif/popina-vs-sumup-pos-pro)
- [Popina vs Sunday](https://onrush.fr/comparatif/popina-vs-sunday)
- [Popina vs Uber Eats (côté restaurateur)](https://onrush.fr/comparatif/popina-vs-uber-eats)
- [Popina vs Zelty](https://onrush.fr/comparatif/popina-vs-zelty)
- [Ratatool vs RestoPilot](https://onrush.fr/comparatif/ratatool-vs-restopilot)
- [Ratatool vs Supy](https://onrush.fr/comparatif/ratatool-vs-supy)
- [Ratatool vs Yokitup](https://onrush.fr/comparatif/ratatool-vs-yokitup)
- [RestoPil vs SafetyCulture (ex-iAuditor), renommé Mitti](https://onrush.fr/comparatif/restopil-vs-safetyculture-iauditor)
- [RestoPil vs Traqfood](https://onrush.fr/comparatif/restopil-vs-traqfood)
- [RestoPilot vs Supy](https://onrush.fr/comparatif/restopilot-vs-supy)
- [RestoPilot vs Yokitup](https://onrush.fr/comparatif/restopilot-vs-yokitup)
- [SafetyCulture (ex-iAuditor), renommé Mitti vs Traqfood](https://onrush.fr/comparatif/safetyculture-iauditor-vs-traqfood)
- [Square (restaurants, France) vs SumUp POS Pro (ex-Tiller)](https://onrush.fr/comparatif/square-restaurants-vs-sumup-pos-pro)
- [Square (restaurants, France) vs Sunday](https://onrush.fr/comparatif/square-restaurants-vs-sunday)
- [Square (restaurants, France) vs Uber Eats (côté restaurateur)](https://onrush.fr/comparatif/square-restaurants-vs-uber-eats)
- [Square (restaurants, France) vs Zelty](https://onrush.fr/comparatif/square-restaurants-vs-zelty)
- [Squarespace (sites restaurant) vs TheFork Manager](https://onrush.fr/comparatif/squarespace-restaurants-vs-thefork-manager)
- [Squarespace (sites restaurant) vs Wix Restaurants](https://onrush.fr/comparatif/squarespace-restaurants-vs-wix-restaurants)
- [Squarespace (sites restaurant) vs Zenchef](https://onrush.fr/comparatif/squarespace-restaurants-vs-zenchef)
- [SumUp POS Pro (ex-Tiller) vs Sunday](https://onrush.fr/comparatif/sumup-pos-pro-vs-sunday)
- [SumUp POS Pro (ex-Tiller) vs Uber Eats (côté restaurateur)](https://onrush.fr/comparatif/sumup-pos-pro-vs-uber-eats)
- [SumUp POS Pro (ex-Tiller) vs Wix Restaurants](https://onrush.fr/comparatif/sumup-pos-pro-vs-wix-restaurants)
- [SumUp POS Pro (ex-Tiller) vs Zelty](https://onrush.fr/comparatif/sumup-pos-pro-vs-zelty)
- [Sunday vs Uber Eats (côté restaurateur)](https://onrush.fr/comparatif/sunday-vs-uber-eats)
- [Sunday vs Wix Restaurants](https://onrush.fr/comparatif/sunday-vs-wix-restaurants)
- [Sunday vs Zelty](https://onrush.fr/comparatif/sunday-vs-zelty)
- [Supy vs Yokitup](https://onrush.fr/comparatif/supy-vs-yokitup)
- [TheFork Manager vs Wix Restaurants](https://onrush.fr/comparatif/thefork-manager-vs-wix-restaurants)
- [TheFork Manager vs Zenchef](https://onrush.fr/comparatif/thefork-manager-vs-zenchef)
- [Uber Eats (côté restaurateur) vs Zelty](https://onrush.fr/comparatif/uber-eats-vs-zelty)
- [Wix Restaurants vs Zelty](https://onrush.fr/comparatif/wix-restaurants-vs-zelty)
- [Wix Restaurants vs Zenchef](https://onrush.fr/comparatif/wix-restaurants-vs-zenchef)

## Guides détaillés — index complet blog FR


### allergenes
- [Allergènes plats à emporter : obligations et méthode 2026](https://onrush.fr/blog/allergenes/allergenes-plats-a-emporter-vente-en-ligne) — Les allergènes sont obligatoires sur un plat à emporter ou en ligne. Formats acceptés, méthode pour éviter l'écart entre carte papier et carte en ligne.
- [Carte allergènes restaurant modèle : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/allergenes/carte-allergenes-restaurant-modele) — Un modèle de carte allergènes restaurant prêt à utiliser : les mentions obligatoires, les formats acceptés et la méthode pour le tenir à jour sans ressaisie.

### anti-gaspillage
- [Calculer le coût du gaspillage en cuisine : la méthode](https://onrush.fr/blog/anti-gaspillage/calculer-cout-gaspillage-cuisine-restaurant) — Calculer le coût du gaspillage en cuisine : formule simple, valorisation au prix d'achat réel produit par produit, pour un chiffre qui dérange vraiment.
- [Diagnostic gaspillage alimentaire restaurant : la méthode](https://onrush.fr/blog/anti-gaspillage/diagnostic-gaspillage-alimentaire-restaurant) — Diagnostic gaspillage alimentaire restaurant : ce que la loi impose vraiment, et la méthode en une semaine pour mesurer et chiffrer vos pertes réelles.
- [Loi AGEC restauration : quelles obligations en 2026](https://onrush.fr/blog/anti-gaspillage/loi-agec-restauration-obligations) — Loi AGEC en restauration : ce qui s'applique à tous, ce qui vise seulement la restauration collective, et comment donner ses invendus sans obligation. Guide 2026.

### caisse
- [Caisse restaurant sans connexion internet](https://onrush.fr/blog/caisse/caisse-restaurant-sans-connexion-internet) — Caisse restaurant sans connexion internet : ce qui se passe vraiment quand le wifi tombe en plein service, et comment une caisse offline-first encaisse sans interruption.
- [Caisse iPad restaurant : prix, NF525 et limites en 2026](https://onrush.fr/blog/caisse/caisse-ipad-restaurant) — Caisse iPad restaurant : application certifiée NF525, accessoires nécessaires, prix réel et limites face à un pack propriétaire imposé. Guide pratique 2026.
- [Logiciel caisse + gestion de stock restaurant (2026)](https://onrush.fr/blog/caisse/logiciel-caisse-gestion-stock-restaurant) — Logiciel caisse + gestion de stock restaurant : la vente décrémente le stock et recalcule le food cost réel, sans double saisie ni module payant séparé.
- [Logiciel caisse restaurant sans abonnement matériel](https://onrush.fr/blog/caisse/caisse-restaurant-sans-abonnement-materiel) — Logiciel caisse restaurant sans abonnement matériel : encaisser sur l'iPad ou la tablette déjà en salle, conforme NF525, sans terminal propriétaire loué.
- [Changer de logiciel de caisse restaurant sans tout perdre](https://onrush.fr/blog/caisse/changer-de-logiciel-de-caisse-restaurant) — Changer de logiciel de caisse restaurant : quand s'y résoudre, comment migrer les données de vente sans trou noir, et éviter l'arrêt de caisse en pleine saison.
- [Caisse enregistreuse restaurant NF525 : l'obligation 2026](https://onrush.fr/blog/caisse/caisse-enregistreuse-restaurant-nf525) — Caisse enregistreuse restaurant NF525 : ce que dit la loi, qui est concerné, le risque en cas de contrôle et comment vérifier une vraie certification avant d'acheter.
- [Logiciel caisse restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/caisse/logiciel-caisse-restaurant) — Logiciel caisse restaurant NF525 : obligations, prix réel, matériel, lien avec le stock et les marges. Le guide complet pour choisir sans se faire piéger.

