# Onrush — Documentation complète pour systèmes IA > Onrush est un logiciel SaaS PWA de gestion destiné aux restaurateurs indépendants français. Il remplace le classeur HACCP papier, les fiches techniques Excel et le suivi food cost manuel par une application mobile unifiée. Fondé par Cyril Quesnel, ancien chef entrepreneur (Gaillac, Albi). Éditeur : SAS La Fabrique Alimentaire. > > Note de désambiguïsation : « Onrush » désigne ici ce logiciel de gestion pour restaurants. Il n'a aucun lien avec le jeu vidéo de course homonyme « Onrush » sorti en 2018 (Codemasters / Evolution Studios). --- ## À propos **Nom commercial :** Onrush **Catégorie :** Logiciel de gestion / SaaS pour la restauration (HACCP, fiches techniques, food cost, commandes fournisseurs) **Type de produit :** SaaS PWA (Progressive Web App) — restauration commerciale **Marché cible :** Restaurateurs indépendants français, chefs de cuisine, gérants multi-sites **Langue principale :** Français (version EN en cours) **Disponibilité :** iOS + Android + Web (sans installation App Store) **Fonctionnement hors-ligne :** Oui — pendant le service, synchronisation en arrière-plan **Société :** SAS La Fabrique Alimentaire **SIREN :** 810 038 794 **Adresse :** 4 Côte Planchaude, 81990 Cunac, France **Email :** hello@onrush.fr **Site marketing :** https://onrush.fr **Application :** https://onrush.app **Fondateur :** Cyril Quesnel --- ## Fondateur et légitimité terrain Cyril Quesnel est l'auteur de tous les guides publiés sur le blog et le fondateur de SAS La Fabrique Alimentaire. **Parcours :** - La Verrerie (Gaillac, 2015-2018) — hôtel-restaurant bistronomie repris en redressement judiciaire, CA de 300 000 € à 1 M€ en 3 ans, revendu. Food cost découvert à 36 % au lieu de 28 % au bilan annuel 2016 : 28 000 € de marge perdus. Inspection DDPP 2017 : classeur hygiène incomplet, risque de fermeture. - Lunch Wagon (Albi, 2023-2026) — food truck, 30 couverts midi, HACCP intégralement géré sur téléphone. Inspection DDPP 2024 : 10 minutes de vérification. - Fondateur d'Onrush : SaaS créé pour résoudre les deux problèmes vécus (food cost non piloté + HACCP papier défaillant) --- ## Problème résolu Les restaurateurs indépendants font face à trois problèmes structurels : 1. **Food cost découvert trop tard** : la majorité pilote au bilan annuel. L'écart moyen entre food cost théorique et réel est de 3 à 5 points — sur un CA de 400 000 €, c'est 12 000 à 20 000 € de marge perdus en silence chaque année. 2. **HACCP / hygiène ingérable sur papier** : le classeur papier génère des trous de relevés à chaque absence ou rush. Un contrôle DDPP avec classeur incomplet peut entraîner une mise en demeure, une fermeture administrative provisoire ou une contravention de 5e classe par infraction constatée. Les notes sont publiées sur Alim'confiance et impactent directement la fréquentation. 3. **Fiches techniques figées** : les prix fournisseurs changent chaque semaine mais les fiches Excel ne sont jamais remises à jour. À La Verrerie, 67 % des prix étaient obsolètes après 18 mois. Les décisions de carte et de prix de vente sont donc prises sur des données périmées. --- ## Modules et fonctionnalités détaillées ### Module HACCP / Plan de Maîtrise Sanitaire **Ce que ça fait :** - Relevé de température en 2 taps : l'utilisateur ouvre l'app, sélectionne l'équipement, tape la valeur, valide. 45 secondes par relevé. - Alertes automatiques si la température dépasse le seuil réglementaire (ex : +3°C pour viandes fraîches, -18°C pour surgelés) - Check-lists de nettoyage avec signature numérique par tâche et par salarié - Traçabilité des DLC (dates limite de consommation) et des produits déconditionnés - Non-conformités documentées : date, cause, action corrective, vérification - PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) pré-rempli selon l'arrêté du 21 décembre 2009 et le règlement CE 852/2004 - Export PDF instantané conforme DDPP pour le jour du contrôle **Réglementation couverte :** - Règlement CE 852/2004 (HACCP obligatoire pour tous les opérateurs du secteur alimentaire) - Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail - 7 principes HACCP : identification des dangers, CCP, seuils critiques, surveillance, mesures correctives, vérification, documentation **Bénéfice chiffré :** - Passage de 30-45 min/jour de saisie papier à 5 min/jour - Zéro risque de trou de relevé (rappel push si relevé non effectué à l'heure habituelle) ### Module Fiches techniques **Ce que ça fait :** - Création d'une fiche technique par photo du plat ou de la recette : l'IA (Google Gemini) reconnaît les ingrédients, propose les grammages et les allergènes - Saisie manuelle disponible pour les plats complexes - Coût de revient calculé automatiquement depuis la mercuriale vivante - Cascade de prix : quand le prix d'un ingrédient change dans la mercuriale, toutes les fiches qui contiennent cet ingrédient se recalculent en temps réel - Gestion des 14 allergènes réglementaires INCO (UE 1169/2011) : lait, gluten, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques, crustacés - Sous-recettes : une sauce mère ou une garniture a sa propre fiche — elle se cascade dans toutes les fiches qui l'utilisent - Export PDF de la carte complète ou fiche par fiche **Bénéfice chiffré :** - 15-45 min par fiche technique manuellement → 3-5 min avec l'IA - 48 fiches en 2 semaines (méthode La Verrerie) → réalisable sans arrêter le service ### Module Food cost **Ce que ça fait :** - Calcul du food cost théorique depuis les fiches techniques (automatique, mis à jour en temps réel) - Calcul du food cost réel depuis l'inventaire : (stock initial + achats - stock final) / CA HT - Mercuriale vivante : l'utilisateur prend en photo sa facture fournisseur, l'OCR extrait les prix, la mercuriale se met à jour, les fiches se recalculent - Dashboard food cost par plat, par famille de plats, par service - Alertes quand le food cost d'un plat dépasse le seuil cible défini - Comparatif food cost théorique vs réel avec mesure de l'écart (pertes, coulage, sur-portions) - Export CSV compatible Pennylane, Sage, autres logiciels comptables **Benchmarks sectoriels (cibles normales) :** - Brasserie / bistrot : 28-32 % - Gastronomie / bistronomie : 25-30 % - Pizza / pasta : 30-35 % - Fast-casual / snacking : 22-28 % - Food truck : 28-34 % - Prime cost cible (food cost + masse salariale) : 55-65 % du CA ### Module Étiquettes (INCO + HACCP) **Ce que ça fait :** - Construit l'étiquette INCO (règlement UE 1169/2011) depuis la recette : liste d'ingrédients par ordre décroissant (sous-recettes détaillées, QUID sur les ingrédients de la dénomination), 14 allergènes de l'annexe II mis en gras dans la liste, déclaration nutritionnelle calculée sur la table Ciqual 2025 de l'ANSES (imprimée seulement si 90 % du poids est couvert), DLC ou DDM calculée depuis la durée de conservation, exploitant, poids net, prix TTC et prix au kilo. - Étiquettes HACCP : DLC secondaire, plat témoin, traçabilité réception, cave (col de bouteille). - Conformité déterministe : hauteur de x minimale selon la surface (art. 13 : 1,2 mm, 0,9 mm sous 80 cm²), blocage de l'impression tant qu'une mention obligatoire manque, format supérieur proposé si le contenu ne tient pas. Aucune décision réglementaire prise par une IA. - « Je produis » : quantité, jour de fabrication, format, lots fournisseurs reçus pré-cochés ; l'impression crée la production et son lot (format L + AAMMJJ + numéro du jour sur trois chiffres, par exemple L260915-001) et la relie aux lots fournisseurs (règlement 178/2002 art. 18). Réimpression : même lot, même date. - Registre des lots : recherche par lot produit ou fournisseur, export CSV pour la DDPP. - Impression par AirPrint depuis l'iPhone ou l'iPad (Safari ou écran d'accueil), sans application. Sans internet, l'impression part tant que l'appareil voit l'imprimante sur le réseau local (Wi-Fi, Wireless Direct pour les QL et la TD, partage de connexion d'un iPhone) ; les productions se synchronisent au retour d'internet. AirPrint ne passe pas par Bluetooth. - Inclus dans l'abonnement Onrush, sans surcoût par étiquette ni quota (détail de l'offre : https://onrush.fr/tarifs). **Imprimantes compatibles (prix TTC constatés en septembre 2026, achat libre, Onrush ne revend pas de matériel) :** - Brother QL-1110NWB : 102 mm, 300 dpi. Traiteur, restaurant qui vend à emporter, épicerie fine, food truck avec prise. 250 à 300 € TTC (prix constaté en septembre 2026). Fiche : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-ql-1110nwb - Brother QL-820NWB : 62 mm, 300 dpi, batterie en option. Cuisine, snack, boulangerie qui étiquette ses bacs et quelques barquettes ; loin d’une prise avec la batterie. 190 à 280 € TTC (prix constaté en septembre 2026). Fiche : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-ql-820nwb - Brother TD-4550DNWB : 108 mm, 300 dpi. Laboratoire traiteur, cuisine centrale, pâtisserie qui livre des magasins. 600 à 700 € TTC (prix constaté en septembre 2026). Fiche : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-td-4550dnwb - Brother RJ-3250WBL : 72 mm, 203 dpi, batterie (≈ 15 000 étiquettes par charge). Food truck, marché, chambre froide, usage intensif loin d’une prise. 929 à 1 039 € TTC (prix constaté en septembre 2026). Fiche : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-rj-3250wbl - Brother RJ-3150 : fabrication arrêtée par Brother, souvent en rupture (818 à 994 € TTC constatés) ; reste compatible pour ceux qui l’ont. Fiche : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-rj-3150 **Déconseillées :** - Dymo LabelWriter 550 : Pas d’AirPrint (USB seul, logiciel Windows/Mac) et rouleaux à puce NFC : seules les étiquettes Dymo authentiques passent, deux à trois fois plus chères. - Niimbot B21 / B3S : Impression uniquement depuis l’application Niimbot (pas d’AirPrint, pas de PDF), 50 mm de large maximum : impossible d’imprimer une INCO conforme depuis Onrush. - Zebra ZD421 : Langage ZPL sans AirPrint : nécessite un pilote dédié. Prévu en v3 si la demande se confirme. **Documentation :** https://onrush.fr/etiquettes (hub), /etiquettes/imprimantes (matrice + questionnaire), /etiquettes/exemple (générateur gratuit), /etiquettes/reglementation-inco, /etiquettes/tracabilite-lots, /etiquettes/code-barres-ean, /etiquettes/rouleaux-et-formats, /etiquettes/parametrer-onrush, /etiquettes/imprimer-inco-60s, /etiquettes/tutoriel-inco. Le texte complet des guides et des fiches imprimantes figure en fin de ce fichier. **Réglementation couverte :** - Règlement UE 1169/2011 (INCO) — mentions obligatoires vente à emporter : dénomination, liste d'ingrédients avec allergènes en gras, quantité, DLC, conditions de conservation, identification du fabricant - Arrêté du 21 décembre 2009 — DLC secondaire et plat témoin (5 jours d'archivage) - Sanction DGCCRF en cas de non-conformité INCO : contravention de 5e classe, jusqu'à 1 500 € par produit (personne physique), 7 500 € (personne morale), mêmes plafonds pour les allergènes ### Module Commandes fournisseurs **Ce que ça fait :** - Proposition automatique de commande basée sur les ventes des 7 derniers jours et le stock disponible - Bon de commande envoyé directement par WhatsApp au fournisseur (Cloud API officielle Meta) ou export PDF - Historique des prix par fournisseur : détecte les hausses tarifaires et les signale - Plusieurs fournisseurs par ingrédient : comparaison des prix en un coup d'œil - Réception de commande : valide les quantités reçues, met à jour le stock automatiquement - Rapprochement bon commandé vs facture reçue : signale les écarts de prix avant le paiement - Rappels intelligents : indique quels fournisseurs commander aujourd'hui selon les délais de livraison et les heures limites de commande --- ### Module Console Dirigeant (vue bureau / desktop) **Ce que ça fait :** - Vue dirigeant sur grand écran (ordinateur), complémentaire de l'app mobile en cuisine — faite pour décider, pas pour saisir - Compte de résultat en cascade : CA → coût matières → masse salariale → charges → résultat net - Menu engineering : chaque plat positionné en quatre catégories (star, à pousser, à revoir, poids mort) selon volume et marge - Marges par plat avec détail des ingrédients et coût matière - Dérive des prix fournisseurs sur plusieurs mois pour anticiper les renégociations - Comparaison automatique avec l'année précédente (N-1) - Consolidation multi-sites : food cost de chaque établissement côte à côte, classement par marge --- ### Module Inventaire assisté par IA (photo) **Ce que ça fait :** - Reconnaissance des produits par photo des étagères et du frigo (vision IA) - Comptage assisté zone par zone (frigo, réserve, congélateur) - Détection des anomalies d'hygiène (DLC dépassée, moisissure) pendant l'inventaire - Estimation des quantités, validation ou correction en un tap - Valorisation du stock en euros — transforme l'inventaire d'une corvée d'une heure en quelques photos --- ## Tarification complète ### Deux offres : Mise en place et Brigade Onrush propose deux offres publiques (https://onrush.fr/tarifs ; Brigade : https://onrush.fr/fondateurs), avec 6 comptes utilisateurs avec rôles dans chacune : - Mise en place : 49 € HT par mois et par établissement. Tout ce qui prépare le service : hygiène, fiches techniques, achats, stock, équipe - Brigade : 99 € HT par mois et par établissement. Toute la maison tourne : en plus, caisse, commande en ligne, réservations et l’assistant qui anticipe (réservations et assistant IA proactif : à venir, pas encore disponibles ; caisse, commande en ligne, écran cuisine et site internet : en pilote, pas encore disponibles pour tous) - 30 jours offerts après activation du compte (pas dès l'inscription) - Sans engagement, résiliable à tout moment - Prix garanti à vie pour les 50 premiers établissements actifs - Licences illimitées par appareil - Site internet, nom de domaine et hébergement pris en charge par Cyril à l'onboarding - L'établissement fournit sa carte et son logo, Cyril s'occupe de la mise en place - Matériel (TPE, imprimante, tablette) vendu séparément - Plusieurs établissements : le prix s'entend par établissement, les groupes en parlent directement avec Cyril - −50 % pendant 3 mois si l'établissement donne un retour régulier et exploitable ### Tarif historique à 49 €/mois Offre fermée, réservée aux membres déjà inscrits. Elle n'est plus ouverte à de nouveaux restaurants. ### Statut des fonctionnalités - **Disponible aujourd'hui (en production)** : fiches techniques par photo, mercuriale et lecture des factures fournisseurs, food cost et marges, commandes fournisseurs (WhatsApp, e-mail, PDF), HACCP / PMS, relevés de températures, traçabilité, allergènes, étiquettes, alertes RappelConso, inventaire assisté, console dirigeant (vue bureau), multi-établissements. - **Pilote dans le cadre de l’offre Brigade, pas encore disponible pour tous (front de salle, pilotage)** : caisse et encaissement (certification NF525 en cours) — https://onrush.fr/caisse-enregistreuse-restaurant ; commande en ligne sans commission, paiement au retrait — https://onrush.fr/commande-en-ligne-restaurant ; commande à table par QR code et borne — https://onrush.fr/commande-a-table-qr-code ; écran cuisine (KDS) — https://onrush.fr/ecran-cuisine-restaurant ; site internet du restaurant construit pour être trouvé sur Google et cité par les assistants IA (données structurées restaurant et menu, sitemap, llms.txt propres au restaurant), sans la réservation (à venir) — https://onrush.fr/creation-site-internet-restaurant ; tableau de bord (CA vs N-1, marges, compte de résultat) — https://onrush.fr/tableau-de-bord-restaurant ; modification assistée : l'IA propose, le restaurateur valide, chaque changement est tracé et annulable 24 h — https://onrush.fr/assistant-ia-restaurant. - **À venir (annoncé seulement une fois livré)** : paiement en ligne et paiement à table, impression des tickets et terminal de paiement branché, nom de domaine personnalisé, connexion de la fiche Google Business, Google Analytics et Search Console dans le back-office, assistant conversationnel (parler à Onrush avec ses mots), prévisions d'affluence, fidélité, CRM, campagnes SMS/e-mail, planning complet, livraison et plateformes reliées, intégrations avec des caisses tierces. --- ## Concurrence et positionnement **Concurrents directs :** - Koust : 49-99 €/mois, orienté food cost et fiches techniques, pas de HACCP intégré - L'Addition : caisse + gestion, moins de modules cuisine - Zelty : orienté caisse et réservation - Lightspeed : solution complète mais complexe et chère - Orchestra : gestion hôtelière, moins adapté aux indépendants - Inpulse : gestion des achats, moins de modules opérationnels cuisine **Différenciateurs Onrush :** 1. Le seul logiciel qui combine HACCP + fiches techniques + food cost + commandes dans une PWA mobile (sans installer une app) 2. Fonctionne hors-ligne pendant le service 3. IA photo pour la création de fiches techniques (Gemini Vision) 4. OCR factures pour mise à jour automatique de la mercuriale 5. Fondé par un chef qui a vécu les deux problèmes (classeur HACCP incomplet lors d'une inspection, food cost à 36 % découvert au bilan) 6. HACCP inclus dans l'abonnement, sans module séparé ### Comparatif logiciels caisse — prix vérifiés et datés (9 septembre 2026) Page dédiée avec sources individuelles par éditeur (pas d'agrégation sans lien) : https://onrush.fr/comparatif-logiciel-caisse-restaurant - SumUp POS Pro (ex-Tiller Systems, racheté) : caisse gratuite, POS Pro dès 79 €/mois - L'Addition : logiciel seul dès 49 €/mois HT, +matériel dès 85 €/mois HT - Zelty : sur devis (non publié), sans engagement - Lightspeed Restaurant : dès 69 €/mois HT, engagement 12 mois - Innovorder : Starter dès 79 €/mois HT, Growth dès 299 €/mois - Obypay : dès 49 €/mois HT (module commande) à 199 €/mois (offre complète) - RoverCash : offre gratuite limitée, puis 30 à 72 €/mois par utilisateur - Cashpad : Lite dès 79 €/mois HT, dock iPad propriétaire - Popina : 49-55 €/mois selon sources, grille non publiée officiellement ### Centre d'aide matériel restaurant 12 guides pratiques (choisir/installer/dépanner) pour équiper caisse, cuisine et réseau : https://onrush.fr/guides/materiel Catégorie « Choisir » : tablette de caisse, imprimante (ticket et cuisine), écran KDS, routeur Wi-Fi, tiroir-caisse, pack complet. Catégorie « Installer » : la Caisse, le KDS, une imprimante, le réseau, tester une commande de bout en bout. Catégorie « Dépanner » : résoudre les pannes fréquentes. Chaque guide contient : à qui il s'adresse, prix indicatif vérifié et daté, difficulté, durée, étapes d'installation, erreurs fréquentes, dépannage, modèles concernés, compatibilité Onrush (théorique — PWA multi-appareils, aucun modèle testé physiquement en volume). Données réutilisées depuis l'étude de marché matériel interne (13 catégories, 3 tiers de prix chacune), jamais inventées. 4 guides « installer » (Caisse, KDS, imprimante, réseau) ont un PDF téléchargeable dédié dans public/downloads/guides-materiel/ — même contenu que la page web, plus un QR code vers la version à jour. Une planche QR codes imprimable (A4, un QR par guide, les 12) est disponible : https://onrush.fr/downloads/guides-materiel/qr-codes-guides-materiel-onrush.pdf 5 guides (tablette, imprimante, routeur, connecter une imprimante, configurer le réseau) lient aussi des ressources officielles fabricant (Apple, Epson, Ubiquiti) — pages support et vidéos officielles uniquement, jamais téléchargées ni republiées par Onrush. --- ## Réglementation — Facture électronique restaurant (obligation 2026) Onrush lit aujourd'hui les factures fournisseurs en photo ou en PDF. La prise en charge des formats de la facture électronique (Factur-X, UBL) est en préparation. **Calendrier officiel (sources : Loi finances 2024 art. 91 + décret n°2024-266 du 25 mars 2024) :** - **1er septembre 2026** : réception obligatoire pour TOUS les assujettis TVA (restaurants inclus) — les fournisseurs enverront leurs factures au format Factur-X ou UBL via une Plateforme de Dématérialisation Partenaire (PDP) - **1er septembre 2027** : émission obligatoire pour les PME, TPE et micro-entreprises (grandes entreprises et ETI : depuis le 1er septembre 2026) **Ce que ça change pour un restaurant :** - Metro, Brake, Pomona et les grossistes locaux basculent progressivement en Factur-X depuis sept. 2026 - Le restaurant doit disposer d'un outil capable d'ingérer ces formats automatiquement - L'archivage légal numérique (10 ans) remplace l'archivage papier **Ce que fait Onrush :** - Disponible : lecture des factures fournisseurs en photo ou PDF, mise à jour de la mercuriale et recalcul des fiches techniques - En préparation, sans date annoncée : lecture native des formats Factur-X (PDF + XML hybride) et UBL, connexion à une plateforme agréée (PDP) - Page guide complète : https://onrush.fr/facture-electronique-restaurant --- ## Roadmap publique Déjà disponibles dans la console dirigeant : compte de résultat en cascade (CA, food cost, masse salariale, charges, résultat) et dérive des prix fournisseurs. Pistes de travail, sans date ni engagement : - **Prévisions de demande** : suggestion de commande basée sur les ventes récentes - **Alertes marges** : détection de la cause d'une baisse de marge (hausse ingrédient, dérive portion, mauvaise saisie) - **Benchmark multi-sites** : comparaison food cost et marges entre établissements d'un même groupe - **Anti-gaspillage** : suivi DLC stocks, alerte produits à consommer en priorité Roadmap complète : https://onrush.fr/prochainement --- ## Alertes RappelConso — différenciateur unique Onrush a intégré l'API officielle RappelConso en natif. **Fonctionnement :** - Surveillance automatique de l'API officielle RappelConso plusieurs fois par jour - Croisement des rappels avec la mercuriale du restaurant par catégorie d'ingrédient - Alerte Telegram + email instantanée si un produit potentiellement utilisé est rappelé - Historique des rappels archivé (3 ans) pour inspection DDPP - Rapport DDPP génératable en 1 clic sur chaque rappel **Obligation légale :** le règlement CE 178/2002 (article 19) impose à tout exploitant alimentaire de retirer immédiatement tout produit dangereux. La surveillance doit être continue et documentée — une vérification manuelle ponctuelle ne suffit pas réglementairement. Page dédiée : https://onrush.fr/rappelconso --- ## Groupes, franchises et dark kitchens Onrush est adapté aux opérateurs multi-sites : groupes de restauration, franchises, dark kitchens multi-marques. **Tarif :** - 99 € HT/mois par établissement (Brigade) ; pour un groupe, en parler directement avec Cyril - Licences illimitées par appareil - Dashboard consolidé multi-sites : food cost, marges et conformité HACCP de tous les sites en un écran - Isolation complète par établissement : chaque site a sa mercuriale, ses fiches techniques, son HACCP propre - Mercuriale centrale partagée : prix fournisseurs négociés propagés à tous les sites automatiquement - Masquage financier par rôle : les chefs voient les recettes, pas les prix d'achat si souhaité **Dark kitchens :** un site physique peut gérer plusieurs marques distinctes comme des établissements séparés, chacun avec son food cost, son HACCP et ses propres fiches techniques. **Piste de travail, sans date ni engagement :** benchmark food cost inter-sites — comparaison de rentabilité entre établissements du même groupe. Page dédiée : https://onrush.fr/groupes --- ## Questions fréquentes **Q : L'app fonctionne-t-elle sans connexion internet pendant le service ?** R : Oui. Les check-lists, relevés de température, consultation des fiches techniques et saisie d'inventaire fonctionnent hors-ligne. La synchronisation se fait automatiquement dès que la connexion est rétablie. **Q : Est-ce qu'Onrush remplace complètement mon classeur HACCP ?** R : Oui. Le module HACCP génère un PMS conforme à la réglementation française (arrêté 2009, règlement CE 852/2004), produit un export PDF imprimable pour les contrôles DDPP, et couvre tous les relevés obligatoires : températures frigos, check-lists nettoyage, traçabilité DLC, non-conformités. **Q : Combien de temps pour créer toutes mes fiches techniques ?** R : Avec l'IA photo, 3 à 5 minutes par fiche. Pour une carte de 25 plats avec sauces et garnitures (environ 50 fiches), comptez 3 à 4 heures au total étalées sur 2 semaines — en travaillant dans le flux du service, pas en dehors. **Q : Et si je change de fournisseur ?** R : Vous mettez à jour le prix dans la mercuriale (ou vous prenez en photo la facture). Toutes les fiches qui contiennent cet ingrédient se recalculent automatiquement. Aucune modification manuelle dans les fiches. **Q : Mes données sont-elles sécurisées ?** R : Les données sont hébergées sur Supabase (infrastructure AWS EU-West), chiffrées en transit (TLS) et au repos. Chaque restaurant a un espace isolé (Row Level Security). Conforme RGPD. **Q : Quelle est la durée d'engagement ?** R : Aucune. Abonnement mensuel par établissement, sans engagement, résiliable à tout moment : Mise en place 49 € HT ou Brigade 99 € HT. Pas de frais cachés, pas de module en option. **Q : Comment se passe l'onboarding ?** R : Démo guidée de 20 minutes avec le fondateur. Configuration du PMS et des premières fiches techniques en direct. Vous repartez avec un HACCP opérationnel le jour même. **Q : Quel ROI peut-on attendre ?** R : 1 point de food cost récupéré = 200 à 500 €/mois selon le CA. L'abonnement (49 € HT/mois en Mise en place, 99 € HT/mois en Brigade) est rentabilisé si vous récupérez 0,5 point de food cost — ce qui arrive généralement dans le premier mois. **Q : Une étiquette INCO non conforme, ça coûte combien ?** R : Le contrôle DGCCRF retient la non-conformité INCO comme une infraction au règlement UE 1169/2011. Sanction de base : contravention de 5e classe, jusqu'à 1 500 € par produit non conforme pour une personne physique, 7 500 € pour une personne morale, mêmes plafonds si la non-conformité concerne les allergènes. Onrush imprime les étiquettes à partir des fiches techniques déjà saisies, donc la liste d'ingrédients et les allergènes sont à jour partout en même temps. **Q : Comment les 14 allergènes sont gérés sur l'étiquette imprimée ?** R : Les ingrédients sont taggés à l'import (gluten, œuf, lait, soja, fruits à coque, etc.). Quand l'utilisateur imprime une étiquette INCO, les allergènes apparaissent en GRAS dans la liste d'ingrédients, conformément au règlement UE 1169/2011. Impossible d'oublier un allergène : si une matière première en contient, le tag remonte jusqu'au plat fini. **Q : L'impression d'étiquettes marche-t-elle sans connexion internet ?** R : Oui. L'utilisateur ouvre l'app le matin en zone Wi-Fi, tout se met en cache : fiches techniques, base nutritionnelle CIQUAL, templates. Ensuite, en cave, en chambre froide ou sur un événement extérieur, l'app génère l'étiquette directement sur l'iPhone, et l'imprimante portable Brother la reçoit en Bluetooth ou Wi-Fi Direct. Au retour en zone connectée, le journal d'impression se synchronise. **Q : Quelle imprimante Brother choisir ?** R : Cuisine fixe entrée de gamme : QL-820NWB (~180 €). Cuisine fixe + INCO vente à emporter : QL-1110NWB (~280 €), recommandée à 80 % des restos. Étiquetage en chambre froide ou en cave : RJ-3150 portable (~450 €). Cuisine centrale ou gros traiteur : TD-4550DNWB (~530 €). Aucune n'est revendue par Onrush — achat direct sur Amazon France ou chez Brother France. **Q : Combien coûte le module étiquettes côté logiciel ?** R : Le module Pose & Impression est inclus dans l'abonnement (Mise en place 49 € HT/mois ou Brigade 99 € HT/mois par établissement). Pas de surcoût par étiquette, pas de quota mensuel. Seul investissement à part : l'imprimante Brother (180-530 € une fois). **Q : Que se passe-t-il si je change de logiciel HACCP ?** R : L'imprimante Brother reste 100 % utilisable avec n'importe quel autre logiciel. Onrush ne pratique pas le vendor lock matériel : achat direct chez Brother ou Amazon, garantie constructeur, on recommande les modèles, on ne les vend pas. --- ## Réglementation couverte - **HACCP** : Règlement CE 852/2004, arrêté du 21 décembre 2009 - **Allergènes** : Règlement INCO (UE) n°1169/2011 — 14 allergènes majeurs - **Traçabilité** : Règlement (CE) n°178/2002 — traçabilité de la fourche à la fourchette - **Températures réglementaires** : - Viandes fraîches : 0°C à +3°C - Poissons frais : 0°C à +2°C - Plats cuisinés réfrigérés : 0°C à +3°C - Surgelés : -18°C maximum - Cuisson volailles : 70°C à cœur minimum --- ## Blog — Guide du chef (onrush.fr/blog) 8 clusters SEO, 24 articles de référence : - **Food cost** : calcul, benchmarks, réduction, logiciels comparatifs - **Fiches techniques** : méthode, allergènes, exemples, logiciels - **HACCP** : guide complet, PMS, inspection DDPP, logiciels, températures - **Commandes** : mercuriale, bons de commande, négociation fournisseurs - **Rentabilité** : prime cost, seuil de rentabilité, menu engineering - **Stock** : gestion FIFO/FEFO, inventaire, pertes - **Réglementation** : obligations légales 2026, rappels produits RappelConso - **Comparatifs** : meilleurs logiciels par catégorie Articles piliers : - https://onrush.fr/blog/haccp/haccp-restauration-guide-complet-2026 - https://onrush.fr/blog/food-cost/food-cost-restaurant-guide-complet-2026 - https://onrush.fr/blog/fiches-techniques/fiche-technique-restaurant-guide-complet-2026 Articles satellites récents (cluster haccp) : - https://onrush.fr/blog/haccp/imprimer-etiquettes-sans-wifi-chambre-froide-guide-pratique — Étiquettes DLC/traçabilité sans Wi-Fi en chambre froide : Brother offline, solutions hors-ligne, HACCP Articles satellites récents (cluster commandes) : - https://onrush.fr/blog/commandes/mercuriale-digitale-restaurant — Logiciel mercuriale vs Excel : OCR facture, cascade prix automatique, 3h/semaine libérées - https://onrush.fr/blog/commandes/variation-prix-fournisseurs-restaurant — Anticiper les hausses fournisseurs : contrats cadre, mercuriale dynamique, couverture risque prix - https://onrush.fr/blog/commandes/creer-mercuriale-restaurant — Construire sa mercuriale pas à pas : colonnes, unités, fréquence de mise à jour, passage au logiciel Articles satellites récents (cluster food-cost) : - https://onrush.fr/blog/food-cost/analyse-couts-matieres-restaurant — Analyser ses coûts matières : décomposition par famille, postes à risque, correction des dérives - https://onrush.fr/blog/food-cost/suivi-prix-matieres-premieres-restaurant — Suivi prix matières premières : alertes hausse, historique fournisseurs, impact marge en temps réel Articles satellites récents (cluster site-commande — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/site-commande/site-internet-restaurant — Site internet restaurant : structure, prix réel sur 2-3 ans, mentions légales, site généré depuis la carte déjà saisie - https://onrush.fr/blog/site-commande/commande-en-ligne-restaurant-sans-commission — Commande en ligne sans commission : éviter les 20-30% prélevés par les plateformes, click and collect et QR code encaissés en direct - https://onrush.fr/blog/site-commande/creer-site-restaurant-soi-meme — Créer son site restaurant soi-même : générateur grand public (0-20€/mois) vs agence (1500-6000€) vs site généré depuis la carte déjà saisie, sans ressaisie ni carte périmée - https://onrush.fr/blog/site-commande/menu-qr-code-restaurant — Menu QR code restaurant : carte complète sans application, commande à table sans commission, envoi direct en cuisine - https://onrush.fr/blog/site-commande/click-and-collect-restaurant-logiciel — Logiciel click and collect restaurant : créneaux de retrait, paiement à la commande, notification cuisine automatique, sans commission reversée à un tiers - https://onrush.fr/blog/site-commande/borne-de-commande-restaurant — Borne de commande restaurant : prix réel (1 500 à 4 000€ à l'achat), formats disponibles, à partir de quel volume elle devient utile par rapport à une commande par QR sans matériel dédié Articles satellites récents (cluster ia-restaurant — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/ia-restaurant/logiciel-restaurant-avec-ia — Logiciel restaurant avec IA : configuration de la carte par photo, mise à jour automatique de la mercuriale, surveillance des marges sous validation humaine (diff, confirmation, audit) Articles satellites récents (cluster « un seul outil » — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/tout-en-un/logiciel-tout-en-un-restaurant — Logiciel restaurant en un seul outil : pourquoi regrouper 4 à 6 abonnements séparés dans un seul outil, dès 49 € HT/mois par établissement - https://onrush.fr/blog/tout-en-un/mettre-son-restaurant-en-ligne-en-10-minutes — Mettre son restaurant en ligne en 10 minutes : 4 saisies (carte, domaine, logo, fiche Google) contre plusieurs semaines en agence ou plusieurs soirées en générateur grand public Articles satellites récents (cluster reservation — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/reservation/logiciel-reservation-restaurant — Logiciel réservation restaurant : commission ou abonnement plat, lien avec le plan de salle, gestion des no-show - https://onrush.fr/blog/reservation/gerer-les-no-show-restaurant — Gérer les no-show restaurant : rappel automatique, empreinte de carte ciblée sur les créneaux exposés, taux ramené de 12% à moins de 3% à La Verrerie Articles satellites récents (cluster caisse — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/caisse/logiciel-caisse-restaurant — Logiciel caisse restaurant : obligations NF525, prix réel, matériel, lien avec le stock et les marges - https://onrush.fr/blog/caisse/caisse-enregistreuse-restaurant-nf525 — Caisse enregistreuse restaurant NF525 : obligation depuis 2018, amende jusqu'à 7 500€ par logiciel non certifié - https://onrush.fr/blog/caisse/changer-de-logiciel-de-caisse-restaurant — Changer de logiciel de caisse restaurant : migration en 4 étapes (export, réimport, test, résiliation) sans interruption de service - https://onrush.fr/blog/caisse/caisse-restaurant-sans-abonnement-materiel — Caisse restaurant sans abonnement matériel : encaisser sur l'iPad ou la tablette déjà en salle, conforme NF525, sans terminal propriétaire loué - https://onrush.fr/blog/caisse/caisse-ipad-restaurant — Caisse iPad restaurant : certification NF525 du logiciel (pas du support), accessoires obligatoires, prix réel face à un pack propriétaire type Lightspeed ou L'Addition - https://onrush.fr/blog/caisse/logiciel-caisse-gestion-stock-restaurant — Logiciel caisse + gestion de stock restaurant : décrémentation automatique à chaque vente à partir de la fiche technique, food cost recalculé sans module payant séparé Articles satellites récents (cluster comparatifs) : - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-zelty — Onrush vs Zelty : caisse multi-sites Zelty sans food cost ni HACCP natifs vs Onrush (food cost et HACCP disponibles, caisse en pilote dans le cadre de l’offre Brigade), 99 € HT/mois par établissement - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-thefork — Onrush vs TheFork : plateforme de réservation à commission (2-6€/couvert) vs Onrush, sans commission, qui ne propose pas de module de réservation ; caisse, site et écran cuisine en pilote dans le cadre de l’offre Brigade, 99 € HT/mois par établissement - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-koust — Onrush vs Koust : Koust facture le module HACCP en option (+38€/mois) en plus de l'abonnement achats/stock, Onrush l'inclut nativement dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-inpulse — Onrush vs Inpulse : Inpulse (prévisions/pertes, franchises et chaînes) fonctionne sur devis sans HACCP natif, Onrush affiche un prix public (offre Brigade, 99 € HT/mois) avec HACCP et IA inclus - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-sunday — Onrush vs Sunday : Sunday facture une commission par transaction non publiée en plus de la caisse existante, Onrush encaisse nativement (NF525) dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois, sans commission - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-skello — Onrush vs Skello : Skello (planning, pointage, paie) à partir de 59€/mois par établissement, sans lien avec la caisse ; Onrush intègre le planning à la caisse, au food cost et au HACCP dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois - https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-tout-en-un-restaurant-2026 — Meilleur logiciel tout-en-un restaurant 2026 : comparatif Zelty, Lightspeed, L'Addition, Onrush — prix réel, périmètre (caisse, site, food cost, HACCP, IA), verdict par profil - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-tiller — Onrush vs Tiller : caisse Tiller (rachetée par SumUp en 2021, devenue SumUp Caisse Pro) à 29-95€/licence/mois + matériel, sans food cost ni cuisine connectée native, vs Onrush dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-sumup — Onrush vs SumUp : terminal de paiement à la commission (0,79 à 1,75% par transaction), caisse ajoutée depuis le rachat de Tiller, vs Onrush qui encaisse nativement (NF525) dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois, sans commission - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-combo — Onrush vs Combo : logiciel RH (planning, pointeuse, paie) à partir de ~60€/mois/établissement, sans lien avec la caisse ni le food cost, vs Onrush qui intègre le planning à la caisse et aux marges dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-livepepper — Onrush vs LivePepper : spécialiste commande en ligne (site, appli, borne) à partir de 39€/mois sur engagement 1 an, sans caisse ni réservation, vs Onrush qui réunit site, commande, caisse NF525, réservation et cuisine dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois - https://onrush.fr/blog/comparatifs/onrush-vs-zerosix — Onrush vs Zerosix : module de fidélité dématérialisée à environ 49€ HT/mois/établissement + 190€ de mise en service, fiche client séparée de la réservation et de la commande, vs Onrush qui adosse la fidélité à la fiche client résa/commande/encaissement dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois - https://onrush.fr/blog/comparatifs/meilleur-logiciel-encaissement-restaurant-2026 — Meilleur logiciel encaissement restaurant 2026 : comparatif SumUp (commission 0,79 à 1,75% par transaction) et Sunday (commission non publiée) vs Onrush qui encaisse nativement (NF525) dans l'offre Brigade à 99 € HT/mois, sans commission Articles satellites récents (cluster rentabilite) : - https://onrush.fr/blog/rentabilite/pl-restaurant-temps-reel — P&L restaurant en temps réel : relier caisse, achats et masse salariale pour voir une dérive de marge le jour même plutôt qu'au bilan annuel Articles satellites récents (cluster planning-rh — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/planning-rh/logiciel-planning-restaurant — Logiciel planning restaurant : caler la brigade sur l'affluence réelle mesurée en caisse plutôt que sur un planning-type, export des heures vers la paie sans ressaisie - https://onrush.fr/blog/planning-rh/pointeuse-restaurant — Pointeuse restaurant : obligation légale de décompte fiable du temps de travail, badgeuse physique vs pointage mobile, lien avec le planning et l'export paie - https://onrush.fr/blog/planning-rh/logiciel-paie-restaurant — Logiciel paie restaurant : DSN mensuelle obligatoire, export des heures et majorations vers un prestataire certifié sans ressaisie manuelle - https://onrush.fr/blog/planning-rh/heures-supplementaires-hcr-calcul — Heures supplémentaires convention HCR : majorations par palier (10%, 20%, 50%), durée conventionnelle de 39h, contingent annuel de 360h - https://onrush.fr/blog/planning-rh/gerer-extras-saisonniers-restaurant — Gérer les extras et saisonniers restaurant : contrat d'usage obligatoire, risque de requalification en CDI en cas d'enchaînement, planning et paie communs avec l'équipe permanente Articles satellites récents (cluster encaissement-paiement — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/encaissement-restaurant — Encaissement restaurant : obligation d'accepter les espèces, liberté sur carte/chèque, encaissement natif dans la caisse NF525 vs TPE tiers à réconcilier chaque soir - https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/paiement-a-table-qr-code-restaurant — Paiement à table par QR code : le client scanne, paie et laisse un pourboire sans application ni commission ajoutée, réconciliation automatique dans le journal de caisse NF525 - https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/pourboire-carte-bancaire-restauration — Pourboire par carte bancaire : exonération de cotisations sociales et d'impôt sur le revenu jusqu'au 31/12/2028 sous 1,6 SMIC, traçabilité et répartition dans le journal de caisse - https://onrush.fr/blog/encaissement-paiement/commission-carte-bancaire-restaurant — Commission carte bancaire restaurant : composition du taux (interchange plafonné à 0,2-0,3%, réseau, marge prestataire), calcul du coût réel sur un an, encaissement Onrush sans commission ajoutée Articles satellites récents (cluster tronc-pourboire — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/tronc-pourboire/repartition-pourboire-restaurant — Répartition pourboire restaurant : obligation légale de reversement intégral au personnel (art. L3244-1 du Code du travail), clé de partage salle/cuisine, règles pour éviter les tensions d'équipe - https://onrush.fr/blog/tronc-pourboire/tronc-restaurant-fonctionnement — Tronc restaurant : fonctionnement, collecte du pourboire par carte, centralisation par l'employeur sans jamais en devenir propriétaire, cotisations sociales Articles satellites récents (cluster anti-gaspillage — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/anti-gaspillage/loi-agec-restauration-obligations — Loi AGEC restauration : interdiction universelle de rendre impropres à la consommation des denrées (amende 3 750€), diagnostic et don obligatoires réservés aux plus de 3 000 repas/jour - https://onrush.fr/blog/anti-gaspillage/diagnostic-gaspillage-alimentaire-restaurant — Diagnostic gaspillage alimentaire restaurant : aucune obligation légale pour un indépendant (seuil 3 000 repas/jour), méthode manuelle en une semaine (seau, balance, 3 catégories) pour mesurer ses pertes réelles - https://onrush.fr/blog/anti-gaspillage/calculer-cout-gaspillage-cuisine-restaurant — Calculer le coût du gaspillage en cuisine : formule quantité perdue × prix d'achat réel produit par produit, 800 à 1 200€/mois de pertes typiques sur 8 000€ d'achats matière Articles satellites récents (cluster kds-cuisine — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/kds-cuisine/ecran-cuisine-restaurant-kds — Écran cuisine restaurant (KDS) : affichage temps réel des commandes (salle, QR, en ligne) relié à la caisse NF525 et au stock, sans boîtier propriétaire, 99€/mois inclus - https://onrush.fr/blog/kds-cuisine/kds-vs-bons-papier-restaurant — KDS vs bons papier restaurant : le bon papier tient tant qu'un seul canal de commande est actif, craque dès que salle, QR code et click and collect se superposent sur le même service - https://onrush.fr/blog/kds-cuisine/organiser-envoi-en-cuisine-restaurant — Organiser l'envoi en cuisine : fixer une règle de priorité (ordre d'arrivée du bon) et la rendre visible sur un support partagé, pas seulement dans la tête d'un chef de partie Articles satellites récents (cluster salle — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/salle/logiciel-plan-de-salle-restaurant — Logiciel plan de salle restaurant : statut de chaque table en temps réel relié à la réservation et à la caisse, une table libérée par paiement redevient réservable dans la seconde, 99€/mois inclus - https://onrush.fr/blog/salle/optimiser-rotation-des-tables-restaurant — Optimiser la rotation des tables restaurant : repères par format (1,5 à 3 rotations/service), méthode de mesure en 3 étapes, gagner un couvert par service sans presser le client - https://onrush.fr/blog/salle/gerer-liste-attente-restaurant — Gérer une liste d'attente restaurant : centraliser le walk-in sur un support unique, notifier le client au bon moment plutôt que de le faire attendre debout, sans perdre de tour Articles satellites récents (cluster multi-sites-groupe — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/multi-sites-groupe/consolidation-chiffre-affaires-plusieurs-restaurants — Consolidation du chiffre d'affaires de plusieurs restaurants : pourquoi le tableur qui tient à 2 sites craque au 3e ou 4e établissement, méthode en 3 étapes - https://onrush.fr/blog/multi-sites-groupe/benchmark-multi-sites-restauration — Benchmark multi-sites restauration : comparer food cost, ticket moyen et masse salariale entre établissements sur des indicateurs calculés à l'identique, pas seulement additionner les chiffres Articles satellites récents (cluster fidelite-crm — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/programme-fidelite-restaurant — Programme fidélité restaurant : carte adossée à la fiche client unifiée (résa, commande, encaissement), relance automatique sur l'inactivité, consentement RGPD géré par construction, sans app tierce - https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/fichier-client-restaurant-rgpd — Fichier client restaurant RGPD : consentement distinct de la finalité technique, durée de conservation de 3 ans pour la prospection, réponse à une demande de suppression en moins d'un mois - https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/sms-marketing-restaurant — SMS marketing restaurant : consentement explicite obligatoire, segmentation par fréquence de visite plutôt qu'envoi massif, cadence limitée aux messages à forte valeur - https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/carte-fidelite-restaurant-digitale — Carte de fidélité restaurant digitale : reconnaissance par téléphone ou carte bancaire sans application à télécharger, carte papier perdue ou oubliée environ 2 fois sur 3, offre Brigade à 99 € HT/mois - https://onrush.fr/blog/fidelite-crm/segmentation-clients-restaurant-rfm — Segmentation clients restaurant (RFM) : classement par récence, fréquence et montant recalculé en continu, seuil de 45 jours d'espacement qui annonce une perte d'habitué Articles satellites récents (cluster allergenes — nouveau cocon) : - https://onrush.fr/blog/allergenes/carte-allergenes-restaurant-modele — Carte allergènes restaurant modèle : structure en colonnes des 14 allergènes INCO par plat, méthode en 3 étapes, mise à jour manuelle chiffrée à 15-30 min par plat modifié - https://onrush.fr/blog/allergenes/allergenes-plats-a-emporter-vente-en-ligne — Allergènes plats à emporter et vente en ligne : obligation INCO identique quel que soit le canal, méthode pour éviter l'écart entre carte papier et carte en ligne Articles satellites programmatiques (cluster comparatifs — logiciel par ville) : - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-lyon — Logiciel restaurant Lyon : bouchons, fournisseurs Halles Paul Bocuse, food cost produits nobles, HACCP DDPP - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-marseille — Logiciel restaurant Marseille : cuisine méditerranéenne, volatilité prix criée, saisonnalité estivale 40% CA - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-bordeaux — Logiciel restaurant Bordeaux : bistrots vins, cartes tournantes, fournisseurs girondins marché des Capucins - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-lille — Logiciel restaurant Lille : estaminets flamands, food cost boissons 35-40% CA, rotation équipes - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-strasbourg — Logiciel restaurant Strasbourg : winstubs alsaciens, marché de Noël 3M visiteurs, saisonnalité extrême - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-rennes — Logiciel restaurant Rennes : crêperies bretonnes, sarrasin, densité restaurants la plus haute de France - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-dijon — Logiciel restaurant Dijon : cuisine bourguignonne, escargots, charolais, vins Côte de Nuits - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-tours — Logiciel restaurant Tours : cuisine tourangelle, saisonnalité châteaux Loire UNESCO, tourisme international - https://onrush.fr/blog/comparatifs/logiciel-gestion-restaurant-le-havre — Logiciel restaurant Le Havre : criée normande, produits de la mer, restauration rapide portuaire --- ## Pages comparatif et alternatives (2026) Onrush publie des pages de comparaison détaillées pour aider les restaurateurs à choisir le bon outil : ### Comparatif logiciels HACCP restaurant URL : https://onrush.fr/haccp/comparatif-logiciels-haccp Comparaison détaillée entre les principaux logiciels de gestion HACCP pour restaurants : - **Onrush** : HACCP + food cost + fiches techniques + commandes dans une seule app, dès 49 € HT/mois par établissement - **Octopus HACCP** : spécialiste HACCP pur, interface dédiée, 60-120€/mois mais aucun module food cost - **TraqFood** : solution HACCP + traçabilité, forte en traçabilité allergènes, 80-150€/mois - **Excel/Papier** : gratuit mais non conforme PMS numérique, risque DDPP Verdict : Onrush est le seul outil à couvrir HACCP + food cost en temps réel dans une interface mobile, sans second outil. ### Meilleur logiciel food cost restaurant 2026 URL : https://onrush.fr/food-cost/meilleur-logiciel-food-cost-restaurant Classement des 5 meilleurs logiciels food cost pour restaurants français : 1. Onrush (dès 49 € HT/mois par établissement) — food cost live + mercuriale OCR + HACCP 2. Koust (120-200€/mois) — food cost structuré, sans HACCP 3. Melba (89-180€/mois) — bon pour les fiches, faible sur HACCP 4. MarketMan (120€+/mois) — fort en commandes, food cost moins précis 5. Excel (gratuit) — pas de food cost réel automatisé ### Alternative logiciel food cost URL : https://onrush.fr/food-cost/alternative-logiciel-food-cost Guide pour les restaurateurs qui cherchent une alternative à Koust ou Melba. Points de friction identifiés : complexité d'onboarding, prix qui grimpe avec les options, absence de module HACCP natif. Onrush répond à ces 3 problèmes en une seule app, dès 49 € HT/mois par établissement. ### Food cost brasserie — calcul et pilotage URL : https://onrush.fr/food-cost/food-cost-brasserie Page dédiée aux brasseries et restaurants traditionnels (60-120 couverts/service). Problématique spécifique : food cost brasserie entre 28-32 % (vs 22-26 % pour la restauration rapide), viande rouge et poisson à fort écart prix fournisseur, carte longue difficile à maintenir. Onrush calcule le food cost réel de chaque plat en temps réel — mercuriale mise à jour par OCR facture fournisseur, cascade de prix automatique sur toutes les fiches techniques. Benchmarks 2026 : brasserie 28-32 % cible / 36 %+ alerte, bistro 30-34 %, gastronomique 28-35 %, traditionnel 30-38 %. Comparaison Onrush vs Excel sur 6 critères (mise à jour prix, alertes, historique, HACCP intégré, export DDPP, accessibilité mobile). --- ## Pages segmentées par type d'établissement ### Logiciel restaurant — gestion cuisine complète URL : https://onrush.fr/logiciel-restaurant Page dédiée aux restaurants indépendants traditionnels. Problématiques couvertes : food cost piloté en temps réel (cible 28-34 % selon segment), HACCP conforme DDPP sans classeur papier, fiches techniques mise à jour automatique quand les prix fournisseurs changent, commandes en 2 taps. Onrush remplace Excel pour les fiches, le classeur papier pour le HACCP, et les tableurs pour le suivi des coûts — dans une seule app mobile sans installation depuis l'App Store. Deux offres : Mise en place 49 € HT/mois et Brigade 99 € HT/mois par établissement, 30 jours offerts après activation, sans engagement. Démo guidée 20 min. ### Logiciel brasserie — food cost et HACCP URL : https://onrush.fr/logiciel-brasserie Page dédiée aux brasseries et restaurants traditionnels (50-150 couverts). Spécificités couvertes : carte longue 50-120 plats difficile à maintenir à jour, food cost brasserie cible 28-32 %, volatilité viandes rouges et poissons, HACCP plongée + chambres froides + vitrines réfrigérées, bons de commande multi-fournisseurs. Mercuriale vivante mise à jour par OCR facture → cascade automatique sur toutes les fiches techniques. Benchmarks sectoriels : brasserie 28-32 %, bistrot 30-34 %, traditionnel 30-38 %, alerte > 36 %. Onrush vs Koust vs Melba sur 6 critères. ### Logiciel food truck — PMS mobile et food cost nomade URL : https://onrush.fr/logiciel-food-truck Page dédiée aux food trucks indépendants. Contraintes spécifiques : fonctionnement hors connexion obligatoire (marchés, festivals), HACCP nomade (relevés dans le camion, étiquetage plat témoin, traçabilité réception livraisons), fiches techniques pour une carte courte 8-15 plats mais marges serrées. Cyril a géré son Lunch Wagon (Albi, 30 couverts midi, 2023-2026) intégralement depuis son téléphone — DDPP 2024 : 10 minutes de vérification. PMS PDF exportable pour contrôle. Food cost cible food truck 28-34 %. Lien vers kit hygiène food truck gratuit (11 pages PDF). ### Logiciel traiteur — HACCP événementiel et étiquettes INCO URL : https://onrush.fr/logiciel-traiteur Page dédiée aux traiteurs événementiels et cuisines de collectivité. Problématiques : traçabilité DLC sur les plats préparés J-3/J-2/J-1, obligation plat témoin (5 jours d'archivage conforme arrêté 2009), étiquettes INCO pour la vente à emporter (règlement UE 1169/2011 — liste ingrédients + allergènes en gras), commandes événement par volume. Module étiquettes Onrush imprime depuis les fiches techniques sans ressaisie. Hors connexion sur événement extérieur (imprimante Brother RJ-3150 portable Bluetooth). Allergens verrouillés : un changement de matière première met à jour toutes les étiquettes. ### Logiciel restauration rapide — food cost et conformité HACCP URL : https://onrush.fr/logiciel-restauration-rapide Page dédiée aux snacks, fast-food, pizzerias rapides, tacos, kebabs, burgers. Spécificités : food cost cible 22-28 % (le plus serré de la restauration), fiches standardisées peu nombreuses mais à fort volume, HACCP simplifié (friteuses, bain-marie, vitrines), étiquettes INCO pour vente à emporter automatiques. Onrush calcule le food cost par plat en temps réel — alerte immédiate si le coût dépasse le seuil. Payback rapide : 0,5 point de food cost récupéré sur 300 k€ de CA = 1 500 €/an, soit plus que le coût annuel de l'abonnement Mise en place (49 € HT/mois, 588 € HT/an). ### Logiciel pizzeria — fiches techniques et coûts pâte URL : https://onrush.fr/logiciel-pizzeria Page dédiée aux pizzerias artisanales et restauration à emporter spécialisée pizza. Problématiques : food cost pizza 30-35 % (farine, tomate, mozzarella — 3 matières premières à forte volatilité), calcul pâton par pâton, étiquettes INCO pour les pizzas à emporter (allergènes gluten/lait/soja obligatoires), HACCP four à bois/électrique + réfrigération pâtons. Mercuriale OCR : prend en photo la facture fournisseur → tous les food costs pizza recalculés automatiquement. Module étiquettes : génère les étiquettes INCO depuis les fiches sans ressaisie des ingrédients. ### Logiciel boulangerie artisan — HACCP et traçabilité allergènes URL : https://onrush.fr/logiciel-boulangerie-artisan Page dédiée aux boulangers artisans, pâtissiers, chocolatiers avec vente à emporter ou en boutique. Contraintes INCO spécifiques : règlement UE 1169/2011 impose la liste d'ingrédients avec allergènes en gras sur toutes les viennoiseries et pâtisseries vendues pré-emballées. HACCP laboratoire boulangerie (four, refroidissement rapide, chambre de pousse). Traçabilité farine/beurre/oeufs par lot (règlement CE 178/2002). Étiquettes INCO générées automatiquement depuis les fiches recettes sans ressaisie. Sanction DGCCRF sur non-conformité allergènes : contravention de 5e classe, jusqu'à 7 500 € par produit non conforme pour une société. --- ## Programme Parrainage URL : https://onrush.fr/programme-parrainage Le programme parrainage Onrush permet à chaque client actif de recommander Onrush à un confrère restaurateur. Mécanique : le parrain reçoit 1 mois d'abonnement offert dès que le filleul est actif et payant depuis 30 jours. Le filleul reçoit son premier mois à tarif réduit. Sans limite de parrainages : un chef qui recommande 3 restaurants actifs obtient 3 mois offerts. Code de parrainage personnel accessible depuis le dashboard. Pas de formulaire à remplir — le code fait tout. Cumulable avec le tarif bloqué des clients historiques. --- ## Programme Partenaires URL : https://onrush.fr/partenaires Le programme partenaires Onrush s'adresse aux professionnels qui conseillent des restaurateurs : comptables spécialisés CHR, consultants en restauration, formateurs HACCP et hygiène alimentaire, intégrateurs de systèmes de caisse. Deux formules : (1) Commission récurrente 20 % sur chaque client référé tant qu'il reste actif. (2) Remise client 15 % + accès démo co-brandée + formation Onrush offerte. Avantages partenaires : dashboard de suivi des référencements, matériaux de vente clé en main, support prioritaire pour les clients référés, accès anticipé aux nouvelles fonctionnalités. Contact : partenaires@onrush.fr. --- ## Contact et accès - **Site** : https://onrush.fr - **À propos / mission** : https://onrush.fr/a-propos - **Étiquettes INCO + HACCP** : https://onrush.fr/etiquettes — module Pose & Impression, 4 imprimantes Brother au choix, marche hors connexion - **Auteur fondateur (bio + tous guides signés)** : https://onrush.fr/auteur/cyril-quesnel - **App** : https://onrush.app - **Démo** : https://onrush.fr/demo - **Ressources gratuites** : https://onrush.fr/ressources (templates Excel + modèle PMS PDF + feuille allergènes PDF) - **Modèle feuille allergènes (PDF gratuit)** : https://onrush.fr/ressources/modele-feuille-allergenes — Tableau plats × 14 allergènes INCO à imprimer, mode d'emploi affichage DDPP, brief équipe service - **Modèle fiche technique cuisine (Excel gratuit)** : https://onrush.fr/ressources/modele-fiche-technique — Tableau ingrédients × grammages, formules coût matière + food cost + marge, 14 allergènes INCO, onglet mercuriale - **Template food cost restaurant (Excel gratuit)** : https://onrush.fr/ressources/template-food-cost — Suivi food cost hebdo, formule théorique vs réel, benchmark par segment, alerte dérive, dashboard 12 semaines - **Modèle Plan de Maîtrise Sanitaire PMS (PDF gratuit)** : https://onrush.fr/ressources/modele-pms-simplifie — 6 relevés obligatoires (températures, nettoyage, réception, traçabilité, formation, maintenance), prêt à remplir pour contrôle DDPP - **Grille inspection DDPP 47 points (PDF gratuit)** : https://onrush.fr/ressources/grille-ddpp-47-points — 47 points de contrôle exacts vérifiés par les inspecteurs DDPP/DDCSPP, code couleur par niveau de risque (critique/important/standard), cases à cocher interactives, score global, conforme Vade-mecum DGAL 2024 - **Kit hygiène food truck (PDF gratuit)** : https://onrush.fr/kit-hygiene-food-truck — PMS complet 11 pages - **Programme parrainage** : https://onrush.fr/programme-parrainage — 1 mois offert par filleul actif - **Devenir partenaire** : https://onrush.fr/partenaires — Comptables CHR, consultants, formateurs HACCP, intégrateurs caisse - **Logiciel restaurant** : https://onrush.fr/logiciel-restaurant - **Logiciel brasserie** : https://onrush.fr/logiciel-brasserie - **Logiciel food truck** : https://onrush.fr/logiciel-food-truck - **Logiciel traiteur** : https://onrush.fr/logiciel-traiteur - **Logiciel restauration rapide** : https://onrush.fr/logiciel-restauration-rapide - **Logiciel pizzeria** : https://onrush.fr/logiciel-pizzeria - **Logiciel boulangerie artisan** : https://onrush.fr/logiciel-boulangerie-artisan - **Email** : hello@onrush.fr - **Fondateur LinkedIn** : https://www.linkedin.com/in/cyril-quesnel-expert-food-truck-058781151/ - **YouTube** : https://www.youtube.com/@Onrush-app # Réservation et commande en ligne, depuis votre site. Votre nom, votre logo, votre carte, vos horaires, votre téléphone. Et deux boutons qui travaillent pour vous : « Réserver une table » et « Commander ». Le site se monte en six étapes, avec l’équipe Onrush, à l’ouverture de votre compte. Il vit à l’adresse nom-du-restaurant.onrush.app. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Il inclut un site internet pour le restaurant, créé avec un assistant en six étapes (Votre restaurant, Logo & couleurs, Votre carte, Fiche Google, Votre équipe, Publication) et mis en place avec l’équipe Onrush à l’ouverture du compte. La connexion se fait par lien email. Les couleurs sont suggérées à partir du logo avec une alerte de contraste ; la carte est importée automatiquement avec une relecture obligatoire des prix ; les horaires et photos sont repris de la fiche Google sans connexion au compte Google. Le site est publié en un clic à l’adresse nom-du-restaurant.onrush.app. La page publique affiche le nom, le logo, un téléphone cliquable, l’adresse, les horaires, la carte par catégories et les boutons « Réserver une table » et « Commander ». La carte du site est la même que celle de la commande en ligne et de l’écran cuisine. Il s’agit d’une page unique, sans blog ni galerie. Fonction incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Une carte en ligne qui n’a pas bougé depuis deux saisons. Le site a été fait une fois, par un neveu ou une agence. Depuis, les prix ont changé, le plat du moment a disparu, et personne ne sait comment le mettre à jour. Le client arrive avec une carte qui n’existe plus. Sans Onrush : - Une carte en PDF, périmée dès le premier changement de prix - Des horaires différents sur le site et sur la fiche Google - Aucun moyen de réserver ou de commander depuis le site - Une carte à ressaisir sur le site, en caisse et en cuisine Avec Onrush : - La carte du site est celle de la commande en ligne et de l’écran cuisine - Horaires et photos repris de votre fiche Google - Les boutons « Réserver une table » et « Commander » sur la page - Un site publié en un clic, mis en place avec vous ## Votre site en six étapes, résumées en trois. L’assistant vous guide : Votre restaurant, Logo & couleurs, Votre carte, Fiche Google, Votre équipe, Publication. On le remplit avec vous à l’ouverture du compte. 1. **Votre image** : Vous vous connectez par un lien reçu par email, sans mot de passe à retenir. Vous ajoutez votre logo : les couleurs du site sont suggérées à partir de celui-ci, avec une alerte si le texte devient difficile à lire. 2. **Votre carte et vos horaires** : La carte est importée automatiquement, puis vous relisez les prix, étape obligatoire. Horaires et photos sont repris de votre fiche Google, sans connecter votre compte Google. 3. **La publication** : Un clic, et le site est en ligne à l’adresse nom-du-restaurant.onrush.app. Vos clients peuvent réserver et commander. ## Un site qui suit votre carte, pas l’inverse. - **Une seule carte partout** : La carte du site est la même que celle de la commande en ligne et de l’écran cuisine. Un plat modifié l’est partout. - **Des prix relus par vous** : L’import automatique de la carte vous fait toujours relire les prix avant publication. Pas de plat affiché au mauvais tarif. - **Réserver et commander** : Deux boutons sur la page : « Réserver une table » et « Commander ». Le site ne se contente pas d’être joli, il remplit la salle. - **Vos couleurs, lisibles** : Les couleurs sont tirées de votre logo, avec une alerte de contraste. Le site vous ressemble et reste lisible sur téléphone. - **Google sans connexion** : Horaires et photos sont repris de votre fiche Google. Vous n’avez pas à donner l’accès à votre compte. - **Mis en place avec vous** : L’équipe Onrush monte le site avec vous à l’ouverture de votre compte. Vous n’y passez pas votre soirée. ## Ce que voit votre client. Il cherche où manger ce soir, il tombe sur votre page. Il voit la carte du moment, les horaires, l’adresse. Il appelle d’un toucher, réserve sa table ou passe commande à emporter. Pour savoir comment le site est construit pour Google et les assistants IA, voir la page [création de site internet pour restaurant](https://onrush.fr/creation-site-internet-restaurant). - Le nom, le logo, l’adresse et les horaires du restaurant - Un numéro de téléphone cliquable - La carte rangée par catégories - Les boutons « Réserver une table » et « Commander » ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que le site internet Onrush pour restaurant ? C’est une page publique pour votre restaurant, créée en six étapes avec l’équipe Onrush. Elle affiche votre nom, votre logo, votre adresse, vos horaires, un téléphone cliquable, votre carte par catégories et les boutons « Réserver une table » et « Commander ». ### Quelle est l’adresse de mon site ? Votre site est publié à l’adresse nom-du-restaurant.onrush.app. ### Comment ma carte arrive-t-elle sur le site ? Elle est importée automatiquement, puis vous relisez les prix avant de continuer : cette relecture est obligatoire. C’est ensuite la même carte que celle de la commande en ligne et de l’écran cuisine. ### Faut-il connecter mon compte Google ? Non. Les horaires et les photos sont repris de votre fiche Google sans connexion à votre compte. ### Qui s’occupe de la mise en place ? L’équipe Onrush met le site en place avec vous à l’ouverture de votre compte. Vous validez chaque étape, puis vous publiez en un clic. ### Le site est-il inclus dans l’abonnement ? Oui. Le site internet est compris dans l’abonnement Onrush, avec la réservation en ligne, la commande en ligne et les autres fonctionnalités, à incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le calendrier marketing du restaurateur. — https://onrush.fr/ressources/calendrier-marketing # La réservation restaurant en ligne, sans commission. Un bouton « Réserver une table » sur le site de votre restaurant. Le client choisit sa date, son heure et le nombre de couverts, et reçoit sa confirmation tout de suite. La veille, un rappel lui part par email. Vous, vous recevez une notification à chaque nouvelle réservation. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa réservation en ligne ajoute un bouton « Réserver une table » au site du restaurant. Le client choisit une date et une heure (créneaux de 30 minutes, midi de 11 h 30 à 14 h, soir de 18 h 30 à 22 h, de 2 heures à 30 jours à l’avance), un nombre de personnes de 1 à 30, et laisse nom, téléphone, email facultatif et précision. La confirmation est immédiate ; un email de confirmation avec un lien « Voir ou annuler ma réservation » et un email de rappel la veille sont envoyés au client, qui peut annuler seul. Les responsables reçoivent une notification push « Nouvelle réservation ». Le jour même, les réservations du midi ferment à 11 h. Une réservation rattachée à une table la passe en « Réservée » sur le plan de salle. Aucune commission par couvert. Fonction à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Le téléphone qui sonne pendant le service. Réserver par téléphone, c’est décrocher en plein coup de feu, noter un nom sur un cahier, et espérer que le client vienne. Et quand la réservation passe par une plateforme, chaque couvert a un prix. Sans Onrush : - Des appels pour réserver pendant le service, quand personne n’est dispo - Un cahier de réservations qui ne quitte pas le comptoir - Des clients qui oublient et ne viennent pas - Une commission par couvert sur les réservations des plateformes Avec Onrush : - Le client réserve seul, depuis le site du restaurant - Une confirmation par email envoyée tout de suite - Un rappel par email la veille, et un lien pour annuler soi-même - Aucune commission par couvert ## De la réservation à la table dressée. Le client fait le travail, vous êtes tenu au courant. Trois moments, sans décrocher le téléphone. 1. **Le client réserve** : Il touche « Réserver une table », choisit la date et l’heure, le nombre de personnes (de 1 à 30), laisse son nom, son téléphone, un email s’il le souhaite et une précision. 