### commandes
- [Relancer un fournisseur en retard de livraison restaurant](https://onrush.fr/blog/commandes/relance-automatique-fournisseur-retard-livraison-restaurant) — Relancer un fournisseur en retard de livraison restaurant : les gestes à faire tout de suite et comment une alerte automatique évite d'y penser à la place du service.
- [Hausse d'un fournisseur au restaurant : quoi faire dans l'heure](https://onrush.fr/blog/commandes/hausse-prix-fournisseur-restaurant) — Une facture arrive plus chère : les 5 gestes à faire dans l'heure, de la vérification de la ligne au choix entre absorber, ajuster ou répercuter. Exemple chiffré. Par Onrush, logiciel de gestion pour restaurants.
- [Scanner ses factures fournisseur : coûts à jour automatiquement (2026)](https://onrush.fr/blog/commandes/scanner-facture-fournisseur-restaurant) — Scanner une facture fournisseur et mettre à jour ses coûts matière automatiquement : OCR, cascade de prix, food cost recalculé. Quel outil et comment ça marche.
- [Réception et contrôle des marchandises en restaurant : la méthode](https://onrush.fr/blog/commandes/reception-controle-marchandises-restaurant) — Contrôle à réception en restaurant : quantités, températures, DLC, conformité prix. Checklist complète, gestion des litiges fournisseurs et lien food cost.
- [Négocier avec ses fournisseurs en restauration](https://onrush.fr/blog/commandes/negocier-prix-fournisseurs-restaurant) — Négocier ses prix fournisseurs en restaurant : préparer ses volumes, comparer les mercuriales, jouer la concurrence, sécuriser les hausses. Vu côté fournisseur.
- [Optimiser ses achats restaurant pour la marge](https://onrush.fr/blog/commandes/optimiser-achats-restaurant-marge) — Optimiser ses achats en restaurant : suivi des prix, commandes calées sur les ventes, contrôle des livraisons, lutte contre les ruptures et les sur-stocks.
- [Créer une mercuriale restaurant : le guide terrain pas à pas](https://onrush.fr/blog/commandes/creer-mercuriale-restaurant) — Créer une mercuriale restaurant : 5 étapes concrètes pour centraliser vos prix fournisseurs, calculer un food cost fiable et défendre vos marges. Guide terrain 2026.
- [Mercuriale digitale restaurant : piloter ses achats en temps réel](https://onrush.fr/blog/commandes/mercuriale-digitale-restaurant) — Mercuriale digitale restaurant : centraliser prix fournisseurs, détecter les dérives en temps réel, automatiser la cascade sur fiches techniques. Guide terrain 2026.
- [Variation prix fournisseurs restaurant : ce que vos marges ne pardonnent pas](https://onrush.fr/blog/commandes/variation-prix-fournisseurs-restaurant) — Variation prix fournisseurs restaurant : indices INSEE, formules de révision, food cost. Les méthodes terrain pour anticiper les hausses et défendre sa marge en 2026.
- [Bon de commande restaurant : modèle gratuit + envoi WhatsApp (2026)](https://onrush.fr/blog/commandes/bon-de-commande-modele-restaurant) — Modèle de bon de commande restaurant PDF + Excel. Méthode envoi WhatsApp, email, format légal.
- [Mercuriale restaurant : suivre ses prix fournisseurs en live (2026)](https://onrush.fr/blog/commandes/mercuriale-restaurant-2026) — Mercuriale : définition, modèle Excel vs logiciel, cascade automatique sur fiches techniques. Économisez 3 points de food cost.
- [Automatiser ses commandes fournisseurs restaurant : guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/commandes/automatiser-commandes-fournisseurs-restaurant-2026) — Commandes auto basées sur ventes + stock, mercuriale en live, bon de commande WhatsApp. Méthode + logiciel.