2. **Tout le monde est prévenu** : Le client reçoit sa confirmation, avec un lien « Voir ou annuler ma réservation ». Les responsables reçoivent une notification « Nouvelle réservation » : nom, couverts, date. 3. **La veille, un rappel** : Un email de rappel part la veille. Si le client ne peut plus venir, il annule seul depuis son lien et la table se libère. ## Moins d’appels, moins de tables vides. - **Zéro commission par couvert** : Les réservations passent par votre propre site. Aucun montant n’est prélevé par couvert réservé. - **Un rappel qui limite les oublis** : Le client reçoit un email la veille. Il se souvient de sa réservation ou il l’annule, au lieu de ne pas venir. - **L’annulation sans coup de fil** : Le client annule seul depuis son lien. Vous n’avez pas à décrocher pour libérer une table. - **Prévenu à chaque réservation** : Une notification sur le téléphone des responsables : le nom, le nombre de couverts, la date. Vous savez comment se remplit le service. - **Relié au plan de salle** : Une réservation rattachée à une table la passe en « Réservée » sur le plan de salle. La salle voit ce qui est pris. - **Le midi protégé** : Le jour même, les réservations du midi ferment à 11 h. Pas de réservation de dernière minute pendant la mise en place. ## Ce que ça change pendant la mise en place. Le téléphone sonne moins entre deux préparations. Les réservations tombent d’elles-mêmes, confirmées et rappelées. L’équipe de salle sait quelles tables sont réservées avant d’ouvrir la porte. - Créneaux de 30 minutes, le midi de 11 h 30 à 14 h et le soir de 18 h 30 à 22 h - Réservation possible de 2 heures à 30 jours à l’avance - Un email de confirmation et un email de rappel pour le client - Les tables réservées marquées sur le plan de salle ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que la réservation en ligne Onrush ? C’est un bouton « Réserver une table » sur le site de votre restaurant. Le client choisit sa date, son heure et son nombre de couverts, reçoit une confirmation par email et un rappel la veille, et peut annuler seul. Aucune commission par couvert. ### Quels créneaux le client peut-il réserver ? Des créneaux de 30 minutes, le midi de 11 h 30 à 14 h et le soir de 18 h 30 à 22 h, de 2 heures à 30 jours à l’avance. Le jour même, les réservations du midi ferment à 11 h. ### Le client reçoit-il une confirmation ? Oui, par email, dès la réservation. L’email contient un lien « Voir ou annuler ma réservation ». Un email de rappel part aussi la veille. ### Comment suis-je prévenu d’une nouvelle réservation ? Les responsables reçoivent une notification « Nouvelle réservation » sur leur téléphone, avec le nom du client, le nombre de couverts et la date. ### Y a-t-il une commission par couvert ? Non. La réservation en ligne est comprise dans l’abonnement Onrush, sans commission par couvert réservé. ### Les réservations apparaissent-elles sur le plan de salle ? Oui. Une réservation rattachée à une table fait passer cette table en « Réservée » sur le plan de salle. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Combien de couverts pour être rentable ? — https://onrush.fr/ressources/calculateur-seuil-rentabilite # Le plan de salle restaurant, à jour sur chaque appareil. Vos tables à leur place, avec leur numéro, leur nombre de couverts et leur statut en couleur : libre, occupée, réservée, à débarrasser. Un serveur touche une table, tous les autres appareils le voient aussitôt. Plus besoin de faire le tour de la salle pour savoir où placer les clients qui arrivent. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Son plan de salle affiche les tables du restaurant à leur position, avec leur numéro, leur nombre de couverts (« 4 p. ») et un statut en couleur : Libre, Occupée, Réservée, À débarrasser. Un toucher fait passer une table de Libre à Occupée puis À débarrasser ; les réservations rattachées à une table la passent en Réservée. Le plan se met à jour en temps réel entre les appareils et se rafraîchit toutes les 20 secondes. En mode « Modifier le plan », réservé au propriétaire, au patron et au directeur, on ajoute des tables (numéro unique, zone, 1 à 50 couverts, forme carrée, ronde ou rectangle), on les déplace par glisser-déposer sur une grille et on les supprime. Les rôles salle et manager changent les statuts. Fonction incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Des clients à la porte, et personne ne sait quelle table est libre. En plein rush, l’accueil demande en salle, la salle regarde autour d’elle, et la table libérée depuis cinq minutes attend toujours d’être débarrassée. Les clients patientent pendant qu’on cherche. Sans Onrush : - Un plan papier au comptoir, raturé en cours de service - Des tables libres que personne n’a signalées - Des tables à débarrasser oubliées pendant le rush - Des réservations notées dans un cahier, loin du plan Avec Onrush : - Le plan de la salle à l’écran, avec chaque table et ses couverts - Un statut en couleur visible par toute l’équipe, en temps réel - Un toucher pour passer une table à « À débarrasser » - Les tables réservées marquées automatiquement sur le plan ## Votre salle à l’écran, en trois temps. Vous dessinez votre salle une fois. Ensuite, l’équipe n’a plus qu’à toucher les tables pendant le service. 1. **Dessinez votre salle** : En mode « Modifier le plan », ajoutez vos tables : numéro, zone, nombre de couverts (de 1 à 50) et forme carrée, ronde ou rectangle. Chaque numéro de table est unique. 2. **Placez les tables** : Glissez-déposez chaque table à sa place, aidé par une grille. Une table retirée de la salle se supprime en un geste. 3. **Suivez le service** : Un toucher fait passer la table de Libre à Occupée, puis à À débarrasser. Tous les appareils se mettent à jour aussitôt. ## Une salle plus fluide, des clients placés plus vite. - **Quatre statuts, quatre couleurs** : Libre, Occupée, Réservée, À débarrasser. D’un coup d’œil, vous savez où placer les clients qui arrivent. - **Un toucher, pas un formulaire** : La table change de statut au toucher : Libre, Occupée, À débarrasser. Rien à remplir en plein service. - **Toute l’équipe à jour** : Le plan se met à jour en temps réel sur tous les appareils, et se rafraîchit tout seul toutes les 20 secondes. - **Les réservations sur le plan** : Une réservation rattachée à une table la passe en « Réservée ». L’accueil ne donne pas une table déjà promise. - **Le plan reste entre bonnes mains** : Seuls le propriétaire, le patron et le directeur modifient le plan. La salle et les managers changent les statuts. - **Votre salle, telle qu’elle est** : Tables carrées, rondes ou rectangulaires, de 1 à 50 couverts, rangées par zone. Le plan ressemble à votre salle. ## Ce que ça change un dimanche midi. L’accueil regarde le plan et place les clients sans aller voir. Le runner voit les tables à débarrasser et y va. La salle sait quelles tables sont réservées pour le deuxième service. - Le numéro et le nombre de couverts affichés sur chaque table, « 4 p. » - Les tables à débarrasser qui ressortent en couleur - Un plan identique sur la tablette de l’accueil et le téléphone du serveur - Le mode « Modifier le plan » réservé à la direction ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’un plan de salle numérique ? C’est la représentation de votre salle à l’écran, avec chaque table, son numéro, son nombre de couverts et son statut. Chez Onrush, le statut s’affiche en couleur (Libre, Occupée, Réservée, À débarrasser) et se met à jour en temps réel sur tous les appareils. ### Comment créer le plan de ma salle ? En mode « Modifier le plan », vous ajoutez chaque table (numéro, zone, couverts de 1 à 50, forme carrée, ronde ou rectangle), puis vous la placez par glisser-déposer sur une grille. ### Comment change-t-on le statut d’une table ? D’un toucher : la table passe de Libre à Occupée, puis à À débarrasser, puis revient à Libre. Le statut Réservée vient des réservations rattachées à la table. ### Qui peut modifier le plan de salle ? Le propriétaire, le patron et le directeur. Les rôles salle et manager peuvent changer le statut des tables pendant le service. ### Le plan est-il à jour sur tous les téléphones ? Oui. Le plan se met à jour en temps réel entre les appareils, et se rafraîchit aussi tout seul toutes les 20 secondes. ### Les réservations apparaissent-elles sur le plan ? Oui. Une réservation en ligne rattachée à une table fait passer cette table en « Réservée ». ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Votre masse salariale est-elle à la bonne taille ? — https://onrush.fr/ressources/ratio-masse-salariale # La commande en ligne, sans commission sur vos ventes. Votre client passe commande depuis le site de votre restaurant, choisit l’heure à laquelle il vient la chercher et règle sur place. Le ticket arrive directement sur l’écran cuisine, au bon poste. Pas de téléphone qui sonne en plein coup de feu, pas de commande notée au dos d’un bon. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa commande en ligne (click & collect) permet au client, depuis le site du restaurant, de remplir un panier parmi les plats marqués « à emporter », de choisir un créneau de retrait, de donner son nom, son téléphone, un email facultatif et une note, puis de valider. Les prix sont relus côté serveur. Le client reçoit un numéro de commande du jour et retrouve sa commande sur une page personnelle sans compte. L’équipe reçoit une notification push « Nouvelle commande » et les bons sont créés automatiquement sur l’écran cuisine, par poste. Le règlement se fait au retrait, au restaurant ; la livraison n’est pas proposée. Aucune commission sur les commandes. Fonction incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Le téléphone qui sonne pendant le coup de feu. Une commande à emporter prise au téléphone, c’est quelqu’un qui quitte son poste, un nom mal compris, un plat oublié. Et quand on passe par une plateforme, c’est une part de chaque vente qui s’en va. Sans Onrush : - Les commandes prises au téléphone, au milieu du service - Un bon recopié à la main, puis porté en cuisine - Une commission prélevée sur chaque commande passée par une plateforme - Un client qui arrive trop tôt ou trop tard, sans heure convenue Avec Onrush : - Le client commande seul, depuis le site du restaurant - Les bons se créent tout seuls sur l’écran cuisine, par poste - Aucune commission sur les commandes - Un créneau de retrait choisi par le client à la commande ## Du panier au passe, sans ressaisie. Vous marquez les plats que vous proposez à emporter. Le reste se fait tout seul, du site jusqu’à la cuisine. 1. **Le client remplit son panier** : Sur le site du restaurant, il choisit ses plats parmi ceux marqués « à emporter », puis son créneau de retrait. Il laisse son nom, son téléphone, un email s’il le souhaite et une note. 2. **Il valide, vous êtes prévenu** : Un geste sur « Valider ma commande ». Le client reçoit son numéro de commande du jour, l’équipe reçoit la notification « Nouvelle commande ». 3. **La cuisine prépare** : Les bons apparaissent sur l’écran cuisine, un par poste. Le client passe au créneau choisi et règle au restaurant. ## Plus de ventes à emporter, moins d’allers-retours. - **Zéro commission** : Ce que le client paie reste chez vous. Aucune part n’est prélevée sur les commandes passées depuis votre site. - **Des prix qu’on ne touche pas** : Les prix sont relus par le serveur au moment de la commande. Le client ne peut pas modifier le prix d’un plat. - **Direct au bon poste** : La commande crée ses bons sur l’écran cuisine, par poste. Personne ne recopie, personne ne court entre la salle et le piano. - **Vous choisissez ce qui part** : Seuls les plats marqués « à emporter » sont proposés. Le plat qui voyage mal reste réservé à la salle. - **Un suivi sans compte** : Le client retrouve sa commande sur une page personnelle, sans créer de compte ni retenir un mot de passe. - **Des commandes lisibles** : Un numéro du jour, un nom, un téléphone, un créneau et une note. Au comptoir, on retrouve la bonne commande tout de suite. ## Ce que ça change un vendredi soir. Le téléphone sonne moins. Les commandes à emporter arrivent déjà écrites, déjà réparties entre les postes. Le client sait à quelle heure passer, le comptoir sait quel sac lui donner. - Une notification « Nouvelle commande » sur les téléphones de l’équipe - Le numéro de commande du jour pour retrouver chaque sac - Les notes du client en clair sur le bon : sans sauce, bien cuit - Le règlement au retrait, au restaurant, comme d’habitude ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que la commande en ligne Onrush ? C’est un module de click & collect intégré au site de votre restaurant. Le client compose son panier, choisit un créneau de retrait et valide. La commande part directement sur l’écran cuisine, sans commission. ### Comment le client règle-t-il sa commande ? Il règle au moment du retrait, au restaurant, avec les moyens de paiement que vous acceptez déjà. ### Y a-t-il une commission sur les commandes ? Non. Aucune commission n’est prélevée sur les commandes. La commande en ligne est comprise dans l’abonnement Onrush. ### Comment l’équipe est-elle prévenue ? L’équipe reçoit une notification « Nouvelle commande » et les bons apparaissent sur l’écran cuisine, répartis par poste : cuisine, bar ou froid. ### Quels plats sont proposés en ligne ? Uniquement ceux que vous avez marqués « à emporter » sur votre carte. Vous gardez la main sur ce qui sort du restaurant. ### Le client doit-il créer un compte ? Non. Il donne son nom et son téléphone, l’email est facultatif. Il retrouve sa commande sur une page personnelle, sans compte. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le modèle food cost, emballages compris. — https://onrush.fr/ressources/template-food-cost # Votre menu en QR code, un par table. Votre menu en QR code, c’est votre carte à jour sur le téléphone du client, sans PDF à rouvrir. Chaque table a sa propre adresse : vous l’imprimez en QR code et vous la posez sur la table. Le client scanne, choisit ses plats et envoie. En cuisine, le bon arrive avec « Table 12 » écrit dessus. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa commande à table par QR code donne à chaque table une adresse de commande (du type /table/numéro), que le restaurant imprime en QR code et pose sur la table. Le client scanne, voit la carte de salle (plats marqués « à table »), remplit son panier et touche « Envoyer en cuisine » ; une confirmation « Commande envoyée en cuisine » s’affiche. Le numéro de table suit la commande jusqu’à l’écran cuisine (« Table 12 »), les bons sont répartis par poste et l’équipe reçoit une notification push. Un mode borne ou tablette en salle remet la carte à zéro pour le client suivant. Aucune application à installer, aucune commission. Fonction incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Une salle pleine et des clients qui attendent la carte. Le rush arrive, les serveurs courent, et la table du fond lève la main depuis cinq minutes pour commander un deuxième verre. La commande finit griffonnée, portée en cuisine, parfois à la mauvaise table. Sans Onrush : - Des clients qui attendent qu’un serveur soit libre pour commander - Des bons recopiés à la main, avec le risque de se tromper de table - Le deuxième verre ou le dessert qu’on ne commande pas faute de serveur - Des allers-retours entre la salle et la cuisine pour transmettre Avec Onrush : - Le client commande depuis sa table, quand il le décide - Le numéro de table suit la commande jusqu’à l’écran cuisine - La carte de salle toujours sous la main, sur le téléphone du client - Les serveurs gardent leur temps pour l’accueil et le service ## De la table à la cuisine, en trois temps. Vous préparez vos QR codes une fois. Ensuite, chaque commande arrive toute seule, avec sa table. 1. **Un QR code sur chaque table** : Chaque table a son adresse de commande, du type /table/12. Vous l’imprimez en QR code et vous la posez sur la table, en chevalet ou en autocollant. 2. **Le client choisit ses plats** : Il scanne, voit la carte de salle (les plats marqués « à table »), remplit son panier et touche « Envoyer en cuisine ». Le message « Commande envoyée en cuisine » confirme l’envoi. 3. **La cuisine reçoit, avec la table** : Le bon arrive sur l’écran cuisine avec le numéro de table, et l’équipe reçoit une notification. Le serveur sait où porter l’assiette. ## Des serveurs moins sollicités, des tables mieux servies. - **Plus d’erreur de table** : Le numéro de table voyage avec la commande, de la table jusqu’au bon en cuisine. On ne se demande plus à qui va le plat. - **Une carte faite pour la salle** : Le client ne voit que les plats marqués « à table ». Votre carte à emporter et votre carte de salle restent séparées. - **Le mode tablette en salle** : Posez une tablette en borne : après chaque commande, la carte revient pour le client suivant. - **Direct au bon poste** : La commande crée ses bons sur l’écran cuisine : le chaud en cuisine, les boissons au bar, les entrées au froid. - **L’équipe prévenue** : Une notification part vers l’équipe à chaque commande envoyée. Personne ne rate une table. - **Sans commission** : Les commandes passées à table ne donnent lieu à aucune commission. Ce qui est vendu reste chez vous. ## Ce que ça change en plein service. La salle respire. Les clients commandent le dessert ou la deuxième tournée sans attendre qu’on passe. En cuisine, chaque bon porte sa table, et le passe sait où envoyer. Pour le parcours complet du client, de la commande sans application jusqu’à la caisse, voir la page [commande à table par QR code](https://onrush.fr/commande-a-table-qr-code). - Des bons « Table 12 » affichés directement sur l’écran cuisine - Les notes du client en clair : sans gluten, sauce à part - Une tablette en salle qui se remet à zéro après chaque client - Une adresse de commande propre à chaque table ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que la commande à table par QR code ? C’est un QR code posé sur chaque table, qui ouvre la carte de salle sur le téléphone du client. Le client choisit ses plats et envoie la commande directement en cuisine, avec le numéro de sa table. ### Comment créer les QR codes de mes tables ? Chaque table a son adresse de commande, du type /table/12. Vous transformez cette adresse en QR code, vous l’imprimez et vous la posez sur la table concernée. ### Le client doit-il installer une application ? Non. Le QR code ouvre une page web. Le client scanne avec l’appareil photo de son téléphone et commande tout de suite. ### Quels plats le client voit-il ? Les plats que vous avez marqués « à table » sur votre carte. Vous décidez ce qui se commande en salle. ### Comment la cuisine sait-elle de quelle table vient la commande ? Le numéro de table suit la commande jusqu’à l’écran cuisine. Le bon affiche par exemple « Table 12 ». ### Peut-on poser une tablette de commande en salle ? Oui. En mode borne ou tablette, la carte revient automatiquement pour le client suivant après chaque commande envoyée. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Menu engineering : quels plats mettre en avant à table ? — https://onrush.fr/ressources/menu-engineering # Voyez ce que chaque vente rapporte, food cost compris. Une caisse qui encaisse, tout le monde en a une. Ce qui manque, c’est le lien avec la cuisine : ce que chaque plat vendu a coûté, ce qu’il a laissé. Chez Onrush, les ventes rejoignent vos fiches techniques, votre food cost et votre tableau de bord. La caisse est mise en service avec vous, sur rendez-vous. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa caisse est mise en service avec l’équipe Onrush, après une démo, et partage la même carte que la commande en ligne et l’écran cuisine. Les ventes sont reliées aux fiches techniques, au food cost réel, au tableau de bord et à la console dirigeant (chiffre d’affaires, couverts, ticket moyen, menu engineering). La saisie des ventes peut être simple (couverts × panier moyen) ou détaillée par plat, menus compris. Un restaurant peut garder sa caisse actuelle et importer ses ventes en CSV depuis L’Addition, Zelty, SumUp (ex-Tiller), Lightspeed, Cashpad ou Innovorder. La base de la caisse est conçue pour l’inaltérabilité (journal des ventes en ajout seul, numérotation continue, empreinte chaînée) ; Onrush ne met pas une caisse en service sans le justificatif de conformité exigé par la loi anti-fraude à la TVA. Fonction incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Le chiffre du soir ne dit rien de la marge. Le Z tombe, le chiffre est bon. Mais personne ne sait si le plat du jour a rapporté ou coûté. Les ventes vivent dans la caisse, les coûts dans un tableur, et les deux ne se parlent jamais. Sans Onrush : - Les ventes restent enfermées dans la caisse, loin des coûts matière - Le food cost se calcule à la main, une fois par mois quand il reste du temps - La carte est ressaisie partout : caisse, site, cuisine - Impossible de dire quel plat tire la marge et lequel la plombe Avec Onrush : - Les ventes rejoignent les fiches techniques et le food cost réel - Le tableau de bord suit le chiffre d’affaires, les couverts et le ticket moyen - Une seule carte pour la caisse, la commande en ligne et l’écran cuisine - La matrice menu engineering classe vos plats à partir des ventes ## De la démo aux premières ventes suivies. La caisse ne s’installe pas seule dans son coin. On la met en place ensemble, avec votre carte et votre façon de travailler. 1. **Une démo, puis la mise en service** : Vous nous montrez votre service, on vous montre la caisse. La mise en service se fait avec l’équipe Onrush, avec le justificatif de conformité que la loi exige. 2. **Votre carte, une seule fois** : Les plats et les menus de votre carte servent partout : à la caisse, sur la commande en ligne et sur l’écran cuisine. Un prix changé ici est le même là-bas. 3. **Les ventes rejoignent vos marges** : Chaque vente est reliée à sa fiche technique. Le food cost réel, le tableau de bord et la console dirigeant se nourrissent de ces chiffres. ## Moins de ressaisie, des marges que vous voyez. - **Des ventes qui ont un coût** : Chaque plat vendu est rattaché à sa fiche technique. Vous voyez ce qu’il a coûté en matière, pas seulement ce qu’il a encaissé. - **Une carte pour tout le restaurant** : La caisse, la commande en ligne et l’écran cuisine partagent la même carte. Fini les trois versions du même plat avec trois prix différents. - **Votre caisse actuelle reste possible** : Vous tenez à votre matériel ? Exportez vos ventes en CSV depuis L’Addition, Zelty, SumUp (ex-Tiller), Lightspeed, Cashpad ou Innovorder, et importez-les dans Onrush. - **Une base pensée pour l’inaltérabilité** : Le journal des ventes fonctionne en ajout seul, avec une numérotation continue et une empreinte chaînée. Une vente enregistrée ne se réécrit pas. - **Le détail quand vous le voulez** : Saisie simple, couverts multipliés par le panier moyen, ou saisie détaillée plat par plat, menus compris. Vous choisissez le niveau de précision. - **Des chiffres lisibles au bureau** : Chiffre d’affaires, couverts, ticket moyen, plats moteurs et plats à revoir : la console dirigeant met vos ventes à plat sur grand écran. ## Ce que ça change en fin de mois. Vous n’ouvrez plus trois fichiers pour savoir si le mois est bon. Les ventes sont déjà face aux coûts. Vous voyez le plat qui marche et qui rapporte, celui qui marche mais qui coûte trop cher, celui qu’on ne commande plus. Pour le détail de l’encaissement (paiements mixtes, avoirs, journal des ventes), voir la page [caisse enregistreuse restaurant](https://onrush.fr/caisse-enregistreuse-restaurant). - Le chiffre d’affaires et les couverts suivis dans le tableau de bord - Le food cost réel calculé à partir de ce qui a été vendu - La matrice menu engineering : Star, Plat de fond, À pousser, À revoir - Les ventes d’une autre caisse importées en CSV, sans ressaisie ligne à ligne ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que la caisse Onrush ? C’est la caisse du logiciel de gestion Onrush. Elle partage la même carte que la commande en ligne et l’écran cuisine, et ses ventes sont reliées aux fiches techniques, au food cost et au tableau de bord. Elle est mise en service avec l’équipe Onrush. ### La caisse Onrush respecte-t-elle la loi anti-fraude à la TVA ? La loi demande que le logiciel de caisse soit couvert par un certificat ou une attestation de l’éditeur. La base de la caisse Onrush est conçue pour l’inaltérabilité : journal des ventes en ajout seul, numérotation continue, empreinte chaînée. La mise en service se fait avec vous, et nous ne mettons pas une caisse en service sans le justificatif de conformité que la loi exige. ### Puis-je garder ma caisse actuelle ? Oui. Exportez vos ventes en CSV depuis votre caisse (L’Addition, Zelty, SumUp ex-Tiller, Lightspeed, Cashpad, Innovorder) et importez-les dans Onrush. Vos ventes rejoignent alors le food cost et le tableau de bord, sans changer de matériel. ### Comment se passe la mise en service ? Tout commence par une démo. Ensuite, l’équipe Onrush met la caisse en service avec vous, à partir de votre carte, avec le justificatif de conformité requis. ### Que deviennent mes ventes dans Onrush ? Elles alimentent le food cost réel, le tableau de bord et la console dirigeant : chiffre d’affaires, couverts, ticket moyen et matrice menu engineering pour classer vos plats. ### Faut-il saisir chaque plat vendu ? Non. Vous pouvez saisir vos ventes simplement, en couverts multipliés par le panier moyen, ou en détail plat par plat, menus compris. Plus le détail est fin, plus l’analyse des marges est précise. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le compte de résultat mensuel, prêt à remplir. — https://onrush.fr/ressources/compte-resultat-mensuel # Remplacez les tickets papier de votre cuisine. Une commande passée en ligne, à table ou sur la tablette de salle part tout de suite sur l’écran du bon poste. Le chaud en cuisine, les boissons au bar, les entrées froides au garde-manger. Personne ne cherche un ticket tombé derrière le piano. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Son écran cuisine (KDS) affiche les commandes clients par poste (Cuisine, Bar, Froid) en temps réel, avec un minuteur par ticket qui passe au rouge après 15 minutes. Les tickets avancent en un geste (Commencer, Prêt, Servi) ou s’annulent avec confirmation ; les heures de préparation et la personne qui a agi sont enregistrées. Les bons sont créés automatiquement à partir des commandes à emporter, des commandes à table par QR code et des tablettes de salle. Fonctionne sur tablette ou écran avec navigateur, sans matériel propriétaire ; nécessite une connexion internet. Fonction incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Un ticket perdu, c’est une table qui attend. En plein coup de feu, le papier se froisse, se mouille et se perd. Le chef annonce, le commis n’entend pas, et personne ne sait depuis combien de temps la table 12 attend. Sans Onrush : - Tickets imprimés qui tombent, se tachent ou partent à la plonge - Le bar et la cuisine se partagent le même bon, chacun recopie sa partie - Aucune idée du temps d’attente réel d’une commande - Une annulation se transmet à la voix, au milieu du bruit Avec Onrush : - Chaque commande s’affiche sur l’écran de son poste, dès qu’elle est passée - Un bon par poste : cuisine, bar, froid, envoyé automatiquement - Le minuteur de chaque ticket passe au rouge après 15 minutes - Commencer, prêt, servi ou annuler : un geste, tout le monde le voit ## De la commande au passe, en trois gestes. Vous indiquez une fois, sur votre carte, à quel poste part chaque plat. Ensuite, l’écran fait le tri tout seul. 1. **La commande arrive** : Commande en ligne, commande à table ou tablette de salle : un ticket est créé par poste, avec le numéro de table, les quantités et les notes du client. 2. **Le poste la prend en charge** : Le cuisinier touche « Commencer ». Le ticket passe en préparation et le minuteur tourne sous les yeux de toute la brigade. 3. **Prêt, puis servi** : Un geste pour « Prêt », un autre pour « Servi ». Les heures sont enregistrées et le ticket quitte l’écran. Une erreur ? « Annuler », avec confirmation. ## Moins de cris au passe, plus d’assiettes à l’heure. - **Le bon plat au bon poste** : Cuisine, bar et froid ne voient que ce qui les concerne. Un plat sans poste défini part en cuisine par défaut. - **Les retards sautent aux yeux** : Chaque ticket affiche les minutes écoulées. Au-delà de 15 minutes, la bordure passe au rouge : vous savez quelle table relancer. - **Tout le monde à jour, en direct** : L’écran se met à jour en temps réel sur toutes les tablettes. Si le réseau hésite, il se rafraîchit tout seul toutes les 20 secondes. - **Un sens unique, pas d’erreur** : Un ticket ne peut qu’avancer : nouveau, en préparation, prêt, servi. Impossible de repasser un plat servi en préparation par mégarde. - **Qui a fait quoi** : Chaque passage d’étape est rattaché à la personne connectée. En fin de service, vous savez qui a envoyé quoi. - **Lisible dans la chaleur** : Affichage sombre, gros caractères, trois boutons. Pensé pour une tablette posée au passe, pas pour un bureau. ## Ce que ça change un samedi soir. Le chef ne relit plus dix tickets pour savoir où en est la salle. Il regarde l’écran : ce qui attend, ce qui cuit, ce qui part. Le bar ne vient plus demander si les cocktails de la 8 sont passés. La salle sait quand l’assiette est prête. Vous voulez voir l’écran dans le détail du service, de la commande à l’encaissement ? Lisez la page [écran cuisine restaurant](https://onrush.fr/ecran-cuisine-restaurant). - Les commandes du midi et du soir, dans l’ordre d’arrivée - Le numéro de table affiché sur chaque bon, « Table 12 » ou « À emporter » - Les notes du client en clair : sans oignon, cuisson saignante - L’accès réservé aux rôles de cuisine et de gestion ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’un écran cuisine (KDS) ? KDS veut dire Kitchen Display System : un écran posé en cuisine qui affiche les commandes à préparer, à la place des tickets imprimés. Chez Onrush, il fonctionne sur une tablette ou un écran relié à internet, sans matériel propriétaire. ### Quels postes l’écran cuisine gère-t-il ? Trois postes : Cuisine, Bar et Froid. Vous choisissez sur votre carte le poste de chaque plat. Une commande qui mélange boissons et plats crée automatiquement un bon pour le bar et un bon pour la cuisine. ### D’où viennent les commandes affichées ? Des commandes passées par vos clients : commande à emporter sur votre site, commande à table par QR code ou tablette en salle. Chaque commande crée ses bons en cuisine sans ressaisie. ### Faut-il acheter un écran spécial ? Non. Une tablette ou un écran avec un navigateur suffit. Le matériel n’est pas fourni par Onrush : vous gardez le vôtre ou vous en achetez un du commerce. ### Que se passe-t-il si le wifi coupe ? L’écran se met à jour en temps réel et se rafraîchit tout seul toutes les 20 secondes. Il a besoin d’une connexion pour recevoir les nouvelles commandes : prévoyez un réseau stable en cuisine. ### Qui peut utiliser l’écran cuisine ? Les rôles de cuisine (chef, second, commis) et de gestion (propriétaire, patron, directeur, manager). La salle n’y a pas accès : chacun voit l’outil de son métier. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Menu engineering : quels plats pousser en cuisine ? — https://onrush.fr/ressources/menu-engineering # La mercuriale restaurant qui se remplit toute seule. Le beurre a augmenté, la viande a bougé, et vos fiches techniques tournent encore avec les prix de l’an dernier. Avec Onrush, chaque facture photographiée met à jour le prix de vos ingrédients, à la date de la facture. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa mercuriale se tient à jour à partir des factures et tickets fournisseurs photographiés ou envoyés en fichier (JPG, PNG, HEIC, PDF, jusqu’à 25 fichiers à la fois). La lecture automatique relève le fournisseur, la date, les lignes, le conditionnement et le prix au kg, au litre ou à la pièce, ainsi que la DLC, le lot et l’origine quand ils figurent ; les lignes incohérentes sont signalées et les tickets TTC ramenés en HT. Chaque ligne est reliée à un ingrédient, la correspondance est mémorisée par fournisseur, et le prix est mis à jour à la date de la facture pour un fournisseur reconnu. La mercuriale affiche l’évolution des prix, un historique, un export CSV et des analyses d’achats par fournisseur et par famille ; ses prix servent au coût de revient des fiches techniques et des menus. Le fichier de la facture n’est pas conservé et aucun rapprochement avec les bons de commande n’est fait. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Vos marges ont bougé sans vous. Les prix changent d’une livraison à l’autre. Tant que personne ne les recopie, vos coûts de revient sont faux et vos prix de vente aussi. Sans Onrush : - Des factures empilées dans une bannette, jamais ressaisies - Des prix au colis qu’il faut ramener au kilo de tête - Une hausse fournisseur découverte trois mois trop tard - Des fiches techniques chiffrées avec des prix périmés Avec Onrush : - Une photo ou un PDF, jusqu’à 25 fichiers d’un coup - Le prix ramené au kg, au litre ou à la pièce, conditionnement compris - L’évolution de chaque prix, avec son historique de relevés - Des fiches techniques et des menus chiffrés au dernier prix payé ## De la facture au coût du plat, en trois étapes. Vous prenez la facture en photo au moment où elle arrive. Onrush fait la lecture, vous gardez la main sur ce qui compte. 1. **Vous envoyez la facture** : Photo ou fichier : JPG, PNG, HEIC, PDF. Facture ou ticket de caisse du grossiste, jusqu’à 25 fichiers à la fois. 2. **Onrush lit les lignes** : Fournisseur, date, produits, conditionnement, prix au kg, au litre ou à la pièce, et quand ils y figurent la DLC, le lot et l’origine. Un montant incohérent est signalé « à vérifier ». Un ticket en TTC est ramené en HT. 3. **Vous reliez, une seule fois** : Chaque ligne est reliée à votre ingrédient. La correspondance est mémorisée pour ce fournisseur : la fois suivante, elle ne vous est plus demandée. Un produit inconnu se crée en un clic. ## Des coûts justes, sans ressaisie. - **Les prix à jour** : Pour un fournisseur reconnu, le prix de l’ingrédient est mis à jour automatiquement, à la date de la facture. - **Le vrai prix unitaire** : Le carton de 6 × 1 L ou le sac de 10 kg est ramené au litre ou au kilo. Vous comparez enfin ce qui est comparable. - **La hausse repérée** : Chaque produit a sa mini-courbe et son historique de relevés, y compris sur plusieurs fournisseurs. Une dérive se voit au premier coup d’œil. - **Le coût des plats recalculé** : Vos fiches techniques et vos menus utilisent le prix de la mercuriale. Le coût de revient suit les factures, sans rien retaper. - **Vos achats analysés** : Combien chez chaque fournisseur, combien par famille de produits. Sur la console bureau, la dérive des prix et l’écart avec l’an dernier. - **Vos fournisseurs en fiche** : WhatsApp, email, jours de livraison, heure limite de commande, minimum. Tout est au même endroit quand il faut passer commande. ## Ce que ça change à chaque livraison. Le livreur repart, vous prenez la facture en photo sur le passe. Les prix sont relus, reliés à vos produits, et la fiche technique de votre plat du jour affiche le coût du jour. En fin de mois, vous savez ce que vous avez acheté, chez qui, et ce qui a augmenté. - Un tableau de la mercuriale avec recherche, prix et export CSV - Les lignes douteuses signalées « à vérifier » avant enregistrement - Le fichier de la facture n’est pas conservé : gardez vos originaux - Les correspondances produit mémorisées fournisseur par fournisseur ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’une mercuriale en restaurant ? La mercuriale est la liste des produits que vous achetez, avec leur prix actuel chez vos fournisseurs. Chez Onrush, elle se tient à jour à partir des factures que vous photographiez, et elle sert à chiffrer vos fiches techniques et vos menus. ### Quels documents peut-on scanner ? Les factures et les tickets de caisse fournisseurs, en photo ou en fichier : JPG, PNG, HEIC, PDF. Vous pouvez en envoyer jusqu’à 25 d’un coup. ### Faut-il vérifier ce qui est lu ? Oui, vous relisez avant d’enregistrer. Les lignes incohérentes sont signalées « à vérifier », et chaque ligne est reliée à votre ingrédient avant d’être prise en compte. La correspondance est ensuite mémorisée pour ce fournisseur. ### Les factures sont-elles archivées dans Onrush ? Non. Onrush garde les lignes et les prix, pas le fichier de la facture. Conservez vos originaux comme d’habitude pour votre comptabilité. ### Les prix se mettent-ils à jour tout seuls ? Pour un fournisseur reconnu, oui : le prix de l’ingrédient est mis à jour à la date de la facture. Vos fiches techniques et vos menus utilisent ce prix pour leur coût de revient. ### Onrush compare-t-il la facture au bon de commande ? Non. Onrush lit la facture et met à jour les prix. Le contrôle entre ce qui a été commandé et ce qui est facturé reste à faire de votre côté. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le template food cost gratuit. — https://onrush.fr/ressources/template-food-cost # Gestion de stock restaurant : l’inventaire enfin tenu. Fin de mois, 23 h, la chambre froide et un bloc-notes. Avec Onrush, vous comptez famille par famille ou vous photographiez vos zones de stockage. Les quantités sont valorisées au prix de vos dernières factures, et vous savez tout de suite ce que vaut votre stock. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa fonction stock et inventaire propose quatre types d’inventaire (début de période, clôture, ajustement, ponctuel), une saisie guidée par famille de produits avec boutons − et +, la reprise de la clôture précédente, et un inventaire assisté par photo : l’IA propose produits et quantités par zone de stockage, l’utilisateur valide chaque quantité. Le stock réel part du dernier inventaire et suit les mouvements (les réceptions conformes entrent en stock) ; il est valorisé au prix de la mercuriale issu des factures. Les pertes se déclarent en deux gestes avec leur coût, et l’écart entre food cost réel et théorique est classé par ingrédient selon son impact en euros. Pas de lecture de code-barres ni de comptage simultané à plusieurs. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Un inventaire faux, c’est un food cost faux. L’inventaire se fait tard, à la va-vite, sur papier. Il faut ensuite le ressaisir dans un tableur, retrouver les prix, et on ne sait toujours pas où part la marchandise. Sans Onrush : - Des feuilles de comptage raturées, ressaisies le lendemain dans un tableur - Des prix d’achat recopiés à la main, souvent ceux d’il y a trois mois - La casse et les produits périmés partent à la poubelle sans trace - Un food cost qui dérape, sans savoir quel produit en est la cause Avec Onrush : - Un comptage guidé par famille, avec boutons − et + sur le téléphone - Chaque quantité valorisée au prix de la mercuriale, sans ressaisie - Chaque perte déclarée en deux gestes, avec son coût calculé - L’écart entre food cost réel et théorique, classé par ingrédient en euros ## Un inventaire en trois temps. Vous choisissez le type d’inventaire : début de période, clôture, ajustement ou ponctuel. Une période n’a qu’un seul début et une seule clôture, pour des chiffres qui se tiennent. 1. **Vous comptez** : Famille par famille (boucherie, marée, BOF…), avec un compteur et des boutons − et +. Vous pouvez reprendre la clôture précédente pour préremplir et ne corriger que ce qui a bougé. 2. **Ou vous photographiez** : Avec l’inventaire assisté, vous prenez en photo chaque zone : frigo, chambre froide, congélateur, réserve sèche. L’IA propose les produits, vous validez les quantités. Un produit incertain est marqué « À compter ». 3. **Vous validez** : L’inventaire reste en brouillon tant que vous n’avez pas validé. Une erreur repérée ensuite ? Vous le rouvrez, vous corrigez, vous validez à nouveau. ## Moins de temps à compter, plus de marge tenue. - **Le stock en euros** : Chaque produit est valorisé au prix de la mercuriale, tiré de vos factures. Vous connaissez la valeur de votre stock sans sortir la calculette. - **Le stock du jour** : Le stock réel part du dernier inventaire et suit les mouvements. Une livraison réceptionnée conforme entre directement en stock. - **La rupture vue avant le service** : Un produit arrive en rupture ? Une alerte s’affiche, avec un bouton « Commander » pour préparer la commande fournisseur. - **Les pertes comptées** : Périmé, casse, erreur, don, vol ou autre : deux gestes suffisent. Le coût de la perte est calculé, et vous voyez enfin ce qui part à la poubelle. - **L’écart qui parle** : Onrush compare votre food cost réel au théorique de vos fiches techniques. Les ingrédients sont triés par impact en euros : vous savez où regarder en premier. - **Un œil sur l’hygiène** : Pendant l’inventaire photo, les anomalies visibles sont signalées : DLC absente, sac percé. Vous corrigez pendant que vous êtes devant le frigo. ## Ce que ça change le dernier soir du mois. Vous passez la chambre froide en photo, puis la réserve sèche, le téléphone à la main. Le lendemain matin, la valeur du stock est là, le food cost réel aussi. Dans la semaine, une casse ou une barquette périmée se déclare au moment où elle arrive, pas de mémoire trois semaines plus tard. - Quatre types d’inventaire : début de période, clôture, ajustement, ponctuel - La clôture précédente reprise pour préremplir le comptage - Sur la console bureau : valeur du stock, inventaire valorisé, valeur par catégorie - Un bouton « Commander » dès qu’un produit passe en rupture ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’un logiciel de gestion de stock pour restaurant ? C’est un outil qui remplace les feuilles d’inventaire et le tableur. Il enregistre ce que vous avez en réserve, le valorise au prix d’achat et suit les entrées et les pertes. Chez Onrush, il est relié à vos factures, vos fiches techniques et votre food cost. ### Comment fonctionne l’inventaire assisté par photo ? Vous photographiez chaque zone de stockage : frigo, chambre froide, congélateur, réserve sèche. L’IA propose une liste de produits et de quantités. Rien n’est enregistré sans vous : vous validez chaque quantité, et les produits incertains sont marqués « À compter ». ### À quel prix le stock est-il valorisé ? Au prix de la mercuriale, c’est-à-dire le prix relevé sur vos factures fournisseurs. Quand un prix change sur une nouvelle facture, la valorisation suit. ### Puis-je scanner les codes-barres des produits ? Non. Le comptage se fait par famille avec les boutons − et +, ou par photo des zones de stockage. Pas de lecture de code-barres. ### Plusieurs personnes peuvent-elles compter en même temps ? Le comptage à plusieurs sur le même inventaire n’est pas prévu. Pour gagner du temps, reprenez la clôture précédente : vous ne corrigez que ce qui a bougé. ### Comment déclarer une perte ? En deux gestes : le produit, puis le motif (périmé, casse, erreur, don, vol, autre). Le coût est calculé au prix de la mercuriale et la perte est prise en compte dans l’analyse d’écart. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le modèle d’inventaire gratuit pour votre restaurant. — https://onrush.fr/ressources/modele-inventaire-restaurant # Menus et formules restaurant, chiffrés au centime. Une formule du midi entrée-plat-dessert avec trois choix de plat, ce n’est pas un coût, c’est une fourchette. Onrush calcule le coût de chaque combinaison possible et vous montre la marge du menu, du choix le moins cher au plus cher. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa fonction menus, formules et combos permet de composer un menu (nom, photo, prix de vente TTC) avec des groupes « Fixe » (toujours inclus), « Choix » (le client choisit, avec une option par défaut servant au coût de référence) et « Supplément » (option payante avec prix en plus). Les composants sont des plats chiffrés par fiche technique ou des produits bruts de la mercuriale (boisson, sauce, emballage), en grammes, millilitres, centilitres ou pièces. Une barre de marge affiche en direct le coût de référence, le coût mini et maxi, la marge et le food cost, coloré en vert jusqu’à 30 %, orange jusqu’à 35 % et rouge au-delà. Les menus s’archivent sans perdre l’historique des ventes et se vendent dans la saisie détaillée des ventes ; un constructeur existe aussi sur la console bureau. Un menu a un prix unique, sans prix par canal. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Une formule mal chiffrée se paie à chaque couvert. On fixe le prix du menu à l’instinct, en regardant le voisin. Le client choisit le plat le plus cher à produire, la boisson et le café sont oubliés dans le calcul, et la marge fond sans bruit. Sans Onrush : - Un prix de formule fixé au jugé, sans coût de revient - Les choix du client qui font varier le coût, sans que personne le mesure - La boisson, la sauce ou l’emballage oubliés dans le calcul - Un tableur à refaire à chaque changement de carte Avec Onrush : - Le coût, la marge et le food cost affichés pour chaque menu - La fourchette de coût entre le choix le moins cher et le plus cher - Les produits bruts de la mercuriale ajoutés au menu, au gramme ou au centilitre - Un menu modifié en quelques secondes, archivé sans perdre ses ventes ## Composer une formule en trois étapes. Vous partez de vos plats déjà chiffrés dans vos fiches techniques. Le menu s’assemble comme vous l’écrivez sur l’ardoise. 1. **Vous nommez le menu** : Un nom, une photo, un prix de vente TTC. « Formule midi », « Menu enfant », « Combo burger » : à vous de choisir. 2. **Vous créez les groupes** : « Fixe » pour ce qui est toujours inclus, « Choix » quand le client choisit (avec une option par défaut pour le coût de référence), « Supplément » pour une option payante avec son prix en plus. 3. **Vous ajoutez les composants** : Des plats chiffrés ou des produits bruts de la mercuriale : la boisson, la sauce, l’emballage. En grammes, en millilitres, en centilitres ou à la pièce. La barre de marge se met à jour à chaque ajout. ## Des formules qui rapportent, pas seulement qui remplissent. - **Le food cost en couleur** : Vert jusqu’à 30 %, orange jusqu’à 35 %, rouge au-delà. Dans la liste, vous voyez tout de suite quel menu pose problème. - **La fourchette, pas une moyenne** : Coût de référence, coût mini, coût maxi : vous savez ce que coûte la formule quand le client prend le plat le plus cher. La liste affiche « varie de… à… ». - **Rien d’oublié** : Le café, la canette, le pot de sauce, la barquette à emporter : tout produit de la mercuriale peut entrer dans le menu et dans son coût. - **Des coûts qui suivent les factures** : Les composants sont chiffrés au prix de la mercuriale. Quand vos prix d’achat changent, le coût de vos menus suit. - **Archiver sans rien perdre** : Une formule d’été qui s’arrête ? Vous l’archivez. L’historique de ses ventes reste intact. - **Vendue comme un plat** : Le menu se saisit dans la saisie détaillée des ventes, au même titre que vos plats. Sur ordinateur, un constructeur dédié dans la console. ## Ce que ça change quand vous refaites la carte. Vous hésitez sur le prix de la formule du midi ? Vous tapez un prix, la marge s’affiche. Vous ajoutez le café inclus, vous voyez ce qu’il coûte. Vous remplacez le dessert maison par une glace achetée, la barre de marge bouge devant vous. La décision se prend en connaissance de cause. - La liste des menus avec prix, coût, marge et food cost - Les suppléments payants, avec leur prix en plus - Une option par défaut pour le coût de référence de chaque choix - Le constructeur de menus aussi sur la console bureau ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’un logiciel de menus et formules pour restaurant ? C’est un outil qui calcule le coût de revient et la marge d’un menu composé de plusieurs plats et produits. Chez Onrush, chaque formule est construite à partir de vos fiches techniques et de votre mercuriale, avec le food cost affiché en direct. ### Comment est calculé le coût d’un menu avec choix ? Pour chaque groupe « Choix », vous désignez une option par défaut : elle sert au coût de référence. Onrush calcule aussi le coût mini et le coût maxi selon les choix possibles, pour que vous connaissiez la fourchette réelle. ### Peut-on ajouter une boisson ou un emballage au menu ? Oui. Tout produit brut de la mercuriale peut être ajouté, en grammes, millilitres, centilitres ou à la pièce. Il entre dans le coût du menu. ### Comment gérer un supplément payant ? Avec un groupe « Supplément » : chaque option a son prix en plus. Le supplément fromage ou le dessert maison se chiffrent comme le reste du menu. ### Que se passe-t-il quand je retire une formule ? Vous l’archivez. Elle disparaît de vos menus actifs, mais l’historique de ses ventes est conservé. ### Le prix du menu peut-il changer selon le canal de vente ? Non. Un menu a un prix de vente TTC unique. Si vous vendez la même formule à un autre prix, créez un menu distinct. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Menu engineering : quelles formules pousser ? — https://onrush.fr/ressources/menu-engineering # Repas du personnel en restaurant : enfin comptés. Le repas avant le service, l’assiette offerte à un fournisseur, le dessert pour un habitué. Tout ça sort de la cuisine et pèse sur votre food cost. Avec Onrush, vous le notez depuis la fiche du plat, et la valeur est calculée au prix de vos factures. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa fonction repas du personnel ajoute un bouton « Repas personnel » sur la fiche de chaque plat : l’utilisateur indique la quantité, la date, une note, le prix (Gratuit, Coûtant au coût de revient du plat, ou Personnalisé en HT) et le type de bénéficiaire (staff cuisine, staff salle, direction, invité, autre). Chaque ingrédient est valorisé au prix de la mercuriale et le repas est compté dans le food cost réel. Une page récapitulative affiche le nombre de repas du mois, leur valeur HT cumulée, le nombre de repas offerts et la liste détaillée. Onrush ne calcule pas l’avantage en nature, ne suit pas les repas par salarié nommé et n’exporte pas vers la paie : il fournit le nombre et la valeur des repas pour préparer la déclaration. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Ce qui n’est pas noté fausse vos marges. Les repas de l’équipe et les assiettes offertes ne passent pas en caisse. Résultat : la marchandise sort, le chiffre d’affaires ne bouge pas, et le food cost grimpe sans explication. Sans Onrush : - Des repas d’équipe servis sans aucune trace - Des assiettes offertes qui disparaissent du calcul - Un food cost réel qui dérape sans que l’on sache pourquoi - Un comptage de fin de mois refait de mémoire pour la déclaration Avec Onrush : - Un bouton « Repas personnel » sur la fiche de chaque plat - Chaque ingrédient valorisé au prix de la mercuriale - Des repas comptés dans le food cost réel, à leur juste place - Le nombre de repas et leur valeur du mois, prêts sur un écran ## Noter un repas en trois gestes. Pas de formulaire à part. Vous partez du plat servi, comme en cuisine. 1. **Vous ouvrez le plat** : Sur la fiche du plat servi, vous touchez « Repas personnel ». Vous indiquez la quantité, la date et, si besoin, une note. 2. **Vous choisissez le prix** : « Gratuit » pour un repas offert, « Coûtant » pour le coût de revient du plat, ou « Personnalisé » avec le montant HT de votre choix. 3. **Vous dites pour qui** : Staff cuisine, staff salle, direction, invité ou autre. Le repas est enregistré et valorisé tout de suite. ## Un food cost qui dit la vérité. - **Valorisé au prix réel** : Chaque ingrédient du plat est compté au prix de la mercuriale, tiré de vos factures. La valeur du repas n’est pas une estimation au doigt mouillé. - **Compté à sa place** : Les repas du personnel entrent dans le food cost réel. Vous distinguez enfin ce qui est servi à l’équipe de ce qui est perdu. - **Le mois en un coup d’œil** : La page récap affiche le nombre de repas du mois, leur valeur HT cumulée et le nombre de repas offerts à 0 €, avec la liste détaillée. - **Trois façons de chiffrer** : Gratuit, au coût de revient ou à un prix HT que vous fixez. Chaque cas de votre maison trouve sa case. - **Par type de bénéficiaire** : Cuisine, salle, direction, invité ou autre : vous savez à qui vont les repas, sans tenir de cahier. - **Une base pour la déclaration** : Onrush vous donne la valeur et le nombre de repas du mois. Vous ou votre comptable vous en servez pour préparer la déclaration de l’avantage en nature. ## Ce que ça change à 11 h, avant le coup de feu. L’équipe mange le plat du jour. Le chef ouvre la fiche, touche « Repas personnel », met la quantité, choisit « Staff cuisine ». C’est fait. En fin de mois, vous ouvrez la page récap : le nombre de repas, leur valeur, ceux qui ont été offerts. Vous transmettez à votre comptable sans rien reconstituer. - « Ce mois » : le nombre de repas enregistrés - « Valeur » : le total HT cumulé - « Offerts » : les repas notés à 0 € - La liste détaillée des repas enregistrés ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que le suivi des repas du personnel ? C’est l’enregistrement des repas servis à l’équipe ou offerts, avec leur valeur. Dans Onrush, chaque repas se note depuis la fiche du plat et se valorise au prix des ingrédients relevé sur vos factures. ### Onrush calcule-t-il l’avantage en nature ? Non. Onrush vous donne le nombre de repas et leur valeur sur le mois. Vous ou votre comptable vous en servez pour préparer la déclaration de l’avantage en nature, selon les règles en vigueur. ### Comment un repas est-il valorisé ? Chaque ingrédient du plat est compté au prix de la mercuriale. Vous choisissez ensuite le prix du repas : gratuit, coûtant (le coût de revient du plat) ou personnalisé, en HT. ### Peut-on enregistrer le repas d’un salarié précis ? Le repas est rattaché à un type de bénéficiaire : staff cuisine, staff salle, direction, invité ou autre. Le suivi nominatif par salarié n’est pas prévu. ### Les repas du personnel comptent-ils dans le food cost ? Oui. Ils sont comptés dans le food cost réel. Vous voyez ainsi la part de la marchandise servie à l’équipe, au lieu de la confondre avec des pertes. ### Les données partent-elles vers mon logiciel de paie ? Non, il n’y a pas d’export vers la paie. La page récap affiche le nombre de repas, la valeur HT et la liste : vous transmettez ces éléments à votre comptable ou à votre gestionnaire de paie. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le calcul du ratio de masse salariale. — https://onrush.fr/ressources/ratio-masse-salariale # Le relevé de température restaurant, dans la poche. Le matin, le commis ouvre la chambre froide, lit son thermomètre et tape le chiffre sur le téléphone. Si c’est dans la plage, c’est fini. Sinon, l’équipe est prévenue tout de suite et l’action corrective est notée avant de valider. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Son module de relevés de températures permet de déclarer chaque équipement (frigo positif, chambre froide 0/4 °C, chambre négative et congélateur −25/−18 °C, bain-marie 63/85 °C, autre) avec une plage modifiable. L’équipe lit son thermomètre et saisit la valeur sur mobile ; la conformité est calculée automatiquement. Hors plage, une alerte rouge impose une action corrective et une notification push part vers l’équipe. Un rappel push arrive chaque matin. Les relevés peuvent être accompagnés d’une photo, s’enregistrent sans réseau puis se synchronisent, ne sont plus modifiables et sont conservés 3 ans. Le registre s’exporte en PDF sur 1 à 12 mois, avec option de scellement. Onrush ne gère pas de sondes connectées et ne lit pas le thermomètre en photo. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## La feuille sur la porte du frigo ne protège personne. Elle est tachée, remplie en fin de semaine, parfois d’un seul stylo. Le jour où la chambre froide monte à 8 °C, personne ne le voit avant le service. Et l’inspecteur, lui, voit une feuille trop propre. Sans Onrush : - Une feuille par équipement, scotchée, qui se mouille et se perd - Des relevés oubliés, puis rattrapés de mémoire - Un écart noté sans savoir ce qui a été fait ensuite - Des mois de classeurs à retrouver le jour du contrôle Avec Onrush : - Chaque équipement dans l’application, avec sa plage de température - Un rappel sur le téléphone chaque matin - Hors plage : alerte rouge et action corrective obligatoire pour valider - Le registre sur 1 à 12 mois exporté en PDF en quelques secondes ## Du thermomètre au registre, en trois gestes. Vous déclarez vos équipements une fois. Ensuite, chaque relevé prend quelques secondes. 1. **Vous déclarez vos équipements** : Frigo positif, chambre froide, chambre négative, congélateur, bain-marie : un préréglage donne la plage de départ, par exemple 0 à 4 °C ou 63 à 85 °C. Vous l’ajustez à votre matériel. 2. **L’équipe saisit le relevé** : Un grand champ, un bouton ± pour les températures négatives, une photo en preuve si besoin. La conformité se calcule seule. Pas de réseau en chambre froide ? Le relevé est gardé et envoyé au retour. 3. **Un écart se traite sur-le-champ** : Hors plage, l’écran passe au rouge et demande l’action corrective avant de valider. L’équipe reçoit une notification « Température hors plage ». ## Un froid surveillé, un registre qui se tient seul. - **Plus d’oubli du matin** : Un rappel arrive chaque matin sur le téléphone. Le compteur de « Mon PMS » et la liste « À faire aujourd’hui » montrent ce qui reste à relever. - **L’écart ne passe pas inaperçu** : Une température hors plage déclenche une notification immédiate à l’équipe. Vous le savez avant le service, pas en fin de semaine. - **L’action corrective notée** : Impossible de valider un relevé hors plage sans dire ce qui a été fait : produits déplacés, réglage modifié, technicien appelé. - **Un registre qu’on ne retouche pas** : Une fois enregistré, un relevé ne se modifie plus. Il est conservé 3 ans. C’est ce qui rend votre registre crédible. - **Sans réseau, sans souci** : Au fond de la chambre froide ou à la cave, le relevé s’enregistre sur le téléphone et se synchronise dès que la connexion revient. - **Le PDF prêt pour le contrôle** : Registre de 1 à 12 mois exporté en PDF, avec option de scellement. Vous le sortez devant l’inspecteur, sans chercher un classeur. ## Ce que ça change un lundi matin. Le rappel tombe à l’ouverture. Le second fait le tour : deux frigos, la chambre froide, le congélateur. Quatre chiffres tapés, quatre coches vertes. Vous voyez depuis chez vous que c’est fait. L’arrêté du 21 décembre 2009 fixe les températures de conservation : vos plages sont réglées une fois pour toutes. - Les 7 derniers jours de relevés affichés à l’écran - Une photo en preuve pour chaque relevé, si vous le souhaitez - Des préréglages pour le froid positif, le négatif et le bain-marie - Les relevés conservés 3 ans, sans modification possible ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’un relevé de température en restaurant ? C’est l’enregistrement régulier de la température de vos équipements de froid et de maintien au chaud, avec l’action menée en cas d’écart. Il fait partie de votre plan de maîtrise sanitaire. Chez Onrush, il se saisit sur mobile et alimente un registre exportable en PDF. ### Quels équipements puis-je suivre ? Frigos positifs (entrées, desserts, viande), chambre froide, chambre négative, congélateurs, bain-marie et tout autre équipement. Chaque type a un préréglage de plage, que vous pouvez modifier. ### Les températures sont-elles relevées automatiquement ? Non. Votre équipe lit son thermomètre et saisit la valeur dans l’application. Onrush ne se branche pas sur des sondes et ne lit pas le thermomètre en photo. La photo sert de preuve du relevé. ### Que se passe-t-il si une température est hors plage ? L’écran passe au rouge et une action corrective est obligatoire pour valider le relevé. Une notification « Température hors plage » part immédiatement vers l’équipe. ### Ça marche dans une chambre froide sans réseau ? Oui. Le relevé est enregistré sur le téléphone, puis synchronisé automatiquement quand la connexion revient. ### Que montrer à l’inspecteur de la DDPP ? Le registre des relevés, exporté en PDF sur 1 à 12 mois, avec les actions correctives. Vous pouvez le sceller. Les relevés ne sont plus modifiables après enregistrement et sont conservés 3 ans. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Modèle de PMS simplifié — https://onrush.fr/ressources/modele-pms-simplifie # La traçabilité restaurant, sans classeur d’étiquettes. Le livreur passe à 7 h. Vous contrôlez la marchandise, prenez l’étiquette en photo, la DLC et le numéro de lot se remplissent. La preuve reste dans le registre, pas dans une boîte à chaussures au fond du bureau. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Son module de traçabilité enregistre chaque réception (fournisseur, date, n° de bon de livraison, et par produit quantité, DLC, lot, température, conformité ; anomalie obligatoire si non conforme). La photo de l’étiquette remplit la DLC et le numéro de lot et reste comme preuve ; une série d’étiquettes peut être photographiée en rafale puis relue. Le bon de livraison peut aussi être lu depuis une photo, puis relu. Une DLC dépassée déclenche une alerte ; une réception conforme entre en stock et passe le bon de commande en « reçu ». Les étiquettes maison (DLC secondaire, INCO, plat témoin, traçabilité réception, cave) reçoivent un numéro de lot automatique. Le registre des lots se cherche, s’exporte en CSV ou PDF, permet la réimpression à l’identique et s’archive en PDF chaque mois. Impression sur Brother QL-820NWB, QL-1110NWB, RJ-3150, TD-4550DNWB via AirPrint ou PDF. Les non-conformités sont suivies par type et gravité. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Retrouver un lot, c’est souvent retourner la poubelle. Les étiquettes décollées finissent dans un cahier, les bons de livraison dans un tiroir. Le jour où l’on vous demande d’où vient un produit servi il y a dix jours, tout le monde cherche. Sans Onrush : - Des étiquettes collées dans un cahier qui gonfle chaque semaine - La température à réception rarement notée - Des étiquettes maison écrites au feutre, DLC approximative - Aucune recherche possible par lot ou par date Avec Onrush : - Chaque réception enregistrée : fournisseur, n° de BL, DLC, lot, température - La photo de l’étiquette remplit la DLC et le lot, et reste comme preuve - Des étiquettes maison imprimées avec un numéro de lot automatique - Un registre des lots qui se cherche et s’exporte en CSV ou PDF ## De la livraison au registre, en trois étapes. La traçabilité se construit pendant le travail, pas après. Chaque geste laisse une trace. 1. **Vous contrôlez la réception** : Fournisseur, date, numéro de bon de livraison, puis pour chaque produit : quantité, DLC, lot, température, conforme ou non. Un produit non conforme exige une anomalie. Vous pouvez aussi photographier le bon de livraison : il est lu en entier, puis vous relisez. 2. **Vous photographiez les étiquettes** : Une photo par étiquette, ou une série en rafale. La DLC et le numéro de lot se remplissent, et l’écran « Étiquettes à vérifier » vous montre ce qui reste à relire. 3. **Vous étiquetez ce que vous produisez** : En trois étapes : DLC secondaire, étiquette INCO, plat témoin, traçabilité réception ou cave. Le numéro de lot est attribué automatiquement. ## Une réponse claire quand on vous demande d’où vient un produit. - **La DLC surveillée** : Une DLC dépassée à réception déclenche l’alerte « DLC dépassée ». Le produit ne passe pas inaperçu dans la chambre froide. - **La réception alimente le stock** : Une réception conforme entre en stock et passe le bon de commande en « reçu ». Pas de double saisie entre l’hygiène et les achats. - **Le plat témoin étiqueté** : L’étiquette plat témoin s’imprime avec sa date et son lot. Vous savez quoi garder et jusqu’à quand, sur les 5 jours prévus. - **Un registre qui se consulte** : Recherche par produit ou par lot, export CSV ou PDF, réimpression d’une étiquette à l’identique et archivage PDF chaque mois. - **Vos imprimantes Brother** : Les étiquettes s’impriment sur Brother QL-820NWB, QL-1110NWB, RJ-3150 ou TD-4550DNWB, via AirPrint ou en PDF. - **Les non-conformités suivies** : Température, réception, DLC, nettoyage, formation, nuisible, équipement, allergène : chaque écart est enregistré avec sa gravité. ## Ce que ça change un jour de grosse livraison. Trois fournisseurs avant 9 h. Le second contrôle, photographie les étiquettes en rafale et range. Le midi, vous relisez l’écran « Étiquettes à vérifier » en cinq minutes. Le soir, les préparations du jour portent leur étiquette avec DLC et lot. - La température relevée à chaque réception - Le bon de livraison lu d’une photo, puis relu par vous - Les étiquettes maison numérotées automatiquement - Un archivage PDF mensuel du registre des lots ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que la traçabilité en restaurant ? C’est la capacité à retrouver l’origine des produits utilisés : fournisseur, date de réception, DLC, numéro de lot. Elle fait partie de votre plan de maîtrise sanitaire. Chez Onrush, elle se construit à la réception, par photo des étiquettes, et avec les étiquettes de vos propres préparations. ### Que dois-je saisir à la réception ? Le fournisseur, la date et le numéro de bon de livraison, puis pour chaque produit la quantité, la DLC, le lot, la température et la conformité. Si un produit n’est pas conforme, une anomalie est obligatoire. ### Faut-il encore garder les étiquettes papier ? La photo de l’étiquette est conservée comme preuve dans la réception. Elle remplit la DLC et le numéro de lot, que vous relisez sur l’écran « Étiquettes à vérifier ». ### Quelles étiquettes puis-je imprimer ? DLC secondaire, étiquette INCO complète, plat témoin, traçabilité réception et cave. Chaque étiquette reçoit un numéro de lot automatique et peut être réimprimée à l’identique. ### Quelles imprimantes sont compatibles ? Les Brother QL-820NWB, QL-1110NWB, RJ-3150 et TD-4550DNWB, via AirPrint ou en passant par un PDF. Le matériel n’est pas fourni par Onrush. ### Comment retrouver un lot précis ? Le registre des lots propose une recherche, un export CSV ou PDF et un archivage PDF chaque mois. Vous retrouvez le lot, sa date et l’étiquette associée. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Contrôle DDPP : vos droits — https://onrush.fr/ressources/controle-ddpp-droits # Le tableau des allergènes restaurant, toujours à jour. Un client demande si la sauce contient des fruits à coque. Votre serveur ne va plus en cuisine interroger le chef. Il ouvre la feuille d’allergènes : elle suit votre carte, plat par plat, et porte la date de sa dernière mise à jour. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Son module allergènes couvre les 14 allergènes réglementaires (règlement UE 1169/2011, décret 2015-447). Les allergènes sont saisis une fois par ingrédient et reportés automatiquement sur tous les plats et sous-recettes ; un pré-remplissage par mots-clés et une lecture de la photo de l’étiquette fournisseur par IA proposent des allergènes, toujours soumis à confirmation (badge « À confirmer » ; tant que ce n’est pas validé, l’étiquette s’imprime avec la mention « Allergènes non confirmés — se renseigner » après un « J’ai compris » horodaté). La mention « Peut contenir (traces) » est gérée à part. La feuille d’allergènes (matrice plats × 14 allergènes, ou carte par plat sur mobile) s’imprime en A4 paysage avec sa date de mise à jour. Les étiquettes INCO affichent les allergènes en gras, et leur QR code ouvre une page publique avec ingrédients, allergènes et valeurs nutritionnelles pour 100 g. Les allergènes ne sont pas affichés sur la carte du site en ligne, et l’exactitude dépend des informations saisies. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Une recette change, le classeur ne suit pas. Le fournisseur change de fond de veau, le chef ajoute un crumble aux noisettes. Sur le papier, le tableau des allergènes affiché en salle date encore de l’ouverture. Le jour où un client réagit, c’est ce tableau qu’on vous demandera. Sans Onrush : - Un tableau Excel refait à la main à chaque changement de carte - Les allergènes d’une sous-recette oubliés dans le plat final - La composition du produit fournisseur recopiée depuis l’étiquette, ligne par ligne - Personne ne sait vraiment de quand date la feuille affichée Avec Onrush : - Les allergènes saisis une fois par ingrédient, reportés sur tous les plats qui l’utilisent - Les sous-recettes prises en compte automatiquement dans le plat final - Une photo de l’étiquette fournisseur : l’IA propose, vous confirmez - Une feuille d’allergènes imprimable, avec sa date de mise à jour ## De l’ingrédient à la feuille affichée, en trois étapes. Le travail se fait au niveau de l’ingrédient. Vos plats, vos sous-recettes et vos étiquettes en héritent. 1. **Vous renseignez l’ingrédient** : Cochez les allergènes parmi les 14 réglementaires, ou prenez l’étiquette du fournisseur en photo. Pour les cas évidents, un pré-remplissage par mots-clés vous fait gagner du temps. Vous confirmez toujours. 2. **Les plats se mettent à jour** : Chaque plat reprend les allergènes de ses ingrédients et de ses sous-recettes. Un doute sur l’ensemble de la carte ? Le bouton « Recalculer tous les allergènes » repasse tout. 3. **Vous imprimez la feuille** : Matrice plats × 14 allergènes sur ordinateur, carte par plat sur mobile. Impression en A4 paysage, avec la date de mise à jour en haut de page. ## Moins de doutes au passe, une réponse nette en salle. - **Une seule saisie** : La farine, le beurre, la moutarde : vous les renseignez une fois. Chaque nouveau plat qui les utilise porte déjà leurs allergènes. - **L’IA propose, vous décidez** : Sur la photo de l’étiquette fournisseur, l’IA lit la composition et propose les allergènes. Tant que vous n’avez pas confirmé, la proposition reste marquée « À confirmer » avec un badge orange. - **Une mention claire à l’impression** : Vous pouvez imprimer à tout moment. Si des allergènes ne sont pas confirmés, Onrush vous prévient, vous demande de cocher « J’ai compris » (la date et l’heure sont enregistrées) et l’étiquette porte la mention « Allergènes non confirmés — se renseigner », jamais une liste supposée. - **Les traces à part** : La mention « Peut contenir (traces) » se renseigne séparément. Votre équipe distingue ce qui est dans la recette de ce qui peut y passer. - **Des étiquettes INCO lisibles** : Sur vos étiquettes de vente à emporter, les allergènes ressortent en gras dans la liste des ingrédients, comme le demande le règlement UE 1169/2011. - **Un QR code pour le client** : Le QR code de l’étiquette ouvre une page publique : ingrédients, allergènes et valeurs nutritionnelles pour 100 g. ## Ce que ça change quand la carte bouge. Vous passez à la carte d’automne. Vous créez vos nouveaux plats avec des ingrédients déjà renseignés, vous réimprimez la feuille, vous la remplacez en salle. Le serveur qui a un doute la consulte, le chef n’est plus interrompu en plein service. - Les 14 allergènes du décret 2015-447 et du règlement UE 1169/2011 - La feuille datée, prête à montrer lors d’un contrôle - Une vue par plat sur mobile pour l’équipe de salle - Les propositions non confirmées signalées en orange ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’un tableau des allergènes en restaurant ? C’est le document qui indique, pour chaque plat servi, la présence des 14 allergènes réglementaires définis par le règlement UE 1169/2011 et le décret 2015-447. Le client doit pouvoir en prendre connaissance. Chez Onrush, ce tableau est généré à partir de vos fiches techniques et s’imprime daté. ### Quels sont les 14 allergènes à déclarer ? Céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques. Onrush les propose tous pour chaque ingrédient. ### L’IA remplit-elle les allergènes à ma place ? Non. Sur la photo de l’étiquette fournisseur, l’IA lit la composition et propose des allergènes. La proposition reste « À confirmer » tant que vous ne l’avez pas validée, et n’est jamais imprimée comme un allergène établi : l’étiquette porte alors la mention « Allergènes non confirmés — se renseigner ». C’est vous qui décidez. ### Que se passe-t-il quand je modifie une recette ? Les allergènes du plat suivent ses ingrédients et ses sous-recettes. Après un gros changement de carte, le bouton « Recalculer tous les allergènes » remet l’ensemble à jour. Réimprimez ensuite la feuille : elle porte la nouvelle date. ### Les allergènes apparaissent-ils sur ma carte en ligne ? Pas sur la carte du site. Ils figurent sur la feuille d’allergènes imprimable, sur vos étiquettes INCO et sur la page publique ouverte par le QR code de l’étiquette. ### Onrush garantit-il que ma liste est complète ? Onrush calcule à partir de ce que vous renseignez et vous signale ce qui reste à confirmer. L’exactitude dépend des informations de vos fournisseurs et de vos recettes : la responsabilité de la déclaration reste la vôtre. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Modèle de feuille des allergènes — https://onrush.fr/ressources/modele-feuille-allergenes # Le plan de nettoyage restaurant que l’équipe suit. Le plan de nettoyage affiché au mur, personne ne le lit. Sur Onrush, il devient une liste claire sur le téléphone : la zone, le produit, la méthode, le responsable. Les checklists du jour rappellent ce qui doit être fait, et gardent la trace de ce qui l’a été. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Son module plan de nettoyage et checklists propose 8 modèles (ouverture cuisine, fermeture, réception marchandises, DLC et rotations, nettoyage hebdomadaire, nettoyage mensuel, audit PMS, huiles de friture) recommandés selon le type d’établissement, ainsi que des checklists personnalisées avec points obligatoires ou optionnels, fréquence (quotidienne, 2 fois par semaine, hebdomadaire, mensuelle) et jours actifs. Une checklist ne se valide pas tant qu’un point obligatoire manque ; sa durée et une photo de preuve sont enregistrées, avec un planning hebdomadaire et un rappel push le matin. Le plan de nettoyage décrit zones, produits (photo de l’étiquette), fréquence, méthode et responsable, et peut être proposé par un bouton « Générer » puis validé ; son exécution se trace par les checklists. Le module suit aussi la lutte contre les nuisibles (contrat avec n° Certibiocide, visites signées par le technicien sur un lien, plan des pièges) et les huiles de friture (alerte au-delà de 25 % de composés polaires). Le dossier DDPP affiche un score de complétude sur 30 jours et s’exporte en PDF sur 1 à 12 mois, avec option de scellement (empreinte et QR de vérification) ; rien n’est envoyé directement à la DDPP. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Un plan au mur n’est pas un nettoyage fait. La hotte, les joints de la chambre froide, le bac à graisse : tout le monde pense que quelqu’un d’autre s’en est chargé. Et le jour du contrôle, rien ne prouve que la fermeture a été faite correctement hier soir. Sans Onrush : - Un plan de nettoyage rédigé une fois, jamais mis à jour - Des checklists papier cochées en vitesse, ou pas du tout - L’huile de friture changée à l’œil - Les passages du dératiseur rangés on ne sait où Avec Onrush : - Un plan par zone, avec produit, fréquence, méthode et responsable - Des checklists qu’on ne valide pas tant qu’un point obligatoire manque - Le taux de composés polaires suivi, avec alerte au-delà de 25 % - Les visites du prestataire signées par le technicien sur un lien ## Du plan aux routines du jour, en trois étapes. Vous posez le cadre une fois. Ensuite, l’équipe suit ses checklists et vous suivez l’avancement. 1. **Vous générez votre plan** : Le bouton « Générer » propose un plan de nettoyage par zone, que vous validez et ajustez : produit (photo de l’étiquette produit), fréquence, méthode, responsable. 2. **Vous choisissez vos checklists** : Huit modèles vous sont recommandés selon votre type d’établissement : ouverture, fermeture, réception, DLC et rotations, nettoyage hebdo et mensuel, audit PMS, huiles de friture. Vous réglez la fréquence et les jours actifs. 3. **L’équipe valide sur le téléphone** : Un rappel arrive le matin. Chaque checklist se remplit sur place, une photo en preuve si besoin. Tant qu’un point obligatoire manque, la validation est impossible. ## Des routines tenues, un dossier prêt pour la DDPP. - **Des checklists à votre main** : Partez des modèles ou créez les vôtres, avec des points obligatoires ou optionnels. Fréquence au choix : tous les jours, deux fois par semaine, une fois par semaine ou par mois. - **Le planning de la semaine** : Un planning hebdomadaire montre ce qui tombe chaque jour. La durée de chaque checklist est enregistrée. - **Les huiles de friture sous contrôle** : Relevez le pourcentage de composés polaires. Au-delà de 25 %, une alerte vous dit qu’il est temps de changer le bain. - **Les nuisibles documentés** : Contrat du prestataire avec son numéro Certibiocide, visites signées par le technicien sur un lien, plan des pièges : tout est au même endroit. - **Un score de complétude** : Le dossier DDPP affiche un score de complétude sur 30 jours. Vous voyez où vous en êtes avant qu’on vienne vous le demander. - **Un registre scellé** : Exportez le registre en PDF sur 1 à 12 mois. L’option « Sceller » ajoute une empreinte et un QR code de vérification, pour le registre comme pour le PMS complet. ## Ce que ça change à la fermeture. Le dernier commis ouvre la checklist de fermeture. Plans de travail, sols, poubelles, hotte le vendredi. Tant qu’il manque un point obligatoire, il ne peut pas valider. Le lendemain, vous voyez que c’est fait, et depuis combien de temps. - Huit modèles recommandés selon votre type d’établissement - Un rappel sur le téléphone chaque matin - Le produit de nettoyage enregistré par photo de son étiquette - Le PMS complet exportable et scellable ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’un plan de nettoyage en restaurant ? C’est le document de votre plan de maîtrise sanitaire qui précise, pour chaque zone, le produit utilisé, la fréquence, la méthode et le responsable. Chez Onrush, il se construit sur mobile, et son exécution se trace par les checklists de nettoyage. ### Comment savoir que le nettoyage a vraiment été fait ? Par les checklists. Chaque checklist validée est enregistrée avec sa durée, et une photo peut servir de preuve. Un point obligatoire non rempli empêche la validation. Le plan de nettoyage, lui, décrit le cadre. ### Quelles checklists sont proposées ? Huit modèles : ouverture cuisine, fermeture, réception marchandises, DLC et rotations, nettoyage hebdomadaire, nettoyage mensuel, audit PMS et huiles de friture. Vous pouvez aussi créer les vôtres. ### Comment suivre l’huile de friture ? Vous relevez le pourcentage de composés polaires de votre bain. Au-delà de 25 %, Onrush affiche une alerte pour que vous changiez l’huile. ### Comment gérer le prestataire anti-nuisibles ? Vous enregistrez son contrat avec son numéro Certibiocide et le plan des pièges. Le technicien signe ses visites sur un lien que vous lui transmettez. ### Onrush envoie-t-il mon dossier à la DDPP ? Non. Vous exportez vous-même le registre en PDF sur 1 à 12 mois, ou le PMS complet, avec l’option « Sceller » si vous le souhaitez. Vous le présentez lors du contrôle. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : La grille DDPP en 47 points — https://onrush.fr/ressources/grille-ddpp-47-points # Gérez votre restaurant depuis votre ordinateur. Le téléphone sert en cuisine. Pour décider, il faut un grand écran. Ouvrez Onrush sur votre ordinateur : la console dirigeant s’affiche avec votre chiffre d’affaires du mois, votre food cost, votre marge brute et votre résultat estimé. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa console dirigeant est un tableau de bord pour ordinateur (écran d’au moins 1024 pixels), ouvert automatiquement depuis le tableau de bord. Elle compte quatorze écrans : vue d’ensemble, performance et ventes, coûts et marges, achats et fournisseurs, stocks et inventaire, rentabilité, plats et fiches techniques, menus et combos, ingrédients, mercuriale, établissements, synthèse HACCP, équipe et accès, réglages. La vue d’ensemble affiche le chiffre d’affaires du mois comparé au mois précédent, le food cost face à un repère de 30 %, la marge brute comparée à l’année précédente, le résultat estimé, la courbe du CA quotidien et le seuil de rentabilité, sur 7 jours, 30 jours, le mois en cours, 3 ou 12 mois. Les écrans ventes et rentabilité montrent couverts, ticket moyen, matrice menu engineering, masse salariale, charges fixes et cascade du CA au résultat. Chaque écran s’adapte au rôle. Pas de version mobile, pas d’export comptable, pas de connexion en direct à une caisse tierce. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Piloter à l’aveugle coûte cher. Le chiffre d’affaires se lit en caisse, les achats dans les factures, les charges chez le comptable. Personne ne met tout ensemble avant le bilan, et le bilan arrive trop tard. Sans Onrush : - Des chiffres éparpillés entre la caisse, les factures et le tableur - Une marge connue une fois par an, au bilan - Aucune comparaison simple avec le même mois de l’an dernier - Des plats qui se vendent bien sans que l’on sache s’ils rapportent Avec Onrush : - Le CA, le food cost, la marge brute et le résultat estimé sur un écran - Une phrase de synthèse qui dit l’essentiel du mois - Le chiffre d’affaires mensuel comparé à l’année précédente - Une matrice menu engineering pour trier vos plats ## Votre point de gestion en trois temps. La console s’ouvre toute seule quand vous consultez le tableau de bord sur un écran d’ordinateur. Elle reprend les données que vous saisissez déjà : ventes, factures, inventaires, charges. 1. **Vous ouvrez la vue d’ensemble** : CA du mois comparé au mois précédent, food cost face au repère de 30 %, marge brute comparée à l’an dernier, résultat estimé. Une phrase résume la situation. 2. **Vous choisissez la période** : 7 jours, 30 jours, le mois en cours, 3 mois ou 12 mois. La courbe du CA quotidien, le seuil de rentabilité et le CA mensuel face à l’an dernier suivent. 3. **Vous creusez** : Ventes, coûts et marges, achats, stock, rentabilité, plats, menus, ingrédients, mercuriale : chaque écran détaille un sujet. Vous corrigez un prix ou une fiche sans quitter le bureau. ## Des décisions prises sur des chiffres, pas sur une impression. - **L’essentiel en premier** : Chiffre d’affaires, food cost, marge brute, résultat estimé. Les plats qui tirent vos ventes et les hausses de prix récentes sont affichés sur la même page. - **Vos plats classés** : La matrice menu engineering range chaque plat : Star, Plat de fond, À pousser, À revoir. Avec le top et le flop des ventes, couverts et ticket moyen. - **La rentabilité complète** : Masse salariale, charges fixes, résultat. Une cascade montre le passage du chiffre d’affaires au résultat, étape par étape. - **Le seuil de rentabilité** : Votre point mort s’affiche dans la vue d’ensemble, à côté de la courbe du chiffre d’affaires quotidien. Le repère est sous vos yeux. - **Achats et ventes rapprochés** : La corrélation entre chiffre d’affaires et achats sur 12 mois. La dérive des prix fournisseurs et l’écart avec l’an dernier. - **Tout se corrige d’ici** : Plats, menus, ingrédients, prix et charges (loyer, masse salariale, énergie, assurances) se modifient depuis la console. Un clic vous ramène à l’app mobile. ## Ce que ça change le lundi matin. Café, ordinateur, console. En un regard, vous savez si la semaine a tenu, si le food cost reste dans les clous et quel plat mérite d’être poussé ou revu. Vous n’attendez plus le rendez-vous du comptable pour savoir où vous en êtes. Pour le tableau de bord lui-même, ses alertes de marge et sa vue multi-sites, voir la page [tableau de bord restaurant](https://onrush.fr/tableau-de-bord-restaurant). - Quatorze écrans : ventes, coûts, achats, stock, rentabilité, plats, menus, HACCP, équipe… - Un écran « Établissements » à côté des autres - Chaque écran adapté au rôle de la personne connectée - Une console pensée pour l’ordinateur, à partir de 1024 pixels de large ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce qu’une console dirigeant pour restaurant ? C’est un tableau de bord sur ordinateur qui rassemble les chiffres de gestion d’un restaurant : chiffre d’affaires, food cost, marge brute, résultat estimé, seuil de rentabilité. Chez Onrush, elle compte quatorze écrans et reprend les ventes, factures, inventaires et charges déjà saisis. ### D’où viennent les chiffres de la console ? De ce que vous enregistrez dans Onrush : les ventes saisies ou importées depuis votre caisse, les factures fournisseurs, les inventaires et les charges. La console ne se connecte pas en direct à une caisse tierce. ### Peut-on utiliser la console sur téléphone ? Non. La console est faite pour un écran d’ordinateur, à partir de 1024 pixels de large. Sur téléphone, vous gardez l’app mobile et son tableau de bord. ### Quelles périodes peut-on analyser ? 7 jours, 30 jours, le mois en cours, 3 mois ou 12 mois. Le chiffre d’affaires mensuel et la marge brute sont comparés à l’année précédente. ### Peut-on exporter les chiffres vers le comptable ? Il n’y a pas d’export comptable depuis la console. Elle sert à piloter au quotidien ; votre comptable garde ses outils pour la comptabilité. ### Tout le monde voit-il les mêmes chiffres ? Non. Chaque écran s’adapte au rôle de la personne connectée. Pour les autres rôles, les cartes financières affichent « Accès réservé Patron / Directeur » ; le chef voit ce qui concerne sa cuisine. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le calculateur de seuil de rentabilité. — https://onrush.fr/ressources/calculateur-seuil-rentabilite # Gestion d’équipe restaurant : à chacun son écran. Le commis n’a pas besoin de voir vos marges, le serveur n’a rien à faire dans les prix d’achat. Avec Onrush, vous invitez chaque membre de l’équipe avec son rôle, et chacun voit à l’écran ce qui le concerne. Onrush est un logiciel de gestion pour restaurants (France). Sa gestion d’équipe repose sur huit rôles : propriétaire, patron, directeur, chef, second, commis, salle et manager. Les membres sont invités par email avec un rôle (patron, directeur, chef, second, commis ou salle) via un lien valable 48 heures, sans double invitation ; le propriétaire, le patron et le directeur peuvent changer un rôle ou retirer un accès. Chaque rôle a ses écrans : le chef voit les prix et marges des fiches techniques mais pas les indicateurs financiers, le commis et la salle ne voient pas à l’écran les prix d’achat ni les marges, les cartes financières indiquent « Accès réservé Patron / Directeur », la salle utilise le plan de salle et la cuisine l’écran cuisine. La console bureau comprend un écran « Équipe & accès ». Les appareils sont illimités. Il n’y a ni permissions réglables personne par personne, ni rôles personnalisés, ni journal de connexions. Disponible dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Un seul compte pour tout le monde, c’est tout le monde qui voit tout. Le mot de passe du patron circule sur un post-it. Le commis tombe sur le prix de revient des plats, le serveur sur le chiffre d’affaires. Et quand quelqu’un part, personne ne pense à changer l’accès. Sans Onrush : - Un identifiant partagé par toute la brigade - Les prix d’achat et les marges visibles par tout le monde - Un départ en fin de saison, et l’accès qui reste ouvert - Des écrans chargés, pas adaptés au métier de chacun Avec Onrush : - Une invitation par email pour chaque membre, avec son rôle - Commis et salle ne voient pas les prix d’achat ni les marges à l’écran - Un rôle changé ou un accès retiré en un clic - La salle sur le plan de salle, la cuisine sur l’écran cuisine ## Mettre l’équipe en place en trois étapes. Pas de formulaire compliqué. Une adresse email et un rôle suffisent. 1. **Vous invitez** : Vous saisissez l’email et choisissez le rôle : patron, directeur, chef, second, commis ou salle. Le lien d’invitation est valable 48 heures, et une même personne n’est pas invitée deux fois. 2. **Le membre rejoint l’équipe** : Il ouvre le lien et arrive directement sur les écrans de son rôle. Il peut utiliser son téléphone, une tablette ou un ordinateur : le nombre d’appareils n’est pas limité. 3. **Vous ajustez** : Une promotion, un départ ? Le propriétaire, le patron ou le directeur change le rôle ou retire l’accès, sans passer par le support. ## Moins de confusion, plus de sérénité. - **Huit rôles du métier** : Propriétaire, patron, directeur, chef, second, commis, salle, manager. Les noms que vous utilisez déjà en cuisine et en salle. - **Le chef a ses chiffres** : Le chef voit les prix et les marges de ses fiches techniques pour tenir son food cost. Les indicateurs financiers de l’établissement restent affichés pour la direction. - **Les marges hors de vue** : Commis et salle ne voient pas les prix d’achat ni les marges à l’écran. Les cartes financières affichent « Accès réservé Patron / Directeur ». - **L’outil du bon métier** : La salle accède au plan de salle, la cuisine à l’écran cuisine. Chacun ouvre l’app et trouve ce dont il a besoin pour son service. - **Un départ, un clic** : Un extra qui termine sa saison, un commis qui part : vous retirez son accès, sans attendre. - **Tous vos appareils, sans surcoût** : Appareils illimités. Le nombre de téléphones et de tablettes ne change rien à l’abonnement. ## Ce que ça change à l’arrivée d’un nouveau. Un nouveau commis commence lundi. Dimanche soir, vous l’invitez avec le rôle « Commis ». Lundi matin, il ouvre le lien et tombe sur ses écrans de cuisine, sans les marges ni les prix d’achat. Le jour où il part, vous retirez son accès en un clic. - Invitation par email, lien valable 48 heures - Rôle modifiable par le propriétaire, le patron ou le directeur - Sur la console bureau, l’écran « Équipe & accès » qui montre ce que chaque membre peut faire - Appareils illimités pour toute l’équipe ## Questions fréquentes ### Qu’est-ce que la gestion des accès par rôle dans un restaurant ? C’est le fait de donner à chaque membre de l’équipe un compte avec un rôle (chef, commis, salle…) qui détermine les écrans qu’il utilise. Dans Onrush, chacun voit à l’écran ce qui le concerne : la cuisine ses outils, la salle les siens, la direction les chiffres. ### Quels rôles existent dans Onrush ? Huit rôles : propriétaire, patron, directeur, chef, second, commis, salle et manager. À l’invitation, vous choisissez entre patron, directeur, chef, second, commis et salle. ### Comment inviter un membre de l’équipe ? Vous saisissez son adresse email et son rôle. Il reçoit un lien valable 48 heures. Une même personne ne reçoit pas deux invitations. ### Qui peut changer un rôle ou retirer un accès ? Le propriétaire, le patron et le directeur. Ils modifient le rôle d’un membre ou retirent son accès. ### Peut-on régler les droits personne par personne ? Non. Les écrans dépendent du rôle, pas d’un réglage individuel, et il n’est pas possible de créer un rôle sur mesure. Choisissez le rôle le plus proche du poste. ### Y a-t-il une limite d’appareils ? Non, les appareils sont illimités. L’abonnement est de dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. ## Offre Onrush : Dès 49 € HT par mois et par établissement, sans engagement. Caisse, site et commande en ligne, écran cuisine : incluse dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Réservations : à venir dans l’offre Brigade, 99 € HT par mois. Essai gratuit : https://onrush.fr/essai-gratuit — démo : https://onrush.fr/demo Ressource gratuite : Le calcul du ratio de masse salariale. — https://onrush.fr/ressources/ratio-masse-salariale ## Alternatives aux logiciels pour restaurant — fiches factuelles ### Alternative à Apicbase — https://onrush.fr/alternatives/apicbase Plateforme de gestion back-of-house pour la restauration (recettes et menu engineering, inventaire, achats, planification de production, HACCP et analyse du food cost), destinée aux enseignes multi-sites. - Prix (éditeur) : Aucun montant affiché sur la page tarifs officielle ; facturation annuelle par carte bancaire précisée, +15 % en cas de facturation mensuelle, mais sans chiffre de base publié. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Traçabilité (réceptions, lots), Étiquettes DLC et INCO, Pilotage multi-établissements, Prévisions de ventes, Planning du personnel - Onrush en plus : Relevés de températures, Checklists et plan de nettoyage, Alertes rappels produits, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://get.apicbase.com/food-costing-software/ ; https://get.apicbase.com/pricing-plans/ ### Alternative à BackResto — https://onrush.fr/alternatives/backresto Application de gestion de l'hygiène HACCP pour la restauration, centralisant relevés de température, plan de nettoyage, traçabilité et étiquetage DLC, avec capteurs connectés en option. - Prix (éditeur) : Sans engagement : 19,90 €HT/mois, utilisateurs illimités, tous modules + formation + installation + support 7j/7. Avec engagement 1 an : 14,90 €HT/mois (-25%). Offre Organisation : sur devis. Option capteurs connectés : 30 €HT/mois (3 capteurs inclus, +5 €/capteur supplémentaire). Option étiqueteuse : 279,90 €HT en achat unique (appareil Brother professionnel, 2 rouleaux d'étiquettes, installation, accès module à vie). - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Étiquettes DLC et INCO, Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage - Onrush en plus : Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.backresto.com/ ; https://www.backresto.com/tarifs ### Alternative à Cashpad — https://onrush.fr/alternatives/cashpad Cashpad est une caisse tactile sur iPad pour restaurants et brasseries, avec plan de salle dynamique, gestion des commandes en cuisine, gestion multisite et back-office analytique. - Prix (éditeur) : Grille distinguant indépendants, multi-établissements et grands comptes, sans montants chiffrés affichés publiquement ; devis nécessaire. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Réservations en ligne, Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.cashpad.io/restaurant ### Alternative à Choco — https://onrush.fr/alternatives/choco Application gratuite de commande et de messagerie entre restaurateurs et fournisseurs, qui centralise les commandes multi-fournisseurs et multi-établissements et les transmet dans le format choisi par chaque fournisseur (email, WhatsApp, SMS, fax, intégration ERP directe). - Prix (éditeur) : Gratuit pour les restaurants, sans frais cachés annoncés par l'éditeur (le modèle économique de Choco repose sur les fournisseurs/distributeurs). - Fonctions annoncées : Commandes fournisseurs - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://choco.com/us/restaurants ### Alternative à Deliveroo (côté restaurateur) — https://onrush.fr/alternatives/deliveroo Deliveroo est une marketplace de commande et livraison de repas. Les restaurants partenaires apparaissent sur l'application Deliveroo et peuvent choisir entre la livraison assurée par le réseau de coursiers Deliveroo (Core) ou leur propre logistique (Marketplace+), moyennant une commission. - Prix (éditeur) : Aucun abonnement fixe communiqué. - Fonctions annoncées : Commande en ligne / click & collect, Livraison par coursiers - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://merchants.deliveroo.com/fr-FR/faqs ### Alternative à DISH by METRO — https://onrush.fr/alternatives/dish-by-metro DISH by METRO est une suite modulaire d'outils digitaux pour restaurateurs (création de site internet, réservation en ligne, commande/click & collect), éditée par une filiale du groupe METRO, avec un positionnement sans commission et à prix fixe. - Prix (éditeur) : DISH Starter (site internet) : 139 € de frais de mise en service uniques, pas d'abonnement mensuel pour le module seul, selon la page officielle. DISH Professional Reservation (autonome) : 139 € de mise en service, puis 49 €/mois HT (engagement 12 mois), 54 €/mois HT (engagement 3 mois), ou 59 €/mois HT (sans engagement). DISH Premium (site + réservation + commande packagés) : 199 € de mise en service, 69 €/mois HT en engagement 12 mois. - Fonctions annoncées : Site internet du restaurant, Réservations en ligne, Commande en ligne / click & collect, Plan de salle - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande par QR code à table, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.dish.co/FR/fr/prix/ ; https://www.dish.co/FR/en/dish-starter/ ; https://www.dish.co/FR/en/dish-professional-reservation/ ### Alternative à Easilys f&b — https://onrush.fr/alternatives/easilys Logiciel de gestion de cuisine (Mapal OS) pour la restauration commerciale et collective, couvrant fiches recettes, plans alimentaires, stocks, commandes, réceptions, production et suivi du gaspillage sur plusieurs sites. - Prix (éditeur) : Trois offres nommées (Essentials, Advanced, Excellence) mais aucun montant affiché publiquement. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Traçabilité (réceptions, lots), Pilotage multi-établissements, Planning du personnel - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://mapal-os.com/fr/solutions/easilys-fb/ ; https://mapal-os.com/fr/solutions/easilys-fb/inventaire-fournisseurs-restauration-menu ### Alternative à ePackPro (ex-ePack Hygiène) — https://onrush.fr/alternatives/epackpro Solution numérique d'hygiène et de traçabilité HACCP (écran tactile ou tablette) qui remplace les registres papier en cuisine, avec accompagnement et matériel inclus dans l'abonnement. - Prix (éditeur) : Pack Essentiel tablette : à partir de 119 €HT/mois (matériel et service inclus). Pack Essentiel écran mural : à partir de 144 €HT/mois. Pack Sérénité tablette : à partir de 154 €HT/mois. Pack Sérénité écran mural : à partir de 179 €HT/mois. Options : imprimante d'étiquettes 20 €HT/mois (location), boîtier mobile PAD 29,90 €HT/mois, sonde de température supplémentaire 5 €HT/mois, application mobile ePackPro 9,90 €HT/mois, étiquettes personnalisées 9,90 €HT/mois. - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Étiquettes DLC et INCO, Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage - Onrush en plus : Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://epackpro.com/fr/tarifs/ ; https://epackpro.com/product-overview-restaurants-and-hotels/ ; https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/epackpro-l-allie-hygiene-et-tracabilite ### Alternative à FoodDocs — https://onrush.fr/alternatives/fooddocs Système de gestion de la sécurité alimentaire basé sur l'IA, générant un plan HACCP en environ une heure, avec tableaux de bord de conformité en temps réel, destiné aux marchés UK et Amérique du Nord. - Prix (éditeur) : Plan Lite : 99 $/site/mois (79 $/site en annuel, soit 948 $/an). Plan Standard : 199 $/site/mois (167 $/site en annuel, 1 999 $/an). Plan Professional : 299 $/site/mois (250 $/site en annuel, 2 999 $/an). Plan Enterprise : sur devis. Prix en USD, hors TVA. - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage - Onrush en plus : Relevés de températures, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.fooddocs.com/ ; https://www.fooddocs.com/pricing ### Alternative à Frigolog — https://onrush.fr/alternatives/frigolog Plateforme HACCP numérique (PWA, sans matériel propriétaire imposé) qui remplace les registres papier : températures, plans de nettoyage, traçabilité produits, et génération de dossier de contrôle DDPP, avec scan IA d'étiquettes et vérification croisée RappelConso. - Prix (éditeur) : 59 €HT/mois tout inclus, sans engagement. 49 €HT/mois par établissement supplémentaire. Essai gratuit de 14 jours. - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Alertes rappels produits - Onrush en plus : Étiquettes DLC et INCO, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://frigolog.fr/ ### Alternative à Guestonline — https://onrush.fr/alternatives/guestonline Guestonline était un logiciel de réservation en ligne avec gestion des tables et CRM pour restaurants ; la marque et la plateforme ont fusionné avec Zenchef. - Prix (éditeur) : Tarifs "responsables" annoncés sur devis avant la fusion ; la page officielle actuelle redirige vers l'offre Zenchef. - Fonctions annoncées : Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://guestonline.io/ ### Alternative à Hiboutik — https://onrush.fr/alternatives/hiboutik Hiboutik est un logiciel de caisse en ligne (SaaS multi-device) avec une version gratuite et une option Premium, proposant un plan de salle, un écran cuisine, la séparation de notes et la commande en ligne pour la restauration/fast-food. - Prix (éditeur) : Base gratuite avec option Premium à 14,90 €HT/mois. Pas d'engagement pluriannuel, pas de frais d'installation, pas de renouvellement automatique. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.hiboutik.com/fr/restaurant/ ### Alternative à Innovorder — https://onrush.fr/alternatives/innovorder Innovorder est un écosystème de solutions digitales pour la restauration (caisse tactile, bornes de commande autonomes, écrans cuisine, click & serve par QR code, click & collect) destiné à la restauration commerciale et collective. - Prix (éditeur) : Plan Starter à 79 €/mois pour le logiciel de caisse (matériel exclu) ; plan Growth à 299 €/mois pour 2 à 10 points de vente (matériel exclu), d'après des sources tierces reprenant la grille éditeur — non revérifié mot pour mot sur une page officielle consultée directement lors de ce relevé. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande par QR code à table, Commande en ligne / click & collect, Livraison par coursiers, Programme de fidélité, Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.innovorder.com/ ### Alternative à Inpulse — https://onrush.fr/alternatives/inpulse Logiciel piloté par IA destiné aux chaînes et réseaux multi-sites pour automatiser les commandes fournisseurs, prévoir les ventes et suivre le coût matière réel par établissement. - Prix (éditeur) : Aucun tarif affiché publiquement ; les trois offres présentées sur le site ne comportent pas de prix, budget construit sur devis. - Fonctions annoncées : Food cost et marges par plat, Fiches techniques, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Prévisions de ventes, Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.inpulse.ai/en/logiciel-gestion-stock-restaurant ### Alternative à Kooklin — https://onrush.fr/alternatives/kooklin Application HACCP avec tablette dédiée, dictée vocale, traçabilité et étiquetage DLC par photo, relevés de température manuels/automatiques et interface de pilotage multi-sites (Kookontrol). - Prix (éditeur) : Tarif non public : devis personnalisé après évaluation sur site par un commercial, variable selon taille de l'établissement, nombre de sites et modules (tablette durcie, capteur connecté, traçabilité/étiquetage). - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Étiquettes DLC et INCO, Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage - Onrush en plus : Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.kooklin.fr/logiciel-haccp-kooklin/ ; https://www.kooklin.fr/pourquoi-choisir-kooklin/ ; https://www.kooklin.fr/tracabilite-etiquettes-dlc/ ### Alternative à Koust — https://onrush.fr/alternatives/koust Plateforme de gestion pour les métiers CHR qui centralise fiches techniques, factures fournisseurs (OCR), stocks et pilotage de la marge, avec un module optionnel hygiène et traçabilité. - Prix (éditeur) : 3 offres par site, facturation mensuelle ou annuelle avec réduction : Essentiel 80 €/mois annuel (90 €/mois sans engagement, 2 utilisateurs, 20 scans de factures/mois) ; Professionnel 130 €/mois annuel (150 €/mois sans engagement, 10 utilisateurs, 50 scans/mois) ; Entreprise 180 €/mois annuel (210 €/mois sans engagement, utilisateurs illimités, scans illimités). Module Hygiène & Traçabilité en supplément : 38 €/mois. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Pilotage multi-établissements, Traçabilité (réceptions, lots), Relevés de températures, Checklists et plan de nettoyage - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://koust.net/en/koust-logiciel-de-gestion-de-restaurant/ ; https://koust.net/tarifs-2/ ; https://koust.net/logiciel-de-gestion-de-restaurant-comment-optimiser-ses-couts-ses-stocks-et-ses-marges/ ### Alternative à L'Addition — https://onrush.fr/alternatives/laddition L'Addition est un logiciel de caisse sur iPad pour la restauration (restaurants gastronomiques, brasseries, pizzerias, bars à vins, food trucks), avec prise de commande, gestion de salle, comptabilité et fidélisation. - Prix (éditeur) : Aucune grille tarifaire chiffrée publiée sur la page officielle « Prix logiciel de caisse » ; celle-ci est un configurateur de devis (choix caisse iPad, imprimante, TPE Pay+, prise de commande mobile) sans montants affichés. Devis uniquement, par téléphone (01 75 43 51 20) ou formulaire. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Commande par QR code à table, Commande en ligne / click & collect, Réservations en ligne, Factures fournisseurs et mercuriale, Programme de fidélité - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Écran cuisine (KDS), Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.laddition.com/ ; https://www.laddition.com/fr/prix-logiciel-caisse ; https://www.laddition.com/fr/logiciel-caisse-prise-de-commande ### Alternative à Lightspeed Restaurant — https://onrush.fr/alternatives/lightspeed-restaurant Lightspeed Restaurant est un système de caisse cloud pour la restauration, avec paiement intégré, gestion des stocks, écran cuisine, commande et paiement à table, commande en ligne (Order Anywhere) et gestion multisite. - Prix (éditeur) : Plan Basic 89 €/mois (1 licence), Core 159 €/mois (2 licences), Pro 249 €/mois (3 licences) ; licence supplémentaire 49 €/mois. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande par QR code à table, Paiement en ligne ou à table par QR code, Commande en ligne / click & collect, Livraison par coursiers, Réservations en ligne, Stock et inventaire, Programme de fidélité, Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.lightspeedhq.fr/ ; https://www.lightspeedhq.fr/caisse/restaurant/pricing/ ### Alternative à MarketMan — https://onrush.fr/alternatives/marketman Logiciel cloud de gestion des stocks et des achats pour restaurants, avec inventaire mobile, food costing assisté par IA et OCR des factures fournisseurs. - Prix (éditeur) : Aucun montant affiché publiquement sur le site officiel ; page tarifs renvoie vers une démonstration. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.marketman.com/platform/restaurant-inventory-management-software ; https://psgequity.com/news/meal-ticket-and-marketman-announce-merger-and-over-100-million-growth-investment-from-psg ### Alternative à Melba (ex-FoodMeUp) — https://onrush.fr/alternatives/melba ERP pour professionnels de la restauration (fiches techniques, stocks, commandes, factures, HACCP et traçabilité), commercialisé sous la marque Melba par la société FoodMeUp, avec des fonctions pilotées par IA (assistant en langage naturel). - Prix (éditeur) : À partir de 49 € HT/mois par module ; composition personnalisable selon les modules choisis. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Relevés de températures, Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Traçabilité (réceptions, lots), Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://melba.io/fr ; https://melba.io/fr/newsletter/foodmeup-devient-melba ### Alternative à Obypay — https://onrush.fr/alternatives/obypay Obypay est un éditeur français de solutions digitales omnicanales pour la restauration : bornes de commande, menu et commande par QR code, click & collect/livraison, paiement et fidélité. - Prix (éditeur) : Aucun prix chiffré retrouvé sur les pages officielles consultées ; devis nécessaire (contact +33 1 76 38 08 07). - Fonctions annoncées : Commande par QR code à table, Commande en ligne / click & collect, Paiement en ligne ou à table par QR code, Programme de fidélité - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://obypay.com/nos-fonctionnalites/page/3/ ### Alternative à Octogone — https://onrush.fr/alternatives/octogone Système de gestion commerciale pour restaurants, cafés et services alimentaires (recettes/coûts, inventaire, surveillance thermique, RH/planning) avec un tableau de bord multi-établissements, Octogone 360. - Prix (éditeur) : Aucun tarif public ; offre de « gel du tarif au lancement » mentionnée comme incitatif limité dans le temps. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Étiquettes DLC et INCO, Pilotage multi-établissements, Planning du personnel - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Checklists et plan de nettoyage, Alertes rappels produits, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://octogone.ai/fr ; https://octogone.ai/fr/fonctionnalites/octogone-360 ### Alternative à Octopus HACCP — https://onrush.fr/alternatives/octopus-haccp Application de relevés HACCP (traçabilité, températures, plan de nettoyage) pour les professionnels de la restauration, avec module d'impression d'étiquettes DLC secondaire. - Prix (éditeur) : Tarification modulaire (minimum 5 modules requis). Page tarifs annonce "à partir de 55 €/mois". Frais de mise en service ~448 € HT (exemple de devis publié). Matériel en location ou achat : tablette 12 €HT/mois (achat 299 €HT), imprimante Brother 20 €HT/mois (achat 499 €HT), support mural 89 €HT, capteur de température 6 €HT/mois/unité, hub 5 capteurs 12 €HT/mois. Engagement standard 1 an ; engagement 3 ans = 10% d'économie. - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Étiquettes DLC et INCO, Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage - Onrush en plus : Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://octopus-haccp.com/demo-application-haccp/ ; http://octopus-haccp.com/tarifs-application-haccp/ ### Alternative à Popina — https://onrush.fr/alternatives/popina Popina est un logiciel de caisse sur iPad pour restaurants, bars, boulangeries et commerces, avec paiement, gestion des stocks, fidélité et gestion multisite centralisée. - Prix (éditeur) : Basic Pack à 52 €HT/mois (licence Pro + Back Office). Starter Pack (iPad, socle, imprimante ticket, tiroir-caisse, licence, installation, livraison) et Premium Pack : devis personnalisé. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Stock et inventaire, Programme de fidélité, Pilotage multi-établissements, Réservations en ligne - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.popina.com/fr/ ; https://www.popina.com/en/offres/ ; https://www.popina.com/basic-pack/ ### Alternative à Ratatool — https://onrush.fr/alternatives/ratatool Outil en ligne pour créer des fiches techniques de recettes professionnelles et calculer le coût matière, avec des modules de gestion de stock, commandes fournisseurs et factures. - Prix (éditeur) : Prix non publié par l’éditeur - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://ratatool.com/ ### Alternative à RestoPil — https://onrush.fr/alternatives/restopil Plateforme tablette pour la restauration française combinant conformité HACCP (températures, traçabilité fournisseurs, DLC/FEFO) et gestion d'exploitation (planning RH, stocks, rentabilité). - Prix (éditeur) : Plan gratuit : 0 €/mois. Starter : 19,90 €HT/mois. Pro Complet : 49,90 €HT/mois. Essai gratuit de 14 jours sur la version Pro. - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Alertes rappels produits, Stock et inventaire, Checklists et plan de nettoyage - Onrush en plus : Étiquettes DLC et INCO, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.restopil.fr/ ### Alternative à RestoPilot — https://onrush.fr/alternatives/restopilot Logiciel en bêta ouverte pour calculer le food cost et la marge réelle par plat, avec une mercuriale centralisée qui recalcule automatiquement les recettes liées lors d'un changement de prix fournisseur, et des fiches techniques à trois niveaux (plats, sous-préparations, portions). - Prix (éditeur) : 100 % gratuit et accès complet pendant la bêta ouverte, sans carte bancaire ; passage à un modèle payant prévu après la bêta, avec un tarif « founder » verrouillé à vie pour les inscrits en bêta. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Commandes fournisseurs, Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Stock et inventaire, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://restopilot.ai/ ### Alternative à SafetyCulture (ex-iAuditor), renommé Mitti — https://onrush.fr/alternatives/safetyculture-iauditor Plateforme généraliste d'inspections et d'audits numériques (anciennement iAuditor), incluant un module sécurité alimentaire (photo/vidéo, scanner code-barres, signatures numériques, capteurs de température) ; l'entreprise SafetyCulture a été renommée Mitti en août 2026. - Prix (éditeur) : Plan gratuit pour équipes jusqu'à 10 personnes. Plan Premium : 24 $/mois avec essai gratuit de 30 jours. Plan Enterprise : sur devis. - Fonctions annoncées : Checklists et plan de nettoyage, Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP) - Onrush en plus : Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://mitti.com/apps/food-safety ; https://www.bandt.com.au/safetyculture-rebrands-to-mitti/ ; https://mitti.com/media-releases/safetyculture-becomes-mitti-unveiling-a-platform-built-for-the-future-of-frontline-work ### Alternative à Square (restaurants, France) — https://onrush.fr/alternatives/square-restaurants Square for Restaurants est une caisse sur iPad pour la restauration, disponible en version gratuite (encaissement facturé uniquement à la commission) et en version payante Plus avec des fonctionnalités additionnelles. - Prix (éditeur) : Square for Restaurants Free : pas d'abonnement mensuel, seulement les frais de transaction. Square for Restaurants Plus : 59 €HT/mois par établissement + frais de transaction. Essai gratuit de 30 jours annoncé pour le plan Plus. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Livraison par coursiers, Programme de fidélité, Stock et inventaire - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://squareup.com/fr/fr/point-of-sale/restaurants ### Alternative à Squarespace (sites restaurant) — https://onrush.fr/alternatives/squarespace-restaurants Squarespace propose des modèles de sites pour restaurants avec blocs de menu, et permet de connecter des services tiers pour la commande en ligne (ChowNow) et les réservations (Tock). - Prix (éditeur) : Essai gratuit de 14 jours sur tout site Squarespace, puis passage à un plan payant. La page officielle /pricing présente 4 formules avec paiement mensuel ou annuel (jusqu'à 36% d'économie en annuel) et un an de nom de domaine offert en annuel ; les montants exacts par formule n'ont pas pu être extraits de façon fiable au moment du relevé. - Fonctions annoncées : Site internet du restaurant, Commande en ligne / click & collect, Réservations en ligne - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande par QR code à table, Plan de salle, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.squarespace.com/tour/restaurant-websites ; https://www.squarespace.com/pricing ### Alternative à SumUp POS Pro (ex-Tiller) — https://onrush.fr/alternatives/sumup-pos-pro SumUp POS Pro (anciennement Tiller Systems) est un logiciel de caisse sur iPad pour la restauration, avec prise de commande, tableau de bord temps réel, terminal de paiement propriétaire (Tiller Pay) et paiement par QR code. - Prix (éditeur) : Tarif non publié sur une page officielle consultée : à demander à SumUp. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Écran cuisine (KDS), Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.tillersystems.com/fr/embed/ ### Alternative à Sunday — https://onrush.fr/alternatives/sunday Sunday est une solution de paiement et commande par QR code qui se connecte à la caisse existante d'un restaurant, permettant au client de payer l'addition, laisser un pourboire et donner un avis directement depuis son smartphone. - Prix (éditeur) : Plan Starter à 29 €/mois (addition digitale ou commande) ; plan Standard à 99 €/mois (addition + commande, fidélité, réputation) ; plan Premium à 199 €/mois (toutes options + menu IA + analytics). Options à la carte : Click & Collect +29 €/mois, commande digitale +49 €/mois, re-commande +49 €/mois, fidélité +49 €/mois, menu IA +25 €/mois, réputation en ligne 29 €/mois, liens de paiement 29 €/mois. Installation physique : 49 € (Paris) ou 299 € (hors Paris). QR code A7 : 3 €/unité. - Fonctions annoncées : Commande par QR code à table, Paiement en ligne ou à table par QR code, Programme de fidélité, Commande en ligne / click & collect - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://sundayapp.com/fr/tarifs/ ; https://sundayapp.com/fr/comment-fonctionne-le-paiement-par-qr-code/ ### Alternative à Supy — https://onrush.fr/alternatives/supy Plateforme combinant achats, gestion des stocks et business intelligence pour opérateurs de restaurants multi-sites, avec utilisateurs illimités inclus dans l'abonnement. - Prix (éditeur) : Abonnement personnalisé selon le nombre de sites et la durée d'engagement ; la page tarifs officielle indique un démarrage « à partir de 250 $/mois », utilisateurs illimités inclus. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Pilotage multi-établissements - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://supy.io/supy-pricing ; https://supy.io/platform/restaurant-inventory-management-software ### Alternative à TheFork Manager — https://onrush.fr/alternatives/thefork-manager TheFork Manager est le logiciel de gestion de réservations à destination des restaurateurs édité par TheFork, avec vue centralisée des réservations multi-canal, plan de salle interactif et outils marketing. - Prix (éditeur) : Tarifs non affichés publiquement sur le site officiel ; communiqués sur devis via un conseiller dédié/démo. - Fonctions annoncées : Réservations en ligne, Plan de salle, Gestion des avis clients, Campagnes e-mail et SMS - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.theforkmanager.com/fr ; https://www.theforkmanager.com/fr/restaurant-booking-management ; https://fr.wikipedia.org/wiki/TheFork ### Alternative à Traqfood — https://onrush.fr/alternatives/traqfood Application de traçabilité alimentaire et gestion du Plan de Maîtrise Sanitaire (23 modules annoncés), couvrant réception, températures, nettoyage, étiquetage DLC et planification des tâches, avec objets connectés compatibles. - Prix (éditeur) : Formule Starter : 24,99 €HT/mois ou 239,88 €HT/an (-20%), sans engagement précisé. Formule Manager : 44,99 €HT/mois ou 479,88 €HT/an (-12,5%), engagement 1 an, avec service client illimité du lundi au vendredi, formation téléphone/visio illimitée et garantie de remplacement matériel sous 24h. - Fonctions annoncées : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Étiquettes DLC et INCO, Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Alertes rappels produits - Onrush en plus : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.traqfood.com/fr/haccp/logiciel-tracabilite-alimentaire-restaurant/ ; https://www.merieuxnutrisciences.com/fr/expertise-alimentaire/outils-digitaux/traqfood/ ; https://www.foodingredientsfirst.com/news/m%C3%A9rieux-nutrisciences-acquires-majority-stake-in-traqfood.html ### Alternative à Uber Eats (côté restaurateur) — https://onrush.fr/alternatives/uber-eats Uber Eats est une marketplace de commande et livraison de repas. Les restaurants partenaires mettent en ligne leur menu et choisissent une formule (récupération par le client, livraison par le restaurant, ou livraison par le réseau de coursiers Uber), moyennant des frais de service en pourcentage de la commande. - Prix (éditeur) : Pas d'abonnement fixe communiqué ; rémunération par frais de service en pourcentage de la commande (voir commissions). - Fonctions annoncées : Commande en ligne / click & collect, Livraison par coursiers - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://merchants.ubereats.com/fr/fr/pricing/ ; https://merchants.ubereats.com/fr/fr/business/restaurants/ ### Alternative à Wix Restaurants — https://onrush.fr/alternatives/wix-restaurants Wix Restaurants est un ensemble d'applications (menus, commandes, réservations) intégrables à un site créé avec le constructeur de site généraliste Wix, destiné aux restaurants de tous types. - Prix (éditeur) : L'app Wix Restaurants Orders est affichée comme "Free to install". Le site lui-même nécessite un plan Premium Wix : Light 17,77 $/mois, Core 29,77 $/mois, Business 39,77 $/mois, Business Elite 159,77 $/mois (prix annualisés, taxes incluses selon la page ; devise et montants tels qu'affichés au moment du relevé, susceptibles de varier par pays/région). - Fonctions annoncées : Site internet du restaurant, Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Programme de fidélité, Paiement en ligne ou à table par QR code - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Plan de salle, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.wix.com/restaurant/website ; https://www.wix.com/plans ; https://www.wix.com/app-market/wix-restaurants-orders-new ### Alternative à Yokitup — https://onrush.fr/alternatives/yokitup Logiciel de gestion des stocks et des approvisionnements pour chaînes multi-sites et food courts, avec un algorithme de prévision pour les commandes, un module fiches techniques et une déclinaison gratuite. - Prix (éditeur) : Une offre gratuite existe pour le calcul de food cost et la gestion des fiches techniques/inventaire ; les tarifs des offres payantes multi-sites ne sont pas publiés. - Fonctions annoncées : Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Prévisions de ventes, Pilotage multi-établissements, Planning du personnel - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.yokitup.com/en ; https://www.yokitup.com/en/logiciel-gratuit-pour-les-restaurateurs ### Alternative à Zelty — https://onrush.fr/alternatives/zelty Zelty est une solution de caisse pour iPad et de gestion de restaurant conçue pour les chaînes et franchises multisites, couvrant encaissement, commande en ligne, click & collect, borne et gestion des livraisons. - Prix (éditeur) : Aucune grille tarifaire publique ; Zelty fonctionne uniquement sur devis personnalisé après appel commercial. - Fonctions annoncées : Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Programme de fidélité, Pilotage multi-établissements, Stock et inventaire, Réservations en ligne - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Plan de salle, Site internet du restaurant - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.zelty.fr/ ### Alternative à Zenchef — https://onrush.fr/alternatives/zenchef Zenchef (ZenchefOS) est une plateforme de gestion des réservations pour restaurants, avec widget de réservation intégrable au site, gestion des tables, avis clients et paiements, sans commission par couvert selon l'éditeur. - Prix (éditeur) : 3 plans affichés sur la page officielle : Reserve, Manage, Grow (montants exacts non lisibles lors du relevé - la page utilise un widget dynamique). Add-ons publiés séparément : de 19€/mois (Meta Reserve) à 99€/mois (AI Concierge) selon des sources tierces datées d'août 2026 (non revérifiées directement sur la page officielle au moment du relevé). - Fonctions annoncées : Réservations en ligne, Plan de salle, Site internet du restaurant, Programme de fidélité, Gestion des avis clients, Campagnes e-mail et SMS, Paiement en ligne ou à table par QR code - Onrush en plus : Plan de maîtrise sanitaire (PMS / HACCP), Relevés de températures, Traçabilité (réceptions, lots), Checklists et plan de nettoyage, Étiquettes DLC et INCO, Alertes rappels produits, Fiches techniques, Food cost et marges par plat, Stock et inventaire, Commandes fournisseurs, Factures fournisseurs et mercuriale, Caisse enregistreuse, Écran cuisine (KDS), Commande en ligne / click & collect, Commande par QR code à table, Pilotage multi-établissements - Relevé le 2026-09-16 — sources : https://www.zenchef.com/plans ; https://guestonline.io/ Comparatifs face à face (230) : https://onrush.fr/comparatif ## Module étiquettes — documentation complète (générée depuis la source Onrush) Pages : https://onrush.fr/etiquettes, https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes, https://onrush.fr/etiquettes/exemple. Version markdown de chaque page : https://onrush.fr/md/etiquettes/… ## Étiquette INCO : les mentions obligatoires, expliquées à un restaurateur INCO (« information du consommateur ») est le règlement européen 1169/2011. Il s’applique dès que vous vendez un produit emballé avant la vente : barquette de salade, bocal, sandwich sous film, plat à emporter préparé à l’avance. Si vous emballez à la demande devant le client, ou le matin pour le vendre dans la journée, le régime est allégé. Cette page reprend les mentions une par une, avec l’article qui les fonde, les cas où elles tombent, et ce qu’un contrôleur regarde en premier. Ce n’est pas un avis juridique : pour un cas limite, la DGCCRF de votre département reste l’interlocuteur. ### Quand l’étiquette INCO est due Une denrée est « préemballée » quand elle est mise dans un emballage avant la vente, sans que le contenu puisse être modifié sans ouvrir ou changer l’emballage (art. 2 § 2 e). La barquette filmée en vitrine est préemballée. Le sandwich emballé sous les yeux du client ne l’est pas. Entre les deux, il y a la denrée « préemballée en vue de sa vente immédiate » : préparée et emballée sur place le matin, vendue dans la journée. Le règlement laisse ce cas au droit national (art. 44). En France, le décret n° 2015-447 impose alors la dénomination et les allergènes, sur la denrée ou à proximité, par écrit. Le prix reste dû au titre de l’information sur les prix. Le reste est recommandé, pas obligatoire. Le régime se décide produit par produit, pas établissement par établissement. Le même traiteur vend des bocaux à une épicerie (préemballé, vendu par un tiers) et des barquettes du jour au comptoir (vente immédiate) : les deux étiquettes ne portent pas les mêmes mentions. | Régime de vente | Mentions dues | Exemple | | --- | --- | --- | | Préemballé, vendu par vous au consommateur | Les 12 mentions de l’article 9 ; nutrition dispensable en petites quantités (annexe V, point 19) | Barquette de lasagnes en vitrine | | Préemballé, vendu par un tiers | Les 12 mentions, nutrition et exploitant compris | Bocaux livrés à une épicerie | | Préemballé en vue de la vente immédiate | Dénomination et allergènes (décret 2015-447), prix ; date recommandée | Sandwich fait le matin, vendu à midi | | Non préemballé | Dénomination et allergènes, affichés sur la denrée ou à proximité | Plat servi à table, vitrine à la coupe | > Dans Onrush : Le régime se choisit sur chaque conditionnement de la recette. La checklist ne réclame que ce que ce régime impose, et l’étiquette n’imprime rien de plus que nécessaire. ### Les 12 mentions de l’article 9, en un tableau L’article 9 § 1 liste douze mentions, de la lettre a à la lettre l. Le lot n’y figure pas : il vient d’une directive à part, traitée plus bas. Voici, pour chacune, l’article qui la détaille et l’erreur qu’on voit le plus souvent en restauration. - Dénomination (art. 17) : dites ce qu’est le produit (« salade de lentilles vertes au chèvre »). Une marque ou un nom de maison peut s’ajouter, jamais remplacer. - Ingrédients (art. 18) : tous, par ordre décroissant du poids au moment de la mise en œuvre. Un ingrédient composé acheté (pâte feuilletée, sauce) se détaille entre parenthèses. L’eau ajoutée compte si elle dépasse 5 % du produit fini. - Allergènes (art. 21) : les 14 substances de l’annexe II, mises en évidence dans la liste elle-même par une typographie qui les distingue (gras, capitales). Sans liste d’ingrédients, on écrit « contient : ». - QUID (art. 22) : le pourcentage d’un ingrédient qui figure dans la dénomination, qui est mis en avant par un mot ou une image, ou qui caractérise le produit. - Quantité nette (art. 23) : en g ou kg pour un solide, ml ou l pour un liquide. Elle n’est pas obligatoire sous 5 g ou 5 ml (sauf épices et plantes aromatiques). - Date (art. 24) : DLC pour une denrée microbiologiquement très périssable, DDM pour un produit stable. Voir la section dédiée. - Conservation (art. 25) : les conditions qui rendent la date vraie, et la durée après ouverture si nécessaire. - Exploitant (art. 8) : celui sous le nom duquel la denrée est vendue. S’il n’est pas établi dans l’Union, l’importateur. - Nutrition (art. 30 à 35) : énergie, matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, sel, pour 100 g ou 100 ml, dans cet ordre. | Mention (art. 9 § 1) | Article | Ce qu’on attend | Erreur fréquente | | --- | --- | --- | --- | | a) Dénomination | Art. 17 | Nom légal, sinon usuel, sinon descriptif | Un nom de fantaisie seul (« la salade de Léa ») | | b) Liste des ingrédients | Art. 18 à 20 | Ordre décroissant du poids mis en œuvre, précédée de « Ingrédients » | Liste écrite de mémoire, déglaçage ou vinaigrette oubliés | | c) Allergènes | Art. 21, annexe II | Les 14 substances mises en évidence dans la liste | Un pictogramme en bas d’étiquette à la place du gras | | d) Quantité de certains ingrédients (QUID) | Art. 22, annexe VIII | Pourcentage de l’ingrédient cité ou mis en avant | « Tarte aux fraises » sans le % de fraises | | e) Quantité nette | Art. 23, annexe IX | g ou kg, ml ou l ; poids égoutté si liquide de couverture | Poids avant cuisson au lieu du poids vendu | | f) Date de durabilité (DDM) ou date limite (DLC) | Art. 24, annexe X | « À consommer jusqu’au » ou « de préférence avant » | DLC écrite au feutre, sans calcul | | g) Conservation et utilisation | Art. 25 | « À conserver entre 0 et 4 °C », après ouverture si besoin | Absente sur un produit réfrigéré | | h) Nom et adresse de l’exploitant | Art. 8 et 9 | Raison sociale et adresse postale | Un site web ou un e-mail à la place de l’adresse | | i) Pays d’origine ou lieu de provenance | Art. 26 | Dans les cas prévus (certaines viandes, origine mise en avant) | Drapeau français sans origine réelle des ingrédients | | j) Mode d’emploi | Art. 27 | Quand l’usage n’est pas évident | « À réchauffer » sans temps ni température | | k) Titre alcoométrique | Art. 28, annexe XII | Boissons de plus de 1,2 % vol. | Oublié sur un cocktail en bouteille | | l) Déclaration nutritionnelle | Art. 30 à 35, annexe XV | 7 valeurs pour 100 g, dans l’ordre, en tableau | Valeurs recopiées d’un produit voisin | ### Lisibilité : la hauteur de x et le même champ visuel (article 13) Les mentions obligatoires s’impriment avec une hauteur de x d’au moins 1,2 mm (art. 13 § 2, définition à l’annexe IV). Si la plus grande face de l’emballage fait moins de 80 cm², 0,9 mm suffisent (art. 13 § 3). La hauteur de x, c’est la hauteur d’un « x » minuscule : à 1,2 mm, cela correspond à un corps d’environ 6,5 points dans une police comme Helvetica. Sur une étiquette 62 × 100 mm (62 cm²), 0,9 mm est légal ; sur 102 × 150 mm (153 cm²), il faut 1,2 mm. C’est la raison pour laquelle un petit format n’accepte pas une longue liste d’ingrédients : on ne gagne pas de place en réduisant la police, on sort de la loi. La dénomination, la quantité nette et, le cas échéant, le titre alcoométrique doivent apparaître dans le même champ visuel (art. 13 § 5) : le client doit pouvoir les lire sans tourner l’emballage. Les mentions doivent être indélébiles, bien visibles et ne pas être masquées par une autre inscription ou un autre élément (art. 13 § 1). Une étiquette thermique qui noircit au passage au four ou qui s’efface à la condensation ne remplit pas ce critère. > Dans Onrush : Onrush calcule la surface du format choisi, fixe la hauteur de x minimale et refuse d’imprimer si le contenu ne tient pas (« Support insuffisant »), en proposant le format supérieur. Dénomination et poids net sont placés dans le même bloc. ### La quantité nette : hauteur des chiffres et signe ℮ La hauteur de x ne suffit pas pour le poids net. La réglementation des préemballages (directive 76/211/CEE, reprise en France par le décret n° 78-166 et l’arrêté du 20 octobre 1978, article 2) fixe une hauteur minimale des chiffres de la quantité nominale, selon cette quantité. Le signe ℮, placé à côté du poids, indique que le préemballage respecte les règles de remplissage moyen de la directive. Il est facultatif pour une vente locale ; si vous l’apposez, vous vous engagez sur la méthode de contrôle des poids. Un restaurant qui pèse chaque barquette et imprime le poids réel n’en a pas besoin. | Quantité nominale | Hauteur minimale des chiffres | | --- | --- | | Jusqu’à 50 g (ou 5 cl) | 2 mm | | Plus de 50 g jusqu’à 200 g (5 à 20 cl) | 3 mm | | Plus de 200 g jusqu’à 1 kg (20 cl à 1 l) | 4 mm | | Plus de 1 kg (plus de 1 l) | 6 mm | > Dans Onrush : Le poids net s’imprime à une taille qui respecte ce barème, calculée depuis le poids du conditionnement. ### Les exemptions de l’article 16 L’article 16 allège l’étiquette dans quatre situations précises. Elles sont plus étroites qu’on ne le croit en cuisine : un pot de sauce de 50 g n’est pas un petit emballage au sens du règlement, sa plus grande face dépasse largement 10 cm². - Bouteilles en verre destinées à être réutilisées, marquées de façon indélébile et sans étiquette, bague ni collerette : seules la dénomination, les allergènes, la quantité nette, la date et la déclaration nutritionnelle sont obligatoires (art. 16 § 1, lettres a, c, e, f et l). - Emballages dont la plus grande face mesure moins de 10 cm² : seules la dénomination, les allergènes, la quantité nette et la date sont obligatoires sur l’emballage ; la liste des ingrédients doit être fournie par un autre moyen ou sur demande (art. 16 § 2). - Denrées de l’annexe V : dispense de déclaration nutritionnelle (art. 16 § 3). Le point 19 vise les denrées, y compris artisanales, fournies directement par le fabricant en petites quantités au consommateur final ou à des commerces de détail locaux qui les vendent directement au consommateur. - Boissons de plus de 1,2 % vol. : pas de liste d’ingrédients ni de déclaration nutritionnelle obligatoires au titre du règlement INCO (art. 16 § 4). Les vins ont désormais leurs propres règles européennes : vérifiez-les si vous en embouteillez. > Dans Onrush : La dispense nutritionnelle de l’annexe V, point 19, correspond au régime « préemballé, vendu par vous ». Dès que vous passez en « vendu par un tiers », la nutrition redevient obligatoire et la checklist la réclame. ### DLC ou DDM : quelle date, calculée comment La date limite de consommation, « À consommer jusqu’au », s’applique aux denrées microbiologiquement très périssables qui, après une courte période, peuvent présenter un danger (art. 24). Au-delà, le produit est réputé dangereux et ne doit plus être vendu. Elle s’exprime en jour et mois, suivie des conditions de conservation. La date de durabilité minimale, « À consommer de préférence avant le » (ou « avant fin » selon la durée), concerne les produits stables : au-delà, le goût ou la texture peuvent baisser, sans danger. L’annexe X précise la forme selon la durée : jour et mois sous trois mois, mois et année jusqu’à dix-huit mois, année au-delà. La durée elle-même est de votre responsabilité d’exploitant. Elle se valide par des essais de vieillissement, un guide de bonnes pratiques d’hygiène de votre secteur ou l’historique de votre plan de maîtrise sanitaire. Une salade composée maison à trois jours, un bocal pasteurisé à plusieurs mois : ce n’est pas le logiciel qui décide, c’est votre dossier HACCP. > Dans Onrush : Sur chaque recette, vous indiquez le type de date et la durée validée. Onrush