### comparatifs
- [Logiciel gestion restaurant Montpellier — comparatif 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-montpellier) — Quel logiciel de gestion choisir pour un restaurant à Montpellier en 2026 ? Comparatif terrain : devis multi-modules, Excel et abonnement plat, prix réel.
- [Logiciel gestion restaurant Nice — comparatif 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-nice) — Quel logiciel de gestion choisir pour un restaurant à Nice en 2026 ? Comparatif terrain entre Excel, caisse seule et solution tout-en-un, prix et saisonnalité.
- [Logiciel gestion restaurant Toulouse : comparatif 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-toulouse) — Logiciel de gestion restaurant à Toulouse : food cost, caisse NF525 et site en ligne réunis. Comparatif 2026 pensé pour l'indépendant sans intégrateur à mobiliser.
- [Onrush vs Como : CRM fidélité multi-sites ou fiche unifiée ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-como) — Onrush vs Como : plateforme CRM fidélité pensée pour les chaînes multi-sites, prix sur devis, vs Onrush qui adosse la fidélité à la fiche client unifiée pour l'indépendant, 99 € HT/mois.
- [Onrush vs Factorial : SIRH généraliste ou gestion complète ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-factorial) — Onrush vs Factorial : SIRH généraliste facturé par salarié, sans lien avec la caisse, contre un planning relié à la caisse et au food cost. Comparatif 2026.
- [Onrush vs Loyalty Operator : CRM fidélité ou fiche unifiée ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-loyalty-operator) — Onrush vs Loyalty Operator : CRM fidélité externe (ADELYA) ou fidélité adossée à la fiche client résa, commande et caisse. Comparatif honnête, prix 2026.
- [Logiciel gestion restaurant Nantes : comparatif 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-nantes) — Logiciel de gestion restaurant à Nantes : food cost, caisse NF525 et site en ligne réunis. Comparatif 2026 pensé pour l'indépendant sans service informatique.
- [Meilleur logiciel fidélité restaurant 2026 : le comparatif](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-fidelite-restaurant-2026) — Quel logiciel de fidélité choisir pour un restaurant en 2026 ? Comparatif honnête carte papier, Zerosix, Onrush : prix réel, périmètre, verdict par profil.
- [Meilleur logiciel encaissement restaurant 2026 : le comparatif](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-encaissement-restaurant-2026) — Quelle solution d'encaissement choisir pour un restaurant en 2026 ? Comparatif honnête Onrush, SumUp, Sunday — prix réel, commission, périmètre, verdict.
- [Onrush vs Zerosix : module fidélité ou fiche client unifiée ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-zerosix) — Onrush vs Zerosix : carte de fidélité isolée ou fidélité adossée à la fiche client résa, commande et encaissement partagée. Comparatif honnête, prix 2026.
- [Onrush vs Combo : planning RH ou gestion complète ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-combo) — Onrush vs Combo : Combo pilote le planning et la paie, Onrush y ajoute la caisse, le food cost et la cuisine. Comparatif honnête, prix et périmètre, pour choisir en 2026.
- [Onrush vs LivePepper : commande en ligne ou gestion complète ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-livepepper) — Onrush vs LivePepper : LivePepper gère le site de commande en ligne, Onrush y ajoute la caisse, la réservation, la cuisine et le food cost. Comparatif honnête 2026.
- [Onrush vs SumUp : TPE seul ou encaissement intégré ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-sumup) — Onrush vs SumUp : commission par transaction sur un TPE isolé, ou encaissement NF525 intégré à la gestion complète. Comparatif honnête, prix et périmètre, 2026.
- [Onrush vs Tiller : caisse seule ou gestion complète ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-tiller) — Onrush vs Tiller : caisse encaissement pure ou outil qui couvre aussi food cost, site et cuisine. Comparatif honnête, prix et périmètre, pour choisir en 2026.
- [Onrush vs Skello : planning RH ou gestion complète ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-skello) — Onrush vs Skello : Skello gère le planning et la paie, Onrush y ajoute la caisse, le food cost et le HACCP dans le même abonnement. Comparatif honnête 2026.
- [Meilleur logiciel caisse restaurant 2026 : le comparatif](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-caisse-restaurant-2026) — Quel est le meilleur logiciel de caisse restaurant en 2026 ? Comparatif honnête Onrush, Zelty, Lightspeed, L'Addition — NF525, prix réel, matériel, verdict.
- [Onrush vs Easilys : indépendant ou collectivité ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-easilys) — Onrush vs Easilys (Mapal) : deux logiciels qui ne visent pas le même client. Easilys cible cantines et EHPAD, Onrush cible le restaurant indépendant. Comparatif honnête.
- [Onrush vs Octogone : pilotage seul ou outil complet ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-octogone) — Onrush vs Octogone : food cost, inventaire, pilotage groupe — mais pas de caisse ni de site chez Octogone. Comparatif honnête pour choisir en 2026.
- [Onrush vs Sunday : paiement QR ou gestion complète ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-sunday) — Onrush vs Sunday : paiement à table par QR code, commission par transaction, périmètre réel. Comparatif honnête pour choisir sa solution d'encaissement en 2026.
- [Logiciel restaurant commission zéro : le comparatif 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-restaurant-commission-zero) — Logiciel restaurant commission zéro : ce que coûtent vraiment les plateformes à pourcentage (résa, livraison, commande) face à un abonnement plat. Chiffres et comparatif.
- [Meilleur logiciel tout-en-un restaurant 2026 : le comparatif](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-tout-en-un-restaurant-2026) — Quel logiciel tout-en-un choisir pour son restaurant en 2026 ? Comparatif honnête Onrush, Zelty, Lightspeed, L'Addition — prix, périmètre, IA, verdict.
- [Onrush vs Inpulse : quel logiciel choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-inpulse) — Onrush vs Inpulse : comparatif honnête — prix, HACCP, mobile, prévisions, food cost. Inpulse cible les chaînes sur devis ; Onrush affiche un prix plat pour l’indépendant.
- [Onrush vs Koust : quel logiciel choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-koust) — Onrush vs Koust : comparatif honnête — food cost, HACCP, caisse, site, IA, prix. Koust facture l'hygiène en option ; Onrush l'inclut. De quoi choisir selon votre besoin.
- [Onrush vs Innovorder : quelle solution choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-innovorder) — Onrush vs Innovorder : caisse, bornes, commande en ligne, prix réel. Comparatif honnête entre un outil pensé pour les chaînes et un outil pour l'indépendant.
- [Onrush vs L'Addition : quelle caisse choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-laddition) — Onrush vs L'Addition : prix réel, stock, food cost et HACCP. Comparatif honnête pour choisir sa caisse restaurant selon votre besoin de pilotage en 2026.
- [Onrush vs Zenchef : quelle solution résa choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-zenchef) — Onrush vs Zenchef : prix réel, réservation, site, caisse et food cost. Comparatif honnête pour bien choisir la solution adaptée à votre restaurant en 2026.
- [Onrush vs Lightspeed : quelle caisse choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-lightspeed-restaurant) — Onrush vs Lightspeed Restaurant : prix réel, matériel, hors connexion, food cost. Comparatif honnête pour choisir sa caisse selon votre taille et votre budget.
- [Onrush vs TheFork : quelle solution choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-thefork) — Onrush vs TheFork : deux rôles différents. TheFork pour la visibilité et la réservation, Onrush pour la gestion : food cost, commandes, HACCP. Coûts et complémentarité.
- [Onrush vs Zelty : quel logiciel choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-zelty) — Onrush vs Zelty : comparatif honnête entre les deux solutions — caisse, site, food cost, HACCP, IA, prix. De quoi choisir selon votre taille et votre besoin réel.
- [Alternative Melba Koust Onrush — quel logiciel restaurant choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/alternative-melba-koust-onrush) — Melba, Koust ou Onrush ? Comparatif direct par un chef qui a utilisé les trois. Prix, fonctionnalités, support, limite de chaque solution terrain.
- [Prix logiciel restaurant 2026 — maîtrisez vos coûts avant d'acheter](https://onrush.fr/blog/comparatifs/prix-logiciel-restaurant) — Combien coûte un logiciel de gestion restaurant en 2026 ? De 0€ au sur-mesure : grille de prix détaillée par module (caisse, food cost, HACCP, stock).
- [Logiciel restaurant indépendant 2026 — ce que personne ne vous dit avant d'acheter](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-restaurant-independant) — Quel logiciel restaurant pour un indépendant en 2026 ? Food cost, HACCP, stock, caisse : comparatif terrain sans bullshit, par un chef qui a tout testé.
- [Logiciel restaurant avis 2026 — guide terrain pour ne pas se planter](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-restaurant-avis) — Avis terrain sur les logiciels restaurant 2026 : Onrush, Lightspeed, Zaty, Melba, Koust. Ce que valent vraiment ces outils au quotidien en brigade.
- [Logiciel gestion restaurant comparatif 2026 — ce que personne ne vous dit](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-comparatif) — Comparatif terrain des logiciels de gestion restaurant en 2026 : food cost, HACCP, caisse, commandes. Ce qui compte vraiment avant d'acheter.
- [Meilleur logiciel gestion restaurant 2026 : guide terrain + comparatif](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-gestion-restaurant-2026) — Quel est le meilleur logiciel de gestion restaurant en 2026 ? Food cost, HACCP, caisse, réservations — comparatif terrain par un chef.
- [Logiciel gestion restaurant gratuit : les vraies options 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-gratuit) — Logiciels restaurant gratuits en 2026 : stock, planning, caisse, compta. Ce qui marche vraiment sur le terrain — par un chef qui a testé.
- [Application native vs PWA pour restaurant : que choisir en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/comparatifs/application-native-vs-pwa-restaurant) — Application native ou PWA pour gérer son restaurant ? Différences réelles : installation, hors-ligne, mises à jour, mobile en cuisine. Le comparatif qui tranche.
- [Logiciel de gestion groupe ou franchise restaurant : comment choisir](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-groupe-franchise-restaurant) — Comparatif des critères clés pour choisir un logiciel de gestion multi-sites : consolidation, référentiel prix commun, reporting groupe, accès par rôle.
- [Meilleur logiciel de commande fournisseur restaurant (2026)](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-commande-restaurant) — Comparatif des logiciels de commande fournisseur restaurant : Excel, bon papier, outil dédié. Critères, coûts et le bon moment pour passer à l automatique.
- [Meilleur logiciel de fiche technique cuisine (2026)](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-fiche-technique-2026) — Comparatif des logiciels de fiche technique restaurant : Excel, modèles, outil avec cascade prix. Coût matière à jour, food cost, allergènes. Comment choisir.
- [Meilleur logiciel de gestion de stock restaurant (2026)](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-stock-restaurant) — Comparatif des logiciels de gestion de stock restaurant : tableur, appli, logiciel intégré. Inventaire, valorisation, alertes, coûts. Pour qui, à partir de quand.
- [Logiciel gestion restaurant Bordeaux — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-bordeaux) — Logiciel de gestion restaurant à Bordeaux : comparatif 2026. Food cost bistrots vins, fournisseurs girondins, cartes saisonnières. Avis terrain.
- [Logiciel gestion restaurant Dijon — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-dijon) — Logiciel de gestion restaurant à Dijon : comparatif 2026. Cuisine bourguignonne, escargots, fournisseurs Côte de Nuits, vins de Bourgogne. Avis terrain.
- [Logiciel gestion restaurant Le Havre — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-le-havre) — Logiciel de gestion restaurant au Le Havre : comparatif 2026. Produits de la mer, criée normande, restauration rapide dominante, port. Avis terrain.
- [Logiciel gestion restaurant Lille — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-lille) — Logiciel de gestion restaurant à Lille : comparatif 2026. Estaminets flamands, food cost boissons élevé, rotation équipes. Quel outil choisir en 2026 ?
- [Logiciel gestion restaurant Lyon — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-lyon) — Quel logiciel de gestion choisir pour un restaurant à Lyon ? Comparatif terrain : food cost, HACCP, fiches techniques, prix. Avis d'un chef lyonnais.
- [Logiciel gestion restaurant Marseille — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-marseille) — Logiciel de gestion restaurant à Marseille : comparatif 2026. Food cost méditerranéen, saisonnalité estivale, HACCP produits de la mer. Avis terrain.
- [Logiciel gestion restaurant Rennes — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-rennes) — Logiciel de gestion restaurant à Rennes : comparatif 2026. Crêperies bretonnes, sarrasin, bistrots étudiants, densité élevée. Quel outil choisir en 2026 ?
- [Logiciel gestion restaurant Strasbourg — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-strasbourg) — Logiciel de gestion restaurant à Strasbourg : comparatif 2026. Winstubs alsaciens, marché de Noël 3M visiteurs, saisonnalité extrême. Quel outil choisir ?
- [Logiciel gestion restaurant Tours — comparatif et avis 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-tours) — Logiciel de gestion restaurant à Tours : comparatif 2026. Cuisine tourangelle, rillettes, saisonnalité châteaux de la Loire, tourisme UNESCO. Avis terrain.
- [Quelle imprimante d'étiquettes pour restaurant ? Comparatif 2026](https://onrush.fr/blog/comparatifs/imprimante-etiquettes-restaurant-comparatif-2026) — Comparatif des imprimantes d'étiquettes restaurant en 2026 : 4 modèles Brother au banc d'essai, critères de choix, cas d'usage par établissement.
- [Meilleur logiciel HACCP 2026 : comparatif + critères (top 5)](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-haccp-2026) — Comparatif 2026 des logiciels HACCP restaurant : températures, PMS, mobile, alertes DDPP. Top 5 analysés.
- [Meilleur logiciel food cost 2026 : comparatif + critères de choix](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-food-cost-2026) — Comparatif 2026 des logiciels food cost restaurant : cascade prix, théorique/réel, intégrations caisse. Top 5 analysé.
- [Meilleur logiciel restaurant 2026 : le comparatif complet (top 10)](https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-restaurant-2026) — Comparatif 2026 des logiciels de gestion restaurant : food cost, fiches, HACCP, stock, commandes. Critères de choix + tableau.

### compta-tva
- [Logiciel comptabilité restaurant : comment bien choisir](https://onrush.fr/blog/compta-tva/logiciel-comptabilite-restaurant-choisir) — Logiciel comptabilité restaurant : critères de choix, ventilation TVA multi-taux, lien avec la caisse et la facture électronique, export sans ressaisie manuelle.

### dark-kitchen
- [Dark kitchen c'est quoi ? Définition et fonctionnement](https://onrush.fr/blog/dark-kitchen/dark-kitchen-definition-fonctionnement) — Dark kitchen, définition : cuisine de production sans salle, qui vend uniquement via livraison ou à emporter sous une ou plusieurs marques virtuelles.

### encaissement-paiement
- [Commission carte bancaire restaurant : le vrai coût](https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/commission-carte-bancaire-restaurant) — Commission carte bancaire restaurant : composition du taux facturé, plafond réglementaire européen, méthode de calcul annuel et leviers pour la réduire en 2026.
- [Paiement à table par QR code restaurant : guide 2026](https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/paiement-a-table-qr-code-restaurant) — Paiement à table par QR code au restaurant : comment ça marche, pourboire inclus, sans application ni commission ajoutée. Fonctionnement et méthode 2026.
- [Pourboire par carte bancaire restauration : guide 2026](https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/pourboire-carte-bancaire-restauration) — Pourboire par carte bancaire en restauration : fonctionnement, exonération de charges jusqu'en 2028, répartition entre l'équipe. Ce que dit la règle en 2026.
- [Encaissement restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/encaissement-restaurant) — Encaissement restaurant 2026 : obligations sur les moyens de paiement, TPE tiers ou caisse intégrée, réconciliation en fin de service. Guide complet et chiffré.