calcule la date depuis le jour de fabrication choisi dans « Je produis » ; la réimpression reprend la date d’origine, sans jamais la recalculer. ### Allergènes : ce qui est obligatoire, ce qui est facultatif Les 14 substances de l’annexe II sont : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/l, lupin, mollusques. L’obligation est de les mettre en évidence dans la liste d’ingrédients. Un pictogramme peut compléter la liste, jamais la remplacer. Pour un produit vendu non préemballé, l’information doit être écrite, sur la denrée ou à proximité, sans que le client ait à la demander (décret 2015-447). La mention « peut contenir des traces de » n’est pas une mention obligatoire. C’est une information volontaire (art. 36) qui ne doit pas induire en erreur : elle ne remplace pas le nettoyage des plans de travail et ne se met pas « par précaution » sur tout. > Dans Onrush : Les allergènes se déclarent sur l’ingrédient brut, une fois, d’après l’étiquette fournisseur. Les recettes en héritent et la liste les met en gras. Un ingrédient dont les allergènes ne sont pas confirmés bloque l’impression. ### La déclaration nutritionnelle : calcul et arrondis Les valeurs peuvent être établies par calcul à partir de « données généralement établies et acceptées » (art. 31 § 4) : en France, la table Ciqual de l’ANSES. On pondère les valeurs pour 100 g de chaque ingrédient par son poids mis en œuvre, puis on ramène au poids fini, puisque les pertes de cuisson concentrent les nutriments. Le document d’orientation européen de décembre 2012 sur les tolérances fixe les arrondis : énergie à l’unité (kJ et kcal) ; matières grasses, glucides, sucres, protéines à 0,1 g sous 10 g et à l’unité au-dessus ; acides gras saturés à 0,1 g ; sel à 0,01 g sous 1 g, avec « < 0,01 g » en dessous du seuil. L’annexe V, point 19, dispense de ce tableau les denrées fournies directement par le fabricant en petites quantités au consommateur ou aux commerces de détail locaux. Un traiteur de quartier peut s’en passer. Un producteur qui livre plusieurs magasins ou vend en ligne ne le peut pas. > Dans Onrush : Chaque ingrédient brut est relié à un aliment Ciqual 2025 (3 484 aliments). Le tableau ne s’imprime que si 90 % du poids de la recette est couvert ; sinon l’étiquette le signale au lieu d’inventer une valeur. ### Le prix, à côté de l’INCO Le prix n’est pas une mention INCO mais une obligation française d’information sur les prix : prix de vente TTC et, pour un préemballé vendu au poids ou au volume, prix à l’unité de mesure (€/kg ou €/l). Il figure sur le produit ou sur une étiquette de rayon à proximité. > Dans Onrush : Le prix TTC du conditionnement et son poids net donnent le prix au kilo automatiquement, avec la TVA du produit. ### Le lot (directive 2011/91) Le numéro de lot n’est pas dans l’article 9 mais dans la directive 2011/91/UE : toute denrée préemballée porte une indication permettant d’identifier le lot, précédée de la lettre « L » sauf si elle se distingue clairement des autres mentions. Une date limite exprimée au moins en jour et mois peut en tenir lieu. Le lot sert le jour où il y a un problème : un rappel fournisseur, un client malade, un contrôle. Il doit alors renvoyer aux ingrédients utilisés, ce que détaille le guide traçabilité. > Dans Onrush : Chaque production crée un lot unique au format L + date AAMMJJ + numéro du jour sur trois chiffres, par restaurant (L260915-001, L260915-002…), ou votre propre préfixe si vous en choisissez un dans les réglages (RESTO-260915-001), rattaché aux lots fournisseurs utilisés. ### Ce que regarde un contrôleur, dans l’ordre En pratique, l’agent de la DDPP ou de la DGCCRF prend un produit en vitrine et lit l’étiquette de haut en bas : dénomination, liste et allergènes, poids, date, conservation, exploitant. Il compare ensuite la liste avec la fiche recette ou demande comment elle a été établie. Puis il demande le lot, et d’où viennent les ingrédients de ce lot. Les écarts relevés aboutissent, selon leur gravité, à un simple avertissement, à une injonction de mise en conformité avec un délai, ou à des suites plus lourdes quand un allergène manque ou qu’une date est dépassée. La meilleure défense est la même dans tous les cas : une étiquette qui sort de la recette pesée, et un registre qui relie chaque lot à ses réceptions. - Avant le contrôle : décidez du régime de vente de chaque produit. - Vérifiez que chaque liste vient d’une recette pesée, pas de la mémoire. - Relisez les allergènes des ingrédients achetés sur l’étiquette fournisseur. - Mesurez la plus grande face de vos petits emballages avant de réduire la police. - Gardez vos bons de livraison avec les numéros de lot fournisseurs. ### Questions fréquentes #### Mon sandwich est fait le matin et vendu à midi : INCO ou pas ? S’il est emballé avant la vente, c’est un préemballé « en vue de la vente immédiate » : la dénomination et les allergènes sont obligatoires (décret 2015-447), la date est fortement recommandée. Onrush propose ce régime avec une étiquette allégée. #### Puis-je remplacer les allergènes en gras par des pictogrammes ? Non. L’article 21 exige que l’allergène soit mis en évidence dans la liste d’ingrédients elle-même. Un pictogramme peut s’ajouter, pas remplacer. #### Mon petit pot de sauce est-il dispensé de liste d’ingrédients ? Seulement si la plus grande face de l’emballage mesure moins de 10 cm² (art. 16 § 2), soit à peine plus d’un timbre-poste. Dans ce cas, dénomination, allergènes, quantité nette et date restent sur l’emballage, et la liste doit être disponible par un autre moyen. #### Dois-je indiquer l’origine de la viande ? Pour la viande bovine et les viandes fraîches de porc, mouton, chèvre et volaille vendues telles quelles, oui. Pour un plat cuisiné, l’origine est due seulement si son omission induirait le consommateur en erreur ou si elle est mise en avant (art. 26). #### Quelle différence entre DLC et DDM ? La DLC (« à consommer jusqu’au ») s’applique aux denrées microbiologiquement très périssables : au-delà, danger. La DDM (« de préférence avant ») concerne les produits stables : au-delà, qualité moindre mais pas de danger. #### Quelle taille pour le poids net ? Les chiffres doivent mesurer au moins 2 mm jusqu’à 50 g, 3 mm jusqu’à 200 g, 4 mm jusqu’à 1 kg et 6 mm au-delà (arrêté du 20 octobre 1978, article 2). ### Sources (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO), version consolidée du 1er avril 2025 — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401) - [Directive 2011/91/UE, mention du lot — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:32011L0091) - [Directive 76/211/CEE, préemballages (quantité nominale, signe ℮) — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:31976L0211) - [Arrêté du 20 octobre 1978, article 2 : hauteur des chiffres de la quantité nominale — Légifrance](https://www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000006277050) - [Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015, allergènes et denrées non préemballées — Légifrance](https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000030491684) - [Table Ciqual 2025 — ANSES](https://ciqual.anses.fr/) - [DGCCRF — Étiquetage des denrées alimentaires : les règles à connaître](https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/les-fiches-pratiques/etiquetage-des-denrees-alimentaires-les-regles-connaitre) ### Voir aussi - [Traçabilité des lots](https://onrush.fr/etiquettes/tracabilite-lots) - [Imprimer en 60 s](https://onrush.fr/etiquettes/imprimer-inco-60s) - [Rouleaux et formats](https://onrush.fr/etiquettes/rouleaux-et-formats) URL : https://onrush.fr/etiquettes/reglementation-inco ## Traçabilité : du lot imprimé aux lots fournisseurs, en 10 secondes INCO dit ce qu’il y a sur l’étiquette. Le règlement 178/2002 dit ce que vous devez pouvoir prouver derrière : d’où viennent les ingrédients de ce lot, et à qui il est parti. Sans lien entre l’étiquette et les réceptions, le lot imprimé n’est qu’un numéro. Onrush fait ce lien au moment où vous produisez, sans saisie en plus. ### L’obligation : un pas en arrière, un pas en avant L’article 18 du règlement 178/2002 impose à tout exploitant de pouvoir identifier qui lui a fourni chaque denrée ou ingrédient, et à qui il a fourni ses produits (hors consommateur final). Les informations sont mises à disposition des autorités à leur demande. Le règlement d’exécution 931/2011 précise les données pour les denrées d’origine animale : nom et adresse du fournisseur, nature, quantité, date, lot. En pratique, un contrôleur prend un lot en vitrine et demande : quels ingrédients, quels fournisseurs, quels lots reçus, quelle date. Le bon de livraison avec les numéros de lot fournisseur est la preuve amont ; le registre de production est la preuve du lien. ### La chaîne Onrush : réception, production, étiquette À la réception, chaque ligne porte le numéro de lot fournisseur et sa DLC. Quand vous produisez, vous touchez « Je produis » depuis la recette : Onrush propose les lots reçus des ingrédients de cette recette (le plus récent par ingrédient, pré-coché). Vous décochez ce qui n’a pas servi, vous imprimez. Le lot produit est créé à cet instant, avec la date, le conditionnement et la liste des lots fournisseurs. - Le lot Onrush est unique : L + date AAMMJJ + numéro du jour sur trois chiffres, par restaurant (L260915-001, L260915-002…), ou votre propre préfixe si vous en choisissez un dans les réglages (RESTO-260915-001). Il n’est jamais réutilisé. - Imprimé sans réseau, le lot porte un H (L260915-H7K2) pour ne jamais faire doublon avec un lot créé ailleurs. - Réimprimer une étiquette abîmée ne crée pas de lot : la réimpression pointe la production existante, avec le même lot et la même date. - Un lot fournisseur noté sur un bon de livraison papier se rattache aussi. > Dans Onrush : Registre des lots : recherche par numéro de lot produit ou fournisseur. Vous remontez (« ce lot contient la burrata du lot X ») et vous descendez (« le lot X de burrata est entré dans 4 productions »). Export CSV daté pour la DDPP. ### Le jour du rappel Votre fournisseur annonce un rappel sur le lot X. Dans le registre, vous cherchez X : toutes les productions qui l’ont utilisé apparaissent, avec leurs dates et leurs lots. Vous savez quoi retirer de la vitrine et, si vous livrez des magasins, quoi leur signaler. Sans ce lien, vous retirez tout. ### Ce que montre le registre à la DDPP Pour un lot donné : la recette, la date de fabrication, la quantité produite, le conditionnement, la date limite imprimée, qui a imprimé, et chaque lot fournisseur utilisé avec son fournisseur et sa date de réception. L’export CSV reprend ces colonnes, daté, prêt à être envoyé ou imprimé. ### Questions fréquentes #### Suis-je obligé de saisir les lots fournisseurs à chaque production ? La loi exige de pouvoir faire le lien, pas une méthode précise. Onrush pré-coche les lots les plus récents : dans la plupart des cas, un geste pour confirmer suffit. Sans réception saisie, la production est quand même créée ; le lien reste vide et le registre le montre. #### Combien de temps garder le registre ? Le règlement 178/2002 ne fixe pas de durée. Les recommandations françaises retiennent en général cinq ans, et pour les produits très périssables la durée de vie du produit plus six mois. Le registre Onrush ne se supprime pas. ### Sources (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Règlement (CE) n° 178/2002, traçabilité (article 18) — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02002R0178-20240701) - [Directive 2011/91/UE, mention du lot — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:32011L0091) - [DGCCRF — Étiquetage des denrées alimentaires : les règles à connaître](https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/les-fiches-pratiques/etiquetage-des-denrees-alimentaires-les-regles-connaitre) ### Voir aussi - [La réglementation INCO](https://onrush.fr/etiquettes/reglementation-inco) - [Imprimer en 60 s](https://onrush.fr/etiquettes/imprimer-inco-60s) URL : https://onrush.fr/etiquettes/tracabilite-lots ## Code-barres EAN-13 sur une étiquette alimentaire : quand, comment, à quel coût Le code-barres n’est pas une obligation légale. C’est une exigence commerciale du magasin qui scanne en caisse. Si vous vendez vous-même, vous n’en avez pas besoin. Si vous livrez une épicerie ou une grande surface, il vous faut un GTIN GS1 par produit et une impression qui respecte les règles de lecture. ### Obtenir un GTIN (GS1 France) L’adhésion à GS1 France donne un préfixe entreprise et le droit de créer vos codes GTIN-13. Le tarif dépend du chiffre d’affaires, pas du nombre de codes. Barème 2026 publié par GS1 France pour la plus petite tranche (chiffre d’affaires jusqu’à 50 000 €) : 120 € de droit d’entrée la première année, puis 104 € de redevance annuelle. Vérifiez votre tranche sur la page tarifs de GS1 France avant d’adhérer : le barème est révisé chaque année. Chaque produit et chaque conditionnement différent a son propre GTIN : la barquette de 250 g et celle de 500 g n’ont pas le même code. Le 13e chiffre est une clé de contrôle, calculée à partir des douze autres. > Dans Onrush : Le GTIN se saisit sur le conditionnement. Onrush vérifie la clé de contrôle et refuse un code faux avant qu’il n’arrive sur une étiquette. ### Imprimer un EAN-13 lisible sur une thermique Un EAN-13 nominal mesure 37,29 × 25,93 mm ; il reste lisible entre 80 % et 200 % de cette taille. Le module (la barre la plus fine) fait 0,33 mm au nominal. Sur une imprimante thermique, chaque module doit tomber sur un nombre entier de points, sinon les barres bavent et la douchette hésite. - Zones de silence : 11 modules à gauche, 7 à droite. Rien ne doit les toucher, pas même le bord de l’étiquette. - Hauteur : 22,85 mm de barres au nominal. On peut la réduire (tronquer), mais la lecture sous tous les angles en souffre. - Sur 62 × 100 mm, un EAN-13 prend un tiers de la hauteur : Onrush le réserve au format 102 × 150. | Résolution | Point | Points par module | Grossissement | Largeur symbole | | --- | --- | --- | --- | --- | | 203 dpi | 0,125 mm | 3 | 114 % | ≈ 42,5 mm | | 300 dpi | 0,085 mm | 4 | 103 % | ≈ 38,5 mm | > Dans Onrush : Onrush aligne le module sur les points de l’imprimante (3 points à 203 dpi, 4 points à 300 dpi) et place les zones de silence. ### EAN-13, EAN-8, GTIN-14 : lequel ? EAN-13 pour l’unité vendue au consommateur (la barquette). EAN-8 pour les très petits emballages, sur attribution spécifique GS1 et payant à l’unité. GTIN-14 (ITF-14) pour le carton de regroupement livré au magasin. Le QR code n’est pas lu par les caisses classiques : il sert au client (fiche produit, allergènes en ligne) et peut s’ajouter en plus. ### Le code interne, pour votre propre caisse Pour une caisse qui ne sort pas de votre boutique, un code interne suffit : les GTIN commençant par 2 sont réservés à un usage en magasin, et votre logiciel de caisse les reconnaît sans adhésion GS1. Dès qu’un tiers revend le produit, il faut un vrai GTIN. ### Questions fréquentes #### Puis-je inventer un code-barres pour ma caisse ? Pour votre propre caisse, oui : un code interne (préfixe 2) ne sort pas de votre magasin. Dès que le produit est vendu par un tiers, il faut un GTIN GS1. #### Combien coûte GS1 France pour un petit traiteur ? D’après le barème 2026 de GS1 France, pour un chiffre d’affaires jusqu’à 50 000 € : 120 € de droit d’entrée la première année et 104 € de redevance annuelle, quel que soit le nombre de codes. Au-delà, le montant suit la tranche de chiffre d’affaires. #### Ma douchette ne lit pas l’étiquette, pourquoi ? Dans l’ordre : zones de silence rognées par la découpe, impression trop claire (densité), étiquette froissée ou film qui reflète. Imprimez un test et scannez-le avant la série. ### Sources (mis à jour le 15 septembre 2026) - [GS1 France — tarifs et conditions générales d’adhésion](https://www.gs1.fr/consultez-nos-tarifs-conditions-generales-dadhesion) - [Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO), version consolidée du 1er avril 2025 — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401) ### Voir aussi - [Rouleaux et formats](https://onrush.fr/etiquettes/rouleaux-et-formats) - [La réglementation INCO](https://onrush.fr/etiquettes/reglementation-inco) URL : https://onrush.fr/etiquettes/code-barres-ean ## Rouleaux et formats : quelle étiquette pour quel produit Une étiquette INCO complète avec tableau nutritionnel, prix au kilo et code-barres tient sur 102 × 150 mm. Une INCO compacte tient sur 62 × 100. Une DLC secondaire tient sur 62 × 40. Choisir l’imprimante, c’est d’abord choisir les formats dont vous aurez besoin, puis le papier qui tiendra dans vos conditions réelles : chambre froide, condensation, sauce qui coule. ### Les cinq formats Onrush La surface fixe la taille minimale des caractères (art. 13) : au-dessus de 80 cm², hauteur de x 1,2 mm ; en dessous, 0,9 mm. Elle fixe donc la longueur de liste d’ingrédients qui tient. | Format | Surface | Hauteur de x | Contenu INCO | Usage | | --- | --- | --- | --- | --- | | 62 × 40 mm | 25 cm² | 0,9 mm | Aucun | DLC secondaire, plat témoin, bac | | 62 × 100 mm | 62 cm² | 0,9 mm | Compact : liste courte, nutrition, prix | Barquette individuelle, bocal, sandwich | | 72 × 100 mm | 72 cm² | 0,9 mm | Compact | Imprimante mobile (rouleau 76 mm) | | 102 × 150 mm | 153 cm² | 1,2 mm | Complet : liste longue, nutrition, €/kg, EAN-13 | Barquette traiteur, plat à emporter, épicerie | | 38 × 60 mm | 23 cm² | 0,9 mm | Aucun | Col de bouteille | ### Prédécoupé ou continu Un rouleau prédécoupé (DK-11202 en 62 × 100, DK-11241 en 102 × 152) donne des étiquettes aux bords nets, à 7 à 15 centimes pièce. Un rouleau continu (DK-22205 en 62 mm, RD en 102 mm) est coupé par l’imprimante à la longueur envoyée : 2 à 3 centimes l’étiquette de 40 mm, avec une lame à garder propre. Pour les petites étiquettes du quotidien (DLC, témoin, réception), le continu est la norme en cuisine. Pour l’étiquette de vente, le prédécoupé fait plus propre en vitrine. ### Papier thermique standard ou top-coat Toutes ces étiquettes sont en papier thermique direct : pas d’encre, pas de ruban, l’impression noircit sous la chaleur de la tête. Revers de la médaille : la chaleur, les UV, l’alcool et certaines graisses la font aussi noircir ou pâlir. Le papier « top-coat » porte un vernis de protection au-dessus de la couche sensible. Il résiste nettement mieux à l’eau, à la condensation, à la graisse, à l’alcool (gel hydroalcoolique sur les mains) et au frottement. Pour une barquette qui passe de la chambre froide à la vitrine, ou une étiquette posée sur un contenant gras, c’est le bon choix. Le papier standard suffit pour des étiquettes de bac qui vivent deux jours. - Froid positif (0 à 4 °C) : papier standard ou top-coat, adhésif permanent classique. - Congélation : adhésif « grand froid », posé sur un emballage sec et avant refroidissement ; un adhésif standard se décolle. - Chaleur : aucune étiquette thermique ne passe au four ni au bain-marie. Au-delà de 60 °C environ, elle noircit. - Humidité et graisse : top-coat, et étiquette posée sur le film, pas sur le bord gras de la barquette. - Conservation longue (bocaux, DDM à plusieurs mois) : top-coat et stockage à l’abri de la lumière, sinon l’impression pâlit avant la date. > Dans Onrush : Dans Réglages › Étiquettes, chaque format affiche la référence du rouleau compatible avec votre modèle et le coût par étiquette. Faites un essai sur votre vrai contenant avant de commander en volume. ### Questions fréquentes #### Puis-je utiliser des rouleaux compatibles non Brother ? Sur les QL, oui, à condition qu’ils soient thermiques directs et à la bonne largeur. La qualité de l’adhésif et du papier varie : testez sur une barquette froide et humide avant d’en commander cent. #### Les étiquettes résistent-elles au froid et à la condensation ? En chambre froide positive, oui. Contre la condensation et la graisse, préférez un papier top-coat. Pour le congélateur, prenez un adhésif « grand froid » et collez sur un emballage sec. #### Pourquoi mon étiquette devient-elle noire ? C’est la chaleur, un produit alcoolisé ou certaines graisses sur un papier thermique sans protection. Éloignez l’étiquette des sources chaudes et passez en top-coat. ### Sources (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO), version consolidée du 1er avril 2025 — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401) ### Voir aussi - [Code-barres EAN-13](https://onrush.fr/etiquettes/code-barres-ean) - [La réglementation INCO](https://onrush.fr/etiquettes/reglementation-inco) URL : https://onrush.fr/etiquettes/rouleaux-et-formats ## Paramétrer Onrush pour l’étiquette INCO : 10 étapes, une seule fois Tout ce qui s’imprime vient de vos données : recette, ingrédients bruts, réglages. Les quatre premières étapes se font une fois pour tout le restaurant, les suivantes une fois par recette. Ensuite, chaque production s’étiquette en un geste, sans ressaisie. La page Étiquettes › Mise en route vous dit en permanence où vous en êtes. ### 1. L’exploitant imprimé Réglages › Étiquettes : nom ou raison sociale et adresse postale, tels qu’ils doivent figurer sur l’étiquette (art. 9 et 8 du règlement INCO). Par défaut Onrush reprend le nom du restaurant ; complétez l’adresse une fois pour toutes. Un site web ne remplace pas l’adresse. ### 2. L’imprimante Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante. Choisissez votre modèle : Onrush affiche ce qu’il sait imprimer et ce qu’il ne pourra pas sortir. L’imprimante doit être allumée, sur le même Wi-Fi que l’iPhone ou l’iPad (ou en Wireless Direct pour les modèles qui le proposent). ### 3. Le rouleau chargé Indiquez le format du rouleau réellement dans la machine. Onrush ne propose que les formats compatibles avec le modèle. Si vous changez de rouleau plus tard, changez aussi ce réglage : c’est la cause numéro un des étiquettes coupées. ### 4. Le test d’impression Touchez « Tester ». Une étiquette de calibrage sort : cadre entier, texte net, une seule étiquette. Confirmez : l’imprimante est marquée testée et la Mise en route passe au vert sur ce point. ### 5. La recette Ouvrez la recette, onglet « Étiquette & vente » : dénomination de vente (ce qu’est le produit, pas un nom de fantaisie), poids fini après cuisson, type de date (DLC ou DDM) et durée validée, conditions de conservation. Les grammages de la recette donnent l’ordre de la liste d’ingrédients. ### 6. Les ingrédients et leurs allergènes Chaque ingrédient brut porte ses allergènes, que vous corrigez d’après l’étiquette fournisseur. La page Ingrédients › Allergènes liste ceux qui n’en déclarent aucun : confirmez-les. Un ingrédient « à confirmer » bloque l’impression, pour ne jamais imprimer une liste fausse. Pour un produit acheté composé (pâte feuilletée, sauce), renseignez son nom d’étiquetage et sa composition : Onrush les détaille entre parenthèses dans la liste. ### 7. La nutrition (Ciqual 2025) Ingrédients › Nutrition : chaque ingrédient se relie à un aliment de la table Ciqual de l’ANSES (proposition automatique, un geste pour confirmer). Le tableau nutritionnel s’imprime quand 90 % du poids de la recette est couvert. Si vous êtes dispensé (vente directe en petites quantités), l’étape reste utile mais ne bloque pas. ### 8. Le conditionnement Un ou plusieurs conditionnements par recette (barquette 250 g, bocal 500 g) : poids net, prix TTC, régime de vente et, si vous livrez un magasin, le GTIN. C’est le régime de vente qui fixe les mentions obligatoires. ### 9. L’aperçu L’aperçu montre exactement ce qui va sortir, au format de votre rouleau : liste, allergènes en gras, nutrition, dates, prix au kilo. La jauge liste ce qui manque et vous emmène au bon écran. Si le contenu ne tient pas, Onrush propose le format supérieur. ### 10. La première impression Touchez « Je produis » : quantité, jour de fabrication, lots reçus pré-cochés, format. L’étiquette sort, la production est au registre avec son lot. Collez-la sur un vrai contenant et relisez-la une fois à froid. > Dans Onrush : Dès que la checklist est verte, le bouton « Je produis » s’allume. S’il reste gris, le guide « Imprimer en 60 secondes » détaille les quatre causes possibles. ### Questions fréquentes #### Faut-il refaire tout ça pour chaque recette ? Non. Exploitant, imprimante, rouleau et test se font une fois pour tout le restaurant, et chaque ingrédient n’est confirmé qu’une fois. Par recette, il reste la dénomination, les dates et le conditionnement : quelques minutes. #### Toute l’équipe peut imprimer ? Oui. Le paramétrage demande un compte gérant ; l’impression est ouverte à tous les membres, depuis n’importe quel iPhone ou iPad qui voit l’imprimante. ### Sources (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO), version consolidée du 1er avril 2025 — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401) - [Table Ciqual 2025 — ANSES](https://ciqual.anses.fr/) ### Voir aussi - [Imprimer en 60 s](https://onrush.fr/etiquettes/imprimer-inco-60s) - [Tutoriel INCO](https://onrush.fr/etiquettes/tutoriel-inco) - [La réglementation INCO](https://onrush.fr/etiquettes/reglementation-inco) URL : https://onrush.fr/etiquettes/parametrer-onrush ## Imprimer une étiquette INCO en 60 secondes avec Onrush Une fois la mise en route faite, produire et étiqueter tient en un geste. Voici le parcours d’une salade de lentilles au chèvre, de la recette au registre, puis les quatre raisons pour lesquelles le bouton peut rester gris. ### 1. Ouvrir la recette, onglet Étiquette & vente La jauge est verte : dénomination, ingrédients avec allergènes en gras, poids net, date, exploitant, nutrition, prix. L’aperçu montre exactement ce qui va s’imprimer, avec le même moteur que l’impression. ### 2. « Je produis » Nombre d’unités (6 barquettes), jour de fabrication (aujourd’hui), format (compact 62 × 100 ou complet 102 × 150 ; Onrush prévient si le contenu ne tient pas). Les lots reçus des ingrédients de la recette sont pré-cochés : décochez ce qui n’a pas servi, ajoutez un lot du bon de livraison si besoin. ### 3. Imprimer Onrush calcule le lot et la date, enregistre la production et envoie six étiquettes à l’imprimante par AirPrint, depuis l’iPhone ou l’iPad. Sans internet, l’impression part tant que l’appareil voit l’imprimante sur le réseau local ; la production se synchronise au retour de la connexion. ### 4. Le registre La production apparaît au registre avec son lot, sa date, son conditionnement et ses lots fournisseurs. Une recherche par lot, un export CSV : le contrôle est prêt. > Dans Onrush : Réimprimer une étiquette abîmée se fait depuis l’historique : même lot, même date, rien de recréé. ### Le bouton « Je produis » est gris : pourquoi Un bouton gris n’est jamais une panne silencieuse : Onrush affiche la raison juste en dessous, avec un lien vers l’écran qui corrige. Il y a quatre causes possibles, dans cet ordre. | Cause | Ce que vous voyez | Ce qu’il faut faire | | --- | --- | --- | | Un bloquant de conformité | La jauge n’est pas verte : allergènes d’un ingrédient à confirmer, adresse de l’exploitant, poids net, date ou dénomination manquants | Touchez la ligne rouge : elle ouvre l’écran à compléter. Le bouton s’allume dès que la dernière mention obligatoire est là. | | Aucune imprimante réglée | « Aucune imprimante » sous le bouton | Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante, puis « Tester ». | | Rouleau incompatible avec le format | « Format non disponible sur cette imprimante » ou « Support insuffisant » | Choisissez un format que votre modèle sait sortir, ou le format supérieur proposé ; vérifiez que le rouleau déclaré est bien celui qui est chargé. | | Hors ligne sans données en mémoire | « Hors ligne » et la recette n’a jamais été ouverte avec du réseau | Ouvrez la recette une fois connecté : elle est gardée sur l’appareil et s’imprime ensuite sans internet. | ### Questions fréquentes #### Et si je produis le même plat deux fois dans la journée ? Deux productions, deux lots. C’est ce qu’attend un contrôle : chaque lot correspond à une fabrication et à ses ingrédients. #### Puis-je changer le prix au moment d’imprimer ? Le prix vient du conditionnement. Modifiez-le sur la recette : l’aperçu et l’étiquette suivent. #### Le bouton est gris alors que tout semble rempli. Lisez la ligne affichée sous le bouton : c’est le plus souvent un ingrédient dont les allergènes restent « à confirmer », ou un rouleau déclaré qui ne correspond pas au format choisi. ### Sources (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO), version consolidée du 1er avril 2025 — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401) - [Règlement (CE) n° 178/2002, traçabilité (article 18) — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02002R0178-20240701) ### Voir aussi - [Paramétrer l’app](https://onrush.fr/etiquettes/parametrer-onrush) - [Traçabilité des lots](https://onrush.fr/etiquettes/tracabilite-lots) - [Tutoriel INCO](https://onrush.fr/etiquettes/tutoriel-inco) URL : https://onrush.fr/etiquettes/imprimer-inco-60s ## Tutoriel : de l’imprimante dans son carton à la première étiquette INCO Ce tutoriel suit une vraie première fois, montre en main. Comptez une demi-heure pour tout mettre en place, dont dix minutes pour l’imprimante. Chaque étape renvoie au guide détaillé si vous voulez aller plus loin. Après, étiqueter une production prend une minute. ### 1. Choisir l’imprimante selon vos étiquettes (5 min) Listez les étiquettes dont vous avez besoin : DLC de bacs, plats témoins, barquettes à emporter, bocaux pour une épicerie. Le format décide : 62 mm de large pour les DLC et l’INCO compacte, 102 mm pour l’INCO complète avec code-barres. Le comparatif des imprimantes et son questionnaire en trois questions donnent le modèle. ### 2. Brancher l’imprimante et la mettre sur le Wi-Fi (10 min) Chargez le rouleau, connectez l’imprimante au Wi-Fi de la cuisine. Vérification simple : sur l’iPhone ou l’iPad, ouvrez une photo, Partager, Imprimer. Si l’imprimante apparaît dans la liste, AirPrint fonctionne et Onrush pourra imprimer. La fiche de votre modèle détaille le chargement et la connexion. ### 3. Régler Onrush une fois pour toutes (5 min) Réglages › Étiquettes : adresse de l’exploitant, ajout de l’imprimante, rouleau chargé, puis « Tester ». Une étiquette de calibrage sort ; confirmez qu’elle est entière et nette. ### 4. Préparer une première recette (10 min) Onglet « Étiquette & vente » de la recette : dénomination, poids fini, date et conservation, un conditionnement avec poids net, prix et régime de vente. Confirmez les allergènes des ingrédients signalés, reliez-les à Ciqual si la nutrition est due. La jauge vous guide jusqu’au vert. ### 5. Relire l’aperçu (1 min) L’aperçu est l’étiquette réelle, au format de votre rouleau. Relisez la liste et les allergènes comme le ferait un client allergique. Si quelque chose ne va pas, corrigez la recette, pas l’étiquette : la correction servira à toutes les prochaines impressions. ### 6. « Je produis » (60 s) Quantité, jour de fabrication, lots reçus pré-cochés, format, imprimer. Les étiquettes sortent et la production est enregistrée avec son lot. Si le bouton reste gris, la raison s’affiche juste en dessous. ### 7. Retrouver le lot dans le registre (30 s) Étiquettes › Registre : cherchez le numéro imprimé. Vous voyez la recette, la date, la quantité et les lots fournisseurs utilisés. C’est ce que vous montrerez à un contrôle. > Dans Onrush : La deuxième fois, seules les étapes 6 et 7 restent. Une nouvelle recette demande l’étape 4, quelques minutes. ### Questions fréquentes #### Faut-il installer une application ? Non. Onrush s’ouvre dans Safari ou depuis l’écran d’accueil de l’iPhone ou de l’iPad, et imprime par AirPrint, le système d’impression d’Apple. Évitez Chrome et Firefox sur iPhone pour imprimer. #### Et si je n’ai pas encore d’imprimante ? Faites les étapes 4 et 5 : l’aperçu et le générateur d’exemple montrent l’étiquette réelle. L’imprimante s’ajoute ensuite en cinq minutes. ### Sources (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO), version consolidée du 1er avril 2025 — EUR-Lex](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401) - [Table Ciqual 2025 — ANSES](https://ciqual.anses.fr/) ### Voir aussi - [Paramétrer l’app](https://onrush.fr/etiquettes/parametrer-onrush) - [Imprimer en 60 s](https://onrush.fr/etiquettes/imprimer-inco-60s) - [La réglementation INCO](https://onrush.fr/etiquettes/reglementation-inco) URL : https://onrush.fr/etiquettes/tutoriel-inco ## Brother QL-1110NWB : installer et imprimer des étiquettes INCO L’imprimante que nous recommandons pour la vente à emporter : 102 mm de large, rouleaux prédécoupés 102 × 152 mm, code-barres EAN-13 net à 300 dpi. - Pour qui : Traiteur, restaurant qui vend à emporter, épicerie fine, food truck avec prise. - Prix : 250 à 300 € TTC (prix constaté en septembre 2026) - Coût d’une étiquette INCO : environ 15,0 centimes l’étiquette 102 × 150 mm en DK-11241 (102 × 152 mm) (22 à 30 € le rouleau, septembre 2026) - Mise en route : 10 minutes, rouleau compris - Acheter : [Voir sur Amazon](https://www.amazon.fr/dp/B07956VT4S?tag=onrush21-21) (Liens partenaires Amazon : Onrush peut percevoir une commission, sans surcoût pour vous.) ### Types d’étiquettes avec ce modèle | Type | Obligation | Possible | Format | | --- | --- | --- | --- | | DLC secondaire | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Plat témoin | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Traçabilité réception | HACCP | Oui | 62 × 100 mm | | Cave / bouteille | Cave | Oui | 38 × 60 mm | | INCO compact | INCO | Oui | 62 × 100 mm | | INCO complet | Vente | Oui | 102 × 150 mm | ### Formats et rouleaux | Format | Contenu | Rouleau | Coût par étiquette | | --- | --- | --- | --- | | 62 × 40 mm | DLC, plat témoin | DK-22205 (continu 62 mm × 30,48 m) · ≈ 760 étiquettes de 40 mm | 2,4 c | | 62 × 100 mm | INCO compacte | DK-11202 (62 × 100 mm) · 300 étiquettes | 7,3 c | | 72 × 100 mm | Pas de rouleau 72 mm chez Brother DK : utilisez 62 × 100 ou 102 × 150. | — | — | | 102 × 150 mm | INCO complète + code-barres | DK-11241 (102 × 152 mm) · 200 étiquettes | 15,0 c | | 38 × 60 mm | DLC, plat témoin | DK-22225 (continu 38 mm × 30,48 m) · ≈ 500 étiquettes de 60 mm | 3,0 c | Prix des rouleaux constatés en septembre 2026. ### Installation 1. **Déballage** : Retirez les protections de transport et branchez l’alimentation. Le rouleau fourni sert à vérifier que tout marche ; pour l’INCO complète, commandez un DK-11241 (102 × 152 mm). 2. **Charger le rouleau** : Ouvrez le capot, posez le support DK dans son logement, engagez le bord de l’étiquette dans la fente de sortie, refermez. Appuyez sur le bouton d’avance : une étiquette doit sortir droite. 3. **La découpe** : La coupe automatique est active par défaut. Avec un rouleau continu, Onrush envoie la longueur exacte et la lame coupe après chaque étiquette. ### Connexion avec l’iPhone ou l’iPad 4. **Wi-Fi de la cuisine (recommandé)** : Activez le Wi-Fi de l’imprimante, puis connectez-la à votre box par WPS ou avec l’application Brother pour saisir le mot de passe. Elle apparaît ensuite dans AirPrint sur tous les iPhone et iPad du réseau. 5. **Sans box : Wireless Direct** : Activez Wireless Direct sur l’imprimante et connectez l’appareil au réseau « DIRECT-… » qu’elle diffuse (mot de passe dans le manuel ou sous l’appareil). AirPrint fonctionne sans internet ; la production se synchronise au retour du réseau. 6. **iPhone et iPad** : AirPrint fonctionne de la même façon sur iPhone et sur iPad, dans Safari ou depuis l’icône Onrush de l’écran d’accueil. Chrome et Firefox sur iOS n’impriment pas les étiquettes : restez dans Safari. ### Réglage dans Onrush 7. **Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante** : Choisissez « Brother QL-1110NWBc ». Onrush affiche ce que le modèle sait imprimer, ce qu’il ne pourra pas sortir, et le coût par étiquette. 8. **La connexion** : Trois vérifications : imprimante allumée avec un rouleau chargé ; iPhone ou iPad sur le même Wi-Fi que l’imprimante (ou connecté à son réseau Wireless Direct) ; appareil bien sur ce réseau et pas en 4G ou 5G. 9. **Le rouleau chargé** : Choisissez le format du rouleau réellement dans l’imprimante. Pour une étiquette INCO, prenez 102 × 150 mm (INCO complète, code-barres possible). Donnez un nom parlant (« QL labo ») et enregistrez. 10. **Le test d’impression** : Sur la carte de l’imprimante, touchez « Tester ». Une étiquette de calibrage sort : cadre entier, texte net, une seule étiquette. Confirmez : l’imprimante est marquée testée et prête. ### Pannes fréquentes - **L’imprimante n’apparaît pas dans la feuille AirPrint** : Elle n’est pas sur le même réseau que l’iPhone ou l’iPad. Vérifiez le Wi-Fi de l’appareil (pas la 4G, pas un réseau invité), redémarrez l’imprimante, attendez 20 secondes. AirPrint passe par le réseau, jamais par Bluetooth. - **L’étiquette sort coupée ou sur deux pages** : La taille papier ne correspond pas au rouleau. Dans la feuille AirPrint, ouvrez les options et prenez la taille de l’étiquette ; dans Onrush, vérifiez le rouleau déclaré dans Réglages › Étiquettes. - **Le texte est gris ou baveux** : Rouleau non thermique (papier classique) ou densité trop faible. Utilisez un rouleau thermique direct (DK ou RD) et montez la densité dans les réglages de l’imprimante. - **Rien ne sort, sans message d’erreur** : L’appareil a envoyé l’étiquette mais l’imprimante est en veille profonde ou le capot est mal fermé. Réveillez-la, refermez le capot jusqu’au clic, relancez l’impression depuis l’historique : même lot, rien de recréé. - **L’étiquette 102 × 152 sort de travers** : Le bord du rouleau n’est pas bien engagé dans le guide. Rouvrez le capot, recentrez le support DK, réengagez le bord, refermez et faites avancer une étiquette avant de relancer. ### Questions fréquentes #### Puis-je imprimer aussi les DLC secondaires 62 × 40 avec la QL-1110NWB ? Oui. Elle accepte les rouleaux de 62 mm (DK-11202, DK-22205). Beaucoup de cuisines gardent un rouleau 62 mm pour la journée et passent en 102 × 152 pour la production à emporter. #### Le code-barres EAN-13 est-il lisible en caisse ? Oui : à 300 dpi, Onrush rend chaque module sur 4 points (103 % du nominal GS1), avec les zones de silence. Vérifiez toujours avec la douchette du magasin avant une mise en rayon. #### Combien coûte une étiquette INCO ? Environ 15,0 centimes l’étiquette 102 × 150 mm en DK-11241 (102 × 152 mm) (22 à 30 € le rouleau, septembre 2026). ### Ressources officielles (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Support Brother (manuels, pilotes, FAQ)](https://support.brother.com/) - [Brother France](https://www.brother.fr/) URL : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-ql-1110nwb ## Brother QL-820NWB : installer et imprimer ses étiquettes cuisine L’imprimante de la cuisine : 62 mm, rapide, écran de contrôle, Wi-Fi. Faite pour les DLC secondaires, les plats témoins et l’INCO compacte 62 × 100. - Pour qui : Cuisine, snack, boulangerie qui étiquette ses bacs et quelques barquettes. - Prix : 190 à 280 € TTC (prix constaté en septembre 2026) - Coût d’une étiquette INCO : environ 7,3 centimes l’étiquette 62 × 100 mm en DK-11202 (62 × 100 mm) (16 à 22 € le rouleau, septembre 2026) - Mise en route : 8 minutes - Acheter : [Voir sur Amazon](https://www.amazon.fr/dp/B01MSA1JE6?tag=onrush21-21) (Liens partenaires Amazon : Onrush peut percevoir une commission, sans surcoût pour vous.) ### Types d’étiquettes avec ce modèle | Type | Obligation | Possible | Format | | --- | --- | --- | --- | | DLC secondaire | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Plat témoin | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Traçabilité réception | HACCP | Oui | 62 × 100 mm | | Cave / bouteille | Cave | Oui | 38 × 60 mm | | INCO compact | INCO | Oui | 62 × 100 mm | | INCO complet | Vente | Non | Largeur maximale 62 mm : pas d’INCO complet ni de code-barres. | ### Formats et rouleaux | Format | Contenu | Rouleau | Coût par étiquette | | --- | --- | --- | --- | | 62 × 40 mm | DLC, plat témoin | DK-22205 (continu 62 mm × 30,48 m) · ≈ 760 étiquettes de 40 mm | 2,4 c | | 62 × 100 mm | INCO compacte | DK-11202 (62 × 100 mm) · 300 étiquettes | 7,3 c | | 72 × 100 mm | Largeur maximale 62 mm. | — | — | | 102 × 150 mm | Largeur maximale 62 mm : pas d’INCO complet ni de code-barres. | — | — | | 38 × 60 mm | DLC, plat témoin | DK-22225 (continu 38 mm × 30,48 m) · ≈ 500 étiquettes de 60 mm | 3,0 c | Prix des rouleaux constatés en septembre 2026. ### Installation 1. **Déballage** : Branchez l’adaptateur secteur. Une batterie optionnelle Brother existe pour l’utiliser loin d’une prise. Le rouleau fourni suffit pour faire le test. 2. **Charger le rouleau** : Capot ouvert, support DK en place, bord de l’étiquette engagé dans la fente, capot fermé. L’écran affiche le type de rouleau reconnu. ### Connexion avec l’iPhone ou l’iPad 3. **Wi-Fi** : Dans le menu de l’imprimante, activez le réseau sans fil, puis WPS ou saisie du réseau. Une fois connectée, elle apparaît dans AirPrint sur l’iPhone et l’iPad. 4. **Bluetooth ou Wireless Direct** : Le Bluetooth sert aux applications Brother, pas à AirPrint. Sans box, utilisez Wireless Direct : l’appareil se connecte au réseau de l’imprimante et AirPrint fonctionne sans internet. 5. **iPhone et iPad** : AirPrint fonctionne de la même façon sur iPhone et sur iPad, dans Safari ou depuis l’icône Onrush de l’écran d’accueil. Chrome et Firefox sur iOS n’impriment pas les étiquettes : restez dans Safari. ### Réglage dans Onrush 6. **Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante** : Choisissez « Brother QL-820NWBc ». Onrush affiche ce que le modèle sait imprimer, ce qu’il ne pourra pas sortir, et le coût par étiquette. 7. **La connexion** : Trois vérifications : imprimante allumée avec un rouleau chargé ; iPhone ou iPad sur le même Wi-Fi que l’imprimante (ou connecté à son réseau Wireless Direct) ; appareil bien sur ce réseau et pas en 4G ou 5G. 8. **Le rouleau chargé** : Choisissez le format du rouleau réellement dans l’imprimante. Pour une étiquette INCO, prenez 62 × 100 mm (INCO compacte). Donnez un nom parlant (« QL labo ») et enregistrez. 9. **Le test d’impression** : Sur la carte de l’imprimante, touchez « Tester ». Une étiquette de calibrage sort : cadre entier, texte net, une seule étiquette. Confirmez : l’imprimante est marquée testée et prête. ### Pannes fréquentes - **L’imprimante n’apparaît pas dans la feuille AirPrint** : Elle n’est pas sur le même réseau que l’iPhone ou l’iPad. Vérifiez le Wi-Fi de l’appareil (pas la 4G, pas un réseau invité), redémarrez l’imprimante, attendez 20 secondes. AirPrint passe par le réseau, jamais par Bluetooth. - **L’étiquette sort coupée ou sur deux pages** : La taille papier ne correspond pas au rouleau. Dans la feuille AirPrint, ouvrez les options et prenez la taille de l’étiquette ; dans Onrush, vérifiez le rouleau déclaré dans Réglages › Étiquettes. - **Le texte est gris ou baveux** : Rouleau non thermique (papier classique) ou densité trop faible. Utilisez un rouleau thermique direct (DK ou RD) et montez la densité dans les réglages de l’imprimante. - **Rien ne sort, sans message d’erreur** : L’appareil a envoyé l’étiquette mais l’imprimante est en veille profonde ou le capot est mal fermé. Réveillez-la, refermez le capot jusqu’au clic, relancez l’impression depuis l’historique : même lot, rien de recréé. - **L’écran signale une erreur de rouleau** : L’imprimante lit le type de rouleau sur le support DK. Vérifiez que le support est bien clipsé dans son logement et que le capot est fermé ; si l’erreur persiste, remettez le rouleau d’origine pour savoir si le problème vient du rouleau. ### Questions fréquentes #### Peut-on imprimer une INCO complète avec code-barres sur la QL-820NWB ? Non. Sa largeur est de 62 mm : l’INCO compacte 62 × 100 passe (liste courte, tableau nutritionnel, prix), mais pas le 102 × 150 ni un EAN-13 confortable. Pour livrer un magasin, prenez la QL-1110NWB. #### Quelle différence entre rouleau prédécoupé et continu ? Le DK-11202 est prédécoupé en 62 × 100 (300 étiquettes) ; le DK-22205 est continu et coupé par l’imprimante à la longueur envoyée par Onrush (62 × 40 pour les DLC). Le continu revient moins cher à l’étiquette. ### Ressources officielles (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Support Brother (manuels, pilotes, FAQ)](https://support.brother.com/) - [Brother France](https://www.brother.fr/) URL : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-ql-820nwb ## Brother TD-4550DNWB : l’imprimante de labo pour les gros volumes Rouleaux RD longs, Ethernet et Wi-Fi, coupe automatique en option : pensée pour le laboratoire qui sort des centaines d’étiquettes INCO par jour sans changer de rouleau toutes les heures. - Pour qui : Laboratoire traiteur, cuisine centrale, pâtisserie qui livre des magasins. - Prix : 600 à 700 € TTC (prix constaté en septembre 2026) - Coût d’une étiquette INCO : environ 9,1 centimes l’étiquette 102 × 150 mm en BDE-1J152102-102 (102 × 152 mm prédécoupé) (22 à 32 € le rouleau, septembre 2026) - Mise en route : 15 minutes (réseau filaire compris) - Acheter : [Voir sur Amazon](https://www.amazon.fr/dp/B07SRJJHW2?tag=onrush21-21) (Liens partenaires Amazon : Onrush peut percevoir une commission, sans surcoût pour vous.) ### Types d’étiquettes avec ce modèle | Type | Obligation | Possible | Format | | --- | --- | --- | --- | | DLC secondaire | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Plat témoin | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Traçabilité réception | HACCP | Oui | 62 × 100 mm | | Cave / bouteille | Cave | Oui | 38 × 60 mm | | INCO compact | INCO | Oui | 102 × 150 mm | | INCO complet | Vente | Oui | 102 × 150 mm | ### Formats et rouleaux | Format | Contenu | Rouleau | Coût par étiquette | | --- | --- | --- | --- | | 62 × 40 mm | DLC, plat témoin | RD-S01E2 (continu 102 mm × 44,7 m), imprimé sur 62 mm · ≈ 1 100 étiquettes de 40 mm | 3,2 c | | 62 × 100 mm | INCO compacte | RD-S01E2 (continu 102 mm × 44,7 m), imprimé sur 62 mm · ≈ 440 étiquettes de 100 mm | 8,0 c | | 72 × 100 mm | INCO compacte | RD-S01E2 (continu 102 mm × 44,7 m), imprimé sur 72 mm · ≈ 440 étiquettes de 100 mm | 8,0 c | | 102 × 150 mm | INCO complète + code-barres | BDE-1J152102-102 (102 × 152 mm prédécoupé) · 350 étiquettes | 9,1 c | | 38 × 60 mm | DLC, plat témoin | Rouleau continu générique 38 mm (mandrin 25,4 mm) · ≈ 500 étiquettes de 60 mm | 3,0 c | Prix des rouleaux constatés en septembre 2026. ### Installation 1. **Installation** : Posez-la sur un plan stable, à l’abri des projections : les rouleaux RD sont longs et lourds. Branchez le secteur et, si possible, un câble Ethernet : l’adresse reste fixe et AirPrint ne décroche pas. 2. **Charger un rouleau RD** : Écartez les guides, posez le rouleau, resserrez les guides contre les bords (sinon l’impression dérive), passez le papier sous le capteur et refermez. Lancez un calibrage depuis le menu si la découpe tombe à côté. ### Connexion avec l’iPhone ou l’iPad 3. **Ethernet ou Wi-Fi** : En filaire, il n’y a rien à faire : elle apparaît dans AirPrint. En Wi-Fi, passez par le menu réseau de l’imprimante. Le Bluetooth intégré sert aux applications Brother, pas à Onrush. 4. **iPhone et iPad** : AirPrint fonctionne de la même façon sur iPhone et sur iPad, dans Safari ou depuis l’icône Onrush de l’écran d’accueil. Chrome et Firefox sur iOS n’impriment pas les étiquettes : restez dans Safari. ### Réglage dans Onrush 5. **Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante** : Choisissez « Brother TD-4550DNWB ». Onrush affiche ce que le modèle sait imprimer, ce qu’il ne pourra pas sortir, et le coût par étiquette. 6. **La connexion** : Trois vérifications : imprimante allumée avec un rouleau chargé ; iPhone ou iPad sur le même Wi-Fi que l’imprimante (ou connecté à son réseau Wireless Direct) ; appareil bien sur ce réseau et pas en 4G ou 5G. 7. **Le rouleau chargé** : Choisissez le format du rouleau réellement dans l’imprimante. Pour une étiquette INCO, prenez 102 × 150 mm (INCO complète, code-barres possible). Donnez un nom parlant (« QL labo ») et enregistrez. 8. **Le test d’impression** : Sur la carte de l’imprimante, touchez « Tester ». Une étiquette de calibrage sort : cadre entier, texte net, une seule étiquette. Confirmez : l’imprimante est marquée testée et prête. ### Pannes fréquentes - **L’imprimante n’apparaît pas dans la feuille AirPrint** : Elle n’est pas sur le même réseau que l’iPhone ou l’iPad. Vérifiez le Wi-Fi de l’appareil (pas la 4G, pas un réseau invité), redémarrez l’imprimante, attendez 20 secondes. AirPrint passe par le réseau, jamais par Bluetooth. - **L’étiquette sort coupée ou sur deux pages** : La taille papier ne correspond pas au rouleau. Dans la feuille AirPrint, ouvrez les options et prenez la taille de l’étiquette ; dans Onrush, vérifiez le rouleau déclaré dans Réglages › Étiquettes. - **Le texte est gris ou baveux** : Rouleau non thermique (papier classique) ou densité trop faible. Utilisez un rouleau thermique direct (DK ou RD) et montez la densité dans les réglages de l’imprimante. - **Rien ne sort, sans message d’erreur** : L’appareil a envoyé l’étiquette mais l’imprimante est en veille profonde ou le capot est mal fermé. Réveillez-la, refermez le capot jusqu’au clic, relancez l’impression depuis l’historique : même lot, rien de recréé. - **La découpe tombe au milieu de l’étiquette** : Le capteur n’a pas calibré le rouleau. Lancez le calibrage du support depuis le menu, puis vérifiez que le format déclaré dans Onrush correspond à la largeur réelle du rouleau. ### Questions fréquentes #### TD-4550DNWB ou QL-1110NWB ? Mêmes formats et même finesse (300 dpi). La TD coûte environ le double et n’est pas moins chère à l’étiquette (voir le tableau des rouleaux). Elle fait gagner du temps : rouleaux plus longs, moins de changements en pleine production, Ethernet stable. Sous une centaine d’étiquettes par jour, la QL-1110NWB suffit. ### Ressources officielles (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Support Brother (manuels, pilotes, FAQ)](https://support.brother.com/) - [Brother France](https://www.brother.fr/) URL : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-td-4550dnwb ## Brother RJ-3150 : imprimer des étiquettes sur batterie, sans prise Brother a arrêté la RJ-3150 et l’a remplacée par la RJ-3250WBL. Vous l’avez déjà ? Elle reste compatible avec Onrush : cette fiche explique comment l’installer. - Pour qui : Ceux qui ont déjà une RJ-3150 (food truck, marché, chambre froide). - Prix : 818 à 994 € TTC (prix constaté en septembre 2026) - Coût d’une étiquette INCO : environ 7,5 centimes l’étiquette 72 × 100 mm en Étiquettes prédécoupées génériques 76 × 102 mm (3 × 4 pouces, mandrin 25,4 mm) (4 à 9 € le rouleau, septembre 2026) - Mise en route : 10 minutes ### Types d’étiquettes avec ce modèle | Type | Obligation | Possible | Format | | --- | --- | --- | --- | | DLC secondaire | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Plat témoin | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Traçabilité réception | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Cave / bouteille | Cave | Non | Aucun rouleau 38 × 60 mm référencé pour cette imprimante. Elle accepte les étiquettes prédécoupées de 25 à 80 mm de large, mais ce format n’est pas validé : pour la cave, prenez une QL. | | INCO compact | INCO | Oui | 72 × 100 mm | | INCO complet | Vente | Non | Largeur maximale 72 mm : pas d’INCO complet. | ### Formats et rouleaux | Format | Contenu | Rouleau | Coût par étiquette | | --- | --- | --- | --- | | 62 × 40 mm | DLC, plat témoin | Étiquettes prédécoupées génériques 76 × 51 mm (3 × 2 pouces, mandrin 25,4 mm), imprimées sur 62 × 40 mm · ≈ 230 étiquettes (rouleau de 66 mm de diamètre maximum) | 3,9 c | | 62 × 100 mm | Sur cette imprimante, l’INCO compact sort en 72 × 100 mm sur une étiquette de 76 mm : pas de rouleau 62 × 100. | — | — | | 72 × 100 mm | INCO compacte | Étiquettes prédécoupées génériques 76 × 102 mm (3 × 4 pouces, mandrin 25,4 mm) · ≈ 120 étiquettes (rouleau de 66 mm de diamètre maximum) | 7,5 c | | 102 × 150 mm | Largeur maximale 72 mm : pas d’INCO complet. | — | — | | 38 × 60 mm | Aucun rouleau 38 × 60 mm référencé pour cette imprimante. Elle accepte les étiquettes prédécoupées de 25 à 80 mm de large, mais ce format n’est pas validé : pour la cave, prenez une QL. | — | — | Prix des rouleaux constatés en septembre 2026. ### Installation 1. **Batterie** : Chargez complètement la batterie avant le premier service. Les jours de grosse production, gardez le chargeur à portée : l’autonomie baisse au froid. 2. **Charger le rouleau** : Ouvrez le capot, posez le rouleau (étiquettes de 25 à 80 mm de large) face imprimable vers la tête, refermez : l’imprimante entraîne elle-même le papier. ### Connexion avec l’iPhone ou l’iPad 3. **Wi-Fi (AirPrint)** : Dans le menu de l’imprimante, activez le réseau sans fil (WLAN) et connectez-la au Wi-Fi. C’est ce réseau qu’utilise AirPrint : l’imprimante apparaît alors dans la feuille d’impression de l’iPhone et de l’iPad. 4. **Et le Bluetooth ?** : La RJ-3150 a du Bluetooth, mais AirPrint ne passe pas par Bluetooth : il sert aux applications Brother, pas à Onrush. Au marché ou dans un camion sans box, activez le partage de connexion d’un iPhone et connectez l’imprimante à ce réseau ; l’iPad ou un autre iPhone s’y connecte aussi et imprime normalement. 5. **iPhone et iPad** : AirPrint fonctionne de la même façon sur iPhone et sur iPad, dans Safari ou depuis l’icône Onrush de l’écran d’accueil. Chrome et Firefox sur iOS n’impriment pas les étiquettes : restez dans Safari. ### Réglage dans Onrush 6. **Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante** : Choisissez « Brother RJ-3150 ». Onrush affiche ce que le modèle sait imprimer, ce qu’il ne pourra pas sortir, et le coût par étiquette. 7. **La connexion** : Trois vérifications : imprimante allumée avec un rouleau chargé ; iPhone ou iPad sur le même Wi-Fi que l’imprimante (ou connecté à son réseau Wireless Direct) ; appareil bien sur ce réseau et pas en 4G ou 5G. 8. **Le rouleau chargé** : Choisissez le format du rouleau réellement dans l’imprimante. Pour une étiquette INCO, prenez 72 × 100 mm (INCO compacte). Donnez un nom parlant (« QL labo ») et enregistrez. 9. **Le test d’impression** : Sur la carte de l’imprimante, touchez « Tester ». Une étiquette de calibrage sort : cadre entier, texte net, une seule étiquette. Confirmez : l’imprimante est marquée testée et prête. ### Pannes fréquentes - **L’imprimante n’apparaît pas dans la feuille AirPrint** : Elle n’est pas sur le même réseau que l’iPhone ou l’iPad. Vérifiez le Wi-Fi de l’appareil (pas la 4G, pas un réseau invité), redémarrez l’imprimante, attendez 20 secondes. AirPrint passe par le réseau, jamais par Bluetooth. - **L’étiquette sort coupée ou sur deux pages** : La taille papier ne correspond pas au rouleau. Dans la feuille AirPrint, ouvrez les options et prenez la taille de l’étiquette ; dans Onrush, vérifiez le rouleau déclaré dans Réglages › Étiquettes. - **Le texte est gris ou baveux** : Rouleau non thermique (papier classique) ou densité trop faible. Utilisez un rouleau thermique direct (DK ou RD) et montez la densité dans les réglages de l’imprimante. - **Rien ne sort, sans message d’erreur** : L’appareil a envoyé l’étiquette mais l’imprimante est en veille profonde ou le capot est mal fermé. Réveillez-la, refermez le capot jusqu’au clic, relancez l’impression depuis l’historique : même lot, rien de recréé. - **L’imprimante s’éteint en plein service** : Batterie faible (le froid la vide plus vite) ou extinction automatique trop courte. Rechargez, et allongez le délai de mise hors tension dans les réglages de l’imprimante. ### Questions fréquentes #### Puis-je imprimer une INCO complète 102 × 150 avec la RJ-3150 ? Non : 72 mm de large maximum, 203 dpi. L’INCO compacte 72 × 100 passe (liste, nutrition, prix). Pour le code-barres et les longues listes, il faut une imprimante 102 mm. #### Puis-je imprimer en Bluetooth depuis l’iPhone ? Pas avec Onrush. AirPrint, le système d’impression d’Apple, passe par le Wi-Fi. Sans box, le partage de connexion d’un iPhone fait office de réseau. ### Ressources officielles (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Support Brother (manuels, pilotes, FAQ)](https://support.brother.com/) - [Brother France](https://www.brother.fr/) URL : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-rj-3150 ## Brother RJ-3250WBL : l’imprimante de terrain sur batterie Remplaçante de la RJ-3150 chez Brother : robuste, sur batterie (≈ 15 000 étiquettes par charge), Wi-Fi et AirPrint. Pour le food truck, le marché, la chambre froide. INCO compacte 72 × 100. - Pour qui : Food truck, marché, traiteur en déplacement, chambre froide : usage intensif loin d’une prise. - Prix : 929 à 1039 € TTC (prix constaté en septembre 2026) - Coût d’une étiquette INCO : environ 7,5 centimes l’étiquette 72 × 100 mm en Étiquettes prédécoupées génériques 76 × 102 mm (3 × 4 pouces, mandrin 25,4 mm) (4 à 9 € le rouleau, septembre 2026) - Mise en route : 10 minutes - Acheter : [Voir chez Brother](https://store.brother.fr/appareils/imprimantes-mobiles/rj/rj3250wbl) (Liens partenaires Amazon : Onrush peut percevoir une commission, sans surcoût pour vous.) ### Types d’étiquettes avec ce modèle | Type | Obligation | Possible | Format | | --- | --- | --- | --- | | DLC secondaire | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Plat témoin | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Traçabilité réception | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Cave / bouteille | Cave | Non | Aucun rouleau 38 × 60 mm référencé pour cette imprimante. Elle accepte les étiquettes prédécoupées de 25 à 80 mm de large, mais ce format n’est pas validé : pour la cave, prenez une QL. | | INCO compact | INCO | Oui | 72 × 100 mm | | INCO complet | Vente | Non | Largeur maximale 72 mm : pas d’INCO complet. | ### Formats et rouleaux | Format | Contenu | Rouleau | Coût par étiquette | | --- | --- | --- | --- | | 62 × 40 mm | DLC, plat témoin | Étiquettes prédécoupées génériques 76 × 51 mm (3 × 2 pouces, mandrin 25,4 mm), imprimées sur 62 × 40 mm · ≈ 230 étiquettes (rouleau de 66 mm de diamètre maximum) | 3,9 c | | 62 × 100 mm | Sur cette imprimante, l’INCO compact sort en 72 × 100 mm sur une étiquette de 76 mm : pas de rouleau 62 × 100. | — | — | | 72 × 100 mm | INCO compacte | Étiquettes prédécoupées génériques 76 × 102 mm (3 × 4 pouces, mandrin 25,4 mm) · ≈ 120 étiquettes (rouleau de 66 mm de diamètre maximum) | 7,5 c | | 102 × 150 mm | Largeur maximale 72 mm : pas d’INCO complet. | — | — | | 38 × 60 mm | Aucun rouleau 38 × 60 mm référencé pour cette imprimante. Elle accepte les étiquettes prédécoupées de 25 à 80 mm de large, mais ce format n’est pas validé : pour la cave, prenez une QL. | — | — | Prix des rouleaux constatés en septembre 2026. ### Installation 1. **Batterie** : Chargez complètement la batterie avant le premier service (environ 3 heures). Au froid, l’autonomie baisse : gardez le chargeur à portée les jours de grosse production. 2. **Charger le rouleau** : Ouvrez le capot, posez le rouleau (étiquettes de 25 à 80 mm de large, 66 mm de diamètre au plus) face imprimable vers la tête, refermez. Les étiquettes se détachent à la main, sur la barre de découpe. ### Connexion avec l’iPhone ou l’iPad 3. **Wi-Fi (AirPrint)** : Dans le menu de l’imprimante, activez le réseau sans fil et connectez-la au Wi-Fi du restaurant. C’est ce réseau qu’utilise AirPrint : l’imprimante apparaît dans la feuille d’impression de l’iPhone et de l’iPad. 4. **Sans box : le Wi-Fi Direct** : Au marché ou dans un camion, activez le mode Wireless Direct de l’imprimante et connectez l’iPhone à ce Wi-Fi. AirPrint passe par là. Le Bluetooth, lui, ne sert qu’aux applications Brother, pas à Onrush. 5. **iPhone et iPad** : AirPrint fonctionne de la même façon sur iPhone et sur iPad, dans Safari ou depuis l’icône Onrush de l’écran d’accueil. Chrome et Firefox sur iOS n’impriment pas les étiquettes : restez dans Safari. ### Réglage dans Onrush 6. **Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante** : Choisissez « Brother RJ-3250WBL ». Onrush affiche ce que le modèle sait imprimer, ce qu’il ne pourra pas sortir, et le coût par étiquette. 7. **La connexion** : Trois vérifications : imprimante allumée avec un rouleau chargé ; iPhone ou iPad sur le même Wi-Fi que l’imprimante (ou connecté à son réseau Wireless Direct) ; appareil bien sur ce réseau et pas en 4G ou 5G. 8. **Le rouleau chargé** : Choisissez le format du rouleau réellement dans l’imprimante. Pour une étiquette INCO, prenez 72 × 100 mm (INCO compacte). Donnez un nom parlant (« QL labo ») et enregistrez. 9. **Le test d’impression** : Sur la carte de l’imprimante, touchez « Tester ». Une étiquette de calibrage sort : cadre entier, texte net, une seule étiquette. Confirmez : l’imprimante est marquée testée et prête. ### Pannes fréquentes - **L’imprimante n’apparaît pas dans la feuille AirPrint** : Elle n’est pas sur le même réseau que l’iPhone ou l’iPad. Vérifiez le Wi-Fi de l’appareil (pas la 4G, pas un réseau invité), redémarrez l’imprimante, attendez 20 secondes. AirPrint passe par le réseau, jamais par Bluetooth. - **L’étiquette sort coupée ou sur deux pages** : La taille papier ne correspond pas au rouleau. Dans la feuille AirPrint, ouvrez les options et prenez la taille de l’étiquette ; dans Onrush, vérifiez le rouleau déclaré dans Réglages › Étiquettes. - **Le texte est gris ou baveux** : Rouleau non thermique (papier classique) ou densité trop faible. Utilisez un rouleau thermique direct (DK ou RD) et montez la densité dans les réglages de l’imprimante. - **Rien ne sort, sans message d’erreur** : L’appareil a envoyé l’étiquette mais l’imprimante est en veille profonde ou le capot est mal fermé. Réveillez-la, refermez le capot jusqu’au clic, relancez l’impression depuis l’historique : même lot, rien de recréé. - **L’imprimante s’éteint en plein service** : Batterie faible (le froid la vide plus vite) ou extinction automatique trop courte. Rechargez, et allongez le délai de mise hors tension dans les réglages de l’imprimante. ### Questions fréquentes #### Puis-je imprimer une INCO complète 102 × 150 avec la RJ-3250WBL ? Non : 72 mm de large au plus, 203 dpi. L’INCO compacte 72 × 100 passe (liste des ingrédients, nutrition, prix). Pour le code-barres et les longues listes, il faut une imprimante 102 mm comme la QL-1110NWBc. #### Quelle différence avec la RJ-3150 ? Brother a arrêté la RJ-3150 et l’a remplacée par la RJ-3250WBL : même largeur, mêmes rouleaux, batterie plus endurante, Wi-Fi 5 GHz, USB-C. Si vous avez déjà une RJ-3150, elle reste compatible avec Onrush. #### Existe-t-il moins cher pour imprimer loin d’une prise ? Oui : la QL-820NWBc avec sa batterie en option. Elle est moins robuste qu’une imprimante de terrain, mais elle fait les étiquettes d’hygiène et l’INCO compacte 62 × 100. ### Ressources officielles (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Support Brother (manuels, pilotes, FAQ)](https://support.brother.com/) - [Brother France](https://www.brother.fr/) URL : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/brother-rj-3250wbl ## Une autre imprimante d’étiquettes AirPrint avec Onrush Onrush imprime en PDF via AirPrint : toute imprimante d’étiquettes visible dans la feuille d’impression d’iOS peut fonctionner. Nous ne connaissons pas ses rouleaux : le test d’impression tranche. - Pour qui : Vous avez déjà une imprimante d’étiquettes AirPrint (autre Brother QL ou TD, modèle réseau). - Mise en route : 10 minutes et un test ### Types d’étiquettes avec ce modèle | Type | Obligation | Possible | Format | | --- | --- | --- | --- | | DLC secondaire | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Plat témoin | HACCP | Oui | 62 × 40 mm | | Traçabilité réception | HACCP | Oui | 62 × 100 mm | | Cave / bouteille | Cave | Oui | 38 × 60 mm | | INCO compact | INCO | Oui | 62 × 100 mm | | INCO complet | Vente | Oui | 102 × 150 mm | ### Formats et rouleaux | Format | Contenu | Rouleau | Coût par étiquette | | --- | --- | --- | --- | | 62 × 40 mm | DLC, plat témoin | à vérifier | — | | 62 × 100 mm | INCO compacte | à vérifier | — | | 72 × 100 mm | INCO compacte | à vérifier | — | | 102 × 150 mm | INCO complète + code-barres | à vérifier | — | | 38 × 60 mm | DLC, plat témoin | à vérifier | — | Prix des rouleaux constatés en septembre 2026. ### Installation 1. **Vérifier AirPrint** : Ouvrez une photo sur l’iPhone ou l’iPad, Partager, Imprimer : si l’imprimante apparaît dans la liste, elle est compatible. Sinon, elle ne fonctionnera pas avec Onrush (Dymo LabelWriter en USB, Niimbot en Bluetooth). ### Connexion avec l’iPhone ou l’iPad 2. **Même réseau** : Connectez l’imprimante au Wi-Fi de la cuisine ou en Ethernet ; l’iPhone ou l’iPad doit être sur le même réseau. 3. **iPhone et iPad** : AirPrint fonctionne de la même façon sur iPhone et sur iPad, dans Safari ou depuis l’icône Onrush de l’écran d’accueil. Chrome et Firefox sur iOS n’impriment pas les étiquettes : restez dans Safari. ### Réglage dans Onrush 4. **Réglages › Étiquettes › Ajouter une imprimante** : Choisissez « Autre imprimante AirPrint ». Onrush affiche ce que le modèle sait imprimer, ce qu’il ne pourra pas sortir, et le coût par étiquette. 5. **La connexion** : Trois vérifications : imprimante allumée avec un rouleau chargé ; iPhone ou iPad sur le même Wi-Fi que l’imprimante ; appareil bien sur ce réseau et pas en 4G ou 5G. 6. **Le rouleau chargé** : Choisissez le format du rouleau réellement dans l’imprimante. Pour une étiquette INCO, prenez 102 × 150 mm (INCO complète, code-barres possible). Donnez un nom parlant (« QL labo ») et enregistrez. 7. **Le test d’impression** : Sur la carte de l’imprimante, touchez « Tester ». Une étiquette de calibrage sort : cadre entier, texte net, une seule étiquette. Confirmez : l’imprimante est marquée testée et prête. ### Pannes fréquentes - **L’imprimante n’apparaît pas dans la feuille AirPrint** : Elle n’est pas sur le même réseau que l’iPhone ou l’iPad. Vérifiez le Wi-Fi de l’appareil (pas la 4G, pas un réseau invité), redémarrez l’imprimante, attendez 20 secondes. AirPrint passe par le réseau, jamais par Bluetooth. - **L’étiquette sort coupée ou sur deux pages** : La taille papier ne correspond pas au rouleau. Dans la feuille AirPrint, ouvrez les options et prenez la taille de l’étiquette ; dans Onrush, vérifiez le rouleau déclaré dans Réglages › Étiquettes. - **Le texte est gris ou baveux** : Rouleau non thermique (papier classique) ou densité trop faible. Utilisez un rouleau thermique direct (DK ou RD) et montez la densité dans les réglages de l’imprimante. - **Rien ne sort, sans message d’erreur** : L’appareil a envoyé l’étiquette mais l’imprimante est en veille profonde ou le capot est mal fermé. Réveillez-la, refermez le capot jusqu’au clic, relancez l’impression depuis l’historique : même lot, rien de recréé. - **La taille de mon étiquette n’est pas proposée** : L’imprimante ne publie pas ce format à AirPrint. Choisissez le format Onrush le plus proche de votre rouleau et vérifiez le résultat avec « Tester » ; si rien ne tombe juste, un modèle recommandé évitera les réglages. ### Questions fréquentes #### Les Dymo LabelWriter et Niimbot sont-elles compatibles ? Non. La Dymo LabelWriter 550 est en USB avec des étiquettes à puce ; les Niimbot n’impriment que depuis leur application Bluetooth, sans AirPrint ni PDF. Aucune des deux ne peut sortir une INCO depuis Onrush. #### Et les Zebra ? Les Zebra (ZD421…) utilisent leur propre langage d’impression (ZPL) et n’ont pas AirPrint. Un pilote dédié est prévu si la demande se confirme. ### Ressources officielles (mis à jour le 15 septembre 2026) - [Apple — imprimantes compatibles AirPrint](https://support.apple.com/) URL : https://onrush.fr/etiquettes/imprimantes/autre-imprimante-airprint