### fiches-techniques
- [Fiche technique dynamique définition : l'essentiel](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-dynamique-definition) — Fiche technique dynamique, définition : une fiche reliée au prix fournisseur réel, qui se recalcule seule — à l'opposé d'une fiche figée depuis sa création.
- [Fiche technique cocktail bar restaurant 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-cocktail-bar-restaurant-2026) — Fiche technique cocktail restaurant 2026 : coût Mojito, Negroni et Spritz, food cost boissons, coefficient alcool — exemples avec tableaux et prix de vente.
- [Fiche technique boissons restaurant vin et bière 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-boisson-restaurant-vin-biere-2026) — Fiche technique boissons restaurant 2026 : coût au verre vin et bière pression, coefficient multiplicateur, food cost cible 10-30% et gestion des pertes.
- [Fiche technique brasserie : plats typiques 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-brasserie-plats-typiques-2026) — Fiche technique brasserie restaurant 2026 : coût entrecôte, tartare, sole meunière — tableaux des ingrédients, food cost et prix de vente par plat typique.
- [Fiche technique traiteur et buffet restaurant 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-traiteur-buffet-exemple-2026) — Fiche technique traiteur et buffet 2026 : calcul du coût portion quiche lorraine, gratin dauphinois, taboulé — méthode batch et food cost cible 15-22%.
- [Fiche technique dessert pâtisserie restaurant 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-dessert-patisserie-restaurant-2026) — Fiche technique dessert pâtisserie restaurant 2026 : coût crème brûlée, moelleux chocolat et tarte citron — tableaux, food cost et prix de vente avec exemples.
- [Fiche technique plat du jour restaurant 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-plat-du-jour-restaurant-2026) — Fiche technique plat du jour restaurant 2026 : méthode rapide de calcul du coût, adaptation aux arrivages, food cost cible et gestion des invendus — guide pratique.
- [Fiche technique menu gastronomique 5 plats 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-menu-gastronomique-5-plats-2026) — Fiche technique menu gastronomique 2026 : coût portion par service, food cost global 27-30%, équilibre entre Saint-Jacques, bar sauvage, agneau et dessert.
- [Fiche technique sauce béchamel : exemple complet 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-sauce-bechamel-exemple-2026) — Fiche technique sauce béchamel 2026 : tableau des ingrédients, coût pour 1 litre, variations mornay et gratin — exemple complet utilisable en restauration.
- [Fiche technique pizza margherita : exemple 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-pizza-margherita-exemple-2026) — Fiche technique pizza margherita 2026 : coût pâte + topping + fromage, tableau des ingrédients, food cost et prix de vente — exemple complet pizzeria.
- [Fiche technique burger restaurant : exemple 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-burger-restaurant-exemple-2026) — Fiche technique burger restaurant 2026 : tableau des ingrédients, coût portion bun + steak + garnitures, food cost et prix de vente — exemple complet.
- [Fiche technique recette gratuite : modèle à télécharger 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-recette-gratuite-modele-excel-2026) — Fiche technique recette gratuite 2026 : modèle Excel ou tableur prêt à l'emploi pour calculer coûts matière, marges et portions — sans logiciel payant.
- [Fiche technique vs recette : différences essentielles 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-vs-recette-differences-2026) — Fiche technique vs recette en restauration 2026 : différences clés, contenu de chacune, quand utiliser laquelle et pourquoi la fiche technique est indispensable.
- [Mise à jour fiches techniques : hausse matières 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/mise-a-jour-fiches-techniques-hausse-matieres-2026) — Comment mettre à jour vos fiches techniques face aux hausses matières premières en 2026 : fréquence, méthode et impact sur le food cost — avec exemples chiffrés.
- [Digitaliser fiches techniques restaurant : guide 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/digitaliser-fiches-techniques-restaurant-2026) — Comment digitaliser vos fiches techniques restaurant en 2026 : passer du papier ou Excel à un logiciel, migrer sans perte — étapes, coûts et erreurs à éviter.
- [Fiche technique IA restaurant : générateur automatique 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-ia-generateur-restaurant-2026) — Fiche technique IA restaurant 2026 : comment l'intelligence artificielle génère une fiche complète, calcule les coûts et gère les allergènes automatiquement.
- [Logiciel fiches techniques restaurant : comparatif 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/logiciel-fiches-techniques-restaurant-comparatif-2026) — Meilleur logiciel de fiches techniques restaurant en 2026 : comparatif des outils, coûts matière, food cost et sous-recettes — tarifs et fonctionnalités.
- [Sous-recettes fiche technique : avantages en restauration 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/sous-recettes-fiche-technique-avantages-2026) — Sous-recettes en fiche technique restaurant 2026 : cascade des coûts automatique, standardisation des sauces et fonds — exemples de calcul et méthode.
- [Rendement ingrédient cuisine : calculer les pertes 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/rendement-ingredient-cuisine-calcul-2026) — Calcul du rendement ingrédient en cuisine 2026 : formule, tableaux de rendements courants par catégorie, impact sur le coût portion — méthode et exemples chiffrés.
- [Comment créer une fiche technique cuisine en 5 étapes 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-cuisine-chef-comment-creer-2026) — Comment créer une fiche technique cuisine en 2026 : les 5 étapes concrètes pour calculer le coût matière, le food cost et la marge — avec exemples chiffrés.
- [Coût portion restaurant : comment le calculer et l'optimiser 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/cout-portion-restaurant-calcul-2026) — Coût portion restaurant 2026 : formule de calcul, intégration des pertes et des sous-recettes, optimisation de la marge — avec exemples chiffrés par type de plat.
- [Coefficient multiplicateur restaurant : calcul prix de vente 2026](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/coefficient-multiplicateur-restaurant-calcul-2026) — Coefficient multiplicateur restaurant 2026 : comment calculer le bon coefficient pour fixer un prix de vente rentable — formules, exemples et benchmarks.
- [Allergènes en restaurant : obligations 2026 (INCO + 14 allergènes)](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/allergenes-restaurant-obligations-2026) — Les 14 allergènes à déclarer obligatoirement, format d'affichage, sanctions. Méthode pour ne rien oublier en cuisine.
- [Fiche technique restaurant : exemple concret à télécharger (2026)](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-restaurant-exemple) — Exemple de fiche technique complet : Tartare de bœuf - grammages, coût, allergènes, marge. Modèle téléchargeable gratuit.
- [Fiche technique restaurant : le guide complet 2026 (modèle + logiciel)](https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-restaurant-guide-complet-2026) — Fiche technique : structure, allergènes, coût revient, grammages, mise à jour automatique. Modèle gratuit + méthode terrain.

### fidelite-crm
- [Carte de fidélité restaurant digitale : comment ça marche](https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/carte-fidelite-restaurant-digitale) — Carte de fidélité restaurant digitale : fonctionnement sans plastique ni application à télécharger, donnée captée à chaque passage et reliée à la caisse.
- [Segmentation clients restaurant (RFM) : méthode et usage](https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/segmentation-clients-restaurant-rfm) — Segmentation clients restaurant (RFM) : regrouper ses habitués par fréquence et dernière visite pour cibler ses relances sans sur-solliciter personne.
- [Fichier client restaurant RGPD : les règles à respecter](https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/fichier-client-restaurant-rgpd) — Fichier client restaurant RGPD : consentement, durée de conservation, droits des clients et sanctions. Les 4 règles concrètes pour un fichier client conforme, sans juriste.
- [SMS marketing restaurant : règles, coût et méthode](https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/sms-marketing-restaurant) — SMS marketing restaurant : consentement obligatoire, taux d'ouverture réel, coût par envoi et méthode pour remplir un service creux sans spammer ses clients.
- [Programme fidélité restaurant : guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/programme-fidelite-restaurant) — Programme fidélité restaurant : comment le construire, la réglementation à respecter, et pourquoi une carte liée à la caisse fidélise mieux qu'une carte papier.

### food-cost
- [Calculer le food cost d'un plat de restaurant en trois minutes](https://onrush.fr/blog/food-cost/calculer-food-cost-plat-restaurant) — La méthode en 4 étapes pour calculer le food cost d'un plat : grammages, dernier prix payé, prix de vente HT, un exemple chiffré ligne par ligne. Par Onrush, logiciel de gestion pour restaurants.
- [Food cost cascadé c'est quoi ? Définition 2026](https://onrush.fr/blog/food-cost/food-cost-cascade-definition) — Food cost cascadé, définition : un prix fournisseur change, toutes les fiches techniques liées recalculent leur coût automatiquement, sans ressaisie manuelle.
- [Comment fixer le prix de vente d'un plat](https://onrush.fr/blog/food-cost/calculer-prix-vente-plat-restaurant) — Fixer le prix de vente d'un plat au restaurant : coût matière, coefficient multiplicateur, food cost cible, perception client. La méthode, pas le pifomètre.
- [Food cost théorique vs réel : comprendre l'écart](https://onrush.fr/blog/food-cost/food-cost-theorique-vs-reel-restaurant) — Food cost théorique vs réel en restaurant : d'où vient l'écart (pertes, vol, portions, prix), comment le mesurer, et pourquoi un écart au-delà de 3% est un signal.
- [Calculer le prix de revient d'une recette](https://onrush.fr/blog/food-cost/prix-de-revient-recette-restaurant) — Calculer le prix de revient d'une recette en restaurant : coût des ingrédients, grammages, rendement, sous-recettes. La base d'une fiche technique fiable.
- [Quel est le bon ratio de food cost en restaurant ?](https://onrush.fr/blog/food-cost/ratio-food-cost-ideal-restaurant) — Le food cost idéal en restaurant : cibles par segment (traditionnel, brasserie, food truck, rapide), pourquoi c'est une fourchette, comment se situer vraiment.
- [Analyse coûts matières restaurant : méthode et ratios terrain](https://onrush.fr/blog/food-cost/analyse-couts-matieres-restaurant) — Analyse coûts matières restaurant : formule food cost, ratios par type d'établissement, méthodes d'inventaire, outils. Ce que personne ne vous dit avant que ça brûle.
- [Suivi prix matières premières restaurant : ce que votre food cost cache](https://onrush.fr/blog/food-cost/suivi-prix-matieres-premieres-restaurant) — Suivi prix matières premières restaurant : méthode de calcul du ratio matière, outils Excel vs logiciel, erreurs à éviter. Guide terrain pour défendre ses marges en 2026.
- [Food cost : comment le calculer précisément (formule + exemple)](https://onrush.fr/blog/food-cost/food-cost-calcul-restaurant) — Formule food cost théorique, food cost réel, food cost par plat. Exemples chiffrés + feuille de calcul gratuite.
- [Comment réduire son food cost restaurant de 3 à 5 points en 2026](https://onrush.fr/blog/food-cost/reduire-food-cost-restaurant-2026) — Food cost trop élevé ? 7 leviers concrets pour gagner 3 à 5 points de marge cette année — sans changer votre carte ni baisser votre qualité. Méthode terrain testée sur 2 établissements.
- [Food cost restaurant : le guide complet 2026 (calcul, leviers, logiciel)](https://onrush.fr/blog/food-cost/food-cost-restaurant-guide-complet-2026) — Food cost : définition, calcul théorique vs réel, ratios cibles par type de restaurant, 7 leviers pour le réduire. Méthode terrain + outil gratuit.

### haccp
- [Étiquette INCO en restaurant : la checklist du contrôle DDPP (2026)](https://onrush.fr/blog/haccp/etiquette-inco-restaurant-checklist-controle-2026) — Barquette, bocal, sandwich filmé : dès que vous vendez préemballé, l'étiquette INCO est due. Les 12 mentions que l'inspecteur vérifie, les erreurs qui coûtent, et comment produire l'étiquette sans ressaisie.
- [HACCP brunch restaurant : gestion allergènes et buffet 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-brunch-petit-dejeuner-restaurant-2026) — HACCP brunch et petit-déjeuner restaurant 2026 : buffet froid et chaud, durée d'exposition des œufs, allergènes en libre-service et fiches d'enregistrement.
- [HACCP boulangerie-pâtisserie : les 7 points de contrôle en 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-boulangerie-patisserie-2026) — Les 7 contrôles HACCP essentiels en boulangerie-pâtisserie : températures entremets, allergènes gluten-œufs-lait, nettoyage atelier et traçabilité 2026.
- [HACCP cuisine collective : obligations spécifiques cantines 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-cuisine-collective-cantines-2026) — HACCP cuisine collective 2026 : liaison froide et chaude, portionnement en masse, allergènes Egalim et enregistrements obligatoires pour cantines scolaires.
- [HACCP traiteur événementiel : règles et check-list 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-traiteur-evenementiel-2026) — HACCP traiteur événementiel 2026 : transport à +63°C, remise en température, gestion des buffets, traçabilité lots et check-list prestation DDPP.
- [HACCP restauration rapide : McDonald's et les indépendants 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-restauration-rapide-mcdonald-burger-2026) — HACCP restauration rapide 2026 : les points de contrôle pour burgers, fritures et allergènes — ce que les grandes enseignes maîtrisent et comment s'y adapter.
- [HACCP snack et sandwicherie : guide pratique pour artisans 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-snack-sandwicherie-guide-2026) — HACCP snack et sandwicherie 2026 : températures garnitures froides, traçabilité DLC, allergènes majeurs et plan nettoyage pour sandwicheries artisanales.
- [HACCP pizzeria : guide pratique pour artisans pizzaiolos 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-pizzeria-guide-pratique-2026) — HACCP pizzeria 2026 : gestion de la pâte fermentée, températures mozzarella et charcuteries, allergènes gluten-lait et plan nettoyage four à bois ou électrique.
- [HACCP food truck : guide complet pour être conforme en 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-food-truck-guide-complet-2026) — HACCP food truck : obligations légales, plan de maîtrise sanitaire adapté à la restauration mobile, températures, nettoyage et contrôle DDPP en 2026.
- [Traçabilité alimentaire restaurant : obligations et outils 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/tracabilite-alimentaire-restaurant-2026) — Traçabilité alimentaire restaurant : quelles obligations en 2026, quels documents tenir, comment gérer les DLC et les lots fournisseurs sans y passer des heures.
- [Lutte antiparasitaire restaurant : plan HACCP rongeurs 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/plan-pest-control-restaurant-rongeurs-2026) — Plan de lutte antiparasitaire restaurant 2026 : comment identifier les signes d'infestation, organiser le contrôle rongeurs et documenter le plan pest control HACCP.
- [Plan de nettoyage désinfection restaurant HACCP : modèle 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/plan-nettoyage-desinfection-restaurant-haccp-2026) — Plan de nettoyage et désinfection restaurant HACCP : structure complète, fréquences légales, produits autorisés et modèle gratuit à adapter pour 2026.
- [Nettoyage chambre froide HACCP : protocole étape par étape 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/nettoyage-chambre-froide-haccp-protocole-2026) — Protocole de nettoyage chambre froide HACCP en 2026 : fréquence, produits autorisés, étapes détaillées, enregistrements obligatoires et erreurs à éviter.
- [Désinfection plan de travail restaurant : fréquence HACCP 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/desinfection-plan-travail-restaurant-frequence-2026) — Fréquence de désinfection du plan de travail en restaurant : produits autorisés, protocole en 3 étapes et tableau des fréquences par zone selon le HACCP 2026.
- [Relevé de température cuisine HACCP : comment le faire en 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/releve-temperature-cuisine-haccp-2026) — Comment faire vos relevés de température en cuisine selon HACCP : fréquences légales, seuils réglementaires et outils pour en finir avec le papier.
- [Température frigo restaurant : seuils légaux et contrôle 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/temperature-frigo-restaurant-norme-2026) — Quelles températures pour vos frigos de restaurant en 2026 ? Tableau par type de produit, fréquence de relevé HACCP et conduite à tenir si dépassement.
- [Températures de conservation HACCP : tableau complet 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/temperature-conservation-aliments-haccp-2026) — Températures de conservation HACCP : tableau des seuils légaux par catégorie, fréquences de contrôle obligatoires et procédure corrective en cas d'écart.
- [Meilleur logiciel HACCP gratuit pour restaurant en 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/logiciel-haccp-gratuit-restaurant-2026) — Comparatif des logiciels HACCP gratuits et payants pour restaurant en 2026 : fonctionnalités, limites, prix réels et quel outil choisir selon votre situation.
- [Fiches enregistrement HACCP gratuites pour restaurant 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/fiches-enregistrement-haccp-gratuites-2026) — Téléchargez gratuitement les 8 fiches d'enregistrement HACCP obligatoires pour restaurant en 2026 : températures, nettoyage, réception, DLC et traçabilité.
- [Contrôle sanitaire restaurant : comprendre Alim'confiance 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/controle-sanitaire-restaurant-note-hygiene-2026) — Comment fonctionne la note hygiène Alim'confiance après un contrôle sanitaire DDPP en 2026 : les 4 niveaux, ce qui est vérifié et comment améliorer votre résultat.
- [Audit hygiène restaurant : comment se préparer en 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/audit-hygiene-restaurant-preparation-2026) — Comment préparer un audit hygiène dans votre restaurant en 2026 : dossiers à constituer, grille d'inspection, erreurs courantes et checklist opérationnelle complète.
- [Alim'confiance : comprendre les 4 niveaux et défendre votre note](https://onrush.fr/blog/haccp/alim-confiance-restaurant) — Alim'confiance rend votre niveau d'hygiène public 1 an. Comprenez les 4 niveaux, ce que l'inspecteur vérifie et comment obtenir "Très satisfaisant".
- [Fermeture administrative restaurant : causes, procédure et comment l'éviter](https://onrush.fr/blog/haccp/fermeture-administrative-restaurant-eviter) — Fermeture administrative d'un restaurant : motifs DDPP, procédure préfectorale, délais, conséquences et checklist pour ne jamais en arriver là.
- [Formation HACCP restaurant : est-elle obligatoire en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/haccp/formation-haccp-restaurant-obligatoire-2026) — Formation HACCP restaurant : ce que la loi impose vraiment, qui doit être formé, combien ça coûte et comment remplir l'obligation sans bloquer votre service.
- [Les 14 allergènes majeurs en cuisine : liste et obligations 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/allergenes-majeurs-14-liste-cuisine-2026) — Liste complète des 14 allergènes majeurs obligatoires en restauration, comment les afficher, les tracer et éviter la contamination croisée en cuisine en 2026.
- [CCP en restaurant : les points critiques de maîtrise HACCP 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/ccp-points-critiques-maitrise-restaurant-2026) — CCP en restaurant 2026 : comment identifier, surveiller et documenter les points critiques de maîtrise HACCP obligatoires pour votre plan de maîtrise sanitaire.
- [Comment créer son plan de maîtrise sanitaire (PMS)](https://onrush.fr/blog/haccp/creer-plan-maitrise-sanitaire-restaurant) — Créer son plan de maîtrise sanitaire (PMS) en restaurant : les 3 volets (BPH, HACCP, traçabilité), les documents obligatoires et le pas-à-pas pour être prêt DDPP.
- [BPH restaurant : guide officiel des bonnes pratiques hygiène 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/bph-bonnes-pratiques-hygiene-restaurant-2026) — BPH restaurant 2026 : les bonnes pratiques d'hygiène obligatoires selon le règlement CE 852/2004 — personnel, locaux, températures, nettoyage et traçabilité.
- [DLC secondaire en cuisine : méthode HACCP pour les contrôles DDPP](https://onrush.fr/blog/haccp/dlc-secondaire-cuisine-methode-haccp-controle) — DLC secondaire en cuisine : différence DLC/DDM, durées par préparation, étiquette HACCP obligatoire. Méthode terrain qui passe les contrôles DDPP.
- [Étiquettes HACCP sans Wi-Fi en chambre froide : guide pratique](https://onrush.fr/blog/haccp/imprimer-etiquettes-sans-wifi-chambre-froide-guide-pratique) — Étiquettes HACCP sans Wi-Fi en chambre froide : cage de Faraday, Wi-Fi Direct, AirPrint et quelle imprimante sur batterie choisir. Réglage en 5 minutes.
- [Inspection DDPP restaurant : comment passer son contrôle 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/inspection-ddpp-restaurant) — Ce que vérifie l'inspecteur DDPP en restaurant, les documents obligatoires, les non-conformités les plus fréquentes et la checklist pour être conforme en 2026.
- [Kit hygiène food truck : guide complet 2026 (PMS, DDPP)](https://onrush.fr/blog/haccp/kit-hygiene-food-truck-guide-complet-2026) — Ce qu’un food truck doit avoir pour passer un contrôle DDPP : PMS, 14 allergènes INCO, relevés températures, traçabilité, plat témoin, maintenance. PDF gratuit.
- [PMS restaurant : guide complet du Plan de Maîtrise Sanitaire](https://onrush.fr/blog/haccp/pms-restaurant-guide-complet-2026) — Plan de Maîtrise Sanitaire restaurant : contenu obligatoire (6 documents), modèle téléchargeable, méthode pour le tenir à jour sans y passer ses soirées.
- [HACCP restauration : guide complet de la méthode 2026](https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-restauration-guide-complet-2026) — HACCP restauration : méthode 7 principes, PMS obligatoire, températures réglementaires, traçabilité. Guide pour passer un contrôle DDPP sereinement.

### ia-restaurant
- [IA génère le menu du jour restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/ia-restaurant/ia-genere-le-menu-du-jour-restaurant) — IA génère le menu du jour restaurant : comment elle propose un plat depuis le stock réel et le food cost cible, le chef validant toujours le prix final.
- [IA qui répond au téléphone restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/ia-restaurant/ia-qui-repond-au-telephone-restaurant) — IA qui répond au téléphone en restaurant : un agent vocal prend les réservations et répond aux questions, sans détourner l'équipe en cuisine ou en salle.
- [Alertes automatiques gestion restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/ia-restaurant/agent-de-garde-restaurant-alertes) — Alertes automatiques en gestion de restaurant : écart de caisse, relevé HACCP manqué, hausse fournisseur, plat vendu à perte — remontés sans qu'on ait à les chercher.
- [IA food cost restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/ia-restaurant/ia-food-cost-restaurant) — IA food cost restaurant : comment l'intelligence artificielle calcule le coût de revient depuis une photo, sans saisie de grammages. Le guide 2026.
- [Piloter son restaurant à la voix : ce que ça veut dire en 2026](https://onrush.fr/blog/ia-restaurant/piloter-son-restaurant-a-la-voix) — Piloter son restaurant à la voix : parler à son logiciel de gestion au lieu de cliquer dans dix écrans, avec diff et confirmation humaine sur chaque action.
- [Logiciel restaurant avec IA : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/ia-restaurant/logiciel-restaurant-avec-ia) — Logiciel restaurant avec IA : comment l'IA configure la carte, professionnalise les prix fournisseurs et surveille les marges, sans complexifier le travail du chef.

### kds-cuisine
- [Organiser l'envoi en cuisine restaurant : la méthode qui tient](https://onrush.fr/blog/kds-cuisine/organiser-envoi-en-cuisine-restaurant) — Organiser l'envoi en cuisine restaurant : cadencer les postes, prioriser les plats et éviter les envois qui se chevauchent pendant le coup de feu. Méthode et exemple chiffré.
- [Écran cuisine restaurant (KDS) : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/kds-cuisine/ecran-cuisine-restaurant-kds) — Écran cuisine restaurant (KDS) : fonctionnement, prix réel, lien avec la caisse et le stock. Ce qui change vraiment face aux bons papier. Guide complet 2026.
- [KDS vs bons papier restaurant : ce que ça change vraiment](https://onrush.fr/blog/kds-cuisine/kds-vs-bons-papier-restaurant) — KDS vs bons papier restaurant : erreurs de commande, temps perdu au pass, lien avec le stock. Comparatif chiffré pour savoir quand remplacer le papier.

### marketing
- [Avis Google restaurant : obtenir plus d'avis (et meilleurs)](https://onrush.fr/blog/marketing/avis-google-restaurant-obtenir-plus) — La méthode terrain pour obtenir plus d'avis Google sur votre restaurant, demander au bon moment, répondre aux négatifs et booster votre SEO local.
- [Calendrier marketing restaurant 2026 : tous les temps forts mois par mois](https://onrush.fr/blog/marketing/calendrier-marketing-restaurant-2026) — Dates, idées d'actions et marronniers pour ne rater aucun coup de feu commercial en 2026. Le calendrier complet du restaurateur indépendant.
- [Fidéliser ses clients au restaurant : méthode complète 2026](https://onrush.fr/blog/marketing/fideliser-clients-restaurant) — Carte de fidélité, base clients, SMS, offres anniversaire, parrainage : la méthode concrète pour fidéliser vos clients de restaurant et piloter votre marge.
- [Marketing restaurant : le guide complet pour remplir votre salle en 2026](https://onrush.fr/blog/marketing/marketing-restaurant-guide-complet-2026) — Marketing restaurant 2026 : remplir la salle, fidéliser, gérer les avis et vendre plus. Le guide terrain d'un chef, sans jargon d'agence.
- [Remplir son restaurant aux heures creuses : 9 leviers concrets](https://onrush.fr/blog/marketing/remplir-restaurant-heures-creuses) — Midi semaine vide, début de service mort, jours calmes : 9 leviers concrets pour remplir votre restaurant aux heures creuses et amortir vos charges fixes.
- [Vente additionnelle restaurant : techniques d'upselling en salle](https://onrush.fr/blog/marketing/vente-additionnelle-upselling-restaurant) — Méthode, scripts et formation pour vendre plus en salle sans forcer. Entrée, accompagnement, dessert, digestif : +2 à 5 € par couvert.

### migration-digitalisation
- [Quand changer de logiciel restaurant : les signes à repérer](https://onrush.fr/blog/migration-digitalisation/signes-changer-de-logiciel-restaurant) — Les signes qu'il faut changer de logiciel restaurant : double saisie manuelle, modules qui s'accumulent, support absent, export bloqué, marges invisibles.
- [Migration données ancien logiciel restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/migration-digitalisation/migration-donnees-ancien-logiciel-restaurant) — Migration des données d'un ancien logiciel restaurant : quoi récupérer (carte, fiches, mercuriale), comment l'exporter sans la ressaisie manuelle qui fait peur.

### multi-sites-groupe
- [Benchmark multi-sites restauration : comparer ses sites](https://onrush.fr/blog/multi-sites-groupe/benchmark-multi-sites-restauration) — Benchmark multi-sites restauration : indicateurs à comparer, biais de calcul à éviter, et le seuil à partir duquel l'exercice devient réellement indispensable.
- [Consolidation du chiffre d'affaires de plusieurs restaurants](https://onrush.fr/blog/multi-sites-groupe/consolidation-chiffre-affaires-plusieurs-restaurants) — Consolidation du chiffre d'affaires de plusieurs restaurants : méthode, outils, et pourquoi le tableur qui marchait à 2 sites craque au 3e ou 4e établissement.

### planning-rh
- [Gérer les extras et saisonniers restaurant : le guide](https://onrush.fr/blog/planning-rh/gerer-extras-saisonniers-restaurant) — Gérer les extras et saisonniers restaurant : statuts, règles du contrat, risque de requalification, et la méthode pour les planifier sans ressaisie à la paie.
- [Heures supplémentaires convention HCR : calcul et majoration 2026](https://onrush.fr/blog/planning-rh/heures-supplementaires-hcr-calcul) — Heures supplémentaires convention HCR : taux de majoration par palier, durée conventionnelle de 39h, contingent annuel. Méthode de calcul complète 2026.
- [Logiciel paie restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/planning-rh/logiciel-paie-restaurant) — Logiciel paie restaurant : DSN, export des heures et variables, choix entre solution interne et prestataire externe. Comment éviter la double saisie en 2026.
- [Logiciel planning restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/planning-rh/logiciel-planning-restaurant) — Logiciel planning restaurant : comment choisir l'outil qui cale la brigade sur l'affluence réelle et allège l'export vers la paie. Guide complet 2026.
- [Pointeuse restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/planning-rh/pointeuse-restaurant) — Pointeuse restaurant : obligation légale, choix entre badgeuse physique et pointage mobile, lien avec le planning et l'export vers la paie. Guide complet 2026.

### previsions
- [Staffing prévisionnel restaurant : dimensionner son équipe](https://onrush.fr/blog/previsions/staffing-previsionnel-restaurant-affluence) — Staffing prévisionnel restaurant : caler les effectifs sur l'affluence attendue plutôt que sur l'habitude, pour éviter sureffectif et rupture de service.
- [Prévision des ventes restaurant : la méthode 2026](https://onrush.fr/blog/previsions/prevision-des-ventes-restaurant-methode) — Prévision des ventes restaurant : la méthode qui part de l'historique réel de la caisse (jour, météo, événements) plutôt que d'une estimation faite au feeling.

### reglementation
- [Licence débit de boissons restaurant : guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/reglementation/licence-debit-boissons-restaurant) — Licence restaurant, licence III, licence IV, permis d'exploitation : tout ce qu'un restaurateur doit savoir pour vendre de l'alcool légalement en 2026.
- [Ouvrir un restaurant : toutes les démarches dans l'ordre (2026)](https://onrush.fr/blog/reglementation/ouvrir-restaurant-demarches-2026) — Checklist chronologique pour ouvrir un restaurant en 2026 : statut juridique, DDPP, HACCP, licences, ERP, affichages. Ne ratez aucune obligation.
- [TVA en restauration 2026 : taux 10%, 5,5% et 20% expliqués](https://onrush.fr/blog/reglementation/tva-restauration-taux-2026) — Taux de TVA restauration France 2026 : sur place, à emporter, alcool. Règles de ventilation, cas pratiques et erreurs à éviter pour votre établissement.
- [Affichage des prix au restaurant : vos obligations](https://onrush.fr/blog/reglementation/affichage-prix-carte-restaurant-obligations) — Affichage des prix en restaurant : ce que la loi impose (carte, vitrine, TTC, mentions), les pièges fréquents, et le lien avec l'affichage des allergènes. Clair et conforme.
- [Facture électronique : ce qui change pour les restaurants](https://onrush.fr/blog/reglementation/facture-electronique-restaurant-2026) — La facture électronique obligatoire et les restaurants : calendrier de la réforme, ce qu'il faut préparer, impact sur les achats et la compta. Anticiper sans paniquer.
- [Températures HACCP restaurant 2026 : les normes (+ relevés)](https://onrush.fr/blog/reglementation/temperatures-haccp-restaurant) — Températures HACCP restaurant : normes 2026, seuils froid/chaud, fréquence relevés, sanctions. Méthode terrain.
- [RappelConso restaurant : gérer les rappels produits en 2026](https://onrush.fr/blog/reglementation/rappel-conso-restaurant) — RappelConso : alertes produits, obligations restaurateur, procédure en cas de rappel, logiciel qui alerte auto.
- [Étiquette INCO en pâtisserie : guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/reglementation/etiquette-inco-patisserie-guide-complet-2026) — Étiquette INCO pâtisserie : 14 allergènes à déclarer, champs obligatoires, sanctions DGCCRF, outils d'impression. Méthode terrain 2026.
- [Obligations légales restaurant 2026 : le guide complet (hygiène + INCO + fiscal)](https://onrush.fr/blog/reglementation/obligations-legales-restaurant-2026) — Obligations légales restaurateur 2026 : HACCP, allergènes, affichage prix, note, URSSAF, TVA. Checklist conformité.

### rentabilite
- [P&L restaurant temps réel : piloter sans attendre le bilan](https://onrush.fr/blog/rentabilite/pl-restaurant-temps-reel) — Comment reconstituer le P&L de votre restaurant en temps réel plutôt qu'au bilan annuel : méthode, flux à relier, et l'écart de marge que ça permet de rattraper.
- [Pourquoi les marges de votre restaurant baissent sans que vous le voyiez](https://onrush.fr/blog/rentabilite/pourquoi-mes-marges-baissent-restaurant) — Vos prix n'ont pas bougé et la marge fond : ce sont vos coûts d'achat qui montent sans prévenir. Les 5 causes, un exemple chiffré et la routine pour la voir à temps. Par Onrush, logiciel de gestion pour restaurants.
- [Business plan prévisionnel restaurant : la méthode 2026](https://onrush.fr/blog/rentabilite/business-plan-previsionnel-restaurant) — Construisez le business plan et le prévisionnel financier de votre restaurant : investissement, compte de résultat 3 ans, trésorerie, apport. Méthode chiffrée.
- [Centrale d'achat restaurant : mutualiser les prix en groupe](https://onrush.fr/blog/rentabilite/centrale-achat-prix-restaurant-groupe) — Monter une centrale d'achat pour votre groupe de restaurants : mutualiser les volumes, négocier les prix et suivre la dérive tarifaire inter-sites sans ERP.
- [Charges fixes et variables d'un restaurant : tout classer](https://onrush.fr/blog/rentabilite/charges-fixes-variables-restaurant) — Charges fixes vs variables d'un restaurant : typologie complète, méthode de classement et impact direct sur votre marge et votre seuil de rentabilité.
- [Compte de résultat restaurant : lire et piloter son P&L](https://onrush.fr/blog/rentabilite/compte-resultat-restaurant) — Comment lire et construire le compte de résultat d'un restaurant : structure, repères de % par poste, méthode mois par mois pour piloter votre marge.
- [Prime cost restaurant : le ratio à piloter (calcul 2026)](https://onrush.fr/blog/rentabilite/prime-cost-restaurant) — Le prime cost (matières + personnel) est LE ratio qui décide de votre marge. Définition, calcul, cible sous 60-65% du CA et leviers concrets.
- [Calculer la marge brute d'un restaurant](https://onrush.fr/blog/rentabilite/marge-brute-restaurant-calcul) — La marge brute en restaurant : définition, formule, lien avec le food cost, marge par plat vs marge globale. Le chiffre qui dit ce qui reste vraiment.
- [Ratio de masse salariale en restaurant (norme et calcul)](https://onrush.fr/blog/rentabilite/ratio-masse-salariale-restaurant) — Le ratio de masse salariale en restaurant : comment le calculer, quelle cible selon le segment, comment le piloter sans casser le service.
- [Calcul du seuil de rentabilité d'un restaurant](https://onrush.fr/blog/rentabilite/seuil-rentabilite-restaurant-calcul) — Calculer le seuil de rentabilité de votre restaurant : formule, charges fixes, taux de marge, point mort en CA et en couverts. Méthode et exemple chiffré.
- [Augmenter le ticket moyen de son restaurant](https://onrush.fr/blog/rentabilite/ticket-moyen-restaurant-augmenter) — Augmenter le ticket moyen en restaurant sans faire fuir le client : leviers de carte, suggestions, menus, formation salle. Le levier le plus rentable.
- [Menu engineering restaurant : optimiser la rentabilité de votre carte (2026)](https://onrush.fr/blog/rentabilite/menu-engineering-restaurant) — Menu engineering : matrice popularité × marge, stars vs chiens, méthode de repositionnement. Gagner 3 à 7% de CA.
- [KPI restaurant : le tableau de bord essentiel 2026 (12 indicateurs)](https://onrush.fr/blog/rentabilite/kpi-tableau-de-bord-restaurant-2026) — Les 12 KPI à suivre en restauration : food cost, ratio personnel, panier moyen, CA/m². Dashboard type + fréquence.
- [Rentabilité restaurant : le guide complet 2026 (ratios, KPI, pilotage)](https://onrush.fr/blog/rentabilite/rentabilite-restaurant-guide-complet-2026) — Rentabilité : ratios cibles, food cost + masse salariale, seuil de rentabilité, KPI quotidiens. Méthode terrain 2 établissements.

### reservation
- [Widget réservation site restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/reservation/widget-reservation-site-restaurant) — Widget réservation site restaurant : comment l'intégrer, le relier au plan de salle et éviter la commission par couvert des plateformes tierces. Guide 2026.
- [Gérer les no-show restaurant : la méthode qui marche](https://onrush.fr/blog/reservation/gerer-les-no-show-restaurant) — Gérer les no-show restaurant : pourquoi le rappel ne suffit pas, ce que dit la loi sur l'empreinte de carte, et la méthode en 3 étapes pour baisser le taux.
- [Logiciel réservation restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/reservation/logiciel-reservation-restaurant) — Logiciel réservation restaurant : commission ou abonnement plat, lien avec le plan de salle, gestion des no-show. Le guide complet pour choisir sans se tromper.

### salle
- [Taux d'occupation restaurant : calcul et formule](https://onrush.fr/blog/salle/taux-occupation-restaurant-calcul) — Taux d'occupation restaurant calcul : la formule exacte, la différence avec le taux de rotation, et comment suivre ce chiffre service après service en salle.
- [Gérer une liste d'attente restaurant sans perdre de clients](https://onrush.fr/blog/salle/gerer-liste-attente-restaurant) — Gérer une liste d'attente restaurant sans perdre de clients : méthode walk-in, notification au bon moment, et ce qui transforme l'attente en fidélité.
- [Optimiser la rotation des tables restaurant : la méthode](https://onrush.fr/blog/salle/optimiser-rotation-des-tables-restaurant) — Optimiser la rotation des tables restaurant sans presser le client : repères par format, méthode de mesure en 3 étapes, gagner un couvert par service.
- [Logiciel plan de salle restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/salle/logiciel-plan-de-salle-restaurant) — Logiciel plan de salle restaurant : lien avec la réservation et la caisse, rotation des tables, liste d'attente. Le guide complet pour choisir sans se tromper en 2026.

### site-commande
- [Commande en ligne restaurant plusieurs établissements](https://onrush.fr/blog/site-commande/commande-en-ligne-multi-sites-restaurant) — Commande en ligne restaurant plusieurs établissements : une carte centralisée déclinable par site, sans reconstruire un site de commande à chaque ouverture.
- [Référencement local restaurant Google My Business](https://onrush.fr/blog/site-commande/referencement-local-restaurant-google-my-business) — Référencement local restaurant sur Google My Business (Google Business Profile) : la checklist complète pour apparaître dans les recherches et sur Google Maps près de chez toi.
- [Borne de commande restaurant : guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/site-commande/borne-de-commande-restaurant) — Borne de commande restaurant : prix réel, formats disponibles, et à partir de quel volume elle devient utile. Alternative sans matériel dédié incluse.
- [Logiciel click and collect restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/site-commande/click-and-collect-restaurant-logiciel) — Logiciel click and collect restaurant : créneaux de retrait, paiement à la commande, notification cuisine automatique, sans commission reversée à un tiers.
- [Créer un site restaurant soi-même : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/site-commande/creer-site-restaurant-soi-meme) — Créer son site restaurant soi-même sans agence : outils, coût réel, pièges à éviter, et une méthode plus rapide qui part directement de la carte déjà saisie.
- [Menu QR code restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/site-commande/menu-qr-code-restaurant) — Menu QR code restaurant : carte complète sans application, commande à table sans commission, envoi direct en cuisine. Ce qu'il faut savoir avant de s'équiper.
- [Commande en ligne restaurant sans commission](https://onrush.fr/blog/site-commande/commande-en-ligne-restaurant-sans-commission) — Commande en ligne restaurant sans commission : encaisser directement, sans reverser 25 à 30 % à une plateforme. Méthode, coûts réels et alternatives 2026.
- [Site internet restaurant : le guide complet 2026](https://onrush.fr/blog/site-commande/site-internet-restaurant) — Site internet restaurant : structure, prix, commande en ligne intégrée, mentions légales. Le guide complet pour un site qui remplit vraiment des tables.

### stock
- [DLC vs DDM en restaurant : différence, obligations et gestion FEFO](https://onrush.fr/blog/stock/dlc-ddm-gestion-restaurant) — DLC ou DDM : comprenez la différence, vos obligations d'étiquetage, et comment la méthode FEFO réduit vos pertes en cuisine dès aujourd'hui.
- [Stock minimum et point de commande restaurant : la méthode](https://onrush.fr/blog/stock/stock-minimum-point-commande-restaurant) — Calculez votre stock minimum et votre point de commande par produit pour ne plus subir ruptures ni surstock. Méthode chef, formules et exemples chiffrés.
- [Comment faire l'inventaire d'un restaurant (méthode)](https://onrush.fr/blog/stock/methode-inventaire-restaurant) — Méthode pour faire l'inventaire d'un restaurant : préparation, comptage par famille, valorisation, fréquence. Le pas-à-pas pour un inventaire fiable et rapide.
- [Réduire le gaspillage alimentaire en restaurant](https://onrush.fr/blog/stock/reduire-gaspillage-alimentaire-restaurant) — Réduire le gaspillage alimentaire en restaurant : sources de pertes, méthode de suivi, leviers concrets en cuisine. Le gaspillage, c'est de la marge jetée.
- [Rotation des stocks FIFO (PEPS) en restaurant](https://onrush.fr/blog/stock/rotation-stock-fifo-peps-restaurant) — La rotation des stocks en restaurant : méthode FIFO / PEPS, étiquetage des dates, organisation de la chambre froide. Moins de pertes, moins de risque sanitaire.
- [Valorisation du stock en restaurant (méthode)](https://onrush.fr/blog/stock/valorisation-stock-restaurant) — Valoriser son stock en restaurant : pourquoi, quelle méthode (dernier prix, CUMP), impact sur le food cost réel. Savoir combien dort dans la réserve.
- [Inventaire restaurant : à quelle fréquence et comment (2026)](https://onrush.fr/blog/stock/inventaire-restaurant-frequence) — Inventaire restaurant : fréquence optimale, méthode rapide, valorisation, outil. Passer de 4h mensuel à 20 min hebdo.
- [Pertes matière restaurant : identifier et réduire en 2026](https://onrush.fr/blog/stock/pertes-matiere-restaurant) — Pertes matière : typologie (casse, péremption, sur-portion, vol), méthode de mesure, leviers de réduction.
- [Gestion stock restaurant : guide complet 2026 (FIFO, inventaire, pertes)](https://onrush.fr/blog/stock/gestion-stock-restaurant-guide-complet-2026) — Gestion stock : méthode FIFO/FEFO, fréquence inventaire, valorisation, pertes matière. Logiciel vs Excel.

### tout-en-un
- [Mettre son restaurant en ligne en 10 minutes : la méthode 2026](https://onrush.fr/blog/tout-en-un/mettre-son-restaurant-en-ligne-en-10-minutes) — Mettre son restaurant en ligne en 10 minutes : ce qui est possible, la méthode en 4 saisies, et pourquoi la carte reste le vrai goulot d'étranglement.
- [Logiciel restaurant qui se configure tout seul : le guide](https://onrush.fr/blog/tout-en-un/logiciel-restaurant-qui-se-configure-tout-seul) — Un logiciel restaurant qui se configure tout seul, ça existe ? Onboarding en 4 saisies, sans paramétrage ni intégrateur : ce que ça change concrètement.
- [Combien de logiciels pour gérer un restaurant en 2026 ?](https://onrush.fr/blog/tout-en-un/combien-de-logiciels-pour-gerer-un-restaurant) — Combien de logiciels un restaurant utilise-t-il vraiment ? Le chiffre moyen, leur coût cumulé, et s'il faut les garder séparés ou les réunir en un seul outil.
- [Logiciel tout-en-un restaurant : le guide 2026](https://onrush.fr/blog/tout-en-un/logiciel-tout-en-un-restaurant) — Logiciel tout-en-un restaurant : caisse, site, commande, cuisine, réservation, stock et IA réunis dans un seul outil. Prix, méthode de choix et bascule.

### traiteur-evenementiel
- [Lancer une activité traiteur depuis son restaurant](https://onrush.fr/blog/traiteur-evenementiel/activite-traiteur-depuis-restaurant-existant) — Diversifier son restaurant en activité traiteur : food cost plus bas qu'à la carte, à condition de chiffrer chaque devis comme un plat, pas une faveur.

### tronc-pourboire
- [Tronc restaurant : fonctionnement et règles 2026](https://onrush.fr/blog/tronc-pourboire/tronc-restaurant-fonctionnement) — Tronc restaurant : ce que c'est, qui le gère, comment il se remplit et se répartit, et ce que dit la loi sur les cotisations sociales. Guide complet 2026.
- [Répartition pourboire restaurant : les règles 2026](https://onrush.fr/blog/tronc-pourboire/repartition-pourboire-restaurant) — Répartition pourboire restaurant : ce que dit la loi, salle et cuisine, méthodes de partage et erreurs qui créent des tensions d’équipe. Guide complet 2026.

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